MULTIPLEX BIC MB-8 Technician's Handbook STH034STH034 Benutzerhandbuch

Multiplex

Techniker-Handbuch

Dieses Handbuch wird bei vorliegenden neuen Informationen und bei

Einführung neuer Modelle aktualisiert. Das neueste Handbuch finden Sie auf

unserer Website: www.manitowocfsg.com

Marktführer für Eis- und Getränkebereiter

Mischgetränke-

anlage

Art.-Nr. STH034 8/13

Sicherheitshinweise

Bitte halten Sie sich beim Umgang mit einem Manitowoc-

Gerät genau an die Sicherheitshinweise dieses Handbuchs.

Die Missachtung der Hinweise kann zu ernsthaften

Verletzungen und/oder Schäden am Gerät führen.

Im gesamten Handbuch finden sich die nachstehenden Arten

von Sicherheitshinweisen:

! Warnung

Der Text in einem mit „Warnung“ gekennzeichneten

Feld warnt vor einer möglichen Verletzungsgefahr.

Lesen Sie unbedingt den Warnhinweis, bevor Sie

fortfahren und arbeiten Sie vorsichtig.

!

Achtung

Der Text in einem mit „Achtung“ gekennzeichneten Feld

warnt vor einer Situation, in der Sie das Gerät

beschädigen könnten. Lesen Sie unbedingt den

Hinweis, bevor Sie fortfahren und arbeiten Sie

vorsichtig.

Verfahrenshinweise

Bitte lesen Sie sich beim Umgang mit einem Manitowoc-

Gerät die Hinweise zum Arbeitsablauf in diesem Handbuch

durch. Diese Hinweise liefern nützliche Informationen, die

Ihnen bei der Arbeit helfen können.

Im gesamten Handbuch finden sich die nachstehenden Arten

von Hinweisen zum Arbeitsablauf:

HINWEIS: Der als Hinweis hervorgehobene Text liefert Ihnen

einfache, aber nützliche Zusatzinformationen zu dem

Verfahren, das Sie gerade durchführen.

Wichtig

Der Text in einem mit „Wichtig“ gekennzeichneten Feld

liefert Ihnen Informationen für die effektivere

Durchführung eines Verfahrens. Die Nichtbeachtung

dieser Informationen verursacht keine Schäden bzw.

Verletzungen, kann jedoch die Arbeit verlangsamen.

LESEN SIE FOLGENDE HINWEISE, BEVOR SIE

FORTFAHREN:

!

Achtung

Korrekte Installation, Pflege und Wartung sind

wesentlich für eine optimale Leistung und den

störungsfreien Betrieb Ihres Geräts. Aktualisierte

Ausgaben oder Übersetzungen von Handbüchern

sowie Kontaktinformationen von Servicepartnern in

Ihrer Region finden Sie auf unserer Internetseite

www.manitowocfsg.com.

Wichtig

Die in diesem Handbuch beschriebenen Routine-

Einstellungen und Wartungsverfahren werden nicht

durch die Garantie abgedeckt.

! Warnung

Lesen Sie dieses Handbuch vor dem Betrieb, der

Installation oder der Durchführung von

Wartungsarbeiten an dem Gerät sorgfältig durch. Die

Nichtbeachtung der Anweisungen in diesem Handbuch

kann zu Sachschäden, Verletzungen oder zum Tod

führen.

! Warnung

Verwenden Sie keine anderen elektrischen Geräte oder

Zubehörteile als die von Manitowoc für Ihr

Eisbereitermodell gelieferten.

! Warnung

Zum Heben dieses Geräts sind zwei oder mehr

Personen oder eine Hebevorrichtung erforderlich.

!

Warnung

In diesem Gerät ist Hochspannungsstrom und eine

Kältemittelfüllung vorhanden. Die Installation und

Reparaturen sind nur von ordnungsgemäß geschulten

Technikern auszuführen, die sich der Gefahren im

Umgang mit Hochspannungsstrom und unter Druck

stehendem Kältemittel bewusst sind. Der Techniker

muss darüber hinaus für den Umgang mit Kältemittel

und für die Durchführung von Wartungsarbeiten

zertifiziert sein. Sämtliche Verfahren zum Sperren und

Abschalten sind bei Arbeiten an diesem Gerät zu

befolgen.

! Warnung

Bei der Installation, der Wartung oder bei der

Durchführung von Servicearbeiten am Gerät darf der

Kühlkreislauf nicht beschädigt werden.

! Warnung

Lassen Sie keine Geräte laufen, die unsachgemäß

verwendet, falsch bzw. nachlässig behandelt oder

beschädigt bzw. in Bezug auf die ursprünglichen

Werkspezifikationen geändert wurden. Dieses Gerät ist

nicht für Personen (einschließlich Kinder) mit

verminderten körperlichen, sensorischen oder geistigen

Fähigkeiten oder ohne entsprechende Erfahrungen

oder Kenntnisse geeignet, außer sie stehen bei der

Nutzung des Geräts unter der Aufsicht einer für ihre

Sicherheit verantwortlichen Person. Gestatten Sie

Kinder nicht mit diesem Gerät zu spielen.

!

Warnung

Sämtliche Abdeckungen und Zugangsplatten müssen

vor dem Betrieb dieses Geräts angebracht und

sachgemäß befestigt sein.

!

Warnung

Lüftungs- oder sonstige Öffnungen des Geräts dürfen

nicht blockiert werden.

! Warnung

Lagern Sie kein Benzin oder andere entzündliche Gase

oder Flüssigkeiten in der Nähe dieses oder eines

anderen Geräts.

! Warnung

Für die Reinigung darf kein Wasserstrahl verwendet

werden.

!

Warnung

Es liegt in der Verantwortung des Gerätebesitzers eine

Bewertung der Gefahren bezüglich einer erforderlichen

persönlichen Schutzausrüstung vorzunehmen, um

einen adäquaten Schutz während der

Wartungsarbeiten zu gewährleisten.

Modellnummern

Dieses Handbuch gilt für folgende Modelle:

MB-8-1, MB-8-2, MB-8-1A, MB-8-2A, MB-8-1BF, MB-8-1D,

MB-8-2D, MB-8-1E, MB-8-2E, MB-8-1P, MB-8-2P, MB-8-1PP,

MB-8-1U, MB-8-2U

!

Warnung

Bei der Nutzung von Elektrogeräten müssen stets

folgende grundlegende Vorsichtsmaßnahmen befolgt

werden:

a. Lesen Sie alle Anleitungen, bevor Sie das

Gerät nutzen.

b. Um die Verletzungsgefahr zu reduzieren, ist

bei Verwendung des Geräts in der Nähe von

Kindern besondere Aufsicht erforderlich.

c. Bewegte Teile dürfen nicht berührt werden.

d. Verwenden Sie nur Anbauteile, die vom

Hersteller empfohlen oder verkauft wurden.

e. Nicht im Freien benutzen.

f. Bei Geräten mit Netzkabel muss Folgendes

beachtet werden:

• Ziehen Sie nicht den Stecker heraus,

indem Sie am Kabel ziehen. Fassen Sie

dafür direkt den Stecker an und nicht das

Kabel.

• Ziehen Sie den Stecker aus der

Steckdose, wenn das Gerät nicht benutzt

wird, und bevor Wartungs- oder

Reinigungsarbeiten durchgeführt werden.

• Nehmen Sie kein Gerät in Betrieb, dessen

Kabel oder Stecker beschädigt ist, nach

einer Funktionsstörung des Geräts oder

falls dieses heruntergefallen oder auf

sonstige Weise beschädigt wurde. Setzen

Sie sich für eine Untersuchung, Reparatur

bzw. die elektrische oder mechanische

Einstellung mit der nächstliegenden,

autorisierten Werkstatt in Verbindung.

g. Befolgen Sie vor Arbeiten am Gerät die

entsprechenden Schritte zum Sperren und

Abschalten.

h. Schließen Sie das Gerät ausschließlich an

eine fachgerecht geerdete Steckdose an.

Diese seite bleibt absichtlich leer

Art.-Nr. STH034 8/13 9

Inhaltsverzeichnis

Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Verfahrenshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Lesen Sie folgende Hinweise,

bevor Sie fortfahren: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Modellnummern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Allgemeine Informationen

Informationen zu Blend-In-Cup

. . . . . . . . . . . . . 13

Anordnung der Seriennummer . . . . . . . . . . . . . . 13

Technische Daten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Abmessungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Aufstellungsort für die Produktausgabe . . . . . . . . 18

Elektrik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Einlässe für Luft/CO

2

, Trink- und Kaltwasser . . . . 24

Anlagendrücke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Abwasseranschlüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Installation

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die

Installation

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Checkliste der Installationsvoraussetzungen . . . . 27

Anschlüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Prüfliste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Reinigung und Inbetriebsetzung . . . . . . . . . . . . . . 33

Vorführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Prüfliste nach der Installation . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Bezeichnung der Geräteteile

Außen

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Linke Seite und Vorderseite . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Vorderseite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Hinten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Innen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Oben hinten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Oben links . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Oben rechts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Unterschrank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Wartung

Allgemeine Wartung

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Täglich, wöchentlich, monatlich . . . . . . . . . . . . . . 45

Wartung der Türdichtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Wartung des Abflusses - im Unterschrank . . . . . . 48

Kühlanlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Pflege und Reinigung der Edelstahloberflächen . 49

Türen/Scharniere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Vermeidung von Korrosion an der

Gebläseschlange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

10 Art.-Nr. STH034 8/13

Reinigungssätze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

Tägliche Reinigung - Zone 1 . . . . . . . . . . . . . . . . .52

Erforderliches Material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Reinigung bzw. Desinfektion der Mixer

und des Ausgabebereichs . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Wöchentliche Reinigung - Zone 2 . . . . . . . . . . . .65

Erforderliches Material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

Reinigung bzw. Desinfektion der

Produktleitungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67

Desinfizieren des Eisbehälters und

der Wasserdüsen (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . .75

Reinigung bzw. Desinfektion der Mixer

und des Ausgabebereichs . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81

Reinigung des Ablaufs (Optional) . . . . . . . . . . . . .92

Monatliche Reinigung - Zone 3 . . . . . . . . . . . . . .98

Erforderliches Material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99

Reinigung und Desinfektion des Eisbereiters . . . .100

Weitere monatliche Aufgaben . . . . . . . . . . . . . . . .111

Halbjährliche Entkalkung - Zone 3 . . . . . . . . . . .113

Einschaltung der Entkalkung . . . . . . . . . . . . . . . . .114

Erforderliches Material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118

Entkalkung, Reinigung und Desinfektion

des Eisbereiters bzw. Behälters . . . . . . . . . . . . . .119

Ausschalten der Entkalkung . . . . . . . . . . . . . . . . .130

Reinigung des Eisbereiters . . . . . . . . . . . . . . . . . .134

Erforderliche Werkzeuge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134

Vorbereitung des Geräts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135

Entkalken des Eisbereiters . . . . . . . . . . . . . . . . . .136

Desinfektion des Eisbereiters . . . . . . . . . . . . . . . .137

Entkalken, Reinigen und Desinfizieren

des Behälters/Spenders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .138

Entkalken, Reinigen und Desinfizieren

mit vollständiger Demontage . . . . . . . . . . . . . . . . .140

Spülen der Produktleitungen . . . . . . . . . . . . . . . .142

Erforderliches Material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .143

Jährliche geplante Wartung . . . . . . . . . . . . . . . . .155

Bedienung

Touchscreen-Bildschirme

. . . . . . . . . . . . . . . . . . .157

Getränkeauswahlbildschirm . . . . . . . . . . . . . . . . .158

Geschmacksauswahlbildschirm . . . . . . . . . . . . . .159

Größenbildschirm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .161

Hauptmenü-Bildschirm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .166

Managermenü-Bildschirm . . . . . . . . . . . . . . . . . . .167

Produktvorratsbildschirm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .200

Reinigungsbildschirm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .206

Funktionsablauf zur Eisbereitung . . . . . . . . . . . .208

Bedienung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .208

Betrieb des Produktspenders . . . . . . . . . . . . . . .209

Bedienung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .209

Betrieb des Kühlschranks . . . . . . . . . . . . . . . . . . .210

Normalbetrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .210

Art.-Nr. STH034 8/13 11

Betrieb des Verdampfer- und

Kondensatorgebläsemotors . . . . . . . . . . . . . . . . . 211

Betrieb im Reinigungs-/Desinfektionszyklus . . . . 212

Angepasstes Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Hochtemperaturalarm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Ausfall des Temperaturfühlers . . . . . . . . . . . . . . . 212

Sonstige Funktionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Empfohlene Becher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Fehlermeldungen auf der Anzeige . . . . . . . . . . 215

Fehlerbehebung

Steuerungssystem

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223

Fehlerdiagnose wird nicht durchgeführt . . . . . . . . 223

Getränkeanlage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

Fehlerdiagnose bei der Getränkeanlage . . . . . . . 225

Verfahren zur Behebung einer

blockierten Leitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

Eisbereiter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

Prüfliste für das Wassersystem . . . . . . . . . . . . . . 230

Überprüfung der Eisproduktion und Qualität . . . . 231

Ablaufdiagramm für die elektrische

Fehlersuche für Eisbereiter MB-8-1PP . . . . . . . . . 233

Kühlschrank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

Temperatur im zugänglichen Schrankbereich

liegt außerhalb des zulässigen Bereichs . . . . . . . 244

Hohe Produkttemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248

Fehlerdiagnose an der Kühlanlage . . . . . . . . . . 249

Analyse des Verdichtungsdrucks oder

der Verdichtungstemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . 249

Analyse des Ansaugdrucks oder

der Ansaugtemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251

Verfahren zur Behebung einer

blockierten Leitung

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252

Verfahren zur Kontrolle des

Luft-/CO

2

-Drucks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255

Verfahren zur Einstellung des

Luft-/CO

2

-Drucks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259

Verfahren zur Kontrolle des

Trinkwasserdrucks

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263

Bauteilprüfverfahren

Steuerungssystem

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265

EIN/AUS-Kippschalter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265

Leistungsrelais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267

Netzteil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

UI (Benutzeroberfläche - Touchscreen) . . . . . . . . 271

SRB-Platine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275

Blender-Steuerplatine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279

CIP-Relaisplatine (CIP-Reinigung am Standort) . 282

Bauteile der Getränkeanlage . . . . . . . . . . . . . . . . 284

Druckregler - Wasser oder CO

2

. . . . . . . . . . . . . . 284

Wasserspender-Magnetventil . . . . . . . . . . . . . . . . 285

12 Art.-Nr. STH034 8/13

Sirup-Magnetventil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .286

Tropfverhinderungsventil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .287

Produktpumpe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .288

Schrittmotor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .289

Blendermotor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .290

Grundstellungsschalter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .291

Klappenschalter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .292

Wasserspül-Magnetventil . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293

Bauteile des Eisbereiters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .294

Hochdrucksicherungsregler (High Pressure

Cutout Control [HPCO]) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .294

Eisbereiter-Behälterfüllstandrelais . . . . . . . . . . . . .295

Eiskondensatorgebläse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .295

Infrarot-Eisbehälterüberwachung . . . . . . . . . . . . .296

Kühlschrank . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .297

Thermistor – Düse, Schrank oder Auftauen . . . . .297

Verdampfergebläsemotor . . . . . . . . . . . . . . . . . . .299

Kanalgebläsemotor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .300

Gebläsemotor des Kondensators . . . . . . . . . . . . .300

Diagnose der Kompressorelektrik . . . . . . . . . . . . .302

Festsitzender Kompressorrotor . . . . . . . . . . . . . . .303

Fehlerdiagnose bei den Kondensatoren . . . . . . . .303

Filter-Trockner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .304

Tabellen

Gesamtkältemittelfüllung der Anlage

. . . . . . . .305

Tabellen zum Betrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .306

Eisproduktion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .306

Pläne

Schaltbilder

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .309