Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Blätterteiggebäck
Apérogebäck
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Schinkengipfel 40 - 50 g, gefroren Kuchenblech 200
2
2 + 4
25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Minipizza 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Apéromix 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Prussiennes bis 20 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Party Quiches 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Wienerli im Teig Kuchenblech 200 2 25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Wurstweggen bis 20 - 30 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
15 - 20
Filet im Teig, ca. 1 kg Kuchenblech 180* 2 40 - 50
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Hefegebäck / Brot / Pizza
2 Brote à 650 g Teig Kuchenblech 200 2 50 - 60
Brötchen 12 - 16 Stk. à 40 - 50 g Kuchenblech 230 3 20 - 25
1 Butterzopf 900 - 1000 g Kuchenblech 190 2 32 - 40
1 Flammkuchen rund 30 cm, 1100 g Kuchenblech 220* 3 20 - 25 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g Kuchenblech 200* 3 5 - 7 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 17 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli gekühlt Kuchenblech 180* 3 3 - 5 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 12 - 15 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g Kuchenblech 200* 3 8 - 12 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 20 Angaben Hersteller
Pizza (Original Kuchenblech) Kuchenblech 230* 3 17 - 25
Pizza rund, 30 cm Kuchenblech 240* 3 12 - 15 Original Backblech
Pizza «Mini» tiefgekühlt Rost 250 3 7 - 10 Angaben Hersteller
Schinkli im Brotteig 1500 g - 2000 g Kuchenblech 200 2 60 - 80
Weggli 40 - 50 g Kuchenblech 200 3 15 - 20
Hefegebäck süss
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Grillrost /
Gugelhopfform
170 2 40 - 50
1 Nusszopf gefüllt ohne Form 600 - 800 g Original Backblech 170 2 28 - 35
Streuselkuchen 700 - 800 g
Grillrost /
Springform 26 cm
190 2 30 - 40
1 Nuss- oder Mandelstollen
600 - 800 g
Grillrost, Cakesform
30x11x7 cm hoch
180 2 35 - 45
Christstollen ca. 1000 g Kuchenblech 180 2 40 - 50
Hefegebäck klein ungefüllt
16 Stk. à 40 - 50 g
Kuchenblech 190 3 15 - 20
Hefegebäck klein gefüllt
12 Stk. à 70 - 80 g
Kuchenblech 180 3 18 - 23
Kuchen / Cakes / Torten
Für Gebäcke die nicht stark aufgehen,
keine hochrandigen Formen
(Springformen) verwenden
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Apfelstrudel 1 Stk. 1200 g Kuchenblech 200 2 50 - 60
Strudel vor dem Backen
2 x mit üssigem
Butter bestreichen
Biskuitroulade Kuchenblech 230* 2 8 - 10
Biskuittorte Springform 26 cm
Springform 26 cm,
Grillrost
180* 1 35 - 40
Brat-/Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Fleisch / Fisch / Gefl ügel / Wild
Chicken Nuggets tiefgekühlt
Kuchenblech /
Backtrennpapier
190* 3 15 - 20 gem. Angaben Hersteller
Ente 2 kg, gefüllt
Kuchenblech mit
Einlagesieb
180 2 110 - 130
Fischstäbchen
Kuchenblech /
Backtrennpapier
210 3 15 - 20 oder gem. Angaben Hersteller
Forelle in Folie 250 - 300 g Rost 250 3 15 - 20 Folie mit Butter ausstreichen
Hackbraten 1000 g
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 60 - 75 nach 20 Min. wenden
Pouletschenkel 2 Stk.
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 3 35 - 45 Glasschale mit Einlagesieb
Poulehälften 2 Stk. à 500 g Rost-Kuchenblech 200 3 40 - 50
Kuchenblech auf Ebene 1,
Poulet nicht wenden
Poulet ganz 1 kg Rost-Kuchenblech 200 2 50 - 60 nach 20 Minuten wenden
Rindsbraten 1 kg
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Roastbeef 1 kg 220* 2 25 - 40 vorheizen, 10 Min. Standzeit
Schweinebraten 1 kg 200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Kalbsbraten 1 kg 200 2 60 - 70
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Wähen und Pasteten
Broccoli-Lauch-Pastete Kuchenblech 190 2 40 - 50 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit frischen
Früchten und 400 g Guss
Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit gefrorenen
Früchten und 700 g Guss
Kuchenblech 200 2 50 - 60 Boden gut einstechen
Gemüsewähe Kuchenblech 200 2 40 - 50
Gemüse vorblanchieren,
Boden gut einstechen
Käsewähe 1900 g Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Quiche 1200 g
Kuchenblech rund
30 cm Grillrost
190 2 35 - 45 Boden gut einstechen
Kleingebäck süss
Chräbeli/ Springerli 35 Stk. à 10 g Kuchenblech 150
2
2 + 4
12 - 15
13 - 16
über Nacht trocknen lassen
Lebkuchen/ Honiggebäck bis 100 g Kuchenblech 170 2 15 - 25
Mailänderli/ Butterguetzli 5 mm dick Kuchenblech 150
2
2 + 4
17 - 22
Mailänderli 2 x mit
Ei bestreichen
Makronen 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 230* 2 6 - 8
sollten nur abge ämmt
werden
Meringues 2 Blech à 15 Stk. à 30 g Kuchenblech 100
2
2 + 4
120 - 150
Mürbeteigböden gross 350 g
Dm. 24 - 26 cm
Grillrost /
Kuchenblech rund
180 1 25 - 32
Boden gut einstechen
und mindestens 1 Std.
stehen lassen
Mürbeteigböden in Aluförmchen
9 Stk. à 30 g, Dm. Bo. 6 cm
Aluförmchen /
Grillrost
190 2 18 -23
Spritzgebäck 1 Blech 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 150*
2
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Windbeutel/ Choux 20 Stk. à 30 g Kuchenblech 180 2 35 - 40
Zimtsterne/ Brunsli 30 Stk. 8 - 10 mm dick Kuchenblech 140*
2
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Gnocchi Pariser Art
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 15 - 20
Gnocchi Piemonteser Art 200 2 15 - 20
Gnocchi Römische Art 200 2 20 - 25
Gratinierter Kartoffelau auf 190 2 30 - 40
Cakes (Marmor-, Tiroler-, Früchte-,
Zitronen-) ca. 1000 g
Cakesform
30x11x8 cm, Grillrost
170 1 55 - 65
Position der Backform: In der
Mitte, quer zur Seitenwand
Gedeckter Apfelkuchen 1300 g
Kuchenblech rund
28 - 30 cm, Grillrost
190 2 45 - 55
Position der Backform:
In der Mitte
Gugelhopf 1000 g
Gugelhopfform,
Grillrost
170 1 50 - 60
Rum-, Orangen-, Rüeblischnitten 1200 g Kuchenblech 180 2 25 - 30
Rührteig-Früchtekuchen 1000 g
Kuchenblech rund
30 cm, Grillrost
170 2 45 - 55
Apfel / Streuselkuchen 190 2 40 - 50
Zucchettikuchen 1600 g 180 1 55 - 60
Diverse Gerichte
Au äufe / Gratins Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Kartoffelgratin, 1 kg Kartoffeln Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Käse-Souf ée für 4 Personen
Hitzebeständige
Form auf Rost
170 2 50 - 60
Form mit Butter und
Mehl ausstäuben
Lasagne Convenience 400 g
Originalbehälter
auf Rost
250 2 15 - 20
ohne vorheizen oder
Angaben Hersteller
Ofenkartoffeln
Kuchenblech /
Backtrennpapier
230 3 20 - 30
Kartoffel halbiert,
einmal wenden
Ofen-Frites tiefgekühlt 250 3 20 - 30 Angaben Hersteller
Ofen-Croquettes tiefgekühlt 190 3 25 - 30 Angaben Hersteller
Moussaka für 4 Personen Gratinform auf Rost 180 2 50 - 60
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Bratwürste Rost nach oben 250 3 ca. 15
nach 9 Min. wenden
Filetsteaks bis 4 Stk. Rost nach oben 250 3 ca. 15
Fisch ganz 200 - 250 g Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillschnecken Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillwürstchen Rost nach oben 250 3 ca. 15
Schinken-Käse-Toast Rost nach unten 250 3 10 - 15 nach 6 - 8 Min. wenden
Schweinekoteletts mager 4 Stk. à 200 g Rost nach oben 250 3 15 - 20 ca. nach 10 Min. wenden
Toast Hawaii Kuchenblech 250 3 15 - 20
Toastbrot ohne Belag 8 Stk. 7 x 8 cm Rost nach oben 250 3
1. Seite 7
2. Seite 3
ohne vorheizen
EBC GL6
(55 cm)
EBC GL60
(60 cm)
315 7266 00_08/2009 by Electrosuisse
Angaben für Backdauer können sich verändern, da Eigrösse,
Bindefähigkeit des Mehls sowie Formenmaterial unterschiedlich!
Nützliche Tipps…
…bräunt nicht....... • Temperatur erhöhen/Zeit evtl. kürzen
• dunkle Backformen verwenden bei Ober-/Unterhitze
…zu feucht............• Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
• dem Teig weniger Flüssigkeit beigeben!
…zu trocken..........• Temperatur erhöhen / Zeit evtl. kürzen
• dem Teig mehr Flüssigkeit beigeben!
…zu dunkel........... • Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
…geht nicht auf.... • zu hohe Temperaturen!
Backgut...
…bräunt nicht • Temperatur reduzieren/Zeit evtl. erhöhen
gleichmässig..........• Backgut auf mehreren Ebenen wird nicht immer
gleichzeitig fertig, helleres Backgut gegebenenfalls
nachbacken
Programmierte Rezepte
Back-/Brattabelle
Dieses Dokument ist integrierender Bestandteil der Gebrauchsanweisung für den EBC GL6/60
Einbau-Kompaktbackofen
Heissluft,Grill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Heissluft
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
HeissluftHeissluft
Flächengrill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Turbo-Grillieren
- Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
- Die Gewichtsangaben sind für das ungebackene Gebäck ohne Backform berechnet
- Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Achtung: Für Gebäcke die nicht stark aufgehen, keine hochrandigen Formen (Springformen) verwenden.
Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Blätterteiggebäck
Apérogebäck
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Schinkengipfel 40 - 50 g, gefroren Kuchenblech 200
2
2 + 4
25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Minipizza 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Apéromix 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Prussiennes bis 20 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Party Quiches 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Wienerli im Teig Kuchenblech 200 2 25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Wurstweggen bis 20 - 30 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
15 - 20
Filet im Teig, ca. 1 kg Kuchenblech 180* 2 40 - 50
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Hefegebäck / Brot / Pizza
2 Brote à 650 g Teig Kuchenblech 200 2 50 - 60
Brötchen 12 - 16 Stk. à 40 - 50 g Kuchenblech 230 3 20 - 25
1 Butterzopf 900 - 1000 g Kuchenblech 190 2 32 - 40
1 Flammkuchen rund 30 cm, 1100 g Kuchenblech 220* 3 20 - 25 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g Kuchenblech 200* 3 5 - 7 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 17 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli gekühlt Kuchenblech 180* 3 3 - 5 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 12 - 15 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g Kuchenblech 200* 3 8 - 12 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 20 Angaben Hersteller
Pizza (Original Kuchenblech) Kuchenblech 230* 3 17 - 25
Pizza rund, 30 cm Kuchenblech 240* 3 12 - 15 Original Backblech
Pizza «Mini» tiefgekühlt Rost 250 3 7 - 10 Angaben Hersteller
Schinkli im Brotteig 1500 g - 2000 g Kuchenblech 200 2 60 - 80
Weggli 40 - 50 g Kuchenblech 200 3 15 - 20
Hefegebäck süss
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Grillrost /
Gugelhopfform
170 2 40 - 50
1 Nusszopf gefüllt ohne Form 600 - 800 g Original Backblech 170 2 28 - 35
Streuselkuchen 700 - 800 g
Grillrost /
Springform 26 cm
190 2 30 - 40
1 Nuss- oder Mandelstollen
600 - 800 g
Grillrost, Cakesform
30x11x7 cm hoch
180 2 35 - 45
Christstollen ca. 1000 g Kuchenblech 180 2 40 - 50
Hefegebäck klein ungefüllt
16 Stk. à 40 - 50 g
Kuchenblech 190 3 15 - 20
Hefegebäck klein gefüllt
12 Stk. à 70 - 80 g
Kuchenblech 180 3 18 - 23
Kuchen / Cakes / Torten
Für Gebäcke die nicht stark aufgehen,
keine hochrandigen Formen
(Springformen) verwenden
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Apfelstrudel 1 Stk. 1200 g Kuchenblech 200 2 50 - 60
Strudel vor dem Backen
2 x mit üssigem
Butter bestreichen
Biskuitroulade Kuchenblech 230* 2 8 - 10
Biskuittorte Springform 26 cm
Springform 26 cm,
Grillrost
180* 1 35 - 40
Brat-/Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Fleisch / Fisch / Gefl ügel / Wild
Chicken Nuggets tiefgekühlt
Kuchenblech /
Backtrennpapier
190* 3 15 - 20 gem. Angaben Hersteller
Ente 2 kg, gefüllt
Kuchenblech mit
Einlagesieb
180 2 110 - 130
Fischstäbchen
Kuchenblech /
Backtrennpapier
210 3 15 - 20 oder gem. Angaben Hersteller
Forelle in Folie 250 - 300 g Rost 250 3 15 - 20 Folie mit Butter ausstreichen
Hackbraten 1000 g
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 60 - 75 nach 20 Min. wenden
Pouletschenkel 2 Stk.
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 3 35 - 45 Glasschale mit Einlagesieb
Poulehälften 2 Stk. à 500 g Rost-Kuchenblech 200 3 40 - 50
Kuchenblech auf Ebene 1,
Poulet nicht wenden
Poulet ganz 1 kg Rost-Kuchenblech 200 2 50 - 60 nach 20 Minuten wenden
Rindsbraten 1 kg
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Roastbeef 1 kg 220* 2 25 - 40 vorheizen, 10 Min. Standzeit
Schweinebraten 1 kg 200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Kalbsbraten 1 kg 200 2 60 - 70
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Wähen und Pasteten
Broccoli-Lauch-Pastete Kuchenblech 190 2 40 - 50 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit frischen
Früchten und 400 g Guss
Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit gefrorenen
Früchten und 700 g Guss
Kuchenblech 200 2 50 - 60 Boden gut einstechen
Gemüsewähe Kuchenblech 200 2 40 - 50
Gemüse vorblanchieren,
Boden gut einstechen
Käsewähe 1900 g Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Quiche 1200 g
Kuchenblech rund
30 cm Grillrost
190 2 35 - 45 Boden gut einstechen
Kleingebäck süss
Chräbeli/ Springerli 35 Stk. à 10 g Kuchenblech 150
2
2 + 4
12 - 15
13 - 16
über Nacht trocknen lassen
Lebkuchen/ Honiggebäck bis 100 g Kuchenblech 170 2 15 - 25
Mailänderli/ Butterguetzli 5 mm dick Kuchenblech 150
2
2 + 4
17 - 22
Mailänderli 2 x mit
Ei bestreichen
Makronen 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 230* 2 6 - 8
sollten nur abge ämmt
werden
Meringues 2 Blech à 15 Stk. à 30 g Kuchenblech 100
2
2 + 4
120 - 150
Mürbeteigböden gross 350 g
Dm. 24 - 26 cm
Grillrost /
Kuchenblech rund
180 1 25 - 32
Boden gut einstechen
und mindestens 1 Std.
stehen lassen
Mürbeteigböden in Aluförmchen
9 Stk. à 30 g, Dm. Bo. 6 cm
Aluförmchen /
Grillrost
190 2 18 -23
Spritzgebäck 1 Blech 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 150*
2
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Windbeutel/ Choux 20 Stk. à 30 g Kuchenblech 180 2 35 - 40
Zimtsterne/ Brunsli 30 Stk. 8 - 10 mm dick Kuchenblech 140*
2
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Gnocchi Pariser Art
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 15 - 20
Gnocchi Piemonteser Art 200 2 15 - 20
Gnocchi Römische Art 200 2 20 - 25
Gratinierter Kartoffelau auf 190 2 30 - 40
Cakes (Marmor-, Tiroler-, Früchte-,
Zitronen-) ca. 1000 g
Cakesform
30x11x8 cm, Grillrost
170 1 55 - 65
Position der Backform: In der
Mitte, quer zur Seitenwand
Gedeckter Apfelkuchen 1300 g
Kuchenblech rund
28 - 30 cm, Grillrost
190 2 45 - 55
Position der Backform:
In der Mitte
Gugelhopf 1000 g
Gugelhopfform,
Grillrost
170 1 50 - 60
Rum-, Orangen-, Rüeblischnitten 1200 g Kuchenblech 180 2 25 - 30
Rührteig-Früchtekuchen 1000 g
Kuchenblech rund
30 cm, Grillrost
170 2 45 - 55
Apfel / Streuselkuchen 190 2 40 - 50
Zucchettikuchen 1600 g 180 1 55 - 60
Diverse Gerichte
Au äufe / Gratins Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Kartoffelgratin, 1 kg Kartoffeln Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Käse-Souf ée für 4 Personen
Hitzebeständige
Form auf Rost
170 2 50 - 60
Form mit Butter und
Mehl ausstäuben
Lasagne Convenience 400 g
Originalbehälter
auf Rost
250 2 15 - 20
ohne vorheizen oder
Angaben Hersteller
Ofenkartoffeln
Kuchenblech /
Backtrennpapier
230 3 20 - 30
Kartoffel halbiert,
einmal wenden
Ofen-Frites tiefgekühlt 250 3 20 - 30 Angaben Hersteller
Ofen-Croquettes tiefgekühlt 190 3 25 - 30 Angaben Hersteller
Moussaka für 4 Personen Gratinform auf Rost 180 2 50 - 60
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Bratwürste Rost nach oben 250 3 ca. 15
nach 9 Min. wenden
Filetsteaks bis 4 Stk. Rost nach oben 250 3 ca. 15
Fisch ganz 200 - 250 g Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillschnecken Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillwürstchen Rost nach oben 250 3 ca. 15
Schinken-Käse-Toast Rost nach unten 250 3 10 - 15 nach 6 - 8 Min. wenden
Schweinekoteletts mager 4 Stk. à 200 g Rost nach oben 250 3 15 - 20 ca. nach 10 Min. wenden
Toast Hawaii Kuchenblech 250 3 15 - 20
Toastbrot ohne Belag 8 Stk. 7 x 8 cm Rost nach oben 250 3
1. Seite 7
2. Seite 3
ohne vorheizen
EBC GL6
(55 cm)
EBC GL60
(60 cm)
315 7266 00_08/2009 by Electrosuisse
Angaben für Backdauer können sich verändern, da Eigrösse,
Bindefähigkeit des Mehls sowie Formenmaterial unterschiedlich!
Nützliche Tipps…
…bräunt nicht....... • Temperatur erhöhen/Zeit evtl. kürzen
• dunkle Backformen verwenden bei Ober-/Unterhitze
…zu feucht............• Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
• dem Teig weniger Flüssigkeit beigeben!
…zu trocken..........• Temperatur erhöhen / Zeit evtl. kürzen
• dem Teig mehr Flüssigkeit beigeben!
…zu dunkel........... • Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
…geht nicht auf.... • zu hohe Temperaturen!
Backgut...
…bräunt nicht • Temperatur reduzieren/Zeit evtl. erhöhen
gleichmässig..........• Backgut auf mehreren Ebenen wird nicht immer
gleichzeitig fertig, helleres Backgut gegebenenfalls
nachbacken
Programmierte Rezepte
Back-/Brattabelle
Dieses Dokument ist integrierender Bestandteil der Gebrauchsanweisung für den EBC GL6/60
Einbau-Kompaktbackofen
Heissluft,Grill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Heissluft
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
HeissluftHeissluft
Flächengrill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Turbo-Grillieren
- Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
- Die Gewichtsangaben sind für das ungebackene Gebäck ohne Backform berechnet
- Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Achtung: Für Gebäcke die nicht stark aufgehen, keine hochrandigen Formen (Springformen) verwenden.
Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Blätterteiggebäck
Apérogebäck
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Schinkengipfel 40 - 50 g, gefroren Kuchenblech 200
2
2 + 4
25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Minipizza 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Apéromix 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Prussiennes bis 20 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Party Quiches 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Wienerli im Teig Kuchenblech 200 2 25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Wurstweggen bis 20 - 30 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
15 - 20
Filet im Teig, ca. 1 kg Kuchenblech 180* 2 40 - 50
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Hefegebäck / Brot / Pizza
2 Brote à 650 g Teig Kuchenblech 200 2 50 - 60
Brötchen 12 - 16 Stk. à 40 - 50 g Kuchenblech 230 3 20 - 25
1 Butterzopf 900 - 1000 g Kuchenblech 190 2 32 - 40
1 Flammkuchen rund 30 cm, 1100 g Kuchenblech 220* 3 20 - 25 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g Kuchenblech 200* 3 5 - 7 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 17 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli gekühlt Kuchenblech 180* 3 3 - 5 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 12 - 15 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g Kuchenblech 200* 3 8 - 12 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 20 Angaben Hersteller
Pizza (Original Kuchenblech) Kuchenblech 230* 3 17 - 25
Pizza rund, 30 cm Kuchenblech 240* 3 12 - 15 Original Backblech
Pizza «Mini» tiefgekühlt Rost 250 3 7 - 10 Angaben Hersteller
Schinkli im Brotteig 1500 g - 2000 g Kuchenblech 200 2 60 - 80
Weggli 40 - 50 g Kuchenblech 200 3 15 - 20
Hefegebäck süss
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Grillrost /
Gugelhopfform
170 2 40 - 50
1 Nusszopf gefüllt ohne Form 600 - 800 g Original Backblech 170 2 28 - 35
Streuselkuchen 700 - 800 g
Grillrost /
Springform 26 cm
190 2 30 - 40
1 Nuss- oder Mandelstollen
600 - 800 g
Grillrost, Cakesform
30x11x7 cm hoch
180 2 35 - 45
Christstollen ca. 1000 g Kuchenblech 180 2 40 - 50
Hefegebäck klein ungefüllt
16 Stk. à 40 - 50 g
Kuchenblech 190 3 15 - 20
Hefegebäck klein gefüllt
12 Stk. à 70 - 80 g
Kuchenblech 180 3 18 - 23
Kuchen / Cakes / Torten
Für Gebäcke die nicht stark aufgehen,
keine hochrandigen Formen
(Springformen) verwenden
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Apfelstrudel 1 Stk. 1200 g Kuchenblech 200 2 50 - 60
Strudel vor dem Backen
2 x mit üssigem
Butter bestreichen
Biskuitroulade Kuchenblech 230* 2 8 - 10
Biskuittorte Springform 26 cm
Springform 26 cm,
Grillrost
180* 1 35 - 40
Brat-/Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Fleisch / Fisch / Gefl ügel / Wild
Chicken Nuggets tiefgekühlt
Kuchenblech /
Backtrennpapier
190* 3 15 - 20 gem. Angaben Hersteller
Ente 2 kg, gefüllt
Kuchenblech mit
Einlagesieb
180 2 110 - 130
Fischstäbchen
Kuchenblech /
Backtrennpapier
210 3 15 - 20 oder gem. Angaben Hersteller
Forelle in Folie 250 - 300 g Rost 250 3 15 - 20 Folie mit Butter ausstreichen
Hackbraten 1000 g
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 60 - 75 nach 20 Min. wenden
Pouletschenkel 2 Stk.
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 3 35 - 45 Glasschale mit Einlagesieb
Poulehälften 2 Stk. à 500 g Rost-Kuchenblech 200 3 40 - 50
Kuchenblech auf Ebene 1,
Poulet nicht wenden
Poulet ganz 1 kg Rost-Kuchenblech 200 2 50 - 60 nach 20 Minuten wenden
Rindsbraten 1 kg
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Roastbeef 1 kg 220* 2 25 - 40 vorheizen, 10 Min. Standzeit
Schweinebraten 1 kg 200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Kalbsbraten 1 kg 200 2 60 - 70
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Wähen und Pasteten
Broccoli-Lauch-Pastete Kuchenblech 190 2 40 - 50 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit frischen
Früchten und 400 g Guss
Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit gefrorenen
Früchten und 700 g Guss
Kuchenblech 200 2 50 - 60 Boden gut einstechen
Gemüsewähe Kuchenblech 200 2 40 - 50
Gemüse vorblanchieren,
Boden gut einstechen
Käsewähe 1900 g Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Quiche 1200 g
Kuchenblech rund
30 cm Grillrost
190 2 35 - 45 Boden gut einstechen
Kleingebäck süss
Chräbeli/ Springerli 35 Stk. à 10 g Kuchenblech 150
2
2 + 4
12 - 15
13 - 16
über Nacht trocknen lassen
Lebkuchen/ Honiggebäck bis 100 g Kuchenblech 170 2 15 - 25
Mailänderli/ Butterguetzli 5 mm dick Kuchenblech 150
2
2 + 4
17 - 22
Mailänderli 2 x mit
Ei bestreichen
Makronen 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 230* 2 6 - 8
sollten nur abge ämmt
werden
Meringues 2 Blech à 15 Stk. à 30 g Kuchenblech 100
2
2 + 4
120 - 150
Mürbeteigböden gross 350 g
Dm. 24 - 26 cm
Grillrost /
Kuchenblech rund
180 1 25 - 32
Boden gut einstechen
und mindestens 1 Std.
stehen lassen
Mürbeteigböden in Aluförmchen
9 Stk. à 30 g, Dm. Bo. 6 cm
Aluförmchen /
Grillrost
190 2 18 -23
Spritzgebäck 1 Blech 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 150*
2
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Windbeutel/ Choux 20 Stk. à 30 g Kuchenblech 180 2 35 - 40
Zimtsterne/ Brunsli 30 Stk. 8 - 10 mm dick Kuchenblech 140*
2
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Gnocchi Pariser Art
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 15 - 20
Gnocchi Piemonteser Art 200 2 15 - 20
Gnocchi Römische Art 200 2 20 - 25
Gratinierter Kartoffelau auf 190 2 30 - 40
Cakes (Marmor-, Tiroler-, Früchte-,
Zitronen-) ca. 1000 g
Cakesform
30x11x8 cm, Grillrost
170 1 55 - 65
Position der Backform: In der
Mitte, quer zur Seitenwand
Gedeckter Apfelkuchen 1300 g
Kuchenblech rund
28 - 30 cm, Grillrost
190 2 45 - 55
Position der Backform:
In der Mitte
Gugelhopf 1000 g
Gugelhopfform,
Grillrost
170 1 50 - 60
Rum-, Orangen-, Rüeblischnitten 1200 g Kuchenblech 180 2 25 - 30
Rührteig-Früchtekuchen 1000 g
Kuchenblech rund
30 cm, Grillrost
170 2 45 - 55
Apfel / Streuselkuchen 190 2 40 - 50
Zucchettikuchen 1600 g 180 1 55 - 60
Diverse Gerichte
Au äufe / Gratins Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Kartoffelgratin, 1 kg Kartoffeln Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Käse-Souf ée für 4 Personen
Hitzebeständige
Form auf Rost
170 2 50 - 60
Form mit Butter und
Mehl ausstäuben
Lasagne Convenience 400 g
Originalbehälter
auf Rost
250 2 15 - 20
ohne vorheizen oder
Angaben Hersteller
Ofenkartoffeln
Kuchenblech /
Backtrennpapier
230 3 20 - 30
Kartoffel halbiert,
einmal wenden
Ofen-Frites tiefgekühlt 250 3 20 - 30 Angaben Hersteller
Ofen-Croquettes tiefgekühlt 190 3 25 - 30 Angaben Hersteller
Moussaka für 4 Personen Gratinform auf Rost 180 2 50 - 60
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Bratwürste Rost nach oben 250 3 ca. 15
nach 9 Min. wenden
Filetsteaks bis 4 Stk. Rost nach oben 250 3 ca. 15
Fisch ganz 200 - 250 g Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillschnecken Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillwürstchen Rost nach oben 250 3 ca. 15
Schinken-Käse-Toast Rost nach unten 250 3 10 - 15 nach 6 - 8 Min. wenden
Schweinekoteletts mager 4 Stk. à 200 g Rost nach oben 250 3 15 - 20 ca. nach 10 Min. wenden
Toast Hawaii Kuchenblech 250 3 15 - 20
Toastbrot ohne Belag 8 Stk. 7 x 8 cm Rost nach oben 250 3
1. Seite 7
2. Seite 3
ohne vorheizen
EBC GL6
(55 cm)
EBC GL60
(60 cm)
315 7266 00_08/2009 by Electrosuisse
Angaben für Backdauer können sich verändern, da Eigrösse,
Bindefähigkeit des Mehls sowie Formenmaterial unterschiedlich!
Nützliche Tipps…
…bräunt nicht....... • Temperatur erhöhen/Zeit evtl. kürzen
• dunkle Backformen verwenden bei Ober-/Unterhitze
…zu feucht............• Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
• dem Teig weniger Flüssigkeit beigeben!
…zu trocken..........• Temperatur erhöhen / Zeit evtl. kürzen
• dem Teig mehr Flüssigkeit beigeben!
…zu dunkel........... • Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
…geht nicht auf.... • zu hohe Temperaturen!
Backgut...
…bräunt nicht • Temperatur reduzieren/Zeit evtl. erhöhen
gleichmässig..........• Backgut auf mehreren Ebenen wird nicht immer
gleichzeitig fertig, helleres Backgut gegebenenfalls
nachbacken
Programmierte Rezepte
Back-/Brattabelle
Dieses Dokument ist integrierender Bestandteil der Gebrauchsanweisung für den EBC GL6/60
Einbau-Kompaktbackofen
Heissluft,Grill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Heissluft
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
HeissluftHeissluft
Flächengrill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Turbo-Grillieren
- Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
- Die Gewichtsangaben sind für das ungebackene Gebäck ohne Backform berechnet
- Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Achtung: Für Gebäcke die nicht stark aufgehen, keine hochrandigen Formen (Springformen) verwenden.
Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Blätterteiggebäck
Apérogebäck
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Schinkengipfel 40 - 50 g, gefroren Kuchenblech 200
2
2 + 4
25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Minipizza 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Apéromix 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Prussiennes bis 20 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
10 - 13
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Party Quiches 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
2
2 + 4
10 - 13
Wienerli im Teig Kuchenblech 200 2 25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Wurstweggen bis 20 - 30 g, gefroren Kuchenblech 200*
2
2 + 4
15 - 20
Filet im Teig, ca. 1 kg Kuchenblech 180* 2 40 - 50
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Hefegebäck / Brot / Pizza
2 Brote à 650 g Teig Kuchenblech 200 2 50 - 60
Brötchen 12 - 16 Stk. à 40 - 50 g Kuchenblech 230 3 20 - 25
1 Butterzopf 900 - 1000 g Kuchenblech 190 2 32 - 40
1 Flammkuchen rund 30 cm, 1100 g Kuchenblech 220* 3 20 - 25 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g Kuchenblech 200* 3 5 - 7 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 17 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli gekühlt Kuchenblech 180* 3 3 - 5 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 12 - 15 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g Kuchenblech 200* 3 8 - 12 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 20 Angaben Hersteller
Pizza (Original Kuchenblech) Kuchenblech 230* 3 17 - 25
Pizza rund, 30 cm Kuchenblech 240* 3 12 - 15 Original Backblech
Pizza «Mini» tiefgekühlt Rost 250 3 7 - 10 Angaben Hersteller
Schinkli im Brotteig 1500 g - 2000 g Kuchenblech 200 2 60 - 80
Weggli 40 - 50 g Kuchenblech 200 3 15 - 20
Hefegebäck süss
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Grillrost /
Gugelhopfform
170 2 40 - 50
1 Nusszopf gefüllt ohne Form 600 - 800 g Original Backblech 170 2 28 - 35
Streuselkuchen 700 - 800 g
Grillrost /
Springform 26 cm
190 2 30 - 40
1 Nuss- oder Mandelstollen
600 - 800 g
Grillrost, Cakesform
30x11x7 cm hoch
180 2 35 - 45
Christstollen ca. 1000 g Kuchenblech 180 2 40 - 50
Hefegebäck klein ungefüllt
16 Stk. à 40 - 50 g
Kuchenblech 190 3 15 - 20
Hefegebäck klein gefüllt
12 Stk. à 70 - 80 g
Kuchenblech 180 3 18 - 23
Kuchen / Cakes / Torten
Für Gebäcke die nicht stark aufgehen,
keine hochrandigen Formen
(Springformen) verwenden
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Apfelstrudel 1 Stk. 1200 g Kuchenblech 200 2 50 - 60
Strudel vor dem Backen
2 x mit üssigem
Butter bestreichen
Biskuitroulade Kuchenblech 230* 2 8 - 10
Biskuittorte Springform 26 cm
Springform 26 cm,
Grillrost
180* 1 35 - 40
Brat-/Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Fleisch / Fisch / Gefl ügel / Wild
Chicken Nuggets tiefgekühlt
Kuchenblech /
Backtrennpapier
190* 3 15 - 20 gem. Angaben Hersteller
Ente 2 kg, gefüllt
Kuchenblech mit
Einlagesieb
180 2 110 - 130
Fischstäbchen
Kuchenblech /
Backtrennpapier
210 3 15 - 20 oder gem. Angaben Hersteller
Forelle in Folie 250 - 300 g Rost 250 3 15 - 20 Folie mit Butter ausstreichen
Hackbraten 1000 g
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 60 - 75 nach 20 Min. wenden
Pouletschenkel 2 Stk.
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 3 35 - 45 Glasschale mit Einlagesieb
Poulehälften 2 Stk. à 500 g Rost-Kuchenblech 200 3 40 - 50
Kuchenblech auf Ebene 1,
Poulet nicht wenden
Poulet ganz 1 kg Rost-Kuchenblech 200 2 50 - 60 nach 20 Minuten wenden
Rindsbraten 1 kg
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Roastbeef 1 kg 220* 2 25 - 40 vorheizen, 10 Min. Standzeit
Schweinebraten 1 kg 200 2 75 - 85
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Kalbsbraten 1 kg 200 2 60 - 70
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Wähen und Pasteten
Broccoli-Lauch-Pastete Kuchenblech 190 2 40 - 50 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit frischen
Früchten und 400 g Guss
Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit gefrorenen
Früchten und 700 g Guss
Kuchenblech 200 2 50 - 60 Boden gut einstechen
Gemüsewähe Kuchenblech 200 2 40 - 50
Gemüse vorblanchieren,
Boden gut einstechen
Käsewähe 1900 g Kuchenblech 200 2 45 - 55 Boden gut einstechen
Quiche 1200 g
Kuchenblech rund
30 cm Grillrost
190 2 35 - 45 Boden gut einstechen
Kleingebäck süss
Chräbeli/ Springerli 35 Stk. à 10 g Kuchenblech 150
2
2 + 4
12 - 15
13 - 16
über Nacht trocknen lassen
Lebkuchen/ Honiggebäck bis 100 g Kuchenblech 170 2 15 - 25
Mailänderli/ Butterguetzli 5 mm dick Kuchenblech 150
2
2 + 4
17 - 22
Mailänderli 2 x mit
Ei bestreichen
Makronen 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 230* 2 6 - 8
sollten nur abge ämmt
werden
Meringues 2 Blech à 15 Stk. à 30 g Kuchenblech 100
2
2 + 4
120 - 150
Mürbeteigböden gross 350 g
Dm. 24 - 26 cm
Grillrost /
Kuchenblech rund
180 1 25 - 32
Boden gut einstechen
und mindestens 1 Std.
stehen lassen
Mürbeteigböden in Aluförmchen
9 Stk. à 30 g, Dm. Bo. 6 cm
Aluförmchen /
Grillrost
190 2 18 -23
Spritzgebäck 1 Blech 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 150*
2
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Windbeutel/ Choux 20 Stk. à 30 g Kuchenblech 180 2 35 - 40
Zimtsterne/ Brunsli 30 Stk. 8 - 10 mm dick Kuchenblech 140*
2
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Gnocchi Pariser Art
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 15 - 20
Gnocchi Piemonteser Art 200 2 15 - 20
Gnocchi Römische Art 200 2 20 - 25
Gratinierter Kartoffelau auf 190 2 30 - 40
Cakes (Marmor-, Tiroler-, Früchte-,
Zitronen-) ca. 1000 g
Cakesform
30x11x8 cm, Grillrost
170 1 55 - 65
Position der Backform: In der
Mitte, quer zur Seitenwand
Gedeckter Apfelkuchen 1300 g
Kuchenblech rund
28 - 30 cm, Grillrost
190 2 45 - 55
Position der Backform:
In der Mitte
Gugelhopf 1000 g
Gugelhopfform,
Grillrost
170 1 50 - 60
Rum-, Orangen-, Rüeblischnitten 1200 g Kuchenblech 180 2 25 - 30
Rührteig-Früchtekuchen 1000 g
Kuchenblech rund
30 cm, Grillrost
170 2 45 - 55
Apfel / Streuselkuchen 190 2 40 - 50
Zucchettikuchen 1600 g 180 1 55 - 60
Diverse Gerichte
Au äufe / Gratins Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Kartoffelgratin, 1 kg Kartoffeln Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Käse-Souf ée für 4 Personen
Hitzebeständige
Form auf Rost
170 2 50 - 60
Form mit Butter und
Mehl ausstäuben
Lasagne Convenience 400 g
Originalbehälter
auf Rost
250 2 15 - 20
ohne vorheizen oder
Angaben Hersteller
Ofenkartoffeln
Kuchenblech /
Backtrennpapier
230 3 20 - 30
Kartoffel halbiert,
einmal wenden
Ofen-Frites tiefgekühlt 250 3 20 - 30 Angaben Hersteller
Ofen-Croquettes tiefgekühlt 190 3 25 - 30 Angaben Hersteller
Moussaka für 4 Personen Gratinform auf Rost 180 2 50 - 60
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Bratwürste Rost nach oben 250 3 ca. 15
nach 9 Min. wenden
Filetsteaks bis 4 Stk. Rost nach oben 250 3 ca. 15
Fisch ganz 200 - 250 g Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillschnecken Rost nach oben 250 3 ca. 15
Grillwürstchen Rost nach oben 250 3 ca. 15
Schinken-Käse-Toast Rost nach unten 250 3 10 - 15 nach 6 - 8 Min. wenden
Schweinekoteletts mager 4 Stk. à 200 g Rost nach oben 250 3 15 - 20 ca. nach 10 Min. wenden
Toast Hawaii Kuchenblech 250 3 15 - 20
Toastbrot ohne Belag 8 Stk. 7 x 8 cm Rost nach oben 250 3
1. Seite 7
2. Seite 3
ohne vorheizen
EBC GL6
(55 cm)
EBC GL60
(60 cm)
315 7266 00_08/2009 by Electrosuisse
Angaben für Backdauer können sich verändern, da Eigrösse,
Bindefähigkeit des Mehls sowie Formenmaterial unterschiedlich!
Nützliche Tipps…
…bräunt nicht....... • Temperatur erhöhen/Zeit evtl. kürzen
• dunkle Backformen verwenden bei Ober-/Unterhitze
…zu feucht............• Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
• dem Teig weniger Flüssigkeit beigeben!
…zu trocken..........• Temperatur erhöhen / Zeit evtl. kürzen
• dem Teig mehr Flüssigkeit beigeben!
…zu dunkel........... • Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
…geht nicht auf.... • zu hohe Temperaturen!
Backgut...
…bräunt nicht • Temperatur reduzieren/Zeit evtl. erhöhen
gleichmässig..........• Backgut auf mehreren Ebenen wird nicht immer
gleichzeitig fertig, helleres Backgut gegebenenfalls
nachbacken
Programmierte Rezepte
Back-/Brattabelle
Dieses Dokument ist integrierender Bestandteil der Gebrauchsanweisung für den EBC GL6/60
Einbau-Kompaktbackofen
Heissluft,Grill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Heissluft
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
HeissluftHeissluft
Flächengrill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Turbo-Grillieren
- Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
- Die Gewichtsangaben sind für das ungebackene Gebäck ohne Backform berechnet
- Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Achtung: Für Gebäcke die nicht stark aufgehen, keine hochrandigen Formen (Springformen) verwenden.
Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Vor dem Garen in der Pfanne anbraten Brat-/Backgeschirr
Gewicht
in Gramm
Ebene
von unten
Temp
in °C
Zeit in Minuten
Roastbeef halb, Kerntemperatur 55 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 110 - 130
Schweinscarrè, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 140 - 160
Kalbsbraten, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 150 - 180
21
(2 min.)
PEEP
Signal wenn Ende
(beliebige Berührungstaste drücken!)
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Stunden
Hinweise
Gemüse
Bohnen Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Kräuter Dörrblech 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Dörrblech 75 2 + 4 5 - 8
Pilze Dörrblech 50 2 + 4 6 - 9
Suppengemüse Dörrblech 75 2 + 4 5 - 6
Obst
Apfelschnitze Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Aprikosen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Birnen Dörrblech 75 2 + 4 9 - 13
Zwetschgen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Beeren
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 40 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Gemüse, Karotten, Mixed-Pickles, Spargeln
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen,
nach 24 Std. wiederholen
150 ˚C, bis Perlbeginn
danach 45 Min. Standzeit
Obst, Birnen, Quitten, Steinobst
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Backofen
einschalten
Gewünschtes
Programm wählen
Programmierte Rezepte
«P1» bis «P12»
Taste mehrmals drücken...
Beispiel:
- Start verschieben: Die Gardauer kann zeitverzögert gestartet werden
(siehe «Ende» in der Gebrauchsanweisung)
- Gardauer vorzeitig beenden: Backofen ausschalten
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Sterilisieren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Dörren
Verwenden Sie Dörrbleche (Sonderzubehör). Nach der Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und gut auskühlen lassen,
am Besten über Nacht.
Niedertemperatur-Garen «LO»
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte
Gardauer erscheint, «Dauer» leuchtet
Zutaten Tomatensauce:
2 Büchsen geschälte, gehackte Tomaten 800 g
Zwiebeln feingehackt 100 g
Knoblauchzehen feingehackt 2 Stk.
Salz, Pfeffer, Oregano oder Pizzagewürz
Zutaten Teig:
Wasser 250 g
1 Ei 50 g
Hefe 20 g
Olivenöl 30 g
Salz 10 g
Weissmehl 500 g
Zubereitung Teig:
Hefe im Wasser auflösen und mit
res tlichen Zutaten zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig 30
Min. zugedeckt gehen lassen,
während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Pizza
P3
Vorbereitung:
- Tomatensauce
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zubereitung Tomatensauce:
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz unter die Tomaten mischen und Flüssigkeit
reduzieren bis eine dickliche Sauce ents teht. Abkühlen lassen.
4 Stk. rund Ø 28 cm
Backen mit Vorheizen 250 °C:
Heissluft 250 °C Ebene 3 20 Min.
Belag:
600 g Pizzakäse (Feta) grob geraffelt, pro Pizza 150 g
Beilagen 400 g:
Schinken, Salami, Pilze, Speckwürfel, Sardellen, pro Pizza 100 g
Fertigstellen:
Den Teig in 4 Portionen teilen, rund formen und mit viel Mehl in ca.
3-4 mm dicke Scheiben auswallen. Mit kalter Tomatensauce
bestreichen, ca. 1 cm Rand freilassen. Mit gewünschten Beilagen
belegen und mit Pizzakäse überstreuen.
Apfelwähe
P1
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen und in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel
auflegen. Den Guss über die Äpfel geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 55 Min.
Bauernbrot
P5
(1Stk. à 980 g)
Fertigstellen:
Den Teig zuerst rund, dann länglich formrn, die obere Seite
in Mehl tauchen und auf ein Blech absetzen. Das Brot im
kalten geschlossenen Backofen nochmals gehn lassen. Vor
dem Backen das Brot kreuzweise einschneiden.
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 2 55 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweissmehl
durch Ruchmehl ersetzt werden
Wähe mit gefrorenen Früchten
P2
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Gefrorene Früchte 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
4 Eier 200 g
Zucker 100 g
Salz 6 g
Rahm 400 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die Früchte auflegen.
Den Guss über die Früchte geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 3 60 Min.
Quiche Lorraine
P4
Vorbereitung:
- 1 Kuchenblech rund Ø 30 cm, gut einfetten
- sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag und Guss:
Speck gewürfelt 200 g
Käsemischung geraffelt 150 g
Rahm, saure Sahne 250 g
2 Eier 100 g
Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat) 6 g
Zutaten Teig:
Weissmehl 200 g
2 Eier 100 g
Butter aus dem
Kühlschrank in
Würfel geschnitten 120 g
Salz 4 g
Fertigstellen:
Die Eier mit Rahm gut durchrühren, restliche Zutaten dazugeben und gut
mischen. Die Käsemasse in die Form abfüllen und sofort backen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 45 Min.
Zubereitung:
Mehl, Salz und Butter mischen bis sich eine
streuselähnliche Masse bildet, die Eier dazu geben
und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde
kühl stellen, dann gleichmässig auswallen und in
die vorbereitete Form geben und gut einstechen.
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
(1Stk. à 885 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40
cm lange Stränge formen und zu einem Zopf flechten. Die
Zöpfe zu den Seitenlängen auf das Blech absetzen, ca. 20
Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 40 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Butterzopf
P6
Vorbereitung:
- Cakesform 32x11x8 cm hoch
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
- Couverture grob hacken
Zutaten Masse:
Weissmehl 100 g
Stärkemehl 100 g
Salz 1 g
Haselnuss gemahlen 100 g
Zucker 200 g
Margarine oder Butter 200 g
5 Eier 250 g
Mehl 50 g
Backpulver zusammen absieben 4 g
dunkle Schokolade 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 170 °C Ebene 2 65 Min.
Zubereitung:
Mehl, Stärke, Salz, Haselnuss, Zucker, Butter mischen bis
eine streuselähnliche Masse entsteht. Die Eier dazugeben
und schaumig rühren. Zum Schluss das Mehl und die
Schokolade einmelieren.
Schokolade-Haselnusscakes
P7
Vorbereitung:
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Aufarbeiten:
Den Mailänderliteig 5 mm dick auswallen, mit einer
Mailänderform ausstechen, auf das Blech absetzen und 2
mal mit Ei bestreichen. Vor dem Backen die Eierstreiche auf
dem Gebäck gut trocknen lassen. Dies gibt einen schönen
Glanz.
Zutaten Masse:
Weissmehl 500 g
Butter 250 g
Zucker 250 g
Salz 3 g
Zitronenraps 1
2 Eier 100 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 140 °C Ebene 3 25 Min.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Zitrone schaumig
rühren, die Eier nach und nach darunter
rühren bis die Masse bindet. Am Schluss
das Mehl dazugeben und kurz zu einem
Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank
fest werden lassen.
Mailänderli
P8
Vorbereitung:
Pyrexform 30 x 21 cm mit Butter einfetten.
für 4-5 Personen
Zutaten:
Kartoffeln 1000 g
Milch 200 g
Rahm 200 g
Reibkäse 60 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss,
Aromat, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in
eine Gratinform einschichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat,
Knoblauchpulver würzen. Milch und Rahm mischen und über die
Kartoffeln giessen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 65 Min.
Kartoffelgratin
P9
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit
Haushaltpapier trocknen. Das Gewürz mit
dem Erdnussöl mischen und das Fleisch
gleichmässig bestreichen. In die Bratform
legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
Backen mit Vorheizen 190 °C:
Heissluft 190 °C Ebene 2 100 Min.
Nach 30 Min. wenden
Schweinebraten
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P11
Poulet gebraten
Vorbereitung:
Poulet 1 Stunde vorher aus dem Kühls chrank nehmen.
Zubereitung:
Poulet innen und aussen säubern,
waschen und mit Haushaltpapier
trocknen. Das Gewürz mit dem
Erdnussöl mischen und das
Poulet gleichmässig bestreichen.
für 2 Personen
Backen mit Vorheizen 210 °C:
Heissluft 210 °C Ebene 2 60 Min.
Backform:
Pyrexform mit Einlagesieb auf Grillrost
oder
Keramik- oder Bräterform auf Grillrost.
Zutaten:
1 Poulet à 1000-12000 g
Erdnuss
öl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
Knoblauchpulver, wenig Senf
P10
Nach 20 Min. wenden
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter ohne Deckel.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C Ebene 2 140 Min.
Kerntemperatur 60 °C (rose)
Roastbeef
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P12
Bei Blasenbildung diese sofort aufstechen.
Je 2 Pizzen nacheinander backen
- Nur handelsübliche Gläser gleicher Grösse verwenden
- Gläser mit Twist-Off- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet
- Backofen nicht vorheizen
- Gläser dürfen sich nicht berühren
- Nur frische und nicht überreife Früchte verwenden
- Backofentüre bleibt geschlossen
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Vor dem Garen in der Pfanne anbraten Brat-/Backgeschirr
Gewicht
in Gramm
Ebene
von unten
Temp
in °C
Zeit in Minuten
Roastbeef halb, Kerntemperatur 55 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 110 - 130
Schweinscarrè, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 140 - 160
Kalbsbraten, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 150 - 180
21
(2 min.)
PEEP
Signal wenn Ende
(beliebige Berührungstaste drücken!)
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Stunden
Hinweise
Gemüse
Bohnen Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Kräuter Dörrblech 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Dörrblech 75 2 + 4 5 - 8
Pilze Dörrblech 50 2 + 4 6 - 9
Suppengemüse Dörrblech 75 2 + 4 5 - 6
Obst
Apfelschnitze Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Aprikosen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Birnen Dörrblech 75 2 + 4 9 - 13
Zwetschgen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Beeren
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 40 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Gemüse, Karotten, Mixed-Pickles, Spargeln
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen,
nach 24 Std. wiederholen
150 ˚C, bis Perlbeginn
danach 45 Min. Standzeit
Obst, Birnen, Quitten, Steinobst
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Backofen
einschalten
Gewünschtes
Programm wählen
Programmierte Rezepte
«P1» bis «P12»
Taste mehrmals drücken...
Beispiel:
- Start verschieben: Die Gardauer kann zeitverzögert gestartet werden
(siehe «Ende» in der Gebrauchsanweisung)
- Gardauer vorzeitig beenden: Backofen ausschalten
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Sterilisieren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Dörren
Verwenden Sie Dörrbleche (Sonderzubehör). Nach der Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und gut auskühlen lassen,
am Besten über Nacht.
Niedertemperatur-Garen «LO»
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte
Gardauer erscheint, «Dauer» leuchtet
Zutaten Tomatensauce:
2 Büchsen geschälte, gehackte Tomaten 800 g
Zwiebeln feingehackt 100 g
Knoblauchzehen feingehackt 2 Stk.
Salz, Pfeffer, Oregano oder Pizzagewürz
Zutaten Teig:
Wasser 250 g
1 Ei 50 g
Hefe 20 g
Olivenöl 30 g
Salz 10 g
Weissmehl 500 g
Zubereitung Teig:
Hefe im Wasser auflösen und mit
res tlichen Zutaten zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig 30
Min. zugedeckt gehen lassen,
während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Pizza
P3
Vorbereitung:
- Tomatensauce
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zubereitung Tomatensauce:
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz unter die Tomaten mischen und Flüssigkeit
reduzieren bis eine dickliche Sauce ents teht. Abkühlen lassen.
4 Stk. rund Ø 28 cm
Backen mit Vorheizen 250 °C:
Heissluft 250 °C Ebene 3 20 Min.
Belag:
600 g Pizzakäse (Feta) grob geraffelt, pro Pizza 150 g
Beilagen 400 g:
Schinken, Salami, Pilze, Speckwürfel, Sardellen, pro Pizza 100 g
Fertigstellen:
Den Teig in 4 Portionen teilen, rund formen und mit viel Mehl in ca.
3-4 mm dicke Scheiben auswallen. Mit kalter Tomatensauce
bestreichen, ca. 1 cm Rand freilassen. Mit gewünschten Beilagen
belegen und mit Pizzakäse überstreuen.
Apfelwähe
P1
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen und in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel
auflegen. Den Guss über die Äpfel geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 55 Min.
Bauernbrot
P5
(1Stk. à 980 g)
Fertigstellen:
Den Teig zuerst rund, dann länglich formrn, die obere Seite
in Mehl tauchen und auf ein Blech absetzen. Das Brot im
kalten geschlossenen Backofen nochmals gehn lassen. Vor
dem Backen das Brot kreuzweise einschneiden.
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 2 55 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweissmehl
durch Ruchmehl ersetzt werden
Wähe mit gefrorenen Früchten
P2
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Gefrorene Früchte 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
4 Eier 200 g
Zucker 100 g
Salz 6 g
Rahm 400 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die Früchte auflegen.
Den Guss über die Früchte geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 3 60 Min.
Quiche Lorraine
P4
Vorbereitung:
- 1 Kuchenblech rund Ø 30 cm, gut einfetten
- sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag und Guss:
Speck gewürfelt 200 g
Käsemischung geraffelt 150 g
Rahm, saure Sahne 250 g
2 Eier 100 g
Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat) 6 g
Zutaten Teig:
Weissmehl 200 g
2 Eier 100 g
Butter aus dem
Kühlschrank in
Würfel geschnitten 120 g
Salz 4 g
Fertigstellen:
Die Eier mit Rahm gut durchrühren, restliche Zutaten dazugeben und gut
mischen. Die Käsemasse in die Form abfüllen und sofort backen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 45 Min.
Zubereitung:
Mehl, Salz und Butter mischen bis sich eine
streuselähnliche Masse bildet, die Eier dazu geben
und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde
kühl stellen, dann gleichmässig auswallen und in
die vorbereitete Form geben und gut einstechen.
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
(1Stk. à 885 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40
cm lange Stränge formen und zu einem Zopf flechten. Die
Zöpfe zu den Seitenlängen auf das Blech absetzen, ca. 20
Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 40 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Butterzopf
P6
Vorbereitung:
- Cakesform 32x11x8 cm hoch
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
- Couverture grob hacken
Zutaten Masse:
Weissmehl 100 g
Stärkemehl 100 g
Salz 1 g
Haselnuss gemahlen 100 g
Zucker 200 g
Margarine oder Butter 200 g
5 Eier 250 g
Mehl 50 g
Backpulver zusammen absieben 4 g
dunkle Schokolade 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 170 °C Ebene 2 65 Min.
Zubereitung:
Mehl, Stärke, Salz, Haselnuss, Zucker, Butter mischen bis
eine streuselähnliche Masse entsteht. Die Eier dazugeben
und schaumig rühren. Zum Schluss das Mehl und die
Schokolade einmelieren.
Schokolade-Haselnusscakes
P7
Vorbereitung:
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Aufarbeiten:
Den Mailänderliteig 5 mm dick auswallen, mit einer
Mailänderform ausstechen, auf das Blech absetzen und 2
mal mit Ei bestreichen. Vor dem Backen die Eierstreiche auf
dem Gebäck gut trocknen lassen. Dies gibt einen schönen
Glanz.
Zutaten Masse:
Weissmehl 500 g
Butter 250 g
Zucker 250 g
Salz 3 g
Zitronenraps 1
2 Eier 100 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 140 °C Ebene 3 25 Min.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Zitrone schaumig
rühren, die Eier nach und nach darunter
rühren bis die Masse bindet. Am Schluss
das Mehl dazugeben und kurz zu einem
Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank
fest werden lassen.
Mailänderli
P8
Vorbereitung:
Pyrexform 30 x 21 cm mit Butter einfetten.
für 4-5 Personen
Zutaten:
Kartoffeln 1000 g
Milch 200 g
Rahm 200 g
Reibkäse 60 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss,
Aromat, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in
eine Gratinform einschichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat,
Knoblauchpulver würzen. Milch und Rahm mischen und über die
Kartoffeln giessen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 65 Min.
Kartoffelgratin
P9
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit
Haushaltpapier trocknen. Das Gewürz mit
dem Erdnussöl mischen und das Fleisch
gleichmässig bestreichen. In die Bratform
legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
Backen mit Vorheizen 190 °C:
Heissluft 190 °C Ebene 2 100 Min.
Nach 30 Min. wenden
Schweinebraten
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P11
Poulet gebraten
Vorbereitung:
Poulet 1 Stunde vorher aus dem Kühls chrank nehmen.
Zubereitung:
Poulet innen und aussen säubern,
waschen und mit Haushaltpapier
trocknen. Das Gewürz mit dem
Erdnussöl mischen und das
Poulet gleichmässig bestreichen.
für 2 Personen
Backen mit Vorheizen 210 °C:
Heissluft 210 °C Ebene 2 60 Min.
Backform:
Pyrexform mit Einlagesieb auf Grillrost
oder
Keramik- oder Bräterform auf Grillrost.
Zutaten:
1 Poulet à 1000-12000 g
Erdnuss
öl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
Knoblauchpulver, wenig Senf
P10
Nach 20 Min. wenden
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter ohne Deckel.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C Ebene 2 140 Min.
Kerntemperatur 60 °C (rose)
Roastbeef
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P12
Bei Blasenbildung diese sofort aufstechen.
Je 2 Pizzen nacheinander backen
- Nur handelsübliche Gläser gleicher Grösse verwenden
- Gläser mit Twist-Off- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet
- Backofen nicht vorheizen
- Gläser dürfen sich nicht berühren
- Nur frische und nicht überreife Früchte verwenden
- Backofentüre bleibt geschlossen
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Vor dem Garen in der Pfanne anbraten Brat-/Backgeschirr
Gewicht
in Gramm
Ebene
von unten
Temp
in °C
Zeit in Minuten
Roastbeef halb, Kerntemperatur 55 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 110 - 130
Schweinscarrè, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 140 - 160
Kalbsbraten, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 150 - 180
21
(2 min.)
PEEP
Signal wenn Ende
(beliebige Berührungstaste drücken!)
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Stunden
Hinweise
Gemüse
Bohnen Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Kräuter Dörrblech 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Dörrblech 75 2 + 4 5 - 8
Pilze Dörrblech 50 2 + 4 6 - 9
Suppengemüse Dörrblech 75 2 + 4 5 - 6
Obst
Apfelschnitze Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Aprikosen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Birnen Dörrblech 75 2 + 4 9 - 13
Zwetschgen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Beeren
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 40 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Gemüse, Karotten, Mixed-Pickles, Spargeln
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen,
nach 24 Std. wiederholen
150 ˚C, bis Perlbeginn
danach 45 Min. Standzeit
Obst, Birnen, Quitten, Steinobst
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Backofen
einschalten
Gewünschtes
Programm wählen
Programmierte Rezepte
«P1» bis «P12»
Taste mehrmals drücken...
Beispiel:
- Start verschieben: Die Gardauer kann zeitverzögert gestartet werden
(siehe «Ende» in der Gebrauchsanweisung)
- Gardauer vorzeitig beenden: Backofen ausschalten
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Sterilisieren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Dörren
Verwenden Sie Dörrbleche (Sonderzubehör). Nach der Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und gut auskühlen lassen,
am Besten über Nacht.
Niedertemperatur-Garen «LO»
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte
Gardauer erscheint, «Dauer» leuchtet
Zutaten Tomatensauce:
2 Büchsen geschälte, gehackte Tomaten 800 g
Zwiebeln feingehackt 100 g
Knoblauchzehen feingehackt 2 Stk.
Salz, Pfeffer, Oregano oder Pizzagewürz
Zutaten Teig:
Wasser 250 g
1 Ei 50 g
Hefe 20 g
Olivenöl 30 g
Salz 10 g
Weissmehl 500 g
Zubereitung Teig:
Hefe im Wasser auflösen und mit
res tlichen Zutaten zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig 30
Min. zugedeckt gehen lassen,
während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Pizza
P3
Vorbereitung:
- Tomatensauce
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zubereitung Tomatensauce:
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz unter die Tomaten mischen und Flüssigkeit
reduzieren bis eine dickliche Sauce ents teht. Abkühlen lassen.
4 Stk. rund Ø 28 cm
Backen mit Vorheizen 250 °C:
Heissluft 250 °C Ebene 3 20 Min.
Belag:
600 g Pizzakäse (Feta) grob geraffelt, pro Pizza 150 g
Beilagen 400 g:
Schinken, Salami, Pilze, Speckwürfel, Sardellen, pro Pizza 100 g
Fertigstellen:
Den Teig in 4 Portionen teilen, rund formen und mit viel Mehl in ca.
3-4 mm dicke Scheiben auswallen. Mit kalter Tomatensauce
bestreichen, ca. 1 cm Rand freilassen. Mit gewünschten Beilagen
belegen und mit Pizzakäse überstreuen.
Apfelwähe
P1
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen und in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel
auflegen. Den Guss über die Äpfel geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 55 Min.
Bauernbrot
P5
(1Stk. à 980 g)
Fertigstellen:
Den Teig zuerst rund, dann länglich formrn, die obere Seite
in Mehl tauchen und auf ein Blech absetzen. Das Brot im
kalten geschlossenen Backofen nochmals gehn lassen. Vor
dem Backen das Brot kreuzweise einschneiden.
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 2 55 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweissmehl
durch Ruchmehl ersetzt werden
Wähe mit gefrorenen Früchten
P2
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Gefrorene Früchte 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
4 Eier 200 g
Zucker 100 g
Salz 6 g
Rahm 400 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die Früchte auflegen.
Den Guss über die Früchte geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 3 60 Min.
Quiche Lorraine
P4
Vorbereitung:
- 1 Kuchenblech rund Ø 30 cm, gut einfetten
- sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag und Guss:
Speck gewürfelt 200 g
Käsemischung geraffelt 150 g
Rahm, saure Sahne 250 g
2 Eier 100 g
Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat) 6 g
Zutaten Teig:
Weissmehl 200 g
2 Eier 100 g
Butter aus dem
Kühlschrank in
Würfel geschnitten 120 g
Salz 4 g
Fertigstellen:
Die Eier mit Rahm gut durchrühren, restliche Zutaten dazugeben und gut
mischen. Die Käsemasse in die Form abfüllen und sofort backen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 45 Min.
Zubereitung:
Mehl, Salz und Butter mischen bis sich eine
streuselähnliche Masse bildet, die Eier dazu geben
und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde
kühl stellen, dann gleichmässig auswallen und in
die vorbereitete Form geben und gut einstechen.
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
(1Stk. à 885 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40
cm lange Stränge formen und zu einem Zopf flechten. Die
Zöpfe zu den Seitenlängen auf das Blech absetzen, ca. 20
Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 40 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Butterzopf
P6
Vorbereitung:
- Cakesform 32x11x8 cm hoch
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
- Couverture grob hacken
Zutaten Masse:
Weissmehl 100 g
Stärkemehl 100 g
Salz 1 g
Haselnuss gemahlen 100 g
Zucker 200 g
Margarine oder Butter 200 g
5 Eier 250 g
Mehl 50 g
Backpulver zusammen absieben 4 g
dunkle Schokolade 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 170 °C Ebene 2 65 Min.
Zubereitung:
Mehl, Stärke, Salz, Haselnuss, Zucker, Butter mischen bis
eine streuselähnliche Masse entsteht. Die Eier dazugeben
und schaumig rühren. Zum Schluss das Mehl und die
Schokolade einmelieren.
Schokolade-Haselnusscakes
P7
Vorbereitung:
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Aufarbeiten:
Den Mailänderliteig 5 mm dick auswallen, mit einer
Mailänderform ausstechen, auf das Blech absetzen und 2
mal mit Ei bestreichen. Vor dem Backen die Eierstreiche auf
dem Gebäck gut trocknen lassen. Dies gibt einen schönen
Glanz.
Zutaten Masse:
Weissmehl 500 g
Butter 250 g
Zucker 250 g
Salz 3 g
Zitronenraps 1
2 Eier 100 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 140 °C Ebene 3 25 Min.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Zitrone schaumig
rühren, die Eier nach und nach darunter
rühren bis die Masse bindet. Am Schluss
das Mehl dazugeben und kurz zu einem
Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank
fest werden lassen.
Mailänderli
P8
Vorbereitung:
Pyrexform 30 x 21 cm mit Butter einfetten.
für 4-5 Personen
Zutaten:
Kartoffeln 1000 g
Milch 200 g
Rahm 200 g
Reibkäse 60 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss,
Aromat, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in
eine Gratinform einschichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat,
Knoblauchpulver würzen. Milch und Rahm mischen und über die
Kartoffeln giessen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 65 Min.
Kartoffelgratin
P9
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit
Haushaltpapier trocknen. Das Gewürz mit
dem Erdnussöl mischen und das Fleisch
gleichmässig bestreichen. In die Bratform
legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
Backen mit Vorheizen 190 °C:
Heissluft 190 °C Ebene 2 100 Min.
Nach 30 Min. wenden
Schweinebraten
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P11
Poulet gebraten
Vorbereitung:
Poulet 1 Stunde vorher aus dem Kühls chrank nehmen.
Zubereitung:
Poulet innen und aussen säubern,
waschen und mit Haushaltpapier
trocknen. Das Gewürz mit dem
Erdnussöl mischen und das
Poulet gleichmässig bestreichen.
für 2 Personen
Backen mit Vorheizen 210 °C:
Heissluft 210 °C Ebene 2 60 Min.
Backform:
Pyrexform mit Einlagesieb auf Grillrost
oder
Keramik- oder Bräterform auf Grillrost.
Zutaten:
1 Poulet à 1000-12000 g
Erdnuss
öl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
Knoblauchpulver, wenig Senf
P10
Nach 20 Min. wenden
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter ohne Deckel.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C Ebene 2 140 Min.
Kerntemperatur 60 °C (rose)
Roastbeef
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P12
Bei Blasenbildung diese sofort aufstechen.
Je 2 Pizzen nacheinander backen
- Nur handelsübliche Gläser gleicher Grösse verwenden
- Gläser mit Twist-Off- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet
- Backofen nicht vorheizen
- Gläser dürfen sich nicht berühren
- Nur frische und nicht überreife Früchte verwenden
- Backofentüre bleibt geschlossen
Bac_Classic_EBCGL60_0907_DE 3.8.2009 17:43 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Vor dem Garen in der Pfanne anbraten Brat-/Backgeschirr
Gewicht
in Gramm
Ebene
von unten
Temp
in °C
Zeit in Minuten
Roastbeef halb, Kerntemperatur 55 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 110 - 130
Schweinscarrè, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 140 - 160
Kalbsbraten, Kerntemperatur 65 °C
Grillrost, hitzebeständige
Form
1000 2 120 / 80 150 - 180
21
(2 min.)
PEEP
Signal wenn Ende
(beliebige Berührungstaste drücken!)
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Stunden
Hinweise
Gemüse
Bohnen Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Kräuter Dörrblech 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Dörrblech 75 2 + 4 5 - 8
Pilze Dörrblech 50 2 + 4 6 - 9
Suppengemüse Dörrblech 75 2 + 4 5 - 6
Obst
Apfelschnitze Dörrblech 75 2 + 4 6 - 9
Ofen ab und zu öffnen
Aprikosen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Birnen Dörrblech 75 2 + 4 9 - 13
Zwetschgen Dörrblech 75 2 + 4 8 - 12
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Beeren
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 40 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Gemüse, Karotten, Mixed-Pickles, Spargeln
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen,
nach 24 Std. wiederholen
150 ˚C, bis Perlbeginn
danach 45 Min. Standzeit
Obst, Birnen, Quitten, Steinobst
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Backofen
einschalten
Gewünschtes
Programm wählen
Programmierte Rezepte
«P1» bis «P12»
Taste mehrmals drücken...
Beispiel:
- Start verschieben: Die Gardauer kann zeitverzögert gestartet werden
(siehe «Ende» in der Gebrauchsanweisung)
- Gardauer vorzeitig beenden: Backofen ausschalten
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Sterilisieren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Dörren
Verwenden Sie Dörrbleche (Sonderzubehör). Nach der Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und gut auskühlen lassen,
am Besten über Nacht.
Niedertemperatur-Garen «LO»
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte
Gardauer erscheint, «Dauer» leuchtet
Zutaten Tomatensauce:
2 Büchsen geschälte, gehackte Tomaten 800 g
Zwiebeln feingehackt 100 g
Knoblauchzehen feingehackt 2 Stk.
Salz, Pfeffer, Oregano oder Pizzagewürz
Zutaten Teig:
Wasser 250 g
1 Ei 50 g
Hefe 20 g
Olivenöl 30 g
Salz 10 g
Weissmehl 500 g
Zubereitung Teig:
Hefe im Wasser auflösen und mit
res tlichen Zutaten zu einem
elastischen Teig kneten. Den Teig 30
Min. zugedeckt gehen lassen,
während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Pizza
P3
Vorbereitung:
- Tomatensauce
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zubereitung Tomatensauce:
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz unter die Tomaten mischen und Flüssigkeit
reduzieren bis eine dickliche Sauce ents teht. Abkühlen lassen.
4 Stk. rund Ø 28 cm
Backen mit Vorheizen 250 °C:
Heissluft 250 °C Ebene 3 20 Min.
Belag:
600 g Pizzakäse (Feta) grob geraffelt, pro Pizza 150 g
Beilagen 400 g:
Schinken, Salami, Pilze, Speckwürfel, Sardellen, pro Pizza 100 g
Fertigstellen:
Den Teig in 4 Portionen teilen, rund formen und mit viel Mehl in ca.
3-4 mm dicke Scheiben auswallen. Mit kalter Tomatensauce
bestreichen, ca. 1 cm Rand freilassen. Mit gewünschten Beilagen
belegen und mit Pizzakäse überstreuen.
Apfelwähe
P1
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen und in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel
auflegen. Den Guss über die Äpfel geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 55 Min.
Bauernbrot
P5
(1Stk. à 980 g)
Fertigstellen:
Den Teig zuerst rund, dann länglich formrn, die obere Seite
in Mehl tauchen und auf ein Blech absetzen. Das Brot im
kalten geschlossenen Backofen nochmals gehn lassen. Vor
dem Backen das Brot kreuzweise einschneiden.
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 2 55 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweissmehl
durch Ruchmehl ersetzt werden
Wähe mit gefrorenen Früchten
P2
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Haselnuss gerieben 50 g
Gefrorene Früchte 1000 g
Die restliche Hälfte Kuchenteig in
Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren
Zutaten Guss:
4 Eier 200 g
Zucker 100 g
Salz 6 g
Rahm 400 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen,
die Haselnüsse gleichmässig verteilen und die Früchte auflegen.
Den Guss über die Früchte geben.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 3 60 Min.
Quiche Lorraine
P4
Vorbereitung:
- 1 Kuchenblech rund Ø 30 cm, gut einfetten
- sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Belag und Guss:
Speck gewürfelt 200 g
Käsemischung geraffelt 150 g
Rahm, saure Sahne 250 g
2 Eier 100 g
Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat) 6 g
Zutaten Teig:
Weissmehl 200 g
2 Eier 100 g
Butter aus dem
Kühlschrank in
Würfel geschnitten 120 g
Salz 4 g
Fertigstellen:
Die Eier mit Rahm gut durchrühren, restliche Zutaten dazugeben und gut
mischen. Die Käsemasse in die Form abfüllen und sofort backen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 3 45 Min.
Zubereitung:
Mehl, Salz und Butter mischen bis sich eine
streuselähnliche Masse bildet, die Eier dazu geben
und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig 1 Stunde
kühl stellen, dann gleichmässig auswallen und in
die vorbereitete Form geben und gut einstechen.
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
(1Stk. à 885 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40
cm lange Stränge formen und zu einem Zopf flechten. Die
Zöpfe zu den Seitenlängen auf das Blech absetzen, ca. 20
Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 40 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt
gehen lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Butterzopf
P6
Vorbereitung:
- Cakesform 32x11x8 cm hoch
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
- Couverture grob hacken
Zutaten Masse:
Weissmehl 100 g
Stärkemehl 100 g
Salz 1 g
Haselnuss gemahlen 100 g
Zucker 200 g
Margarine oder Butter 200 g
5 Eier 250 g
Mehl 50 g
Backpulver zusammen absieben 4 g
dunkle Schokolade 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 170 °C Ebene 2 65 Min.
Zubereitung:
Mehl, Stärke, Salz, Haselnuss, Zucker, Butter mischen bis
eine streuselähnliche Masse entsteht. Die Eier dazugeben
und schaumig rühren. Zum Schluss das Mehl und die
Schokolade einmelieren.
Schokolade-Haselnusscakes
P7
Vorbereitung:
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Aufarbeiten:
Den Mailänderliteig 5 mm dick auswallen, mit einer
Mailänderform ausstechen, auf das Blech absetzen und 2
mal mit Ei bestreichen. Vor dem Backen die Eierstreiche auf
dem Gebäck gut trocknen lassen. Dies gibt einen schönen
Glanz.
Zutaten Masse:
Weissmehl 500 g
Butter 250 g
Zucker 250 g
Salz 3 g
Zitronenraps 1
2 Eier 100 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 140 °C Ebene 3 25 Min.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Zitrone schaumig
rühren, die Eier nach und nach darunter
rühren bis die Masse bindet. Am Schluss
das Mehl dazugeben und kurz zu einem
Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank
fest werden lassen.
Mailänderli
P8
Vorbereitung:
Pyrexform 30 x 21 cm mit Butter einfetten.
für 4-5 Personen
Zutaten:
Kartoffeln 1000 g
Milch 200 g
Rahm 200 g
Reibkäse 60 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss,
Aromat, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in
eine Gratinform einschichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat,
Knoblauchpulver würzen. Milch und Rahm mischen und über die
Kartoffeln giessen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 65 Min.
Kartoffelgratin
P9
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit
Haushaltpapier trocknen. Das Gewürz mit
dem Erdnussöl mischen und das Fleisch
gleichmässig bestreichen. In die Bratform
legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
Backen mit Vorheizen 190 °C:
Heissluft 190 °C Ebene 2 100 Min.
Nach 30 Min. wenden
Schweinebraten
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P11
Poulet gebraten
Vorbereitung:
Poulet 1 Stunde vorher aus dem Kühls chrank nehmen.
Zubereitung:
Poulet innen und aussen säubern,
waschen und mit Haushaltpapier
trocknen. Das Gewürz mit dem
Erdnussöl mischen und das
Poulet gleichmässig bestreichen.
für 2 Personen
Backen mit Vorheizen 210 °C:
Heissluft 210 °C Ebene 2 60 Min.
Backform:
Pyrexform mit Einlagesieb auf Grillrost
oder
Keramik- oder Bräterform auf Grillrost.
Zutaten:
1 Poulet à 1000-12000 g
Erdnuss
öl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
Knoblauchpulver, wenig Senf
P10
Nach 20 Min. wenden
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter ohne Deckel.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C Ebene 2 140 Min.
Kerntemperatur 60 °C (rose)
Roastbeef
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
P12
Bei Blasenbildung diese sofort aufstechen.
Je 2 Pizzen nacheinander backen
- Nur handelsübliche Gläser gleicher Grösse verwenden
- Gläser mit Twist-Off- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet
- Backofen nicht vorheizen
- Gläser dürfen sich nicht berühren
- Nur frische und nicht überreife Früchte verwenden
- Backofentüre bleibt geschlossen
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1
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Electrolux EBCGL6 WS Recipe book
- Typ
- Recipe book
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