DE
REZEPTBUCH - DAMPFGARER BENUTZERINFORMATION
FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE
Danke, dass Sie sich für dieses AEG Produkt entschieden haben. Wir haben es
geschaffen, damit Sie viele Jahre von seiner ausgezeichneten Leistung und den
innovativen Technologien, die Ihnen das Leben erleichtern, profitieren können. Es
ist mit Funktionen ausgestattet, die in gewöhnlichen Geräten nicht vorhanden
sind. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit zum Lesen, um seine Vorzüge
kennen zu lernen.
ZUBEHÖR UND VERBRAUCHSMATERIALIEN
Im AEG Webshop finden Sie alles, was Sie für ein makelloses Aussehen und
perfektes Funktionieren Ihrer AEG Geräte benötigen. Wir bieten auch ein
umfangreiches Zubehörsortiment, das Ihre höchsten Qualitätsansprüche erfüllt,
vom Profi-Kochgeschirr bis zu Besteckkörben, von Flaschenhaltern bis hin zu
Wäschebeuteln für empfindliche Wäsche...
Besuchen Sie den Webshop unter
www.aeg.com/shop
2
INHALT
4 Anwendungen, Tabellen und Tipps
In dieser Benutzerinformation werden
folgende Symbole verwendet:
Wichtige Hinweise zur Sicherheit von
Personen und Informationen zur
Vermeidung von Geräteschäden
Allgemeine Hinweise und Ratschläge
Hinweise zum Umweltschutz
Änderungen vorbehalten.
Inhalt
3
ANWENDUNGEN, TABELLEN UND TIPPS
WARNUNG!
Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“.
Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach
den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.
Dampfgaren
Dampfgar-Kochgeschirr
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr.
• Gut eignen sich auch Garbehälter aus Chromstahl (bei einigen Modellen mitgeliefert).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in der folgenden Tabelle beschrieben. Die Einschube-
benen werden von unten nach oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder große Mengen an Speisen garen, geben Sie bei Be-
darf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in das passende Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie den Ab-
stand zwischen den Einschubebenen ein, so dass der Dampf an alle Lebensmittel gelan-
gen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das Wasser aus der Wasserschublade, den Schlauch-
verbindungen und dem Dampfgenerator. Siehe Kapitel „Reinigung und Pflege“.
Hinweis zu den Tabellen „Dampfgaren“
• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind lediglich Richtwerte und hängen von der Zusam-
mensetzung, Größe und Menge der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen Rezept, wenn Sie nicht die Einstellungen für Ihr
eigenes Rezept finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Backofen, sofern die Tabelle kein anderes Vorgehen emp-
fiehlt.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1 - 2:1, da
Reis Wasser absorbiert.
Tabellen Dampfgaren
WARNUNG!
Wenn die Funktion in Betrieb ist, sollte die Gerätetür nicht geöffnet werden. Verbrennungs-
gefahr.
Die Funktion eignet sich sowohl für frische als auch für tiefgefrorene Lebensmittel. Zum
Garen, Aufwärmen, Auftauen, Pochieren oder Blanchieren von Gemüse, Fleisch, Fisch, Nu-
deln, Reis, Mais, Grieß und Eiern.
Garen von Menüs. Sie können ein komplettes Menü in einem Durchgang zubereiten. Um zu
gering oder zu sehr gegarte Speisen zu vermeiden, wählen Sie Speisen, die ähnliche Garzei-
4 Anwendungen, Tabellen und Tipps
ten benötigen. Verwenden Sie die größte, für einzelne Bestandteile angegebene Wasser-
menge. Stellen Sie die Speisen in geeignetem Kochgeschirr auf die Roste. Lassen Sie ausrei-
chend Abstand zwischen den Speisen, so dass sich der Dampf über alle Speisen ausbreiten
kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter (z.B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie die sauberen Behälter in die Mitte der ersten Einschubebene auf den Rost.
Achten Sie darauf, dass die Öffnungen in einem kleinen Winkel nach unten zeigen.
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der maximalen Wassermenge und stellen Sie eine
Dauer von 40 Min. ein.
Gemüse
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Artischocken 96 800 50 - 60 1
Auberginen 96 450 15 - 25 1
Blumenkohl, ganz 96 600 35 - 45 1
Blumenkohl in
Röschen
96 500 25 - 30 1
Brokkoli, ganz 96 550 30- 40 1
Brokkoli in Rös-
chen
96 400 20 - 25 1
Pilze in Scheiben 96 400 15 - 20 1
Erbsen 96 450 20 - 25 1
Fenchel 96 600 35 - 45 1
Karotten 96 600 35 - 45 1
Kohlrabi (Strei-
fen)
96 550 30 - 40 1
Paprika (Streifen) 96 400 15 - 20 1
Lauch (Ringe) 96 500 25 - 35 1
Grüne Bohnen 96 550 35 - 45 1
Feldsalat in Rose-
tten
96 450 20 - 25 1
Rosenkohl 96 550 30 - 40 1
Rote Beete 96 800 + 400 70 - 90 1
Schwarzwurzel 96 600 35 - 45 1
Sellerie (gewür-
felt)
96 500 20 - 30 1
Grüner Spargel 96 500 25 - 35 1
Weißer Spargel 96 600 35 - 45 1
Anwendungen, Tabellen und Tipps 5
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Frischer Spinat 96 350 15 1
Schälen von To-
maten
96 350 15 1
Weiße Garten-
bohnen
96 500 25 - 35 1
Wirsing 96 400 20 - 25 1
Zucchini (Schei-
ben)
96 350 15 1
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Beilagen
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Dampfnudeln 96 600 30 - 40 1
Kartoffelklöße 96 600 35 - 45 1
Pellkartoffeln,
mittelgroß
96 750 45 - 55 1
Gemüsereis (Ver-
hältnis Wasser/
Reis 1,5:1)
96 600 35 - 40 1
Salzkartoffeln,
geviertelt
96 600 35 - 40 1
Semmelknödel 96 600 35 - 45 1
Tagliatelle, frisch 96 450 20 - 25 1
Polenta (Verhält-
nis Flüssigkeit/Po-
lenta 3:1)
96 750 40 - 45 1
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Fisch
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Forelle, ca. 250 g 85 550 30 - 40 1
Garnelen, frisch 85 450 20 - 25 1
Garnelen, gefro-
ren
85 550 30 - 40 1
Lachsfilets 85 500 25 - 35 1
Lachsforelle, ca.
1000 g
85 600 40 - 45 1
Muscheln 96 500 20 - 30 1
6 Anwendungen, Tabellen und Tipps
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Plattfischfilet 80 350 15 1
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Fleisch
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Gekochter Schin-
ken 1000 g
96 800 + 150 55 - 65 1
Hähnchenbrust,
pochiert
90 500 25 - 35 1
Hähnchen, po-
chiert, 1000 -
1200 g
96 800 + 150 60 - 70 1
Kalbs-/Schweine-
rücken ohne Kno-
chen, 800 - 1000
g
90 800 + 300 80 - 90 1
Kasseler (geräu-
cherter Schwei-
nerücken), po-
chiert
90 800 + 300 70- 90 1
Tafelspitz 96 800 + 700 110 - 120 1
Chipolatas 80 400 15 - 20 1
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Eier
Speise Temperatur ºC
Wassermenge in
ml
Zeit
1)
in Min.
Einschubebene
Eier, weich ge-
kocht
96 400 10- 12 1
Eier, mittelhart
gekocht
96 450 13 - 16 1
Eier, hart gekocht 96 500 18 - 21 1
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
AUTOMATIKREZEPTE
Auf dem Display werden die Einschubebenen und voreingestellten Garzeiten für die einzel-
nen Automatikrezepte angezeigt.
Automatikprogramme
Programmnummer Programmname
1 POCHIERTE HÄHNCHENBRUST
Anwendungen, Tabellen und Tipps 7
Programmnummer Programmname
2 POCHIERTE HÜHNCHENBRUST
3 LACHSTERRINE
4 POCHIERTE FORELLE
5 HECHTNOCKERL
6 KARAMELKÖPFLI
7 KOKOSPUDDING
8 SCHOKOLADENCREME
9 ESPRESSOTÖPFCHEN
10 GEFÜLLTE SALATBLÄTTER
11 BLUMENKOHLPUDDING
12 SPARGELPUDDING
13 SPINATTERRINE
14 MEDITERRANES GEMÜSE
15 GEMÜSE
16 GESCHÄLTE TOMATEN
17 PELLKARTOFFELN
18 SALZKARTOFFELN
19 GEMÜSEREIS
20 GNOCCHI
1 - POCHIERTE HÄHNCHENBRUST
Zutaten:
6 Portionen
• 400 g Spinatblätter, blanchiert
• 1 Prise Salz
• 100 g Doppelrahm-Frischkäse mit grünem Pfeffer
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Hähnchenbrüste
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Senf
• 100 ml Weißwein
• 150 ml leichte Hühnerbrühe
• 1 Bündel Safran
• 150 ml Schlagsahne
• ½ TL Zitronensaft
Zubereitung:
8 Anwendungen, Tabellen und Tipps
20 – 24 große Spinatblätter zur Seite legen. Restliche Blätter vorsichtig ausdrücken und mit
dem Wiegemesser grob hacken. Mit dem Doppelrahm-Frischkäse vermischen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Der Länge nach eine Tasche in die Hühnerbrüste schneiden. Spinatmi-
schung hineingeben und die Brüste mit Zahnstochern verschließen.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit Senf einreiben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerbrüste in die zuvor beiseite gelegten Spinatblätter einwickeln. Hühnerbrüste in die
Form mit gelochtem Einsatz legen und die Dampfgarfunktion einschalten. Weißwein und
Hühnerbrühe in einer Pfanne auf etwa 100 ml reduzieren. Safran und Schlagsahne hinzufü-
gen. Soße mit Zitronensaft und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Zahnstocher aus
den Hühnerbrüsten entfernen. Hühnerbrüste in Scheiben schneiden. Etwas Soße auf den
Teller geben und Hühnerbrüste darauf anrichten.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 600 ml
– Dauer im Dampfgarer: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
2 - POCHIERTE HÜHNCHENBRUST
Zutaten:
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen
•Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Currypulver
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets würzen und in einem Glasbräter in den Ofen geben.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
3 - FISCHTERRINE
Zutaten:
8 Portionen
• 200 g Räucherlachs
• 400 g Lachsfilet
• 3 EL Zitronensaft
•1 Eiweiß
• 250 g Sahne
• 1 Bund Dill
•Salz
• Pfeffer
Zubereitung:
Räucherlachs mit zwei Esslöffeln Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Terrinenform mit den Räucherlachsscheiben auslegen. Die Scheiben sollten etwas über die
Seitenränder der Terrine hängen. Lachsfilets mit einem Esslöffel Zitronensaft und dem Ei-
weiß sehr fein pürieren. Sahne mit dem pürieren Lachs vermischen, bis eine cremige Konsis-
Anwendungen, Tabellen und Tipps
9
tenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Mischung in die vorbereitete
Terrinenform geben. Gehackten Dill zur restlichen Mischung geben und in die Terrine legen.
Terrine mit den Räucherlachsscheiben, die über die Seitenränder hängen, bedecken.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
4 - POCHIERTE FORELLE
Zutaten:
• 4 Forellen ca. 250 g
•Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
Zubereitung:
Forellen waschen und trocknen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Saft eine
Weile einziehen lassen und dann salzen und pfeffern. Fische in eine Auflaufform mit ge-
lochter Einlage legen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
5 - HECHTNOCKERL
Zutaten:
4 Portionen
Klöße:
• 70 g Weißbrot ohne Rinde
• 200 ml Sahne
•1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 350 g Hechtfilet
•1 Ei
• 1 Prise Muskat
•Salz
• Pfeffer
Soße:
• 1 TL Zucker
• 200 ml Weißwein
• 2 Thymianzweige
• 200 ml Schlagsahne
• 1½ gestrichene TL Speisestärke
• 1 Zitrone, etwas Zitronenschale und etwa 2 EL Saft
•Salz
10 Anwendungen, Tabellen und Tipps
• Pfeffer
Zubereitung der Klöße:
Weißbrot würfeln, in Sahne einweichen und abkühlen lassen. Zwiebel fein hacken und in
Butter glasig dünsten. Hechtfilet mit der gehackten Zwiebel, dem gewürfelten Weißbrot
und der Sahne vermischen. Ei und Gewürze hinzufügen und pürieren. Eine kurze Zeit ab-
kühlen lassen. Fischmischung mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel zu (längli-
chen) Klößen formen und im Dampfgarer garen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Zubereitung der Soße:
Zucker karamellisieren, Wein und Thymian hinzugeben und zum Kochen bringen. Sahne und
Speisestärke miteinander vermischen. Unter ständigen Rühren zur Mischung hinzugeben
und zum Kochen bringen. Zitronenschale und Saft hinzugeben und würzen. Thymian ent-
fernen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 450 ml
– Dauer im Dampfgarer: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
6 - KARAMELKÖPFLI
Zutaten:
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 500 ml Milch
• 1 Vanillestange
• 100 g Zucker
•2 Eier
• 4 Eigelb
Sonstiges:
• 6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 Gramm Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen. Zu einem hell-
braunen Sirup kochen und zu einer hellbraunen Karamellmasse schmelzen lassen. Dann so-
fort in 6 kleine Souffléförmchen geben, sodass der Boden mit der Karamellmasse bedeckt
ist. Milch in einem Topf geben und Vanillestange längs halbieren. Mit einem Messer das
Mark herausschaben und zur Milch geben. Die Milch auf ca. 90 °C erhitzen. (Nicht aufko-
chen lassen.) Eier und Eigelb mit 100 Gramm Zucker verrühren. (Nicht schaumig rühren.)
Langsam die warme Milch in die Eier-Zucker-Mischung geben. Dann in die Förmchen geben.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
7 - KOKOSPUDDING
Zutaten:
• 250 ml Milch
• 370 g Kokosmilch
•6 Eier
Anwendungen, Tabellen und Tipps
11
• 120 g Zucker
• 1 Dose Mangos, abgetropft und püriert
Sonstiges:
• 6 kleine Puddingformen
Zubereitung:
Milch und Kokosmilch mischen. Eier und Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch geben.
Die Mischung in die kleinen Puddingformen füllen. Nach dem Backen herausnehmen und
mit den Mangos belegen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
8 - SCHOKOLADENCREME
Zutaten:
4 Portionen
•1 Ei
• 1 EL Zucker
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 70 g Schokolade
Zubereitung:
Ei gut schlagen, Zucker, Milch und Sahne hinzufügen. Gut rühren. Schokolade in kleine Stü-
cke teilen und hinzufügen. Im Backofen backen. Nach dem Backen die Sahne gründlich
schlagen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Tipp:
Die Mischung sollte nicht höher als 5 cm in der Schüssel sein. Wenn Sie die doppelte Menge
zubereiten, verwenden Sie eine breite Schüssel.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
9 - ESPRESSOTÖPFCHEN
Zutaten:
8 Portionen
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 3 EL Espresso-Kaffeemehl (Instant)
•2 Eier
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
Zubereitung:
Milch, Sahne, Kaffeemehl, Eier, Eigelb und Zucker gut verrühren Creme in 8 Schalen oder
kleine Tassen geben und auf den Ofenrost stellen. Pochieren und mindestens drei Stunden
12 Anwendungen, Tabellen und Tipps
abkühlen lassen. Pudding in den Schalen servieren. Sie können mit geschlagener Sahne ser-
viert werden.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 350 ml
– Dauer im Dampfgarer: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
10 - GEFÜLLTE SALATBLÄTTER
Zutaten:
4 Portionen
• 16-20 Salatblätter (Romagnasalat), blanchiert
Füllung:
• 75 g Salat (Romagna)
•1 Zwiebel
• 1 EL Butter
•Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 400 g Kalbshackfleisch
• 3 EL Paniermehl
•1 Ei
• 100 g geriebener Käse
Zum Schmoren:
• 50 ml kräftige Brühe
• 100 ml Schlagsahne
Zubereitung:
Unteres Drittel der Salatblätter-Mittelrippe flach schneiden. Salat für die Füllung in dünne
Streifen schneiden. Zwiebeln fein hacken. Butter erwärmen. Zwiebel und Salatstreifen unter
ständigen Rühren 2-3 Minuten dünsten. Entstandene Flüssigkeit vollständig reduzieren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Salatstreifen, Kalbshackfleisch, Paniermehl und Ei in eine Schüssel geben. Käse hinzufügen.
Anschließend alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Ess-
löffel der Füllung auf jedes Blatt geben und zu einem Päckchen formen. Päckchen mit der
versiegelten Seite nach unten in eine Auflaufform legen. Brühe und Sahne darüber gießen.
Gefüllte Salatblätter mit der Dampfgarfunktion kochen. Warm servieren
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 600 ml
– Dauer im Dampfgarer: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
11 - BLUMENKOHLPUDDING
Zutaten:
4 Portionen
• 300 g Blumenkohl in Röschen, gekocht
• 50 g Sbrinz (Hartkäse), gerieben
•2 Eier
Anwendungen, Tabellen und Tipps
13
• 50 ml Sahne mit etwas Salz und Muskat
• Butter für die Formen
Kerbelsoße:
• 100 ml Sahne
• 2 Bund Kerbel, fein gehackt
•Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 8-12 gekochte Riesengarnelen ohne Schale
Zubereitung des Blumenkohlpuddings:
Blumenkohl im Mixer verrühren. Käse, Eier und Sahne hinzufügen und würzen. Die Mi-
schung in vier mit Butter eingefettete Schälchen geben.
Zubereitung der Soße:
Sahne und Kerbel im Mixer verrühren, in die Pfanne geben, aufwärmen und würzen. Rie-
sengarnelen in der Soße erwärmen. Pudding auf gewärmte Teller stürzen und mit den Rie-
sengarnelen und der Soße garnieren.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 400 ml
– Dauer im Dampfgarer: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
12 - SPARGELPUDDING
Zutaten:
6 Portionen
• 6 große grüne Spargelstangen, gekocht
• 2 kleine Tomaten, gehäutet
•6 Eier
• 300 ml Milch
• 300 ml Schlagsahne
•Salz
• Gemahlener Pfeffer
• Muskat
Zubereitung:
Tomaten entkernen und fein würfeln. Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat schlagen.
Sechs Porzellan- oder Glasschälchen mit Butter ausstreichen und Spargel und Tomaten hi-
neinlegen. Ei-/Milchmischung darüber gießen. Schälchen auf dem Rost in die obere Hälfte
des Backofens einschieben. Pudding pochieren, bis die Mischung bindet. Lauwarm oder kalt
in den Schälchen servieren.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 450 ml
– Dauer im Dampfgarer: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
13 - SPINATTERRINE
Zutaten:
14 Anwendungen, Tabellen und Tipps
4-6 Portionen
• 1 Schalotte
• Butter zum Braten
• 150 g gepfefferter Boursin (Doppelrahm-Frischkäse mit Pfeffer)
• 500 g tiefgekühlte Spinatblätter (250 g ausgedrückt)
• 2 Eigelb
•2 Eier
• 2 EL Sahne
•Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat
•Thymian
• 4-6 Scheiben Parmaschinken
• Trüffelöl
Zubereitung:
Gepfefferten Boursin leicht zerkrümeln und in einer Schüssel mit den Eigelb, Eiern und der
Sahne verrühren. Schalotte fein hacken, in Butter dünsten und abkühlen lassen. Aufgetau-
ten Spinat gut ausdrücken und mit einem großen Messer grob hacken. Zusammen mit der
gedünsteten Schalotte in die Ei-/Käsemischung geben und erneut gut verrühren. Gut wür-
zen.
Terrinenform (von ca. 7,5 dl) mit Frischhaltefolie auslegen oder sechs Souffléförmchen gut
mit Butter einfetten und die Spinatmischung hinein gießen. Mit Dampf garen. Terrinenin-
halt in Scheiben schneiden oder die Souffléförmchen auf Teller stürzen und leicht mit Trüf-
felöl beträufeln. Mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken servieren.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 450 ml
– Dauer im Dampfgarer: 45 Minuten
– Einschubebene: 1
14 - MEDITERRANES GEMÜSE
Zutaten:
• 200 g Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 100 g Champignons
•2 Zwiebeln
• 150 g Prinzessbohnen (Grüne Bohnen)
• Grüne und schwarze Oliven
Zubereitung:
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen
schneiden. Grüne Bohnen waschen, Fäden entfernen und in Stücke schneiden. Oliven in
Anwendungen, Tabellen und Tipps
15
Scheiben schneiden. Nach dem Garen das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Basilikum
und Oregano würzen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 500 ml
– Dauer im Dampfgarer: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
15 - GEMÜSE
Zutaten/Zubereitung:
Nach Belieben folgende Gemüse zusammenstellen, insgesamt etwa 750 g.
• Kohlrabi, geschält und in Streifen geschnitten
• Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
• Blumenkohl, gewaschen und in Röschen geteilt
• Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• Fenchel, geschält und in Scheiben geschnitten
• Sellerie, gewaschen und in Würfel geschnitten
• Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
Nach dem Kochen:
• 50 g Butter
• Pfeffer und Salz nach Wunsch
Zubereitung:
Gemüse in eine Dampfform mit gelochtem Einsatz geben. Nach dem Garen mit flüssiger
Butter übergießen und evtl. Pfeffer und Salz darüber streuen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 600 ml
– Dauer im Dampfgarer: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
16 - GESCHÄLTE TOMATEN
Zubereitung:
Tomaten an der Oberseite kreuzförmig einschneiden, in die Dampfform setzen und in den
Ofen stellen.
Nach dem Garende, die Tomaten mit eiskaltem Wasser abkühlen und enthäuten.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 300 ml
– Dauer im Dampfgarer: 1 Minute
– Einschubebene: 1
17 - PELLKARTOFFELN
Zutaten:
• 1000 g mittelgroße Kartoffeln
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in eine Glasschüssel geben.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 650 ml
– Dauer im Dampfgarer: 50 Minuten
– Einschubebene: 1
16 Anwendungen, Tabellen und Tipps
18 - SALZKARTOFFELN
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in gleich große Viertel schneiden. Kartoffeln in die Dampfform mit
einem gelochten Einsatz legen und mit Salz würzen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 650 ml
– Dauer im Dampfgarer: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
19 - GEMÜSEREIS
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• 1 kleine rote Paprika
• 350 ml Brühe
•Salz
• Pfeffer
Nach dem Kochen:
• 1 kleine Dose Zuckermais
Zubereitung:
Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor dem
Kochen in eine Schüssel geben. Paprika putzen, würfeln und zum Reis geben. Dann kochen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 650 ml
– Dauer im Dampfgarer: 40 Minuten
– Einschubebene: 1
Nach dem Kochen:
Mais abgießen und zum gekochten Reis geben.
20 - GNOCCHI
Zutaten:
4 Portionen
• 500 g Salzkartoffeln, abgekühlt
• 160 g fein gemahlenes Weizenmehl
• 30 g Parmesan, gerieben
• 1 Eigelb
•Salz
Soße:
• 40 g Butter
• 80 g Zwiebeln, fein gehackt
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Sahne
Anwendungen, Tabellen und Tipps
17
• Einige Salbeiblätter, gehackt
• Zitronensaft
•Salz
• Weißer Pfeffer
• 60 g Parmesan (getrennt serviert)
Garnierung:
• 1 Zitronenscheibe und zwei Salbeiblätter pro Portion
Zubereitung des Gnocchi-Teigs:
Kartoffeln pürieren und zusammen mit den angegebenen Zutaten zu einem festen Teig
kneten. 5 Minuten gehen lassen und dann schnell weiter kneten, damit der Kartoffelteig
nicht zu weich wird. Kartoffelteig in kleine Portionen aufteilen und zu daumendicken Nu-
deln rollen. Sie können dann in kleine Stücke geschnitten werden. Mit Dampf garen. Wäh-
rend des Garvorgangs die Soße zubereiten.
Zubereitung der Soße:
Gehackte Zwiebeln in der geschmolzenen Butter goldgelb dünsten und dann den Wein da-
zugeben. Sahne hinzufügen. Leicht einkochen. Gehackte Salbeiblätter und Gewürze dazuge-
ben. Wird die Soße zu dickflüssig, mit ein wenig Gemüsebrühe und Sahne verdünnen.
– Wassermenge, die in die Schublade gefüllt werden muss: 500 ml
– Dauer im Dampfgarer: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
18
19
www.aeg.com/shop 892947685-A-382011
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
