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DE REZEPTBUCH BENUTZERINFORMATION
ANWENDUNGEN, TABELLEN UND TIPPS
WARNUNG!
Siehe Kapitel „Sicherheitshinwei-
se“.
Die Temperaturen und Backzeiten
in den Tabellen sind nur Richtwer-
te. Sie richten sich nach den Re-
zepten, der Qualität und der Menge
der verwendeten Zutaten.
HINWEISE ZU SPEZIELLEN
BACKOFENFUNKTIONEN
Warmhalten
Verwenden Sie diese Funktion zum Warm-
halten von Gerichten.
Die Temperatur regelt sich automatisch auf
80 °C.
Teller wärmen
Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr.
Teller und Geschirr gleichmässig auf dem
Rost verteilen. Nach der halben Vorwärm-
zeit den oberen Stapel mit dem unteren
vertauschen.
Die automatisch eingestellte Temperatur
beträgt 70 °C.
Empfohlene Einschubebene: 3.
Teig gehen lassen
Diese Automatikfunktion kann für alle Re-
zepte mit einem Hefeteig verwendet wer-
den. Das Programm sorgt für eine gute
Umgebungstemperatur, um den Teig ge-
hen zu lassen. Teig zum Gehen lassen in
eine ausreichend grosse Form legen und
mit einem feuchten Handtuch oder einer
Plastikfolie abdecken. Schieben Sie den
Kombirost in Einschubebene 1 ein und
stellen Sie die Form darauf. Schliessen Sie
die Tür und stellen Sie die Funktion „Teig
gehen lassen“ ein. Stellen Sie die benötigte
Zeit ein.
Geben Sie etwas Wasser in die
Schublade.
DAMPFGAREN
Dampfgar-Kochgeschirr
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosi-
onsbeständiges Kochgeschirr.
• Glasgeschirr kann auch verwendet wer-
den (bei einigen Modellen im Lieferum-
fang enthalten).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in der
folgenden Tabelle beschrieben. Die Ein-
schubebenen werden von unten nach
oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder
grosse Mengen an Speisen garen, ge-
ben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in passendem
Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie
den Abstand zwischen den Einschube-
benen ein, sodass der Dampf an alle Le-
bensmittel gelangen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das
Wasser aus der Wasserschublade, den
Schlauchverbindungen und dem Dampf-
generator. Siehe Kapitel „Reinigung und
Pflege“.
Hinweis zu den Tabellen „Dampfgaren“
• Die Tabellen enthalten Angaben für typi-
sche Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind
lediglich Richtwerte und hängen von der
Zusammensetzung, Grösse und Menge
der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen
Rezept, wenn Sie die Einstellungen für
Ihr eigenes Rezept nicht finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Backofen,
sofern die Tabelle kein anderes Vorge-
hen empfiehlt.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein
Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1
- 2:1, da Reis beim Kochen Wasser auf-
nimmt.
TABELLEN DAMPFGAREN
WARNUNG!
Wenn die Funktion in Betrieb ist,
sollte die Gerätetür nicht geöffnet
werden. Verbrennungsgefahr.
Die Funktion eignet sich sowohl für frische
als auch für tiefgefrorene Lebensmittel.
Zum Garen, Aufwärmen, Auftauen, Pochie-
ren oder Blanchieren von Gemüse, Fleisch,
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Fisch, Nudeln, Reis, Mais, Griess und Ei-
ern.
Garen von Menüs. Sie können ein kom-
plettes Menü in einem Durchgang zuberei-
ten. Um zu gering oder zu sehr gegarte
Speisen zu vermeiden, wählen Sie Speisen,
die ähnliche Garzeiten benötigen. Verwen-
den Sie die grösste, für einzelne Bestand-
teile angegebene Wassermenge. Stellen
Sie die Speisen in geeignetem Kochge-
schirr auf die Roste. Lassen Sie ausrei-
chend Abstand zwischen den Speisen, so
dass sich der Dampf über alle Speisen aus-
breiten kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter
(z.B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie die sauberen Behälter in die
Mitte der ersten Einschubebene auf den
Rost. Achten Sie darauf, dass die Öff-
nungen in einem kleinen Winkel nach un-
ten zeigen.
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der
maximalen Wassermenge und stellen Sie
eine Dauer von 40 Min. ein.
Dampfgaren-Tabelle.
Speise
Wassermen-
ge in ml
Temperatur
(°C)
Einschub-
ebene
Zeit
1)
Min.
Risotto 400 96 2 25-30
Reis
(Verhältnis Wasser/Reis
1,5:1)
650 96 2 35-40
Maismehl
(Polenta, mit Flüssigkeit
1:3)
550 96 2 35-40
Schalenkartoffeln, mit-
telgross
650 96 2 50-60
Salzkartoffeln 550 96 2 35-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Rosenkohl 550 96 2 30-35
Brokkoli in Röschen 550 96 2 25-30
Blumenkohl, ganz 650 96 2 40-45
Blumenkohl in Röschen 600 96 2 20-25
Sauerkraut 650 96 2 50-60
Tomaten, ganz 250 96 2 15-20
Rote Beete, ganz 650 + 400 96 2 60-70
Kohlrabi/Sellerie/Fen-
chel, geschnitten
550 96 2 35-40
Zucchetti, geschnitten 400 96 2 20-25
Karotten, geschnitten 550 96 2 35-40
Gemüse auftauen 550 96 2 35
Gemüse auftauen und
garen
650 60 2 35-40
Gemüse blanchieren 250 96 2 12-15
Bohnen blanchieren 250 96 2 20-22
DEUTSCH 3
Speise
Wassermen-
ge in ml
Temperatur
(°C)
Einschub-
ebene
Zeit
1)
Min.
Bohnen, gefroren 650 96 2 30-40
Pouletbrust 500 96 2 30-40
Nuss-Schinken, 1000 g 650 96 2 50-75
Geräucherter Schwei-
nerücken
(600 - 1000 g)
650 96 2 45-55
Gefüllte Paprika 500 96 2 30-40
Frankfurter Würstchen/
Kalbsbratwürste
250 85 2 15-20
Hackbraten aufwärmen
in 1-cm-Scheiben
400 96 2 20-25
Fischfilet
(ca. 1000 g)
650 96 2 35-40
Plattfischfilet
(ca. 300 g)
300 80 2 15-20
Fischfilet, gefroren
(500 - 800 g)
650 96 2 30-40
Forelle (170 - 300 g) 400 85 2 15-25
Pudding/Flan in Porti-
onsschalen
500 96 2 25-35
Eierstich 500 96 2 25-35
Dampfnudeln 500 96 2 30-35
Eier, weich 200 96 2 9-12
Eier, mittelhart 200 96 2 13-15
Eier, hart 200 96 2 16-20
1)
Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Intervall Garen Plus-Tabelle
Speise
Intervall Garen Plus
(Wassermenge: ca. 300 ml)
Temperatur (ºC)
Zeit
1)
Min.
Einschubebene
Pudding/Flan in
Portionsschalen
2)
90
40 - 45 1
Gebackene Eier
3)
90
35 - 45 1
Terrine
4)
90 40 - 50 1
Dünnes Fischfilet 85 15 - 25 1
Dickes Fischfilet 90 25 - 35 1
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Speise
Intervall Garen Plus
(Wassermenge: ca. 300 ml)
Temperatur (ºC)
Zeit
1)
Min.
Einschubebene
Kleiner Fisch bis
350 g
90 25 - 35 1
Ganzer Fisch bis
1000 g
90 35 - 45 1
Aufwärmen
Klösse 110 20 - 30 1
Nudeln 110 15 - 20 1
Reis 110 15 - 20 1
Tellergerichte 110 15 - 20 1
1)
Die Zeitangaben sind Richtwerte.
2)
Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
3)
Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
4)
Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
Intervall Garen-Tabelle
Garen auf mehr als einer Ebene.
Speise
Intervall Garen
(Wasserzugabe max. 250 ml)
Temperatur
(°C)
Zeit
Min.
Einschub-
ebene
Aufwärmen einer Mahlzeit, 6 Teller
- 24 cm Ø
110 15-20 2 und 4
Schweinebraten (1000 g) 180 90-100 2
Roastbeef/Filet (1000 g) 180 90-100 2
Kalbsbraten (1000 g) 180 80-90 2
Hackbraten, roh (500 g) 180 30-40 2
Frankfurter Würstchen/Kalbsbrat-
würste
85 15-20 2
Geräucherter Schweinerücken, 2
Stunden durchziehen lassen
(600-1000 g)
185 60 - 70 2
Poulet (1000 g) 200 45 - 55 2
Ente (1500-2000 g) 180 60 - 75 2
Gans (3000 g) 170 130 - 170 1
Fischfilets 90 20 - 30 2
Kartoffelgratin, Lauch-Kartoffelgra-
tin
190 40 - 50 2
Nudelauflauf 180 35 - 45 2
DEUTSCH 5
Garen auf mehr als einer Ebene.
Speise
Intervall Garen
(Wasserzugabe max. 250 ml)
Temperatur
(°C)
Zeit
Min.
Einschub-
ebene
Lasagne 180 45 - 50 2
Verschiedene Brote (500 - 1000 g) 180 - 190 50 - 60 2
Brötchen (40- 60 g) 210 - 220 20 - 25 3
Frischbackbrötchen (30 - 40 g) 220 10 - 15 3
Frischbackbrötchen,
tiefgekühlt (30 - 40 g)
220 10 - 15 3
Frischbackbaguettes (40 - 50 g) 200 10 - 15 3
Frischbackbaguettes,
tiefgekühlt (40 - 50 g)
200 10 - 15 3
Schneiden Sie Bratenstücke in Scheiben,
bevor Sie diese aufwärmen. Bei den Anga-
ben in der folgenden Tabelle handelt es
sich um Richtwerte. Die Daten beziehen
sich auf Grösse und Menge.
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter
Umständen anders als Ihr früheres Ge-
rät. Passen Sie Ihre normalen Einstellun-
gen (Temperatur, Garzeiten) und die Ein-
schubebenen an die Werte in den Tabel-
len an.
• Bei längeren Backzeiten kann der Back-
ofen ca. 10 Minuten vor Ende der Back-
zeit ausgeschaltet werden, um die Rest-
wärme auszunutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in
den Backofen geben, können sich die
Backbleche beim Backen verformen.
Nachdem die Backbleche abgekühlt
sind, hebt sich die Verformung wieder
auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die
niedrigere Temperatur einzustellen.
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine
konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an einem ähnlichen Rezept.
• Die Backzeit kann sich um 10-15 Minu-
ten verlängern, wenn Kuchen auf mehre-
ren Ebenen gebacken werden.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Ge-
bäck können zu Beginn zu unterschiedli-
cher Bräunung führen. Verändern Sie in
diesem Fall nicht die Temperatureinstel-
lung. Die Bräunungsunterschiede glei-
chen sich während des Backvorgangs
aus.
• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn
nicht anders vorgegeben, für das Einset-
zen in den kalten Backofen.
TIPPS ZUM BACKEN
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Der Kuchen ist unten
nicht ausreichend
gebräunt.
Falsche Einschubebene.
Setzen Sie den Kuchen tiefer
ein.
Der Kuchen fällt zu-
sammen (wird
feucht, klumpig,
streifig).
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine etwas niedrigere
Backofentemperatur ein.
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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Der Kuchen fällt zu-
sammen (wird
feucht, klumpig,
streifig).
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie eine längere Backzeit
ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tem-
peratur verringern.
Der Kuchen fällt zu-
sammen (wird
feucht, klumpig,
streifig).
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Weniger Flüssigkeit verwenden
Beachten Sie die Rührzeiten, vor
allem beim Einsatz von Küchen-
maschinen.
Der Kuchen ist zu
trocken.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine höhere Backofentem-
peratur ein.
Der Kuchen ist zu
trocken.
Die Backzeit ist zu lang.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine kürzere Backzeit ein.
Der Kuchen ist unre-
gelmässig gebräunt.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back-
zeit zu kurz.
Stellen Sie eine niedrigere Back-
ofentemperatur und eine längere
Backzeit ein.
Der Kuchen ist unre-
gelmässig gebräunt.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmässig auf dem Back-
blech.
Der Kuchen ist nach
der eingestellten Zeit
nicht fertig geba-
cken.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine etwas höhere Back-
ofentemperatur ein.
BACKEN AUF EINER
EINSCHUBEBENE
Ofenfunktion: Heissluft
Backen in Formen
Speise
Einschubebe-
ne
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Gugelhupf oder Rodonku-
chen
1 160 - 170 50 - 60
Sandkuchen, Früchtekuchen 1 150 - 170 70 - 90
Fatless sponge cake / Bis-
kuit (ohne Fett)
1 160 - 180 25 - 40
Tortenboden - Mürbeteigge-
bäck
2
170 - 190
1)
10 - 25
Tortenboden - Rührteig 2 150 - 170 20 - 25
Gedeckte Apfeltorte 1 160 - 180 50 - 60
Apple pie / Gedeckte Apfel-
torte (2 Formen, Ø 20 cm,
diagonal versetzt)
1 180 - 190 65 - 80
DEUTSCH 7
Speise
Einschubebe-
ne
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Pikante Torte (z. B. Quiche
Lorraine)
2 170 - 190 30 - 70
Käsekuchen 1 160 - 180 60 - 90
1)
Backofen vorheizen
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Einschubebe-
ne
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Hefezopf/Hefekranz 1 160 - 180 30 - 40
Christstollen 1 160 - 180 40 - 60
Brot (Roggenbrot) 1 180 - 200 45 - 60
Windbeutel/Eclairs 2 170 - 190 30 - 40
Biskuitrolle 2
200 - 220
1)
8 - 15
Streuselkuchen (trocken) 2 160 - 180 20 - 40
Butter-/Zuckerkuchen 2
180 - 200
1)
15 - 30
Obstkuchen (auf Hefeteig/
Rührteig)
2 160 - 180 25 - 50
Obstkuchen auf Mürbeteig 2 170 - 190 40 - 80
Hefekuchen mit empfindli-
chen Belägen (z. B. Quark,
Sahne, Mandelsplitter)
2 150 - 170 40 - 80
Pizza (mit viel Belag) 2
190 - 210
1)
20 - 40
Pizza (dünner Boden) 2
230
1)
12 - 20
Fladenbrot/Focaccia 2
230
1)
10 - 20
Wähen (Schweiz) 2 190 - 210 35 - 50
Plätzchen
Speise
Einschubebe-
ne
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Mürbeteigplätzchen 2 160 - 180 6 - 20
Spritzgebäck 2 160 10 - 40
Rührteigplätzchen 2 160 - 180 15 - 20
Eiweissgebäck, Baiser 2 80 - 100 120 - 150
Makronen 2 100 - 120 30 - 60
Hefespritzgebäck 2 160 - 180 20 - 40
Blätterteiggebäck 2
180 - 200
1)
20 - 30
Brötchen 2 210 - 230 20 - 35
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Speise
Einschubebe-
ne
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Small cakes / Törtchen (20
Stück pro Blech)
2
170
1)
20 - 30
Backen auf mehreren Ebenen - Plätzchen/kleine Kuchen/Gebäck/Brötchen
Speise Heissluft
2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Zeit (Min.)
Mürbeteigplätzchen 2 / 3 160 - 180 15 - 35
Spritzgebäck 2 / 3 160 20 - 60
Rührteigplätzchen 2 / 3 160 - 180 25 - 40
Eiweissgebäck, Baiser 2 / 3 80 - 100 130 - 170
Makronen 2 / 3 100 - 120 40 - 80
Hefe-Kleingebäck 2 / 3 160 - 180 30 - 60
Blätterteiggebäck 2 / 3
180 - 200
1)
30 - 50
1)
Backofen vorheizen.
TABELLE SOUFFLÉS UND
GRATINIERTE SPEISEN
Ofenfunktion: Heissluft
Speise Einschubebe-
ne
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Nudelauflauf 1 180 - 200 30 - 50
Lasagne 1 180 - 200 25 - 40
Gemüsegratin
1)
1 160 - 170 15 - 30
Baguettes, gratiniert
1)
1 160 - 170 15 - 30
Süsse Aufläufe 1 180 - 200 40 - 60
Fischaufläufe 1 180 - 200 30 - 60
Gefülltes Gemüse 1 160 - 170 30 - 60
Kartoffelgratin 2 180 - 200 40 - 50
1)
Backofen vorheizen
Tabelle für tiefgekühlte Fertiggerichte
Speise Ofenfunktion Einschub-
ebene
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Pizza, gefro-
ren
Heissluft 3 gemäss Hersteller-
anweisungen
gemäss Her-
stelleranwei-
sungen
DEUTSCH 9
Speise Ofenfunktion Einschub-
ebene
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Pommes Fri-
tes
1)
(300 - 600 g)
Heissluftgrillen 3 200-220 gemäss Her-
stelleranwei-
sungen
Baguettes Heissluft 3 gemäss Hersteller-
anweisungen
gemäss Her-
stelleranwei-
sungen
Früchteku-
chen
Heissluft 3 gemäss Hersteller-
anweisungen
gemäss Her-
stelleranwei-
sungen
1)
Pommes Frites zwischendurch 2 bis 3 Mal wenden
BRATEN
Bratgeschirr
• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständi-
ges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben
des Herstellers.)
• Grosse Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die bräunen oder eine
Kruste bekommen sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab
1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, emp-
fehlen wir, etwas Flüssigkeit in den Brä-
ter zu geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 -
2/3 der Bratzeit).
• Grosse Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergiessen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
TABELLE BRATEN
Ofenfunktion: Heissluft
Schweinefleisch
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit
Min.
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120
Kasseler, geräucherter
Schweinerücken
1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90
Hackbraten 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60
Schweinshaxe (vorge-
kocht)
750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120
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Rindfleisch
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit
Min.
Schmorbraten 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150
Roastbeef oder Lenden-
steak
je cm Höhe 1
210 - 230
1)
6 - 9
je cm Höhe
1)
Backofen vorheizen
Kalbfleisch
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit
Min.
Schmorbraten 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120
Kalbshaxe 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150
Lammfleisch
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit
Min.
Lammkeule 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120
Lammrücken 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90
Kurzbratstücke auf dem Backblech
Speise Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit (Min.)
Würstchen „Cordon bleu“ 1
220 - 230
1)
5 - 8
Bratwürstchen 1
220 - 230
1)
12 - 15
Schnitzel oder Koteletts, paniert 1
220 - 230
1)
15 - 20
Frikadellen 1
210 - 220
1)
15 - 20
Fisch, gedünstet
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit (Min.)
Fisch, ganz 1000 - 1500 1 210 - 220 45 - 75
DEUTSCH 11
Geflügel
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit (Min.)
Poulet, Stubenküken 1000 - 1500 1 190 - 210 45 - 75
Poulethälften pro 400 - 500 1 200 - 220 35 - 50
Geflügelteile pro 200 - 250 1 200 - 220 35 - 50
Ente 1500 - 2000 1 180 - 200 75 - 105
Wild
Speise Gewicht
(g)
Ein-
schub-
ebene
Temperatur
(°C)
Zeit (Min.)
Hasenrücken, Hasen-
keule
bis 1000 1
220 - 230
1)
25 - 40
Rehrücken, Hirschrücken 1500 - 2000 1 210 - 220 75 - 105
Reh-/Hirschkeule 1500 - 2000 1 200 - 210 90 - 135
NIEDERTEMP.-AUTOMATIK
• Mit der Funktion Niedertemp.-Automatik
verleihen Sie zartem, mageren Fleisch
und Fisch eine saftige Note.
• Niedertemp.-Automatik ist nicht für
Schmorbraten oder fetten Schweinebra-
ten geeignet.
• Garen Sie bei der Niedertemp.-Automa-
tik immer ohne Deckel.
• Mit der Funktion Niedertemp.-Automatik
heizt sich der Backofen auf die ge-
wünschte Temperatur auf und ein Sig-
nalton ertönt. Danach schaltet der Back-
ofen automatisch auf eine niedrigere
Gartemperatur um.
Niedertemp.-Automatik verwenden:
1.
Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne
sehr heiss an.
2.
Legen Sie das Fleisch in einen Bräter
oder direkt auf den Kombirost.
3.
Setzen Sie darunter das Backblech
ein, um austretendes Fett aufzufangen.
4.
Setzen Sie den Rost in den Backofen.
5.
Schalten Sie die Niedertemp.-Automa-
tik ein.
Ändern Sie bei Bedarf die Temperatur
und garen Sie das Gargut, bis es fertig
ist (siehe Tabelle Niedertemp.-Automa-
tik ).
Rindfleisch
Zu garende
Speise
Gewicht
(g)
Anbrat-
zeit pro
Seite in
Min.
Temperatur
(°C)
Ein-
schub-
ebene
Zeit
Min.
Filet, Medium 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110
Rinderbraten,
Medium
1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240
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Kalbfleisch
Zu garende
Speise
Gewicht (g)
Anbrat-
zeit pro
Seite in
Min.
Temperatur
(°C)
Ein-
schub-
ebene
Zeit (Min.)
Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120
Lendenstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150
Schweinefleisch
Zu garende
Speise
Gewicht (g)
Anbrat-
zeit pro
Seite in
Min.
Temperatur
(°C)
Ein-
schub-
ebene
Zeit (Min.)
Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110
Lendenstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170
GRILL
Grill mit maximaler Temperaturein-
stellung
Grillen Sie immer bei geschlossener
Backofentür.
• Verwenden Sie zum Grillen den Kombi-
rost mit dem Backblech.
• Die Grilldauer-Angaben sind nur Richt-
werte.
Grilltabelle
Speise Einschubebe-
ne
Garzeit (Min.)
Erste Sei-
te
Zweite
Seite
Frikadellen 3 8 - 10 6 - 8
Schweinefilet 2 10 - 12 6 - 10
Würstchen 3 8 - 10 6 - 8
Filetsteaks, Kalbssteaks 3 6 - 7 5 - 6
Rinderfilet, Roastbeef (ca. 1 kg) 2 10 - 12 10 - 12
Toast / Toast
1)
3 4 - 6 3 - 5
Überbackener Toast 2 8 - 10 ---
1)
Verwenden Sie den Kombirost ohne Backblech
HEISSLUFTGRILLEN
Ofenfunktion: Heissluftgrillen
DEUTSCH 13
Speise Temperatur
(°C)
Einschubebene Zeit
(Min.)
wenden
nach
(Min.)
Back-
blech
Rost
Poulet (900 - 1000 g) 180 - 200 1 2 50 - 60 25 - 30
Gefüllter Schweineroll-
braten (2000 g)
180 - 200 1 2 90 - 95 45
Nudelauflauf 180 --- 2 30 ---
Kartoffelauflauf grati-
niert
200 --- 2 20 - 23 ---
Kartoffelgnocchi, grati-
niert
180 --- 2 20 - 23 ---
Blumenkohl mit Sauce
Hollandaise
200 --- 2 15 ---
AUFTAUEN
Ofenfunktion: Auftauen (Temperatur-
einstellung 30 °C)
• Lebensmittel auspacken und auf einem
Teller auf die 1. Einschubebene von un-
ten legen.
•Decken Sie die Lebensmittel nicht ab,
um die Auftauzeit zu verkürzen.
Tabelle Auftauen
Speise Zeit
(Min.)
Zusätzli-
che Auf-
tauzeit
(Min.)
Hinweis
Poulet, 1000 g 100 - 140 20 - 30 Poulet auf umgedrehte Untertasse
auf einen grossen Teller legen.
Nach der Hälfte der Zeit einmal
wenden
Fleisch, 1000 g 100 - 140 20 - 30 Nach der Hälfte der Zeit wenden
Fleisch, 500 g 90 - 120 20 - 30 Nach der Hälfte der Zeit wenden
Forelle, 150 g 25 - 35 10 - 15 ---
Erdbeeren, 300 g 30 - 40 10 - 20 ---
Butter, 250 g 30 - 40 10 - 15 ---
Sahne, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Sahne im leicht gefrorenen Zustand
aufschlagen
Torte, 1400 g 60 60 ---
DÖRREN
Ofenfunktion: Dörren
• Verwenden Sie mit Butterbrot- oder
Backpapier belegte Bleche.
• Sie erzielen ein besseres Ergebnis, wenn
Sie nach halber Dörrzeit den Backofen
ausschalten, öffnen und am besten über
Nacht auskühlen lassen.
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Tabelle Dörren
Speise Temperatur
(°C)
Einschubebene Zeit (Std.)
1. Ebene 2. Ebene
Bohnen 75 2 2 / 3 6 - 9
Paprika (Streifen) 75 2 2 / 3 5 - 8
Suppengemüse 75 2 2 / 3 5 - 6
Pilze 50 2 2 / 3 6 - 9
Kräuter 40 - 50 2 2 / 3 2 - 4
Pflaumen 75 2 2 / 3 8 -12
Aprikosen 75 2 2 / 3 8 - 12
Apfelscheiben 75 2 2 / 3 6 - 9
Birnen 75 2 2 / 3 9 - 13
EINKOCHEN
Ofenfunktion: Einkochen
• Verwenden Sie nur handelsübliche Ein-
weckgläser gleicher Grösse.
• Verwenden Sie keine Gläser mit
Schraub- oder Bajonettdeckeln oder Me-
talldosen.
• Verwenden Sie für diese Funktion die
erste Einschubebene von unten.
• Stellen Sie nicht mehr als sechs 1-Liter
fassende Einweckgläser auf das Back-
blech.
• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und
verschliessen Sie sie fest mit dem Glas-
verschluss.
• Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das
Backblech, um ausreichend Feuchtigkeit
im Ofen zu erhalten.
• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Glä-
sern zu perlen beginnt (dies dauert bei 1-
Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten), Back-
ofen ausschalten oder die Temperatur
auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabel-
le).
Einkochtabelle - Beeren
Einkochen Temperatur
(°C)
Einkochen bis
Perlbeginn
(Min.)
Einkochen
bei 100 °C
(Min.)
Erdbeeren, Blaubeeren, Him-
beeren, reife Stachelbeeren
160 - 170 35 - 45 ---
Unreife Stachelbeeren 160 - 170 35 - 45 10 - 15
Einkochtabelle - Steinobst
Einkochen Temperatur
(°C)
Einkochen bis
Perlbeginn
(Min.)
Einkochen
bei 100 °C
(Min.)
Birnen, Quitten, Zwetschgen 160 - 170 35 - 45 10 - 15
DEUTSCH 15
Einkochtabelle - Gemüse
Einkochen Temperatur
(°C)
Einkochen bis
Perlbeginn
(Min.)
Einkochen
bei 100 °C
(Min.)
Karotten
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Gurken 160 - 170 50 - 60 ---
Mixed Pickles 160 - 170 50 - 60 15
Kohlrabi, Erbsen, Spargel 160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
Im Backofen belassen, nachdem er ausgeschaltet wurde.
BROT BACKEN
Geben Sie 100 ml Wasser in die Schubla-
de. Das Vorheizen des Backofens wird
nicht empfohlen.
Backware
Backofenfunk-
tion
Einschub-
ebene
Temperatur (°C) Zeit (Min.)
Weissbrot Brot 2 180 - 200 40 - 60
Baguette Brot 2 200 - 220 35 - 45
Brioche Brot 2 180 - 200 40 - 60
Ciabatta Brot 2 200 - 220 35 - 45
Roggenbrot Brot 2 190 - 210 50 - 70
Dunkles Brot Brot 2 180 - 200 50 - 70
Vollkornbrot Brot 2 170 - 190 60 - 90
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KOCH-ASSISTENT -REZEPTE
Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte
in verschiedene Kategorien unterteilt:
•Schwein/Kalb
• Rind/Wild/Lamm
• Geflügel
•Fisch
•Kuchen
• Pizza/Quiche/Brot
•Auflauf/Gratin
• Süssspeisen
• Beilagen
AUTOMATIKPROGRAMME
Diese Automatikprogramme sind optimal
für jede Fleischart oder andere Rezepte ge-
eignet:
• Fleischprogramme mit Gewichtsautoma-
tik (Menü Koch-Assistent ) — Mit dieser
Funktion wird die Garzeit automatisch
berechnet. Sie müssen das Gewicht des
Garguts eingeben.
• Rezeptautomatik (Menü Koch-Assistent )
— Diese Funktion verwendet für ein Ge-
richt voreingestellte Werte. Bereiten Sie
das Gericht nach dem Rezept in diesem
Buch zu.
Gerichte mit Gewichtsautomatik
Schweinebraten
Kalbsbraten
Rinderschmorbraten
Reh-/Hirschbraten
Lammbraten/-gigot
Poulet, ganz
SCHWEIN/KALB
Schweinebraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 20-40 mm hoch bedeckt sein.
– Einschubebene: 1
Kalbsbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit ei-
nem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Ossobuco
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
• 4 mittelgrosse Karotten, in kleine Würfel
geschnitten
• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine Wür-
fel geschnitten
• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet, ent-
kernt und in Würfel geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gewaschen und grob
gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden
DEUTSCH 17
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Weisswein
• 250 ml Fleischbrühe
• 3 mittelgrosse Zwiebeln, geschält und
fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in feine
Scheiben geschnitten
• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
• 2 Lorbeerblätter
•2 Nelken
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Gemü-
se aus dem Bräter nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen,
würzen und danach im Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Oli-
venöl erhitzen und die Scheiben bei mäss-
iger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch he-
rausnehmen und das überschüssige Oli-
venöl aus dem Bräter giessen.
Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein
ablöschen, in einen Topf geben und etwas
einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe
aufgiessen und Petersilie, Thymian, Orega-
no und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Danach nochmals auf-
kochen lassen.
Gemüse in den Bräter geben, darauf das
Fleisch legen und mit der Sauce übergies-
sen. Den Bräter mit einem Deckel abde-
cken und in den Ofen geben.
– Dauer im Backofen: 120 Minuten
– Einschubebene: 1
Hackbraten
Zutaten:
• 2 trockene Brötchen
•1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 750 g gemischtes Hackfleisch
•2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
•Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Brötchen in Wasser einwei-
chen und anschliessend ausdrücken. Zwie-
bel schälen und klein hacken, danach an-
dünsten und gehackte Petersilie dazuge-
ben.
Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Bröt-
chen und die Zwiebeln miteinander vermi-
schen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wür-
zen, in einen Bräter geben und mit Speck-
streifen belegen. Etwas Wasser dazugeben
und in den Ofen stellen.
– Dauer im Backofen: 70 Minuten
– Einschubebene: 1
RIND/WILD/LAMM
Rinderschmorbraten
Dieses Programm nicht für Roast-
beef/Filet oder Lendenbraten ver-
wenden.
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit ei-
nem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Reh-/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit ei-
nem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Lammbraten/-gigot
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit ei-
nem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
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Lammkeule
Zutaten:
• 2,7 kg Lammkeule
• 30 ml Olivenöl
•Salz
•Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Rosmarin (oder 1 Teelöf-
fel getrocknet)
• Wasser
Zubereitung:
Die Lammkeule waschen und anschlies-
send trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben
und einschneiden. Mit Salz und Pfeffer wür-
zen. Die Knoblauchzehen schälen, in
Scheiben schneiden und mit den Rosma-
rinzweigen in die Einschnitte des Bratens
geben.
Die Lammkeule in einen Bräter geben und
Wasser hinzufügen; der Boden sollte 10-15
mm hoch bedeckt sein. Gargut nach 30
Minuten wenden.
– Dauer im Backofen: 165 Minuten
– Einschubebene: 1
– Für Dampfbacköfen: 500 ml Wasser in
die Schublade füllen.
GEFLÜGEL
Poulet, ganz
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 900 bis 2100 g.
Zubereitung:
Poulet in eine feuerfeste Ofenform legen
und nach Belieben würzen. Gargut nach 30
Minuten wenden. Eine entsprechende Erin-
nerung erscheint im Display.
– Einschubebene: 1
Pouletschlegel
Zutaten:
• 4 Pouletschlegel à 250 g
• 250 g Crème Fraîche
• 125 ml Sahne
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel roter Paprika
• 1 Teelöffel Curry
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 250 g geschnittene Champignons aus
der Dose
• 20 g Mehl
Zubereitung:
Pouletschlegel waschen und in einen Brä-
ter geben. Die restlichen Zutaten miteinan-
der vermischen und über die Pouletschle-
gel geben.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Coq au Vin
Zutaten:
•1 Poulet
•Salz
•Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 500 ml Weisswein
• 500 ml Hühnerbrühe
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Thymianzweig
• 150 g Speck, gewürfelt
• 250 g Egerlinge, geputzt und geviertelt
• 12 Schalotten, geschält
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zer-
drückt
Zubereitung:
Poulet waschen, mit Salz und Pfeffer wür-
zen und mit dem Mehl bestäuben.
Butterschmalz in einem Bräter auf der
Kochstelle erhitzen und das Poulet darin
von allen Seiten anbraten. Weisswein, Ge-
flügelbrühe und Sojasauce dazugiessen
und aufkochen lassen.
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pil-
ze, Schalotten und Knoblauchzehen dazu-
geben.
Nochmals aufkochen lassen, dann mit ei-
nem Deckel abgedeckt in den Ofen geben.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
FISCH
Fisch, gedünstet
Zutaten:
DEUTSCH 19
• 400 g Kartoffeln
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 4 Lachsfilets
•Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer
•75 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weisswein
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 150 ml Wein
• 1/2 Bund frischer Thymian
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und
25 Minuten in Salzwasser kochen, danach
abgiessen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine
Scheiben schneiden. Knoblauchzehen
schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch mit den gehackten Toma-
ten mischen.
Lachsfiletscheiben mit dem Saft einer Zitro-
ne beträufeln und marinieren lassen. Da-
nach abtrocknen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Gemüse und Kartoffeln mischen und in ei-
ne gefettete feuerfeste Form geben, wür-
zen und den Lachs drauflegen.
Mit Gemüsebrühe und Weisswein über-
giessen, Rosmarin und Thymian darüber
verteilen.
– Dauer im Backofen: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
– Für Dampfbacköfen: 250 ml Wasser in
die Schublade füllen.
Forelle, gedämpft
Zutaten:
• 4 Forellen, ca. 250 g
•Salz
•Pfeffer
• Zitronensaft
Zubereitung:
Forellen waschen und abtrocknen. Innen
und aussen mit Zitronensaft beträufeln.
Den Saft eine Weile einziehen lassen, dann
salzen und pfeffern. Den Fisch in eine Auf-
laufform mit gelochtem Einsatz geben.
– In die Schublade zu füllende Wasser-
menge: 400 ml
– Dauer im Backofen: 30 Minuten
– Einschubebene: 2
KUCHEN
Apfelwähe
Zutaten:
• 2 Scheiben original schweizer Wähen-
oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1,2 kg Äpfel
•3 Eier
• 300 ml Sahne
• 70 g Zucker
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-
ben und mit einer Gabel eng einstechen.
Haselnüsse gleichmässig auf dem Teig ver-
teilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfer-
nen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze
gleichmässig auf dem Teig verteilen. Eier,
Sahne, Zucker und Vanillezucker gut mitei-
nander vermischen und über die Äpfel ge-
ben.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Zitronenkuchen
Zutaten für die Mischung:
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
•4 Eier
•150 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• Geriebene Schale von 2 Zitronen
Zutaten für die Glasur:
• 125 ml Zitronensaft
•100 g Puderzucker
Sonstiges:
• Rechteckige Backform, 30 cm lang
• Margarine zum Einfetten
• Paniermehl zum Ausstreuen der Back-
form
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezu-
cker und Salz in eine Rührschüssel geben
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