Electrolux EB4SL70SP Recipe book

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DE REZEPTBUCH BENUTZERINFORMATION

PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE

Die Temperaturen und Backzeiten

in den Tabellen sind nur Richtwer-

te. Sie richten sich nach den Re-

zepten, der Qualität und der Menge

der verwendeten Zutaten.

ANMERKUNGEN ZU

BESONDEREN

OFENFUNKTIONEN

Warmhalten

Verwenden Sie diese Funktion, um Speisen

warm zu halten.

Die Temperatur wird automatisch auf 80 °C

gehalten.

Teller wärmen

Zum Vorwärmen von Tellern und Schüs-

seln.

Verteilen Sie die Teller und Schüsseln auf

dem Rost. Schichten Sie das Geschirr

nach halber Anwärmzeit um (unten und

oben vertauschen).

Die Temperatur wird automatisch auf 70 °C

gehalten.

Empfohlene Einschubebene: 3.

Teig gehen lassen

Diese Automatikfunktion kann für alle Re-

zepte mit einem Hefeteig verwendet wer-

den. Das Programm sorgt für eine gute

Umgebungstemperatur, um den Teig ge-

hen zu lassen. Geben Sie den Teig in eine

Schüssel, die gross genug ist, dass er auf-

gehen kann, und bedecken Sie ihn mit ei-

nem nassen Geschirrtuch oder Küchenfo-

lie. Schieben Sie den Kombirost in Ein-

schubebene 1 ein und stellen Sie die Form

darauf. Schliessen Sie die Tür und stellen

Sie die Funktion „Teig gehen lassen“ ein.

Stellen Sie die benötigte Zeit ein.

Etwas Wasser in die Wasserschub-

lade füllen.

DAMPFGAREN

Dampfgar-Kochgeschirr

• Verwenden Sie nur hitze- und korrosi-

onsbeständiges Kochgeschirr.

• Glasgeschirr kann auch verwendet wer-

den (bei einigen Modellen im Lieferum-

fang enthalten).

Einschubebenen

• Die richtigen Einschubebenen sind in der

folgenden Tabelle beschrieben. Die Ein-

schubebenen werden von unten nach

oben gezählt.

Allgemeine Hinweise

• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder

grosse Mengen an Speisen garen, ge-

ben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

• Geben Sie das Gargut in passendem

Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie

den Abstand zwischen den Einschube-

benen ein, sodass der Dampf an alle Le-

bensmittel gelangen kann.

• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das

Wasser aus der Wasserschublade, den

Schlauchverbindungen und dem Dampf-

generator. Siehe Kapitel „Reinigung und

Pflege“.

Hinweis zu den Tabellen „Dampfgaren“

• Die Tabellen enthalten Angaben für typi-

sche Gerichte.

• Die Temperatur- und Zeitangaben sind

lediglich Richtwerte und hängen von der

Zusammensetzung, Grösse und Menge

der Speisen und vom Kochgeschirr ab.

• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen

Rezept, wenn Sie die Einstellungen für

Ihr eigenes Rezept nicht finden.

• Beginnen Sie mit einem kalten Backofen,

sofern die Tabelle kein anderes Vorge-

hen empfiehlt.

• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein

Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1

- 2:1, da Reis beim Kochen Wasser auf-

nimmt.

DAMPFGARTABELLEN

WARNUNG!

Die Gerätetür nicht öffnen, solange

diese Funktion eingeschaltet ist.

Verbrennungsgefahr.

Diese Funktion eignet sich für frische wie

tiefgefrorene Speisen. Sie können damit

Gemüse, Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis,

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Mais, Griess und Eier kochen, aufwärmen,

auftauen, dämpfen oder blanchieren.

Menüs zubereiten: Sie können ein gan-

zes Menü auf ein Mal zubereiten. Damit

keine der Speisen zu stark oder zu wenig

gegart wird, wählen Sie am besten Speisen

mit ähnlichen Garzeiten. Verwenden Sie die

grösste Wassermenge, die für eine einzelne

Speise angegeben ist. Geben Sie die Spei-

sen in geeigneten Formen auf die Roste.

Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen

den Formen, damit der Dampf zirkulieren

kann.

Sterilisieren

• Mit dieser Funktion können Sie Behälter

(z. B. Babyflaschen) sterilisieren.

• Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte

des Rosts auf der ersten Einschubebe-

ne. Achten Sie darauf, dass die Öffnung

leicht schräg nach unten zeigt.

• Füllen Sie die Schublade mit der maxi-

malen Wassermenge und stellen Sie eine

Zeit von 40 Min. ein.

Gemüse

Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Artischocken 96 800 50 - 60 1

Auberginen 96 450 15 - 25 1

Blumenkohl,

ganz

96 600 35 - 45 1

Blumenkohl,

Röschen

96 500 25 - 30 1

Brokkoli, ganz 96 550 30 - 40 1

Brokkoli, Rös-

chen

96 400 20 - 25 1

Pilzscheiben 96 400 15 - 20 1

Erbsen 96 450 20 - 25 1

Fenchel 96 600 35 - 45 1

Karotten 96 600 35 - 45 1

Kohlrabi, Strei-

fen

96 550 30 - 40 1

Paprika, Streifen 96 400 15 - 20 1

Lauch, Ringe 96 500 25 - 35 1

Grüne Bohnen 96 550 35 - 45 1

Feldsalat, Rose-

tten

96 450 20 - 25 1

Rosenkohl 96 550 30 - 40 1

Rote Beete 96 800 + 400 70 - 90 1

Schwarzwurzel 96 600 35 - 45 1

Selleriewürfel 96 500 20 - 30 1

Grüner Spargel 96 500 25 - 35 1

Weisser Spargel 96 600 35 - 45 1

Spinat, frisch 96 350 15 1

DEUTSCH 3

Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Tomaten schä-

len

96 350 15 1

Weisse Garten-

bohnen

96 500 25 - 35 1

Wirsing 96 400 20 - 25 1

Zucchettischei-

ben

96 350 15 1

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

Beilagen

Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Dampfnudeln 96 600 30 - 40 1

Kartoffelknödel 96 600 35 - 45 1

Kartoffeln mit

Schale, mittel-

gross

96 750 45 - 55 1

Reis (Wasser/

Reis-Verhältnis

1,5:1)

96 600 35 - 40 1

Salzkartoffeln,

geviertelt

96 600 35 - 40 1

Semmelknödel 96 600 35 - 45 1

Bandnudeln,

frisch

96 450 20 - 25 1

Polenta (Flüssig-

keit/Polenta-

Verhältnis 3:1)

96 750 40 - 45 1

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

Fisch

Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Forelle, ca. 250

g

85 550 30 - 40 1

Krabben, frisch 85 450 20 - 25 1

Krabben, gefro-

ren

85 550 30 - 40 1

Lachsfilets 85 500 25 - 35 1

Lachsforelle, ca.

1000 g

85 600 40 - 45 1

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Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Muscheln 96 500 20 - 30 1

Flaches Fischfi-

let

80 350 15 1

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

Fleisch

Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Gekochter

Schinken, 1000

g

96 800 + 150 55 - 65 1

Pouletbrust, po-

chiert

90 500 25 - 35 1

Poulet, pochiert,

1000 - 1200 g

96 800 + 150 60 - 70 1

Kalbs-/Schwei-

nerücken ohne

Knochen, 800 -

1000 g

90 800 + 300 80 - 90 1

Kasseler, po-

chiert

90 800 + 300 70 - 90 1

Tafelspitz 96 800 + 700 110 - 120 1

Chipolatas (klei-

ne Schweins-

würstchen)

80 400 15 - 20 1

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

Eier

Gargut

Temperatur

(°C)

Wassermenge

(ml)

Dauer

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Eier, weich ge-

kocht

96 400 10 - 12 1

Eier, mittelhart

gekocht

96 450 13 - 16 1

Eier, hart ge-

kocht

96 500 18 - 21 1

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

DAMPFWASSERTABELLE

Wasser in der Wasserschublade (ml)

Dauer

1)

(Min.)

300 15 - 20

DEUTSCH 5

Wasser in der Wasserschublade (ml)

Dauer

1)

(Min.)

600 30 - 40

800 50 - 60

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte

GARTABELLE FÜR „INTERVALL GAREN PLUS“

Speise

Intervall Garen Plus

(Wassermenge ca. 300 ml)

Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Vanillesosse / Flan

in Portionsschäl-

chen

1)

90

40 - 45 1

Gebackene Eier

1)

90

35 - 45 1

Terrine

1)

90 40 - 50 1

Dünnes Fischfilet 85 15 - 25 1

Dickes Fischfilet 90 25 - 35 1

Kleiner Fisch bis

350 g

90 25 - 35 1

Fisch, ganz, bis

1000 g

90 35 - 45 1

Aufwärmen

Knödel 110 20 - 30 1

Nudeln 110 15 - 20 1

Reis 110 15 - 20 1

Tellergerichte 110 15 - 20 1

1)

Eine weitere halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren

TABELLE FÜR „INTERVALL GAREN“

Speise

Intervall Garen (Wassermenge ca. 300 ml)

Gewicht

Temperatur

(°C)

Dauer

1)

(Min.)

Einschub-

ebene

Schweinebraten 1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Roastbeef/Filet 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Kalbsbraten 1 kg 180 80 - 90 1

Hackbraten, roh 0,5 kg 180 30 - 40 1

Geräucherter

Schweinerücken

(2 Stunden zie-

hen lassen)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

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Speise

Intervall Garen (Wassermenge ca. 300 ml)

Gewicht

Temperatur

(°C)

Dauer

1)

(Min.)

Einschub-

ebene

Poulet 1 kg 180 - 200 50 - 60 1

Ente 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1

Kartoffelgratin --- 160 - 170 50 - 60 1

Nudelauflauf --- 190 40 - 50 1

Lasagne --- 180 45 - 55 1

Brot, verschiede-

ne Arten

0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1

Brötchen 40 - 60 g 180 - 210 30 - 40 2

Vorgebackene

Brötchen

--- 200 20 - 30 2

Vorgebackene

Baguettes

40 - 50 g 200 20 - 30 2

Vorgebackene

Baguettes, ge-

froren

40 - 50 g 200 25 - 35 2

1)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

BACKEN

Allgemeine Hinweise

• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter

Umständen anders als Ihr früheres Ge-

rät. Passen Sie Ihre normalen Einstellun-

gen (Temperatur, Garzeiten) und die Ein-

schubebenen an die Werte in den Tabel-

len an.

• Bei längeren Backzeiten kann der Back-

ofen ca. 10 Minuten vor Ende der Back-

zeit ausgeschaltet werden, um die Rest-

wärme auszunutzen.

Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in

den Backofen geben, können sich die

Backbleche beim Backen verformen.

Nachdem die Backbleche abgekühlt

sind, hebt sich die Verformung wieder

auf.

Hinweise zu den Backtabellen

• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die

niedrigere Temperatur einzustellen.

• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine

konkreten Angaben, orientieren Sie sich

an einem ähnlichen Rezept.

• Die Backzeit kann sich um 10-15 Minu-

ten verlängern, wenn Kuchen auf mehre-

ren Ebenen gebacken werden.

• Höhenunterschiede bei Kuchen und Ge-

bäck können zu Beginn zu unterschiedli-

cher Bräunung führen. Verändern Sie in

diesem Fall nicht die Temperatureinstel-

lung. Die Bräunungsunterschiede glei-

chen sich während des Backvorgangs

aus.

• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn

nicht anders vorgegeben, für das Einset-

zen in den kalten Backofen.

BACKEN AUF EINER

EINSCHUBEBENE

Allgemeine Hinweise

• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter

Umständen anders als Ihr früheres Ge-

rät. Passen Sie Ihre gewohnten Einstel-

lungen (Temperatur, Garzeiten) und Ein-

schubebenen entsprechend an, und ver-

wenden Sie die Werte in den Tabellen.

Bei längeren Backzeiten kann der Ofen ca.

10 Minuten vor Ende der Backzeit ausge-

schaltet werden, um die Restwärme zu

nutzen.

Wenn Sie tiefgefrorene Speisen verwen-

den, können sich die Backbleche im Ofen

während des Backens verziehen. Beim Ab-

kühlen kehren Sie wieder zu ihrer alten

Form zurück.

DEUTSCH 7

Anwendung der Backtabellen

• Am besten verwenden Sie beim ersten

Mal die niedrigere Temperatur.

Wenn Sie die Einstellungen für ein be-

stimmtes Rezept nicht finden können, su-

chen Sie nach einem ähnlichen Rezept.

Die Backzeit kann sich um 10 - 15 Minuten

verlängern, wenn Sie auf mehreren Ein-

schubebenen gleichzeitig backen.

Kuchen und kleine Backwaren mit ver-

schiedenen Höhen bräunen zunächst nicht

immer gleichmässig. Ändern Sie in solchen

Fällen nicht die Temperatureinstellung. Im

Verlauf des Backens gleichen sich die Un-

terschiede wieder aus.

Backen in Formen

Backware Backofenfunkti-

on

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Gugelhupf oder Ro-

donkuchen

Heissluft 1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/Früchte-

kuchen

Heissluft 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge cake /

Biskuitkuchen (fettfrei)

Heissluft 1 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge cake /

Biskuitkuchen (fettfrei)

Ober-/Unterhitze 1 160 35 - 50

Tortenboden - Mürbe-

teig

1)

Heissluft 2 170 - 180 10 - 25

Tortenboden - Rühr-

teig

Heissluft 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie / Apfelku-

chen (2 Formen Ø 20

cm, diagonal versetzt)

Heissluft 2 160 70 - 90

Apple pie / Apfelku-

chen (2 Formen Ø 20

cm, diagonal versetzt)

Ober-/Unterhitze 1 180 70 - 90

Käsekuchen, Back-

blech

2)

Ober-/Unterhitze 2 160 - 170 70 - 90

1)

Backofen vorheizen.

2)

Hochrandiges Kuchenblech oder Fettpfanne verwenden

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware Backofenfunkti-

on

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhitze 1 170 - 190 30 - 40

Christstollen

1)

Ober-/Unterhitze 1 160 - 180 50 - 70

Brot (Roggenbrot)

1)

Ober-/Unterhitze 1

zu Beginn 230 20

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Backware Backofenfunkti-

on

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

anschliessend 160 - 180 30 - 60

Windbeutel/Eclairs

1)

Ober-/Unterhitze 2 190 - 210 20 - 35

Biskuitrolle

1)

Ober-/Unterhitze 2 180 - 200 10 - 20

Streuselkuchen (tro-

cken)

Heissluft 2 150 - 160 20 - 40

Mandel-/Zuckerku-

chen

1)

Ober-/Unterhitze 2 190 - 210 20 - 30

Obstkuchen (auf Hefe-

teig/Rührteig)

2)

Heissluft 2 150 - 160 35 - 55

Obstkuchen (auf Hefe-

teig/Rührteig)

2)

Ober-/Unterhitze 170 35 - 55

Obstkuchen mit Mür-

beteig

Heissluft 2 160 - 170 40 - 80

Hefekuchen mit emp-

findlichen Belägen

(z.B. Quark, Sahne,

Pudding)

1)

Ober-/Unterhitze 2 160 - 180 40 - 80

1)

Backofen vorheizen

2)

Hochrandiges Kuchenblech oder Fettpfanne verwenden

Plätzchen

Gargut Backofenfunkti-

on

Ein-

schub-

ebene

Temperatur (°C) Dauer

(Min.)

Mürbeteigplätzchen Heissluft 2 150 - 160 10 - 20

Short bread/Mürbe-

teiggebäck/Feinge-

bäck

Heissluft 2 140 20 - 35

Short bread /Mürbe-

teiggebäck/Feinge-

bäck

1)

Ober-/Unterhitze 2 160 20 - 30

Rührteigplätzchen Heissluft 2 150 - 160 15 - 20

Eiweissgebäck, Baiser Heissluft 80 - 100 120 -

150

Makronen Heissluft 2 100 - 120 30 - 50

Hefekleingebäck Heissluft 2 150 - 160 20 - 40

Blätterteiggebäck

1)

Heissluft 2 170 - 180 20 - 30

Brötchen

1)

Heissluft 2 160 10 - 25

DEUTSCH 9

Gargut Backofenfunkti-

on

Ein-

schub-

ebene

Temperatur (°C) Dauer

(Min.)

Brötchen

1)

Ober-/Unterhitze 2 190 - 210 10 - 25

Small cakes /Tört-

chen

1)

Heissluft 2 160 20 - 35

Small cakes /Törtchen

1)

Ober-/Unterhitze 2 170 20 - 35

1)

Backofen vorheizen

BACKEN AUF MEHREREN EBENEN

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Backware Heissluft

Einschubebenen von

unten

2 Ebenen

Temperatur (°C) Dauer

(Min.)

Windbeutel/Eclairs

1)

1 / 4 160 - 180 25 - 45

Streuselkuchen, tro-

cken

1 / 4 150 - 160 30 - 45

1)

Backofen vorheizen

Plätzchen/Törtchen/Gebäck/Brötchen

Backware Heissluft

Einschubebenen von

unten

2 Ebenen

Temperatur (°C) Dauer

(Min.)

Mürbeteigplätzchen 1 / 4 150 - 160 20 - 40

Short bread/Mürbe-

teiggebäck/Feinge-

bäck

1 / 4 140 25 - 45

Rührteigplätzchen 1 / 4 160 - 170 25 - 40

Eiweissgebäck, Bai-

ser

1 / 4 80 - 100 130 - 170

Makronen 1 / 4 100 - 120 40 - 80

Hefekleingebäck 1 / 4 160 - 170 30 - 60

Backtipps

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist un-

ten nicht ausrei-

chend gebräunt

Falsche Einschubebene Den Kuchen auf eine tiefere Ein-

schubebene stellen

10

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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen fällt

zusammen (wird

feucht, klumpig,

streifig)

Ofentemperatur zu hoch Eine niedrigere Einstellung verwen-

den

Der Kuchen fällt

zusammen (wird

feucht, klumpig,

streifig)

Die Backzeit ist zu kurz Eine längere Backzeit einstellen

Keine höheren Temperaturen

einstellen, um die Backzeiten zu

verkürzen

Der Kuchen fällt

zusammen (wird

feucht, klumpig,

streifig)

Zu viel Flüssigkeit im

Teig

Weniger Flüssigkeit verwenden.

Halten Sie sich an die Rührzeiten,

insbesondere, wenn Sie ein Rührge-

rät verwenden

Der Kuchen ist zu

trocken

Ofentemperatur zu nied-

rig

Eine höhere Ofentemperatur einstel-

len

Der Kuchen ist zu

trocken

Backzeit zu lang Eine kürzere Backzeit einstellen

Kuchen bräunt un-

gleichmässig

Ofentemperatur zu hoch

und Backzeit zu kurz

Niedrigere Ofentemperatur und län-

gere Backzeit einstellen

Kuchen bräunt un-

gleichmässig

Der Teig ist ungleich-

mässig verteilt

Den Teig gleichmässig auf dem Ku-

chenblech verteilen

Der Kuchen ist

nach der eingestell-

ten Zeit noch nicht

fertig gebacken

Temperatur zu niedrig Eine etwas höhere Ofentemperatur

einstellen

BRATTABELLE

Bratgeschirr

Verwenden Sie hitzebeständiges Geschirr

zum Braten (bitte lesen Sie die Hersteller-

anweisungen).

• Grosse Bratenstücke können direkt im

hochrandigen Kuchenblech oder auf

dem Rost über dem tiefrandigen Ku-

chenblech gebraten werden (falls vor-

handen).

• Braten Sie magere Fleischstücke in ei-

nem Bräter mit Deckel. Dadurch bleibt

das Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die gebräunt werden

können oder eine knusprige Kruste be-

kommen, können in einem Bräter ohne

Deckel gebraten werden.

Rindfleisch

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Schmorbra-

ten

1 - 1,5 kg Ober-/Unter-

hitze

1 230 120 - 150

Roastbeef

oder Filet

Englisch je cm Dicke Heissluftgrillen 1

190 - 200

1)

5 - 6 je

cm Dicke

DEUTSCH 11

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Medium je cm Dicke Heissluftgrillen 1 180 - 190 6 - 8 je

cm Dicke

Durch je cm Dicke Heissluftgrillen 1 170 - 180 8 - 10 je

cm Dicke

1)

Backofen vorheizen

Schweinefleisch

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Schulter,

Nacken,

Schinken-

stück

1 - 1,5 kg Heissluftgrillen 1 160 - 180 90 - 120

Kotelett,

Schälripp-

chen

1 - 1,5 kg Heissluftgrillen 1 170 - 180 60 - 90

Hackbraten 750 g - 1

kg

Heissluftgrillen 1 160 - 170 50 - 60

Schweins-

haxe (vor-

gegart)

750 g - 1

kg

Heissluftgrillen 1 150 - 170 90 - 120

Kalbfleisch

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Kalbsbraten 1 kg Heissluftgrillen 1 160 - 180 150 - 120

Kalbshaxe 1,5 - 2 kg Heissluftgrillen 1 160 - 180 120 - 150

Lammfleisch

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Lammkeu-

le, Lamm-

braten/-gi-

got

1 - 1,5 kg Heissluftgrillen 1 150 - 180 100 - 120

Lammrü-

cken

1 - 1,5 kg Heissluftgrillen 1 160 - 180 40 - 60

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Wild

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Hasenrü-

cken, Ha-

senkeule

1)

bis zu 1 kg Ober-/Unter-

hitze

1 230 30 - 40

Rehrücken,

Hirschrü-

cken

1,5 - 2 kg Ober-/Unter-

hitze

1 210 - 220 35 - 40

Reh-/

Hirschkeule

1,5 - 2 kg Ober-/Unter-

hitze

1 180 - 200 60 - 90

1)

Backofen vorheizen

Geflügel

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Poulet, Stu-

benküken

je 200 -

250 g

Heissluftgrillen 1 200 - 220 30 - 50

Halbes

Poulet

je 400 -

500 g

Heissluftgrillen 1 190 - 210 35 - 50

Geflügelstü-

cke

1 - 1,5 kg Heissluftgrillen 1 190 - 210 50 - 70

Ente 1,5 - 2 kg Heissluftgrillen 1 180 - 200 80 - 100

Fisch (gedünstet)

Fleischart Menge Backofen-

funktion

Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Fisch, ganz 1 - 1,5 kg Ober-/Unter-

hitze

1 210 - 220 45 - 60

SPEISENTHERMOMETER-TABELLE

Rindfleisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Rippensteak oder Filetsteak

Englisch 45 - 50 °C

Medium 60 - 65 °C

Durch 70 - 75 °C

DEUTSCH 13

Schweinefleisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Schweineschulter, Schinkenstück, Na-

cken

80 - 82 °C

Kotelett (Rücken), geräucherter Schwei-

nerücken

75 - 80 °C

Hackbraten 75 - 80 °C

Kalbfleisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Kalbsbraten 75 - 80 °C

Kalbshaxe 85 - 90 °C

Hammel-/Lammfleisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Hammelkeule 80 - 85 °C

Hammelrücken 80 - 85 °C

Lammbraten/-gigot, Lammkeule 70 - 75 °C

Wild

Zu garende Speise Kerntemperatur

Hasenrücken 70 - 75 °C

Hasenkeule 70 - 75 °C

Hase, ganz 70 - 75 °C

Rehrücken, Hirschrücken 70 - 75 °C

Reh-/Hirschkeule 70 - 75 °C

Fisch

Zu garende Speise Kerntemperatur

Lachs 65 - 70 °C

Forellen 65 - 70 °C

TABELLE FÜR „NIEDERTEMP.-

AUTOMATIK“

• Verwenden Sie diese Funktion zur Zube-

reitung besonders magerer, zarter

Fleisch- und Fischstücke. Benutzen Sie

dazu keinen Deckel.

• Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne

scharf an.

• Legen Sie das Fleisch in eine Bratenform

oder direkt auf den Kombirost. Setzen

Sie das hochrandige Kuchenblech unter

den Rost, um das Fett aufzufangen.

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Tabelle für „ Niedertemp.-Automatik “

Zu garende Speise Gewicht Temperatur

(°C)

Einschub-

ebene

Dauer

(Min.)

Roastbeef/Filet 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Rinderfilet 1 - 1,5 kg 150 1 90 - 110

Kalbsbraten 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Steak 200 - 300 g 120 1 20 - 40

CONVENIENCE-LEBENSMITTEL

(FERTIGGERICHTE)

• Entfernen Sie die Verpackung. Richten

Sie das Gericht auf einem Teller an.

• Decken Sie es nicht mit einer Schüssel

oder einem Teller ab. Dadurch wird die

Auftauzeit verlängert.

• Verwenden Sie die erste Einschubebene

von unten.

Tiefkühlgerichte

Convenience-Le-

bensmittel (Fertig-

gerichte)

Einschubebene Temperatur

(°C)

Dauer (Min.)

Pizza, gefroren 2 200 - 220 15 - 25

Pizza American, ge-

froren

2 190 - 210 20 - 25

Pizza, gekühlt 2 210 - 230 13 - 25

Pizzasnacks, gefro-

ren

2 180 - 200 15 - 30

Pommes Frites,

dünn

2 200 - 220 20 - 30

Pommes Frites, dick 200 - 220 25 - 35

Kroketten 2 220 - 230 20 - 35

Rösti 2 210 - 230 20 - 30

Lasagne/Cannelloni,

frisch

2 170 - 190 35 - 45

Lasagne/Cannelloni,

gefr.

2 160 - 180 40 - 60

Ofengebackener Kä-

se

2 170 - 190 20 - 30

Pouletflügeli/Chicken

Wings

2 190 - 210 20 - 30

DEUTSCH 15

Tabelle für gefrorene Fertiggerichte

Zu garende

Speise

Ofenfunktionen Ein-

schub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer

Pizza, gefroren Ober-/Unterhitze 2 gemäss Herstel-

leranweisungen

gemäss Her-

stelleranweisun-

gen

Pommes Frites

1)

(300 - 600 g)

Ober-/Unterhitze

oder Heissluftgril-

len

2 200 - 220 gemäss Her-

stelleranweisun-

gen

Baguettes Ober-/Unterhitze 2 gemäss Herstel-

leranweisungen

gemäss Her-

stelleranweisun-

gen

Früchtekuchen Ober-/Unterhitze 2 gemäss Herstel-

leranweisungen

gemäss Her-

stelleranweisun-

gen

1)

Pommes Frites zwischendurch 2 bis 3 Mal wenden

PIZZA-/WÄHENSTUFE

Backware Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)

Pizza (dünner Bo-

den)

1)

2 200 - 230 15 - 20

Pizza (mit viel Be-

lag)

2)

2 180 - 200 20 - 30

Obsttörtchen 1 180 - 200 40 - 55

Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Schweizer Flan 1 170 - 190 45 - 55

Käsekuchen 1 140 - 160 60 - 90

Apfelkuchen, ge-

deckt

1 150 - 170 50 - 60

Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60

Ungesäuertes

Brot

1)

2 230 10 - 20

Blätterteigquiche

1)

2 160 - 180 45 - 55

Flammekuchen

1)

2 230 12 - 20

Piroggen (Russi-

sche Version der

Calzone)

1)

2 180 - 200 15 - 25

1)

Backofen vorheizen

2)

Hochrandiges Kuchenblech oder Fettpfanne verwenden

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AUFTAUEN

• Entfernen Sie die Verpackung. Richten

Sie das Gericht auf einem Teller an.

• Decken Sie es nicht mit einer Schüssel

oder einem Teller ab. Dadurch wird die

Auftauzeit verlängert.

• Verwenden Sie die erste Einschubebene

von unten.

Auftautabelle

Gargut Menge Auftauzeit

(Min.)

Zusätzli-

che Auf-

tauzeit

(Min.)

Bemerkung

Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Poulet auf eine umgedrehte Un-

tertasse und diese auf eine

grosse Platte legen.

Nach der Hälfte der Zeit wenden

Fleisch 1 kg 100 - 140 20 - 30 Nach der Hälfte der Zeit wenden

Fleisch 0,5 kg 90 - 120 20 - 30 Nach der Hälfte der Zeit wenden

Forelle 150 g 25 - 35 10 - 15 ---

Erdbee-

ren

300 g 30 - 40 10 - 20 ---

Butter 250 g 30 - 40 10 - 15 ---

Sahne 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Die Sahne schlagen, wenn sie

stellenweise noch leicht gefroren

ist

Torte 1,4 kg 60 60 ---

GRILL

Benutzen Sie den Grill immer mit der höch-

sten Temperatureinstellung.

VORSICHT!

Grillen Sie immer bei geschlossener

Backofentür.

Heizen Sie den leeren Backofen

immer 5 Minuten lang mit der Grill-

Funktion vor.

• Schieben Sie den Rost gemäss den

Empfehlungen in der Grilltabelle in die

entsprechende Einschubebene.

• Schieben Sie zum Auffangen von Fett

immer das Kuchenblech in die erste Ein-

schubebene.

• Grillen Sie nur flache Fleisch- oder Fisch-

stücke.

Grill

Grillgut Temperatur (°C)

Einschub-

ebene

Grillzeit (Min.)

Erste Sei-

te

Zweite

Seite

Roastbeef/Filet,

medium

210 - 230 1 30 - 40 30 - 40

Rinderfilet, medi-

um

230 1 20 - 30 20 - 30

Schweinerücken 210 - 230 1 30 - 40 30 - 40

Kalbsrücken 210 - 230 1 30 - 40 30 - 40

DEUTSCH 17

Grillgut Temperatur (°C)

Einschub-

ebene

Grillzeit (Min.)

Erste Sei-

te

Zweite

Seite

Lammrücken 210 - 230 1 25 - 35 20 - 35

Fisch, ganz, 500 -

1000 g

210 - 230 1 15 - 30 15 - 30

Grossflächengrill

Grillgut

Einschubebe-

ne

1)

Grillzeit (Min.)

Erste Seite Zweite Seite

Burgers /Frikadellen

2)

3 9 - 13 8 - 10

Schweinefilet 3 10 - 12 6 - 10

Grillwürste 3 10 - 12 6 - 8

Filetsteaks, Kalbssteaks 3 7 - 10 6 - 8

Toast /Toast

2)

4 1 - 3 1 - 3

Überbackener Toast 3 6 - 8 ---

1)

Immer vorheizen.

2)

Backofen vorheizen

BROT BACKEN

200 ml Wasser in die Schublade füllen.

Backware

Backofenfunk-

tion

Einschub-

ebene

Temperatur (°C) Dauer (Min.)

Weissbrot Brot 1 180 - 200 40 - 60

Baguettes Brot 1 200 - 220 35 - 45

Brioche Brot 1 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Brot 1 200 - 220 35 - 45

Roggenbrot Brot 1 190 - 210 50 - 70

Dunkles Brot Brot 1 180 - 200 50 - 70

Vollkornbrot Brot 1 170 - 190 60 - 90

EINKOCHEN

• Verwenden Sie nur handelsübliche Ein-

weckgläser gleicher Grösse.

• Verwenden Sie keine Gläser mit

Schraub- oder Bajonettdeckeln oder Me-

talldosen.

• Verwenden Sie für diese Funktion die

erste Einschubebene von unten.

• Stellen Sie nicht mehr als sechs 1 Liter

fassende Einweckgläser auf das Back-

blech.

• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und

verschliessen Sie sie fest mit dem Glas-

verschluss.

• Die Gläser dürfen sich nicht berühren.

• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das

Backblech, um ausreichend Feuchtigkeit

im Ofen zu erhalten.

• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Glä-

sern zu perlen beginnt (dies dauert bei 1-

Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten), Back-

ofen ausschalten oder die Temperatur

auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabel-

le).

18

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Einkochtabelle - Beerenobst

Einkochgut Temperatur

(°C)

Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Einkochen bei

100 °C (Min.)

Erdbeeren, Blaubeeren,

Himbeeren, reife Stachel-

beeren

160 - 170 35 - 45 ---

Einkochtabelle - Steinobst

Einkochgut Temperatur

(°C)

Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Einkochen bei

100 °C (Min.)

Birnen, Quitten, Zwetsch-

gen

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Einkochtabelle - Gemüse

Einkochgut Temperatur

(°C)

Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Einkochen bei

100 °C (Min.)

Karotten

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Gurken 160 - 170 50 - 60 ---

Mixed Pickles 160 - 170 50 - 60 15

Kohlrabi, Erbsen, Spargel 160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Nach dem Ausschalten im Ofen stehen lassen

DÖRREN

Dörrgut Temperatur (°C) Einschubebene

Dauer

(Std.)

Bohnen 60 - 70 2 6 - 8

Paprika 60 - 70 2 5 - 6

Suppengemüse 60 - 70 2 5 - 6

Pilze 50 - 60 2 6 - 8

Kräuter 40 - 50 2 2 - 3

Pflaumen 60 - 70 2 8 - 10

Aprikosen 60 - 70 2 8 - 10

Apfelscheiben 60 - 70 2 6 - 8

Birnen 60 - 70 2 6 - 9

Informationen zu Acrylamiden

Wichtig! Nach neuesten

wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die

Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei

stärkehaltigen Produkten, eine

gesundheitliche Gefährdung durch

Acrylamid verursachen. Daher empfehlen

wir, bei möglichst niedrigen Temperaturen

zu garen und die Speisen nicht zu stark zu

bräunen.

DEUTSCH 19

KOCH-ASSISTENT -REZEPTE

Einschubebene und voreingestellte

Garzeit (oder „Ende“ im Falle einer

Kerntemperatur) werden bei allen

Automatikrezepten im Display an-

gezeigt.

Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte

in verschiedene Kategorien unterteilt:

•Schwein/Kalb

• Rind/Wild/Lamm

• Geflügel

•Fisch

•Kuchen

• Süssspeisen

• Pizza/Quiche/Brot

•Auflauf/Gratin

• Beilagen

•Convenience

AUTOMATIKPROGRAMME

Diese 3 Automatikprogramme bieten opti-

male Einstellungen für die verschiedenen

Fleischsorten und andere Rezepte:

• Fleischprogramme mit Gewichtsautoma-

tik ( Koch-Assistent -Menü) — Diese

Funktion berechnet die Garzeit automa-

tisch. Sie müssen nur das Gewicht der

Lebensmittel eingeben.

• Fleischprogramme mit Speisentherm.-

automatik ( Koch-Assistent -Menü) —

Diese Funktion berechnet die Garzeit au-

tomatisch. Sie müssen nur die Kerntem-

peratur eingeben. Am Programmende

ertönt ein Signalton.

• Rezeptautomatik ( Koch-Assistent -Me-

nü) — Diese Funktion verwendet vorein-

gestellte Werte für bestimmte Speisen.

Bereiten Sie die Speise nach dem Re-

zept in diesem Buch zu.

Speisen mit Gewichtsautomatik

Schweinebraten

Kalbsbraten

Rinderschmorbraten

Reh-/Hirschbraten

Lammbraten/-gigot

Poulet, ganz

Speisen mit Gewichtsautomatik

Truthahn, ganz

Ente, ganz

Gans, ganz

Speisen mit Speisentherm.-auto-

matik

Schweinerücken

Roastbeef/Filet

Beef Skandinavisch

Reh-/Hirschrücken

Lammrücken, rosa

Trutenbrust

Fisch, ganz

SCHWEIN/KALB

Schweinebraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-

wichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden

sollte 20-40 mm hoch bedeckt sein. Gar-

gut nach etwa 30 Minuten wenden.

– Einschubebene: 1

Schweinerücken

Einstellungen:

Speisentherm.-automatik, Kerntemperatur

75 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Speisen-

thermometer einstecken und in eine feuer-

feste Ofenform legen.

– Einschubebene: 1

Schweinshaxe

Zutaten:

• 1 Schweinshinterhaxe 0,8 - 1,2 kg

20

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