Panasonic SD253 Bedienungsanleitung

Marke: Panasonic

Modell: SD253

Typ: Bedienungsanleitung

Herzlichen Glückwunsch

Herzlichen Glückwunsch. Sie haben mit dem Panasonic Brotbackautomaten SD-253 ein

ideales Gerät zum Zubereiten von selbstgebackenen Broten und Hefeteigen erworben.

Sie haben mit Ihrem Panasonic Brotbackautomaten eine gute Wahl getroffen. Ihrem

Wunsch nach bewußter, vollwertiger sowie gesunder Ernährung und einem minimalen

Arbeitsaufwand kommt der Brotbackautomat optimal entgegen.

Brot ist eine wesentliche Grundlage unserer Ernährung. Gerade deshalb ist es wichtig,

daß wir wissen, was ,,im Brot steckt''. Geschmack und Gehalt soll es haben. Und frisch

muß es sein. Dies wird natürlich beim selbstgebackenen Brot am besten gewährleistet.

Aber das traditionelle Selberbacken von Brot erfordert viel Arbeit, der Teig braucht lange

Vorbereitungszeiten, und die richtige Temperatur entscheidet über Gelingen oder

Mißlingen.

All diese mühevollen und zeitraubenden Arbeitsvorgänge übernimmt nun der Panasonic

Brotbackautomat SD-253. Er verbindet für Sie die Vorteile von selbstgebackenem

frischen Brot mit einem minimalen Arbeitsaufwand. Geben Sie einfach die Zutaten laut

Rezept in die Backform, wählen Sie das entsprechende Brotprogramm und überlassen

Sie alles andere dem Gerät: Kneten, Aufgehen, Backen.

Auch vor der Zubereitung von leckeren Hefeteigen brauchen Sie sich nicht mehr zu

scheuen. Mit diesem Gerät haben Sie dafür einen tollen Helfer, denn präzise

abgestimmte Teig-Programme fertigen Ihre Hefeteige problemlos.

Die Erklärung der einzelnen Funktionen, Programme sowie Anwendungsmöglichkeiten

usw. entnehmen Sie bitte der beiliegenden Bedienungsanleitung. Freuen Sie sich auf

die leckeren Rezepte, die speziell für den Brotbackautomaten SD-253 in der Panasonic-

Testküche erprobt wurden.

Viel Erfolg und Spaß wünscht Ihnen das

Panasonic Kochstudio

Lesen Sie vor Gebrauch des Brotbackautomaten die Bedienungsanleitung sorgfältig durch.

Der Brotbackautomat ist nur für die Zubereitung von Broten und Teigen laut

Bedienungsanleitung bzw. umfangreiche Rezeptsammlung geeignet.

Aufstellen des Brotbackautomaten

Erdungsvorschriften

WICHTIG: ZUR SICHERHEIT VON PERSONEN MUSS DIESES GERÄT GEERDET SEIN!

Ist die Steckdose nicht geerdet, muß der Kunde die Steckdose durch eine ordnungsgemäße Schutzkontakt-

steckdose mit einer Netzspannung von 230V/50Hz ersetzen lassen.

1. Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien. Der Brotbackautomat ist nur für den Haushaltsgebrauch konzipiert.

2. Stellen Sie das Gerät auf eine feste, trockene und ebene Arbeitsfläche. Plazieren Sie es nicht auf

Tischtücher, Tisch-Sets, Teppiche usw.

3. Um einen einwandfreien Backvorgang zu gewährleisten, sollte das Gerät nicht in unmittelbarer Nähe von

Gas- oder Elektroherden und nicht in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit in Betrieb genommen werden.

4. Während des Backvorganges erwärmt sich das Gehäuse. Halten Sie daher einen Mindestabstand von

5 cm zu Wänden und anderen Gegenständen ein.

WICHTIGE HINWEISE

1. Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muß es durch den Hersteller, den Kundendienst oder eine Person

mit der entsprechender Qualifikation ersetzt werden, um eventuelle Gefahren zu eliminieren.

2. Dieses Gerät sollte nur durch einen qualifizierten Kundendienst gewartet werden. Setzen Sie sich mit dem

nächsten autorisierten Kundendienst in Verbindung, um das Gerät überprüfen, reparieren oder einstellen

zu lassen.

3. Das Netzanschlußkabel oder den Netzstecker nicht ins Wasser tauchen.

4. Das Netzanschlußkabel nicht mit heißen Oberflächen in Berührung bringen und nicht über Tisch oder

Thekenkanten hängen lassen.

5. Entnehmen Sie nie die Backform oder ziehen den Netzstecker des Geräts ab, während es in Betrieb ist.

Wenn ein Stromausfall länger als 10 Minuten dauert, stoppt die Programmsequenz und wird nicht

fortgesetzt. Dieses Gerät hat eine 10-Minuten-Stromausfallsicherung zum Schutz des Programms,

so daß bei einem Stromausfall von bis zu 10 Minuten Länge das Programm automatisch fortsetzt,

wenn der Strom wieder anliegt. (Siehe Funktionsstörungen auf Seite 45.)

6. Während des Betriebs nicht die Lüftungsöffnungen des Geräts verdecken. Keine Decken, Tücher o.ä.

auf das Gerät legen, da dies eine Verformung des Geräts verursachen kann.

7. Öffnen Sie das Gerät nicht mehr nach dem ersten Knetvorgang (siehe Zubereitungsphasen, Seite 22),

das Back- bzw. Teigergebnis könnte dadurch beeinträchtigt werden.

8. Benutzen Sie nach dem Backvorgang unbedingt Topflappen bzw. Topfhandschuhe zur Entnahme der

Backform, da sowohl die Backform als auch das Gerät sehr heiß sind.

9. Achten Sie darauf, daß der Innenraum, die Backform und der Knethaken stets sauber sind, um einen

einwandfreien Programmablauf zu gewährleisten.

10. Grundsätzlich ist Kindern die Benutzung des Gerätes nicht gestattet. Kindern darf die Benutzung des

Gerätes nur unter Aufsicht eines Erwachsenen erlaubt werden, wenn eine ausreichende Anweisung

gegeben wurde, die das Kind in die Lage versetzt, das Gerät in sicherer Weise zu bedienen und die

Gefahr einer falschen Bedienung verstehen zu können.

11. Nehmen Sie das Gerät nie ohne Lebensmittel in Betrieb.

Sicherheitsmaßregeln

..................................... 5

.................................................. 6

........................................................ 6

.................................................... 7—8

......................................................... 9—11

................................................. 12

......................... 13

................................ 14

........................... 15—16

............................................................... 18

........................................... 18

............................................................ 19—20

.................................................. 20

.................... 20

................. 21

............................................ 22

......................................... 22

.............................................................................. 23—42

........................................................................ 5 – 8

..................... 9

–

..................................................................... 17

................................................................................... 18 – 32

............................................................................... 43–44

................................... 45

................................ 46

.............................................. 46

......................................................................... 46

................................................................ 4 Verzeichnis der Rezepte

Funktionsprinzipien

Schematische Ansicht des Gerätes

Vorsichtsmaßregeln für die Verwendung

des Rosinen-Nuß Verteiler

Digitales Anzeigenfeld

Grundlegende Merkmale

Wahlmöglichkeiten für jede Taste

Bedienfeld—Merkmale und Bedienverfahren

Funktionsverfügbarkeit und erforderliche

Zeit für jedes Programm

Backen mit Ihrem Brotbackautomaten

Allgemeines Verfahren

Verwendung der Zeitvorwahl

Verwendung der Funktion "DOUGH" (Teig)

Verwendung des Programms "Backen"

Verwendung des Programms "Gluten frei"

Reinigung und Pflege

Allgemeines

Störungssuche

Anzeigeinformation für anormale Zustände

Austreten von Brotzutaten aus der Backform

Wenn Teile ersetzt werden müssen

Technische Daten

Wichtige Hinweise

Adressen der Herstellerfirmen

Back- und Teigzutaten

Aufbewahrung der Zutaten

Mehlsortenüberblick Deutschland - Österreich

Anleitung für Zutaten, die in den

Rosinen-Nuß Verteiler gegeben werden können

Unterschiede im Backergebnis

Schneiden und Lagern des Brots

Rezepte

.................................. 7—8

............... 7

................................................ 7—8

Inhalt

Verzeichnis der Rezepte

Weißbrot

Rosinenbrot

Vollwertbrot

Vollwert Rosinenbrot

Französischesbrot

Italienisches Brot

Toastbrot

Glutenfreies Weißbrot

Normal Teig

Normal Rosinen Teig

Vollwert Teig

Vollwert Rosinen Teig

Französisch Teig

Pizza Teig

Milchstuten

Dunkles Weizenmehlbrot

Kräuterbrot

Bananenbrot

Paprikabrot

Zwiebelbrot

Schinkenspeckbrot

Weihnachtsbrot

Weizenbrot

Leinsamen-Sesam-Brot

Mandelbrot

Müsli-Brot

Kokosnußbrot

Kümmelbrot

Weizenbrot mit Grünkernkörner

Joghurtbrot

Dickmilch-Mischbrot

Käsebrot

Buchweizenbrot

Preiselbeerbrot

Buttermilchbrot mit Grünkern

Weizenmischbrot mit Roggenmehl

Weizenmischbrot mit Schrotanteilen

......................................................... 23

..................................................... 23

.................................................... 23

....................................... 23

............................................ 24

............................................. 24

......................................................... 24

..................................... 24

.................................................... 24

...................................... 24

................................................... 24

..................................... 24

.............................................. 24

........................................................ 24

...................................................... 25

............................... 25

....................................................... 25

.................................................... 25

...................................................... 26

..................................................... 26

.......................................... 26

............................................... 27

...................................................... 27

.................................... 27

...................................................... 27

........................................................ 28

.................................................. 28

.................................................... 28

..................... 29

....................................................... 29

....................................... 29

........................................................... 30

.............................................. 30

................................................. 30

......................... 31

................ 31

............. 31

Bier-Brot

Malzbier-Brot

Weizenvollkornbrot mit Hafer

Dinkelvollkornbrot

Weizenkleiebrot

Kartoffelbrot

Sonnenblumenkernbrot

Möhrenbrot

Vitalbrot

Apfelbrot

Adventsbrot

Elsässer Landbrot

Schwarwald-Laib

Butter-Toastbrot

Dunkles Weizenmehl Toastbrot

Vollkorn-Butter-Toastbrot

Vollwert Toastbrot

Französisches Weißbrot

Französisches Weizenbrot

Schinkenhörnchen

Brezel

Mohnstollen

Butterkuchen

Hefezopf

Brioches

Kümmelbrötchen

Kürbiskernbrötchen

Müslistangen

Mohnbrötchen

Milchbrötchen mit Haferflocken

Rosinen-Quark-Brötchen

Vollkorn-Pizzateig

Lauchkuchen

Fladenbrot

Schoko-Bananen-Kuchen

Früchte-Rum-Kuchen

Orangenkuchen

......................................................... 32

................................................. 32

....................... 32

......................................... 33

............................................. 33

................................................... 33

................................. 33

.................................................... 34

.......................................................... 34

........................................................ 34

.................................................... 35

............................................ 35

........................................... 35

............................................. 36

.................... 36

.............................. 36

.......................................... 36

................................. 36

............................. 36

......................................... 37

............................................................. 37

................................................... 37

.................................................. 38

......................................................... 38

........................................... 39

........................................ 39

.................................................. 39

............................................... 40

.................... 40

............................... 40

......................................... 41

.................................................. 41

...................................................... 41

............................... 42

..................................... 42

..............................................42

Schematische Ansicht des Gerätes

Meßlöffel

zum Abmessen von Trockenhefe, Salz,

Zucker usw.

Eßlöffel (EL)

(mit Teilmarkierung für

/2 EL)

Teelöffel (TL)

(mit Teilmarkierung für

/4,

/2 und

/4 TL)

Meßbecher

zum Abmessen von Flüssigkeiten,

max. Fassungsvermögen: 240 ml

Zubehör

Backform

Stellen Sie die Form in das Gerät und drehen im

Uhrzeigersinn, bis sich die Form nicht mehr

weiterdrehen läßt. Jetzt befindet sich die Backform

in der richtigen Position. Zur Entnahme drehen Sie

in die entgegengesetzte Richtung.

Knethaken

(wird auf die

Antriebswelle

gesteckt)

Henkel

Bedienfeld

Antriebswelle

(bewegt den Knethaken

während des Gerätebetriebs)

Kabel

Netzstecker*

Stellen Sie

sicher, daß der

Zuführerdeckel

beim Öffnen

des Deckels

geschlossen ist.

Funktionsprinzipien

Deckel

Gehäuse

Rosinen-Nuß Verteiler Zuführerdeckel

Zum Öffnen

Den Deckel mit der Vertiefung

an der linken Seite anheben.

Zum Schließen

Den Deckel leicht zudrücken,

bis

das Klicken der

Schließmagnete

hörbar ist.

Backbehälter

Entfernen/Anbringen

Den Zuführerdeckel in einem

Winkel von ca. 75° anheben.

Zum Entfernen ist der Deckel

gegen sich zu ziehen, während

er beim Anbringen vorsichtig in

die Deckelverbindung gedrückt wird.

*Die Form des Steckers kann sich von der

Abbildung unterscheiden.

Öffnungskappe

Zum Öffnen

Zum Schließen

Entfernen

Anbringen

75°

Niemals das Gerät ohne Einstellung des Rosinen-Nuß Verteiler betreiben, ungeachtet der

Wahl des Programms.

Um eine Beschädigung des Rosinen-Nuß Verteiler zu vermeiden, muß dieser vorsichtig

behandelt werden.

Der Zuführerdeckel oder die Einsetzlasche nicht unnötig belasten, da sie sonst deformiert

oder beschädigt werden könnten.

Beim Umgang mit dem Zuführerdeckel ist auf das Diagramm auf Seite 5 Bezug zu nehmen.

Der Zuführerdeckel kann beim ersten Entfernen bzw. Anbringen ziemlich stramm sitzen.

Dieser Zustand ist jedoch normal.

Sicherstellen, daß der Zuführerdeckel vor der Benutzung des Geräts angebracht ist.

Der Zuführerdeckel darf nicht mit übermäßiger Kraft geöffnet oder geschlossen werden,

wenn er nicht richtig angebracht ist. Die Deckelverbindung kann dadurch beschädigt werden.

Nicht die am Zuführerdeckel angebrachte Gummidichtung reiben oder ziehen, da sie sonst

beschädigt werden könnte. Wenn die Dichtung beschädigt ist, kann Entweichen von Dampf,

Kondensationsbildung oder schlechte Brotqualität verursacht werden.

Bedienfeld

Das Bedienfeld ist mit einer Schutzfolie überzogen, um Transportschäden zu vermeiden.

Ziehen Sie die Folie vor Gebrauch des Gerätes ab.

Funktion und Bedienung der einzelnen Tasten, siehe Seite 7.

Vorsichtsmaßregeln für die Verwendung des Rosinen-Nuß Verteiler

Digitales Anzeigenfeld

TEMP : Zeigt an, daß das Gerät heiß ist und vor der nächsten Verwendung abkühlen muß.

(Siehe Seite 45.)

REST (Ruhen) : Zeigt an, daß die Temperatur der Backform und Zutaten vor dem Kneten

richtig eingestellt wird.

POWER ALERT (Stromunterbrechung) : Zeigt an, daß eine Unterbrechung in der

Stromversorgung aufgetreten ist. (Siehe Seite 45.)

Restzeit : Zeigt an, wieviel Zeit bis zum Ende des Vorgangs verbleibt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste "Größe"

wird durch einen Pfeil angezeigt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste "Programm"

wird durch einen Pfeil angezeigt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste

"Brot-/Teigtyp"

wird durch Buchstaben und ein Symbol angezeigt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste "Bräunung" wird durch einen Pfeil angezeigt.

BAKE

BAKE RAPID

BAKE RAISIN

DOUGH

DOUGH RAISIN

Programm

Grundlegende Merkmale

Wahlmöglichkeiten für jede Taste

Bedienfeld - Merkmale und Bedienverfahren

Kontrolleuchte :

Das rote Lämpchen

leuchtet während des Betriebs. Es

blinkt, wenn der Back - oder

Teigherstellungsvorgang beendet ist.

Es blinkt mit einem anderen Intervall,

wenn eine anormale Betriebssituation

vorliegt.

Normal

Für Brote und Hefeteige aus Weizenmehl

Typ 550 und/oder Typ 1050.

Für Brote und Hefeteige aus

Weizenvollkornmehl oder gemischten

Weizenmehlsorten.

Für Brote mit einer sehr knusprigen

Kruste und luftiger Porung sowie

landestypischen Teigrezepturen, wie z.B. Baguette.

Für Laibe mit einem leichteren Geschmack.

Ideal zum Servieren mit Pasta oder italienischen

Gerichten.

Für mittelgroße Laibe mit einer weichen Kruste

und geschlossener Textur. Geeignet für

Sandwiches.

Für die Zubereitung von Hefeteigen in einer

sehr kurzen Zeit. Dadurch ist das Teigvolumen

geringer als bei den weiteren Teigprogrammen.

Geeignet für Pizza, Fladenbrot, Quiche etc.

Ein Programm nur zum Backen.

Geeignet für Teebrote.

Für Laibe mit speziellen glutenfreien

Brotmischungen.

"BAKE"

(Brot)

Zum Backen von Weizen-und Mischbroten

sowie von Vollkorn- und Mehrkornbroten.

Führt fast das gleiche Verfahren wie die

Funktion "BAKE" (Brot) aus, aber die

erforderliche Zeit für jeden Zyklus ist

verkürzt.

Führt das gleiche Verfahren wie die

Funktion "BAKE" (Brot) aus, fügt aber

beim Knetvorgang automatisch

Trockenfrüchte hinzu.

Zur Herstellung von Hefeteigen für die

Programme Normal, Vollwert, Mehrkorn,

Französisch und Pizza.

Führt das gleiche Verfahren wie die

Funktion "DOUGH" (Teig) aus, fügt aber

beim Knetvorgang automatisch

Trockenfrüchte hinzu.

Machen Sie sich mit der Funktion jeder Bedientaste vertraut, bevor Sie den Backautomaten

verwenden.

Bäunung : Drücken Sie diese Taste, um die Farbe

der Kruste zu wählen.

Brot-/Teigtyp : Drücken Sie diese Taste, um die

Option zu wählen. Bei jedem Tastendruck blinkt die

nächste Wahl im Anzeigenfeld.

Größe : Drücken Sie diese Taste, um die Größe

des Laibs zu wählen.

Zeitvorwahl : Drücken Sie diese Taste, um die

Zeitverzögerung einzustellen, oder um bei Backen

die Backzeit einzustellen.

(Weitere Erklärungen siehe Seite 12.)

Start/Stop (start/stopp) :

Drücken Sie diese Taste

zum Starten des Betriebs oder des Ablaufs der Zeitvorwahl.

Drücken Sie diese Taste auch zum Stoppen des Betriebs

oder Aufheben der Zeitverzögerungseinstellung.

Zum Stoppen des Betriebs muß die Taste länger als 1

Sekunde gedrückt gehalten werden.

Die Restzeit wird zurückgestellt.

Programm : Drücken Sie diese Taste, um die Art

von Brot/Teig zu wählen. Bei jedem Tastendruck

bewegt sich im Anzeigenfeld zur nächsten Wahl

im Bedienfeld weiter.

4 Std.

30 Min. - 1 Stunde

15 - 30 Min.

1 Std. 50 Min.

- 2 Std. 20 Min.

50 Min.

Ruhen

Kneten

Aufgehen

Backen

BAKE

RAISIN

Vollwert

Französisch

Sandwich

Pizza

Backen

Gluten frei

Italien

"BAKE RAPID"

(Brot schnell)

"BAKE RAISIN"

(Rosinenbrot)

"DOUGH"

(Teig)

"DOUGH RAISIN"

(Rosinenteig)

Programm

Brot-/

Teigtyp

Größe

Bäunung

Zeitvorwahl

Gesamtzeit

Warm-

halten

Betätigen

.............. ......................

............

...........

...................

........

.............

......

................

..........

.................

..............

.........

Funktionsverfügbarkeit und erforderliche Zeit für jedes Programm

30 - 50 Min.

15 - 30 Min.

1 Std.

- 1 Std. 20 Min.

—

1 Stunde

- 1 Std. 30 M.in

15 - 25 Min.

2 Std. 20 Min.

- 2 Std. 50 Min.

50 Min.

55 Min.

- 1 Std. 15 Min.

15 - 25 Min.

1 Std. 40 Min.

- 2 Std.

—

40 Min.

- 1 Std.

55 Min.

10 - 20

Min.

2 Std.

55 Min.

- 4 Std.

10 Min.

55 Min.

40 Min

- 1 Std.

35 Min.

10 - 20

Min.

1 Std.

45 Min.

- 2 Std.

40 Min.

—

30 Min.

- 1 Std.

10 - 15

Min.

2 Std.

25 Min.

- 3 Std.

50 Min.

1 Stunde

- 1 Std.

30 Min.

15 - 25

Min.

2 Std.

20 Min.

- 2 Std.

50 Min.

Kneten

10 - 15

Min.

Aufgehen

10 - 15

Min.

Kneten

ca.

10 Min.

Aufgehen

ca.

10 Min.

—

30 Min.

- 1 Std.

30 Min.

—

15 Min.

1 Stunde

45 Min.

15 Min.

15 - 25

Min.

ca.

1 Std.

40 Min.

45 Min.

—

15 - 20

Min.

ca.

1 Std.

35 Min.

1 Std.

55 Min.

BAKE

RAPID

Normal

3 Std.

35 Min.

4 Std.

30 Min.

2 Std. 20 Min. 5 Std. 3 Std. 3 Std. 15 Min. 6 Std. 5 Std. 45 Min.

30 Min.

- 1 Std.

30 Min.

2 Std.

BAKE

RAPID

BAKE

RAISIN

DOUGH

RAISIN

DOUGH

RAISIN

DOUGHDOUGH DOUGH DOUGH

BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE

Vollwert Französisch Italien

Sand-

wich

Pizza

Backen

Gluten-

frei

Die Größen zur Wahl sind M (mittel), L (groß) oder XL (extra groß).

Die Brotgröße XL sind bereits vorprogrammiert.

Verfügbarkeit dieses Wahlfelds siehe Tabelle unten.

Die Krusten zur Wahl sind hell, mittel oder dunkel.

Die Bräunungsgrad mittel ist bereits vorprogrammiert.

Verfügbarkeit dieses Wahlfelds: Siehe Tabelle unten.

Der Brotbackautomat läßt sich für das Brotbacken 13 Stunden vorprogrammieren.

Die Zubereitungs- und Backzeit sind in der Vorwahlzeit enthalten.

Verfügbarkeit dieses Wahlfelds siehe Tabelle unten.

HINWEIS:

• Die Vorgabeeinstellung ist Normal-Brot, Größe XL, Kruste mittel.

Wenn die Starttaste gedrückt wird, ohne daß mit "Programm" oder "Brot-/Teigtyp" angewählt wird,

wird dieses Programm gestartet.

• Die angegebene Dauer jedes Verfahrens ist ein Annäherungswert und ist im Einzelfall je nach

Umgebungstemperatur unterschiedlich.

• Für alle "BAKE" (Brot) -Funktionen (ausgenommen "Backen" und "Gluten frei" )

gibt es eine Warmhaltezeit von bis zu 60 Minuten nach dem Ende des Backvorgangs. (Siehe Tabelle unten.)

Der Vorgang stoppt, wenn die Stopptaste gedrückt wird.

• Bei manchen Einstellungen gibt es eine kurze Pause während des Knetvorgangs.

Dies ist keine Fehlfunktion.

*Für Normal Rosinenbrot, stehen nur die Möglichkeiten LIGHT (hell) und MEDIUM (mittel) für die Krustenfarben zur Verfügung.

Allgemeines Verfahren

Für "Backen" siehe Seite 14.

Für "Gluten frei" siehe Seite 15

—

16.

Die Zutaten je nach Rezept (Seite 23 bis 41) sorgfältig abwiegen.

Stellen Sie sicher, daß der Rosinen-Nuß Verteiler

sauber und vollkommen trocken ist.

Der Zuführer soll für alle Programme angebracht sein.

Stellen Sie sicher, daß die Einsetzlasche des

Zuführers geschlossen ist.

Den Deckel leicht zudrücken, bis das Klicken der

Schließmagnete hörbar ist.

1. Entfernen Sie vor der Verwendung alle

vorhandenen Reste.

2. Geben Sie die Zutaten in den Zuführer.

(Für Einzelheiten siehe Seite 21.)

Bedienschritte Anmerkungen

Mit dem Handgriff die Backform vom Gerät

durch

leichtes Drehen gegen den Uhrzeigersinn

und Ziehen

nach oben entfernen.

Stecken Sie den Knethaken auf die Antriebswelle.

Der Knethaken ist dann richtig

eingesetzt, wenn er noch etwas

Spielraum hat.

Im Anzeigenfeld gezeigte Funktionen

SCHWARZE

BUCHSTABEN: "Funktion(en)" (Brot-/Teigtyp) verfügbar

GRAUE BUCHSTABEN: "Funktion" (Brot-/Teigtyp) blinkt

(Die angewählte Funktion

blinkt.)

Liste für Mehl, Trockenmilch,

Salz, Zucker, Butter und andere

Trockenzutaten.

Zum Schluß geben Sie das Wasser oder ggf.

andere Flüssigkeiten in die Form.

Stellen Sie die Backform in das Gerät.

Drehen Sie im Uhrzeigersinn bis die Form einrastet.

Drücken Sie den Henkel herunter und schließen

Sie den Deckel.

Versichern Sie sich, daß die

Backform von außen sauber ist.

Wenn die Form nicht richtig in das

Gerät hineingestellt wird, kann der

Teig ggf. nicht korrekt verknetet

werden.

Wenn das Innere des Behälters

feucht ist, können die Zutaten im

Zuführer anhaften.

Wenn der Zuführer nicht angebracht

ist, kann austretender Dampf zu

schlechten Backergebnissen führen.

Reinigen Sie immer den Zuführer

nach jeder Verwendung.

Geben Sie immer zuerst die Trockenhefe in die

Backform.

Für beste Ergebnisse geben Sie

die Hefe zuerst zu, so daß diese

unten und von den anderen

flüssigen Zutaten getrennt ist.

Für "BAKE RAISIN" (Rosinenbrot)/

"DOUGH RAISIN" (Rosinenteig)

Backen mit Ihrem Brotbackautomaten

Fügen Sie Mehl und dann alle weiteren

trockenen Zutaten hinzu.

Sicherstellen, das der Zuführerdeckel

geschlossen ist, da sonst

Kondensation auftreten kann.

Hinweis: Zum Abbrechen halten Sie Start/Stop

für 1 Sekunde gedrückt. Das Anzeigenfeld wird

leer. Beginnen Sie erneut mit Schritt 8.

Programm

Während des Betriebs kann

das Gerät vibrieren und sich beim

Knetvorgang bewegen.

Stellen Sie den

Brotbackautomat auf eine feste,

ebene Stellfläche, von der das

Gerät nicht herunterfallen kann.

HINWEIS: Das Programm Normal-Brot, Größe

XL, Kruste mittel ist werkseitig als Vorgabe

eingestellt. Um es zu wählen, drücken Sie einfach

Start/Stop .

Drücken Sie , um die Art des Brots zu wählen.

Bei jedem Tastendruck von Programm bewegt

sich der Pfeil rechts im Anzeigenfeld zur

nächsten Wahl weiter. Die im Anzeigefenster

gezeigte Restzeit und die verfügbaren Funktionen

ändern sich entsprechend.

Siehe Abschnitt "Programm" auf

Seite 7.

Für "Backen" und "Gluten frei" siehe

folgende Seiten.

Backen ·······Seite 14

Gluten frei

···Seite 15–16

Drücken Sie die Taste , um das

Backprogramm zu wählen.

Für "BAKE" (Brot) ist es nicht nötig, diese

Taste zu drücken.

Verfügbare Funktionen werden im Anzeigefeld

gezeigt, und die erforderliche Anzeige blinkt.

Bei jedem Drücken von Brot-/Teigtyp blinken die

Wörter

und schalten in der folgenden Reihenfolge

weiter (Funktion, die für Ihre Wahl nicht zur

Verfügung stehen, werden übersprungen):

"BAKE" (Brot) / "BAKE RAPID" (Brot schnell) /

"BAKE RAISIN" (Rosinenbrot) / "DOUGH" (Teig) /

"DOUGH RAISIN "(Rosinenteig) / "BAKE" (Brot)•••

Drücken Sie , um die Größe Ihres

Brots zu wählen.

Drücken Sie , um die Krustenfarbe

Ihres Brots zu wählen.

Siehe Abschnitt "Brot-/Teigtyp" auf

Seite 7.

Die Restzeit ändert sich ebenfalls

entsprechend.

Anmerkungen

Bedienschritte

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.

Während der Ruhezeit findet keine

Mischung statt.

Während des Betriebs kann ein

Klickgeräusch gehört werden.

Dies ist keine Fehlfunktion.

Für Information über die einzelnen

Verfahren jedes Programms siehe

Seite 7

—

Die erforderliche Zeit für jeden dieser

Schritte ist je nach Faktoren wie

Spannungsfluktuation und

Raumtemperatur unterschiedlich.

Zutaten im Zuführer werden in der

folgenden Zeitspanne zugegeben:

Normal : 52 Min. – 1 Std. 12 Min.

nach Start

Vollwert : 1 Std. 12 Min. – 1 Std. 42 Min.

nach Start.

Verfügbarkeit von Größen und

Krustenfarben siehe Seite 7

—

Drücken Sie

Das rote Lämpchen leuchtet auf, das Programm

ist eingestellt, und die Tasten sind jetzt nicht mehr

bedienbar.

Das "REST" (Ruhen) beginnt.

Die Ruhezeit sorgt dafür, daß die Temperatur

von Backform und Zutaten richtig eingestellt wird.

(Einzelne Programme arbeiten ohne Ruhezeit.)

Nach der Ruhezeit beginnt der Knetvorgang,

danach der Aufgehvorgang des Teigs, und

schließlich der Backvorgang.

Die Restzeit bis zum Fertigstellug des Brots wird

in Stunden und Minuten angezeigt. (3:59, 3:58...)

Für "BAKE RAISIN" (Rosinenbrot) / "DOUGH RAISIN" (Rosinenteig)

Die obige Anzeige bezieht

sich auf Normal-Brot,

Größe XL, Kruste mittel.

Der Rosinen-/Nuß-Zuführer gibt automatisch zur optimalen Zeit im letzten

Abschnitt des Knetvorgangs Zutaten in den Teig.

Der Vorgang stoppt kurz während der Zugabe der Zutaten und wird dann

automatisch fortgesetzt.

Für die Funktion "DOUGH" (Teig) gehen

Sie zu Seite 13 weiter.

SchIießen Sie den Netzstecker an eine

Steckdose (230V) an.

Im Anzeigenfeld leuchtet auf.

Bedienschritte Anmerkungen

Wenn das Brot bzw. der Teig fertig ist,

ertönt ein Signalton achtmal.

Betätigen Sie die -Taste.

Öffnen Sie sofort den Gerätedeckel und

nehmen Sie die Backform aus dem Gerät.

Verwenden Sie in jedem Fall

Topfhandschuhe.

Achtung!

Nach dem Backbetrieb sind das

Gerät und die Backform sehr

heiß. Somit ist Vorsicht geboten.

Stellen Sie die heiße Backform

in keinem Fall auf

hitzeempfindIiche Stellfächen.

Wird das Brot nach dem

Backbetrieb nicht sofort aus dem

Gerät herausgenommen, kann das

Backergebnis beeinträchtigt werden.

Die Kontrolleuchte blinkt.

Das Anzeigenfeld ist erloschen.

Drehen Sie die Backform um und schütteln

Sie sie einige Male, damit sich das Brot löst.

Wurde ein Hefeteig zubereitet, nehmen

Sie diesen aus der Form und verarbeiten

ihn weiter laut Rezept.

Geben Sie das Brot zum Auskühlen auf

ein Kuchengitter.

Beachten Sie Seite 18

“Lagerung des Brotes”.

Ziehen Sie nach dem Gerätebetrieb

den Netzstecker ab.

Beim Abziehen von der Steckdose

immer am Stecker anfassen.

Niemals am Kabel ziehen.

Lassen Sie das Gerät vor der nächsten Verwendung mindestens 1 Stunde lang abkühlen.

Sollte sich der Knethaken im

gebackenen Brot befinden,

entfernen Sie ihn mit einem

Gegenstand aus Kunststoff.

Programm

Italien

Französisch

Vollwert

Verwendung der Zeitvorwahl

Die Zeitschaltuhrfunktion zur Verzögerung des Betriebsstarts wird nur von den

folgenden Programmen verwendet.

Siehe Tabelle unten.

Zeitdauer

Die Zeitverzögerung kann auf jeden Zeitraum innerhalb des folgenden Einstellbereichs

eingestellt werden.

Normal Sandwich

Drücken Sie , um die Zeitdauer

einzustellen, nach der das Brot fertig

sein soll.

Für den Zeitvorwahl-Einstellbereich

siehe Tabelle oben.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe

Seite 45.

Deshalb wird kein

Arbeitsvorgang

ausgeführt, solange

der Timer läuft.

Anmerkungen

Bedienschritte

Betätigen Sie die -Taste.

Die Kontrolleuchte leuchtet auf.

Die Gesamtzeit läuft rückwärts in

Minuten ab.

Die obige Anzeige bezieht

sich auf Normal-Brot,

Größe XL, Kruste mittel.

Beispiel:

Es ist 21.00 Uhr und das Brot soll am nächstenMorgen um 6.30 Uhr fertig sein.

Dann müssen Sie die Zeitvorwahl auf 9 Stunden und 30 Minuten einstellen. Die Brotbackzeit

ist in der Vorwahlzeit enthalten.

21.00 Uhr

Start

9 Std. 30 Min.

6.30 Uhr

Stopp Einstellzeit

Bei jedem Drücken der Taste

Zeitvorwahl

wird die Zeit um 10

Minuten vorgestellt.

Wenn die Taste gedrückt

gehalten wird, wird die

Zeit schnell weitergeschaltet.

Folgen Sie den gleichen Schritten auf Seite 9

—

11 bis zum Schritt 10.

Bei Schritt 11 folgen Sie den Anweisungen unten.

BAKE

(Brot)

BAKE

(Brot)

BAKE

(Brot)

BAKE

(Brot)

BAKE

RAISIN

(Rosinenbrot)

BAKE

(Brot)

BAKE

RAISIN

(Rosinenbrot)

Einstellbereich

4 -13 Stunden 5-13 Stunden 6 -13 Stunden 5 -13 Stunden

4 Std. 30 Min.

-13 Std.

Programm

Verwendung der Funktion "DOUGH" (Teig)

Befolgen Sie zunächst die vorherigen Bedienschritte 1–7 auf den Seiten 9–10.

Drücken Sie , um die Art von Teig zu wählen.

Betätigen Sie die -Taste.

Das Programm ist gestartet, die Zeit läuft rückwärts

in Minuten ab.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.

Während der Ruhezeit findet keine

Mischung statt.

Während des Betriebs kann ein

Klickgeräusch gehört werden.

Dies ist keine Fehlfunktion.

Für Information über die einzelnen

Verfahren jedes Programms siehe

Seite 7

—

Hinweis: Zum Abbrechen halten Sie Start/Stop

für 1 Sekunde gedrückt. Das Anzeigenfeld wird

leer. Beginnen Sie erneut mit Schritt 8.

Der Vorgang zur Teigherstellung beginnt mit "REST"

(ruhen). (Es gibt keine Ruhezeit für "Pizza".

Der Knetvorgang beginnt sofort.)

Die Restzeit bis zur Fertigstellung des Brots wird in

Stunden und Minuten angezeigt.

(2:20, 2:19, 2:18

...

)

Der Signalton ertönt achtmal, und das

Betriebslämpchen blinkt, wenn der Teig hergestellt ist.

Drücken Sie wenn der Signalton stoppt,

und entnehmen Sie dann die Backform.

Siehe Abschnitt "

Programm

" auf

Seite 7.

Bedienschritte Anmerkungen

Siehe Abschnitt "

Brot-/Teigtyp

" auf

Seite 7.

Die Anzeige erlischt, wenn der

Signalton ertönt, aber die

Kontrolleuchte blinkt, bis die

Taste Start/Stop gedrückt wird.

Ziehen Sie nach dem Gerätebetrieb den Netzstecker.

Beim Abziehen von der Steckdose immer am

Stecker festhalten.

Verarbeiten Sie den Teig laut Rezept weiter und

backen Sie Ihr Gebäck im herkömmlichen

Backofen ab.

Verwenden Sie nach dem Fertigbacken im Backofen

in jedem Fall Backhandschuhe bei der Entnahme.

Lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter

auskühlen.

Niemals am Kabel ziehen.

Siehe Seite 37

—

41 für Rezepte mit

der Funktion "DOUGH" (Teig).

Bei jedem Drücken von

Brot-/Teigtyp

blinken die

Wörter und schalten in der folgenden Reihenfolge

weiter (Funktionen, die für Ihre Wahl nicht zur

Verfügung stehen, werden übersprungen):

"BAKE" (Brot) / "BAKE RAPID" (Brot schnell) /

"BAKE RAISIN" (Rosinenbrot) / "DOUGH" (Teig) /

"DOUGH RAISIN" (Rosinenteig) / "BAKE" (Brot)•••

Bei jedem Tastendruck von

Programm

bewegt sich

der

Pfeil rechts im Anzeigenfeld zur nächsten Wahl

weiter.

Die Funktion "DOUGH" (Teig) steht nur für Normal,

Vollwert, Französisch und Pizza zur Verfügung.

Wählen Sie durch wiederholtes Drücken der Taste

Ihr gewünschtes Programm "DOUGH" (Teig),

"DOUGH RAISIN" (Rosinenteig)

Bereiten Sie den Teig laut Rezept in einer

Rührschüssel vor.

Folgen Sie den Anweisungen für

jedes Rezept sorgfältig.

Nehmen Sie in jedem FaII den Knethaken

aus der Backform und geben Sie den

vorbereiteten Teig hinein.

Betätigen Sie die Programm-Taste 6 mal.

Das Programm Backen ist gewählt.

Heinweis:

Überprüfen Sie vor und nach Ablauf der eingestellten Backzeit den

Garzustand des Gebäcks mit einem Holzstab. Das Backen kann durch

Drücken der Start/Stop -Taste vorzeitig beendet werden.

War die Backzeit zu kurz, können Sie nochmals eine Nachbackzeit

einstellen (Bedienschritte 3 und 4 auf den Seiten 29 – 30 wiederholen).

Stellen Sie sicher, daß die

Backform mit Backpergament

ausgelegt ist, so daß die

Kuchenmischung nicht die

Seiten berührt.

Siehe Abschnitt "

Programm

" auf

Seite 7.

Die Zeitanzeige beginnt mit 30

Minuten und schaltet bis zu 1 Stunde

30 Minuten in Schritten von 1 Minute

weiter.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.

Verwendung des Programms "Backen"

Messen Sie die Zutaten sorgfältig entsprechend den Rezepten auf Seite 42.

Stellen Sie sicher, daß der Rosinen-Nuß

Verteiler angebracht und der Zuführerdeckel

geschlossen ist.

Das rote Lämpchen leuchtet auf, das Programm

ist eingestellt, und die Tasten sind jetzt nicht

mehr bedienbar.

Der Backvorgang beginnt.

Bedienschritte Anmerkungen

Öffnen Sie sofort den Gerätedeckel und

nehmen Sie die Backform aus dem Gerät.

Verwenden Sie in jedem Fall Topfhandschuhe.

Ziehen Sie nach dem Gerätebetrieb den

Netzstecker ab.

Beim Abziehen von der Steckdose immer

am Stecker festhalten.

Niemals am Kabel ziehen.

Die Gesamtbackzeit inklusive der

Nachbackzeit kann maximal

1 Std. 10 Min. betragen.

Wenn die Taste gedrückt gehalten

wird, wird die Zeit schnell

weitergeschaltet.

Bei jedem Tastendruck von

Programm

bewegt

sich der

Pfeil rechts im Anzeigenfeld zur nächsten

Wahl weiter.

Betätigen Sie die -Taste.

Drücken Sie , um die erforderliche Zeit

einzustellen. (Zwischen 30 und 90 Minuten)

Der Timer kann nicht für dieses Programm

gestartet werden.

Verwendung des Programms "Gluten frei"

Die Herstellung von glutenfreiem Brot unterscheidet sich stark von der normalen

Brotherstellung mit dem Brotbackautomaten

Es ist sehr wichtig, daß Sie sich, wenn Sie glutenfreies Brot aus gesundheitlichen Gründen

backen wollen, von Ihrem Arzt beraten lassen und die folgenden Richtlinien beachten.

• Dieses Programm wurde speziell für bestimmte glutenfreie Brotmischungen entwickelt; bei

Verwendung eigener Rezepturen kann es vorkommen, daß Sie keine guten Ergebnisse

erzielen.

•

Wenn "Gluten frei" gewählt ist, müssen die Einzelheiten für jedes Rezept auf den Seite 24 und

die einzelnen Verfahren auf Seite 16 genau befolgt werden. (Andernfalls kann es sein, daß das

Brot nicht gut wird.)

Es gibt zwei Typen glutenfreier Backmischungen:

Backmischungen auf Weizenmehl basierend mit "niedrigem Glutengehalt" und Backmischungen,

die "glutenfrei" sind und nicht aus Weizenmehl bestehen.

Falls Sie eine Spezialdiät einhalten müssen und dieses Backprogramm aus Gesundheitsgründen

verwenden möchten, sprechen Sie bitte zuvor mit Ihrem Arzt.

• Die glutenfreien Rezepte auf den Seite 24 wurden mit kommerziell hergestellten glutenfreien

Brotmischungen wie Backmix-Weißbrot von Hammermühle entwickelt.

Es ist ratsam, diese Mischungen für beste Ergebnisse zu verwenden.

Sie sind in Drogerien, Reformhäusern und gelegentlich in großen Supermärkten erhältlich.

•

Die Backergebnisse und das Aussehen des Brotlaibes kann sich je nach Backgemisch verändern.

Gelegentlich kann auf der Oberfläche eines Laibs etwas Mehl anhaften.

• Das Brot sollte an einem trockenen kühlen Ort gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt

werden. Wenn Sie den gesamten Laib nicht innerhalb dieser Zeit verzehren können, kann er

in eine Tiefgefriertüte gelegt, in praktische Teile geschnitten und eingefroren werden.

• Es ist sehr wichtig, Mischungen mit glutenhaltigen Mehlen zu vermeiden, wenn das Brot aus

gesundheitsbedingten Gründen verwendet wird. Besondere Aufmerksamkeit muß der

Reinigung der Backform und und des Knethakens ebenso wie aller anderen verwendeten

Utensilien gewidmet werden.

Hammermühle

Brotbackmischungen sind auch im Internet www.hammermuehle.de zu bestellen.

Programm

Mit dem Handgriff die Backform vom Gerät

durch leichtes Drehen gegen den Uhrzeigersinn

und Ziehen nach oben entfernen.

Stecken Sie den Knethaken auf die

Antriebswelle.

Der Knethaken ist dann richtig

eingesetzt, wenn er noch etwas

Spielraum hat.

Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge

in die Backform geben, um sicherzustellen,

daß das glutenfreie Mehl wirkungsvoller

eingeknetet werden kann.

Wasser, Salz und Öl

glutenfreie Mischung

Hefe

Messen Sie die Zutaten sorgfältig

ab, da eine falsche Abmessung das

Backergebnis nachteilig beeinflußt.

Messen Sie die Zutaten sorgfältig entsprechend den Rezepten auf Seite 24.

Bedienschritte Anmerkungen

Die Reihenfolge der Zugabe von

Zutaten unterscheidet sich von

der bei anderen Programmen.

Die Ergebnisse können schlecht

sein, wenn die richtige Reihenfolge

nicht beachtet wird.

Die Zutaten werden automatisch zu einer dicken Teigmasse gemischt, aber glutenfreies Mehl unterscheidet sich

wesentlich von normalem kräftigem Brotmehl. Für beste Ergebnisse und um zu vermeiden, daß Mehl an den

Seiten anhaftet, folgen Sie den untenstehenden Anweisungen.

Rühren Sie das an den Kanten der Backform anhaftende Mehl mit einem Plastikspatel zwischen 5 und 10 Minuten

nach dem Beginn des Knetvorgangs ein. Beim Einrühren des anhaftenden Mehls achten Sie darauf, nicht die

Antriebswelle zu berühren.

Stellen Sie die Backform in das Gerät.

Drehen Sie im Uhrzeigersinn bis die Form

einrastet.

Drücken Sie den Henkel herunter und

schließen Sie den Deckel.

Stellen Sie sicher, daß der Rosinen-Nuß

Verteiler

angebracht und der Zuführerdeckel

geschlossen ist.

Versichern Sie sich, daß die

Backform von außen sauber ist.

Wenn die Form nicht richtig in das

Gerät hineingestellt wird, kann der

Teig ggf. nicht korrekt verknetet

werden.

Drücken Sie , um Gluten frei zu wählen.

Bei jedem Tastendruck von

Programm

bewegt sich der Pfeil rechts im Anzeigenfeld

zur nächsten Wahl weiter.

Siehe Abschnitt "Programm"

auf Seite 7.

Betätigen Sie die -Taste.

Der Knetvorgang beginnt sofort.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.

Gehen Sie zu Schritt 12 auf Seite 11 weiter.

Drücken Sie , um die Krustenfarbe

Ihres Brots zu wählen.

HINWEIS: Für die meisten Gluten-freien

Brote empfehlen wir eine dunkle Kruste.

WICHTIGER HINWEIS:

Ziehen Sie vor der Reinigung den Netzstecker ab und lassen Sie das Gerät abkühlen.

Gehäuse und Deckel:

Das Gehäuse und der Deckel sollten mit einem feuchten Tuch

abgewischt werden.

Benutzen Sie hierfür nur ein mildes Spülmittel.

Benutzen Sie in keinem Fall Lösungsmittel, Haushaltsbenzin oder

AlkohI usw. zum Reinigen.

Verwenden Sie auch keine scharfen Reinigungsmittel, Topfreiniger

aus Stahlwolle oder andere Mittel, die die Oberfläche beschädigen

könnten.

Temperatursensor:

Wischen Sie den Temperatursensor nur leicht ab, da Sie ihn bei

unvorsichtiger Behandlung verbiegen könnten.

Rosinen-Nuß Verteiler

Der Zuführer ist nach dem Backvorgang sehr heiß. Entfernen Sie den

Zuführer, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Verwenden Sie keine harschen Reinigungsmittel, Stahlscheuerschwämme

oder Reinigungsmaterialien oder Geräte mit Reibwirkung, besonders

auf den antihaftbeschichteten Oberflächen. Dadurch könnte die

Oberfläche zerkratzt und Anhaften von Zutaten bewirkt werden.

Reinigen Sie den Zuführer nach jeder Verwendung, um Ansammlung

von Resten oder Zutaten zu vermeiden.

Diese Teile sind nicht für Geschirrspülmaschinen geeignet.

Backform und Knethaken:

Die Innenseite der Backform ist antihaftbeschichtet.

Benutzen Sie bei der Reinigung keine scharfen Reinigungsmittel oder

spitze, scharfkantige Gegenstände.

Nehmen Sie zum Reinigen immer den Knethaken von der

Antriebswelle. Falls der Knethaken verkrustet und schwer zu entfernen

ist, können Sie die Rückstände einweichen, indem Sie den Boden der

Backform mit lauwarmen Wasser füllen und für 5 - 10 Min. stehen lassen.

Reinigen Sie die Teile nicht in der Geschirrspülmaschine.

Zuführerdeckel

Der Zuführerdeckel ist nach dem Backvorgang sehr heiß. Entfernen

Sie den Deckel, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Die Gummidichtung darf nicht gerieben oder gezogen werden.

Zum Reinigen muß der Zuführerdeckel entfernt und mit einem weichen

Schwamm gründlich gewaschen werden. Starkes Reiben und starkes

Ziehen kann die Gummidichtung des Zuführerdeckels beschädigen.

Das Deckelinnenteil kann nicht entfernt werden.

Benutzen Sie keine Scheuermittel.

Wenn die Dichtung beschädigt ist, muß der Zuführerdeckel ersetzt

werden. Eine beschädigte Dichtung kann das Entweichen von Dampf,

Kondensation oder eine Deformation der Dichtung ermöglichen.

(Ersetzen: siehe Seite 46.)

Dieses Teil ist nicht für Geschirrspülmaschinen geeignet.

Meßbecher und MeßIöffel

Verwenden Sie mildes Spülmittel zum Reinigen und trocknen Sie das

Zubehör gut ab.

Reinigen Sie das Zubehör nicht in der Geschirrspülmaschine.

Antriebswelle

zum Aufstecken des Knethakens

Hinweise:

1. Vergewissern Sie sich, daß der Geräteinnenraum sowie die Backform vollständig trocken sind, bevor Sie das Gerät

lagern oder wieder in Betrieb nehmen.

2. Verfärbungen der Backform oder des Geräteinnenraums treten durch abgegebene Hitze beim Backen auf.

Reinigung und Pflege

Deckel

Temperatur-

sensor

Gehäuse

Deckelinnenteil

Allgemeines

Unterschiede im Backergebnis

Schneiden des Brots

Kühlen Sie das Brot auf einem Kuchengitter ab.

Besonders bei glutenfreiem Brot kann das Scheiden

schwierig sein wenn es frisch aus dem Ofen kommt.

Schneiden und Lagern des Brots

Lagern des Brots

1. Lassen Sie das Brot vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Wickeln Sie es in Plastikfolie oder eine Plastiktüte ein,

um seine Frische zu bewahren.

3. Um den Geschmack von selbstgebackenem Brot zu genießen,

sollten Sie es so schnell wie möglich verzehren.

4. Für längere Lagerung wickeln Sie es gut ein und geben es in die

Tiefkühltruhe. Es ist besser, den Laib vor dem Einfrieren in Stücke

zu schneiden.

Gute Back- und Teigergebnisse sind von verschiedenen

Faktoren abhängig, z.B. von Elektrizitätsschwankungen,

von der Temperatur, von Menge und/oder Qualität

der Zutaten usw. Um wünschenswerte Ergebnisse

zu erzielen, beachten Sie bitte folgendes:

1. Backform und Knethaken

Achten Sie darauf, daß die Backform korrekt in das

Gerät eingesetzt wird. Auch der Knethaken muß

richtig auf die Antriebswelle gesteckt sein, dabei

hat er etwas Spielraum. Die Backform und der

Knethaken sollten stets sauber sein.

2. Elektrizität

Schwankungen der Elektrizität oder evtl.

Stromausfall beeinflussen die Zubereitungsphasen

des Brot- und Teigbetriebs.

3. Temperatur

Die optimale Raum- und Lebensmitteltemperatur liegt

bei

18-25°C. Größere Temperaturunterschiede der

Zutaten werden durch die Ruhephase annähernd

ausgeglichen.

4. Zutatenmenge

Wiegen und messen Sie die Zutaten genau ab, und

verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör. Schon

geringe

Mengenabweichungen können die Back-

und Teigresultate beeinträchtigen.

5. Qualität der Zutaten

Achten Sie auf Qualitätsprodukte, auf den Einsatz

von frischen Zutaten und auf die Verwendung der

richtigen Mehltypen. Verbrauchen Sie die Zutaten

vor Ablauf des Mindeshaltbarkeitsdatums.

Back-und Teigzutaten

1. Mehle / Getreide

Wichtigster Bestandteil für die Herstellung von Broten

und Teigen ist das Mehl. Verwenden Sie für die

Zubereitung der Brote und Teige Qualitätsmehle und

-getreidesorten, z.B. von Aurora und Seitenbacher,

damit Sie ein gutes Backergebnis erzielen. Halten Sie

sich dabei auch an den angegebenen Mehltyp

(Mineralstoffgehalt in der Asche).

Weizenmehl ist besonders zum Backen geeignet, da es

mit seinem hohen Anteil an Klebereiweiß für Struktur

und die elastische Beschaffenheit sorgt. Im Rezeptteil

finden Sie auch Brote und Teige mit Roggen-, Dinkel-,

Grünkern-, Haferanteilen usw. Die Zugabemenge von

ganzen und geschroteten Körnern sollte ca. 80g nicht

überschreiten, um ein gutes Backergebnis zu erzielen

und um den Motor nicht zu überlasten.

Folgende Mehltypen werden in den Rezepten

hauptsächlich verwendet:

Die Reaktion von Hefe ist temperaturabhängig:

Ca. 10°C: Hefe ist inaktiv (Lagerungstemperatur)

15-20°C: Langsame Tätigkeit der Hefepilze

21-32°C: Optimales Wachstum (Gärungstemperatur)

45°C: Die Hefepilze sterben ab

3. Zucker

Zucker bzw. Honig erfüllen beim Backen folgende

Aufgaben:

– Sie sind ein Nährstoff für die Hefe.

– Sie sorgen für eine zarte und feine Beschaffenheit

der Krume.

– Sie bewirken die Färbung der Kruste.

– Sie süßen das Gebäck und verbessern seinen

Geschmack.

– Durch ihre Eigenschaft, Feuchtigkeit zu binden, tragen

sie zu einer verbesserten Lagerfähigkeit bei.

4. Salz

– Salz unterstützt das Eiweißgerüst und verbessert somit

die elastische Krume.

– Es verstärkt den Geschmack des Brotes.

5. Fett

Fette erfüllen beim Backen folgende Aufgaben:

– Sie machen den Teig weicher und lockerer.

– Sie machen das Gebäck schmackhafter.

– Indem sie Feuchtigkeit binden, tragen sie zu einer

verbesserten Lagerfähigkeit bei.

In den Rezepten wird hauptsächlich Butter verwendet,

gelegentlich pflanzliches Öl. Natürlich können auch

andere Fette, z.B. Margarine verwendet werden.

Denken Sie jedoch daran, daß sich der Geschmack und

die Beschaffenheit des Gebäcks verändert, wenn Sie

Butter durch andere Fette ersetzen.

6. Flüssigkeit/Milchprodukte

Flüssigkeit ist ein entscheidender Faktor beim Backen.

In den Rezepten entspricht das Volumen der Flüssigkeit

etwa 60-75% des Mehlgewichts.

Hauptsächlich werden Wasser und Milch verwendet.

Dabei unterstützt Milch den süßen Geschmack des

Brotes. Einen angenehmen säuerlichen Geschmack

erhält das Brot bei der Zugabe von Buttermilch oder

Joghurt. Auch Fruchtsäfte eignen sich als

Flüssigkeitszugabe. Die Brote erhalten dann durch den

Fruchtzucker eine stark gebräunte Kruste.

Halten Sie sich genau an die Flüssigkeitsangaben in den

Rezepten. Denn schon geringe Mengenunterschiede

haben Auswirkungen auf das Aufgehen des Teiges und

die Beschaffenheit des Brotes.

Für das Brot schnell wird die Verwendung von

lauwarmen Wasser empfohlene, in kalten Wintermonaten

sollte Sie besonders darauf achten.

2. Hefe

Hefe ist ein lebendiger Organismus, ein mikroskopisch

kleiner Pilz, der beim Backen als Treibmittel wirkt.

Zum Wachstum und zur Vermehrung ihrer Zellen

braucht die Hefe Feuchtigkeit und Nährstoffe.

Hefe verwandelt den Hauptnährstoff Zucker in das

gasförmige Kohlendioxid und Alkohol. Diese

Gasproduktion ist die Ursache dafür, daß der Hefeteig

„aufgeht“. Der Alkohol verflüchtigt sich während des

Backens.

Es werden zwei Arten Hefe angeboten: frische gepreßte

und getrocknete Hefe. Trockenhefe ist ebenfalls in zwei

Sorten erhältlich: die eine Sorte erfordert eine Vorgärung,

während die andere trocken verwendet und mit

anderen Zutaten gemischt werden kann.

Verwenden Sie für den BROTBACKAUTOMATEN

ausschließlich die zuletzt genannte Trockenhefe (von

Dr. Oetker). Geben Sie die Hefe in die Backform, bevor

Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

Weizenmehl

Type 405

Type 550

Type 1050

Weizenvoll-

kornmehl

Roggenmehl

Type 997

Roggenvoll-

kornschrot

zum Backen von feinen Backwaren

enthält den höchsten Anteil an Kleber-

eiweiß und hat somit die besten Back-

eigenschaften

dunklere Mehlsorte für kräftige Brote

und Brötchen

enthält alle Bestandteile des vollen Wei-

zenkorns

zum Backen der Rezepte mit Roggen-

anteil

Schale und Keimling des Roggens sind

im Mehl enthalten

Back-und Teigzutaten

Aufbewahrung der Zutaten

Mehlsortenüberblick Deutschland - Österreich

In den Rezepten für Panasonic-Brotbackautomaten werden die in Deutschland gebräuchlichen Mehltypen angeführt.

Die Typisierung unterscheidet sich von der österreichischen Mehltypisierung. Selbstverständlich können Sie das

entsprechende österreichische Mehl problemlos verwenden.

Es handelt sich lediglich um unterschiedliche Typisierungen - wesentliche

Qualtitätsunterschiede sind nicht bekannt.

7. Sauerteig

Sauerteig wird aus Roggenmehl und Wasser hergestellt

und enthält Mikroorganismen, die der Lockerung des

Teiges und der Geschmacksbildung dienen.

Ein Sauerteigzusatz wird für Brote mit Roggenanteilen

Panasonic SD253 Bedienungsanleitung

Marke: Panasonic

Modell: SD253

Typ: Bedienungsanleitung

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Bericht

Panasonic SD253 Bedienungsanleitung

Panasonic SD253 Bedienungsanleitung

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