Electrolux EBCSL70S Benutzerhandbuch

EBCSL70S
Electrolux
Marke
Electrolux
Modell
EBCSL70S
Typ
Benutzerhandbuch
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Gnocchi Pariser Art
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 15 - 20
Gnocchi Piemonteser Art 200 2 15 - 20
Gnocchi Römische Art 200 2 20 - 25
Gratinierter Kartoffelau auf 190 2 30 - 40
Brat-/Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Fleisch / Fisch / Gefl ügel / Wild
Chicken Nuggets tiefgekühlt
Kuchenblech /
Backtrennpapier
190* 3 15 - 20 gem. Angaben Hersteller
Ente 2 kg, gefüllt
Kuchenblech mit
Einlagesieb
180 2 110 - 130 nach 50 Minuten wenden
Fischstäbchen
Kuchenblech /
Backtrennpapier
210 3 15 - 20 oder gem. Angaben Hersteller
Forelle in Folie 250 - 300 g Rost 230 3 15 - 20 Folie mit Butter ausstreichen
Hackbraten 1000 g
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 2 60 - 75
Pouletschenkel 2 Stk.
Hitzebeständige
Form auf Rost
200 3 35 - 45 Glasschale mit Einlagesieb
Poulehälften 2 Stk. à 500 g Rost-Kuchenblech 200 3 40 - 50
Kuchenblech auf Ebene 1,
Poulet nicht wenden
Poulet ganz 1 kg Rost-Kuchenblech 200 2 50 - 60 nach 20 Minuten wenden
Rindsbraten 1 kg
Hitzebeständige
Form auf Rost
190 1 80 - 90 nach 40 Min. wenden
Roastbeef rosé 1 kg 220* 1 25 - 40 vorheizen, 10 Min. Standzeit
Schweinebraten 1 kg 190 1 80 - 100 nach 40 Minuten wenden
Kalbsbraten 1 kg 190 2 65 - 75
10 Min. im abgeschalteten
Ofen stehen lassen
Wähen und Pasteten
Broccoli-Lauch-Pastete Kuchenblech 190 3 40 - 50 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit frischen
Früchten und 400 g Guss
Kuchenblech 200 3 45 - 55 Boden gut einstechen
Früchtewähe mit gefrorenen
Früchten und 700 g Guss
Kuchenblech 200 3 50 - 60 Boden gut einstechen
Gemüsewähe Kuchenblech 200 3 40 - 50
Gemüse vorblanchieren,
Boden gut einstechen
Käsewähe 1900 g Kuchenblech 200 3 55 Boden gut einstechen
Quiche 1200 g
Kuchenblech rund
30 cm Grillrost
190 3 35 - 45 Boden gut einstechen
Kleingebäck süss
Chräbeli/ Springerli 35 Stk. à 10 g Kuchenblech 150
3
2 + 4
12 - 15
13 - 16
über Nacht trocknen lassen
Lebkuchen/ Honiggebäck bis 100 g Kuchenblech 170 3 15 - 25
Mailänderli/ Butterguetzli 5 mm dick Kuchenblech 150
3
2 + 4
17 - 22
Mailänderli 2 x mit
Ei bestreichen
Makronen 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 230* 3 6 - 8
sollten nur abge ämmt
werden
Meringues 2 Blech à 15 Stk. à 30 g Kuchenblech 100
3
2 + 4
120 - 150
Mürbeteigböden gross 350 g
Dm. 24 - 26 cm
Grillrost /
Kuchenblech rund
180 2 25 - 32
Boden gut einstechen
und mindestens 1 Std.
stehen lassen
Mürbeteigböden in Aluförmchen
9 Stk. à 30 g, Dm. Bo. 6 cm
Aluförmchen /
Grillrost
190 3 18 -23
Spritzgebäck 1 Blech 30 Stk. à 10 g Kuchenblech 150*
3
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Windbeutel/ Choux 20 Stk. à 30 g Kuchenblech 180 3 35 - 40
Zimtsterne/ Brunsli 30 Stk. 8 - 10 mm dick Kuchenblech 140*
3
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Blätterteiggebäck
Apérogebäck
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Schinkengipfel 40 - 50 g, gefroren Kuchenblech 200
3
2 + 4
25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Minipizza 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
3
2 + 4
10 - 13
Apéromix 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
3
2 + 4
10 - 13
Prussiennes bis 20 g, gefroren Kuchenblech 200*
3
2 + 4
10 - 13
Party Quiches 15 - 20 g, gefroren Kuchenblech 190*
3
2 + 4
10 - 13
Wienerli im Teig Kuchenblech 200 3 25 - 30
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Wurstweggen bis 20 - 30 g, gefroren Kuchenblech 200*
3
2 + 4
15 - 20
Filet im Teig, ca. 1 kg Kuchenblech 180* 3 40 - 50
Angaben Hersteller
ohne Vorheizen 3 Min. länger
Hefegebäck / Brot / Pizza
2 Brote à 650 g Teig Kuchenblech 200 2 50 - 60
Brötchen 12 - 16 Stk. à 40 - 50 g Kuchenblech 230 3 20 - 25
1 Butterzopf 900 - 1000 g Kuchenblech 190 2 32 - 40
1 Flammkuchen rund 30 cm, 1100 g Kuchenblech 220* 3 20 - 25 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g Kuchenblech 200* 3 5 - 7 Angaben Hersteller
Frischbackbrötchen 30 - 40 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 17 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli gekühlt Kuchenblech 180* 3 3 - 5 Angaben Hersteller
Frischbackgipfeli 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 2 12 - 15 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g Kuchenblech 200* 3 8 - 12 Angaben Hersteller
Frischbackbaguettes 40 - 50 g tiefgekühlt Kuchenblech 200* 3 15 - 20 Angaben Hersteller
Pizza (Original Kuchenblech) Kuchenblech 230* 3 17 - 25
Pizza rund, 30 cm Kuchenblech 230* 3 13 - 18 Original Backblech
Pizza «Mini» tiefgekühlt Rost 230 3 7 - 10 Angaben Hersteller
Schinkli im Brotteig 1500 g - 2000 g Kuchenblech 200 2 60 - 80
Weggli 40 - 50 g Kuchenblech 200 3 15 - 20
Hefegebäck süss
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Grillrost /
Gugelhopfform
170 2 40 - 50
1 Nusszopf gefüllt ohne Form
600 - 800 g
Original Backblech 170 2 28 - 35
Streuselkuchen 700 - 800 g
Grillrost /
Springform 26 cm
190 2 30 - 40
1 Nuss- oder Mandelstollen
600 - 800 g
Grillrost, Cakesform
30x11x7 cm hoch
180 2 35 - 45
Christstollen ca. 1000 g Kuchenblech 180 2 40 - 50
Hefegebäck klein ungefüllt
16 Stk. à 40 - 50 g
Kuchenblech 190 3 15 - 20
Hefegebäck klein gefüllt
12 Stk. à 70 - 80 g
Kuchenblech 180 3 18 - 23
Kuchen / Cakes / Torten
Für Gebäcke die nicht stark aufgehen,
keine hochrandigen Formen
(Springformen) verwenden
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von
unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Apfelstrudel 1 Stk. 1200 g Kuchenblech 200 3 50 - 60
Strudel vor dem Backen
2 x mit  üssigem
Butter bestreichen
Biskuitroulade Kuchenblech 230* 3 8 - 10
Biskuittorte Springform 26 cm
Springform 26 cm,
Grillrost
180* 2 35 - 40
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Bratwürste
Rost nach oben
230 4 ca. 15
nach 9 Min. wenden
Filetsteaks bis 4 Stk. 230 4 ca. 15
Fisch ganz 200 - 250 g 230 4 ca. 15
Grillschnecken 230 4 ca. 15
Grillwürstchen 230 4 ca. 15
Schweinekoteletts mager 4 Stk. a 200 g 230 4 15 - 20 ca. nach 10 Min. wenden
Grill nicht vorheizen
Brat-/
Backgeschirr
Temp.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Schinken-Käse-Toast Rost nach unten 230 4 10 - 15 nach 6 - 8 Min. wenden
Toast Hawaii Kuchenblech 230 4 15 - 20
Toastbrot ohne Belag 8 Stk. 7 x 8 cm Rost nach oben 230 4
1. Seite 7
2. Seite 3
ohne vorheizen
Cakes (Marmor-, Tiroler-, Früchte-,
Zitronen-) ca. 1000 g
Cakesform
30x11x8 cm Grillrost
170 2 55 - 65
Position der Backform: In der
Mitte, quer zur Seitenwand
Gedeckter Apfelkuchen 1300 g
Kuchenblech rund
28 - 30 cm, Grillrost
190 3 45 - 55
Position der Backform:
In der Mitte
Gugelhopf 1000 g
Gugelhopfform,
Grillrost
170 2 50 - 60
Rum-, Orangen-, Rüeblischnitten 1200 g Kuchenblech 180 3 25 - 30
Rührteig-Früchtekuchen 1000 g
Kuchenblech rund
30 cm Grillrost
170 3 45 - 55
Apfel / Streuselkuchen 190 3 40 - 50
Zucchettikuchen 1600 g 180 2 55 - 60
Diverse Gerichte
Au äufe / Gratins Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Kartoffelgratin, 1 kg Kartoffeln Gratinform auf Rost 180 2 40 - 50
Käse-Souf ée für 4 Personen
Hitzebeständige
Form auf Rost
170 2 50 - 60
Form mit Butter und
Mehl ausstäuben
Lasagne Convenience 400 g
Originalbehälter
auf Rost
230 2 15 - 20
ohne vorheizen oder
Angaben Hersteller
Ofenkartoffeln
Kuchenblech /
Backtrennpapier
230 3 20 - 30
Kartoffel halbiert,
einmal wenden
Ofen-Frites tiefgekühlt 230 3 20 - 30 Angaben Hersteller
Ofen-Croquettes tiefgekühlt 190 3 25 - 30 Angaben Hersteller
Moussaka für 4 Personen Gratinform auf Rost 180 2 50 - 60
EBC SL7(S)
(55 cm)
EBC SL70(S)
(60 cm)
315 7267 00_05/2007 by Electrosuisse
Angaben für Backdauer können sich verändern, da Eigrösse,
Bindefähigkeit des Mehls sowie Formenmaterial unterschiedlich!
Nützliche Tipps…
…bräunt nicht....... • Temperatur erhöhen/Zeit evtl. kürzen
• dunkle Backformen verwenden bei Ober-/Unterhitze
…zu feucht............• Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
• dem Teig weniger Flüssigkeit beigeben!
…zu trocken..........• Temperatur erhöhen / Zeit evtl. kürzen
• dem Teig mehr Flüssigkeit beigeben!
…zu dunkel........... • Temperatur reduzieren / Zeit evtl. erhöhen
…geht nicht auf.... • zu hohe Temperaturen!
Backgut...
…bräunt nicht • Temperatur reduzieren/Zeit evtl. erhöhen
gleichmässig..........• Backgut auf mehreren Ebenen wird nicht immer
gleichzeitig fertig, helleres Backgut gegebenenfalls
nachbacken
Programmierte Rezepte
Back-/Brattabelle
Dieses Dokument ist integrierender Bestandteil der Gebrauchsanweisung für den EBC SL7/70 (S)
Einbau-Kompaktbackofen
Dampfgaren, Heissluft,Grill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Achtung: Für Gebäcke die nicht stark aufgehen, keine hochrandigen Formen (Springformen) verwenden.
Heissluft
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Heissluft
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Heissluft
Flächengrill
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Achtung: Zum Heissluftgrillen Fettfilter einsetzen!
Turbo-Grillieren
- Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
- Die Gewichtsangaben sind für das ungebackene Gebäck ohne Backform berechnet
- Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Achtung: Grillen immer bei geschlossener Backofentür! Zum Grillen Rost und Blech gemeinsam benutzen. Die Grillzeiten sind Richtwerte.
- Bei den Temperaturangaben mit * wird der Backofen mit der angegebenen Temperatur vorgeheizt
Achtung: Beim Öffnen der Tür entweicht heisser Wasserdampf. Grillen eignet sich besonders für flache Fleisch- und Fischstücke.
Bei flachen Fleisch- und Fischstücken generell 3 Minuten vorheizen. Danach das Grillgut gemäss Tabelle einschieben.
Auf Ebene 1 ein mit 1-1,5 cm Wasser gefülltes Backblech geben.
Wasserzugabe über
Wasserschublade
Temperatur in °C Zeit inMinuten Ebene
Kuskus (mit Flüssigkeit 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2
Trockenreis (mit Flüssigkeit 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2
Mais (Polenta) (mit Flüssigkeit 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2
Schalenkartoffeln (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2
Salzkartoffeln 550 ml 96 35 - 40 2
Sauerkraut 700 ml 96 50 - 60 2
Ratatouille 400 ml 96 25 - 30 2
Rosenkohl 550 ml 96 30 - 35 2
Blumenkohl ganz 700 ml 96 35 - 45 2
Tomaten 250 ml 75 15 - 20 2
Kohlrabi, Sellerie, Fenchel 550 ml 96 35 - 40 2
Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2
Karotten 550 ml 96 30 - 35 2
Gemüse auftauen und garen 550 ml 60 30 - 35 2
Gemüse blanchieren 250 ml 96 12 - 15 2
Nussschinken 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2
Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2
Wiener Würstchen, Weisswürste 250 ml 90 15 - 20 2
St. Galler Schüblig 400 ml 90 25 - 30 2
Waadtländer Saucisson 550 ml 96 25 - 35 2
Schweinswürstchen 400 ml 96 20 - 25 2
Forellen 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2
Fisch lets 250 ml 80 10 - 15 2
Caramelköp i 400 ml 90 30 - 40 2
Wasserzugabe max. 2.5 dl Temperatur in °C Zeit in Minuten Ebene
Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4
Schweinebraten 1 kg 180 55 - 65 2
Rindsbraten 1 kg 180 55 - 65 2
Kalbsbraten 1 kg 180 45 - 55 2
Fleischkäse roh 500 g 180 30 - 40 2
Kasseler 600 - 1000 g, 2 Stunden wässern 180 35 - 45 2
Hähnchen 1 kg 200 45 - 55 2
Ente 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2
Gans 3 kg 170 130 - 170 1
Kartoffelgratin, Lauch-Kartoffelgratin 190 40 - 50 2
Nudelau auf 180 35 - 45 2
Lasagne 180 45 - 50 2
Verschiedene Brote 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2
Brötchen 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3
Frischbackbrötchen 30 - 40 g 220 5 - 7 3
Frischbackbrötchen 30 - 40 g, tiefgekühlt 220 5 - 7 3
Frischbackgipfeli gekühlt 200 6 - 8 3
Frischbackgipfeli 40 - 50 g, tiefgekühlt 200 5 - 7 3
Frischbackbaguettes 40 - 50 g 200 4 - 7 3
Frischbackgipfeli 40 - 50 g, tiefgekühlt 200 5 - 7 3
Schinkli im Brotteig 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3
Brat-/
Backgeschirr
Tem p.
in ˚C
Ebene
von unten
Zeit in
Minuten
Hinweise
Beeren
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 40 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
Gemüse, Karotten, Mixed-Pickles, Spargeln
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen,
nach 24 Std. wiederholen
150 ˚C, bis Perlbeginn
danach 45 Min. Standzeit
Obst, Birnen, Quitten, Steinobst
hochrandiges
Kuchenblech
mit Wasser
150 2 45 - 55
Gläser höchstens 16 cm
hoch, bis Perlbeginn
Sterilisieren bei 150 ˚C
während 60 Min., danach
45 Min. Standzeit im Ofen
21
(2 min.)
PEEP
Vor dem Garen in der Pfanne anbraten Brat-/Backgeschirr
Gewicht
in Gramm
Ebene
von unten
Temp
in °C
Zeit in Minuten
Roastbeef halb, Kerntemperatur 55 °C Grillrost, Glasschale 1000 2 120 / 80 110 - 130
Schweinscarrè, Kerntemperatur 65 °C Grillrost, Glasschale 1000 2 120 / 80 140 - 160
Kalbsbraten, Kerntemperatur 65 °C Grillrost, Glasschale 1000 2 120 / 80 150 - 180
Signal wenn Ende
(beliebige Berührungstaste drücken!)
Backofen-
Funktion
Temp.
in ˚C
Zeit in Minuten
Fleisch
Backofen-
Funktion
Zeit in Minuten
Fleisch und
Beilagen
Ebene
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Schweinebraten 1 kg
Kartoffeln, Gemüse, Bratensauce
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Kalbsbraten 1 kg
Trockenreis, Gemüse
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Backofen
einschalten
Gewünschtes
Programm wählen
Programmierte Rezepte
«P1» bis «P12»
Taste mehrmals drücken...
Beispiel:
- Start verschieben: Die Gardauer kann zeitverzögert gestartet werden
(siehe «Ende» in der Gebrauchsanweisung)
- Gardauer vorzeitig beenden: Backofen ausschalten
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Sterilisieren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
Dörren
Verwenden Sie Dörrbleche (Sonderzubehör). Nach der Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und gut auskühlen lassen,
am Besten über Nacht.
Niedertemperatur-Garen «LO»
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 3
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte
Dampfgaren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
Achtung: Die Gar-Funktionen müssen immer in Verbindung mit den Uhr-Funktionen Dauer oder Ende eingestellt werden
(siehe Uhr-Funktionen «Gebrauchsanweisung»)
Heissluft und Dampfgaren in Folge
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
- Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
- Die Kerntemperatur beim Fleisch vor dem Umschalten auf Dampfgaren sollte bei 60 - 63 °C liegen.
-
Um die Funktion Dampfgaren starten zu können, muss der Backofen bis zu einer Temperatur von ca. 80 °C abkühlen (siehe Temperaturanzeige).
Zum schnelleren Abkühlen die Backofentüre öffnen.
Intervallgaren
Einstellen, siehe «Gebrauchsanweisung» Seite 2
Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Grösse und Menge.
Gardauer erscheint, «Dauer» leuchtet
Reinigungsprogramm
P1
Die Funktion Reinigung ist in der «Gebrauchsanweisung»
auf Seite 5 beschrieben
Zubereitung:
Blumenkohl abspülen und in Rösli einteilen.
Rüebli und Kohlräbli schälen und in
1x1x4 cm grosse Stäbchen schneiden.
Zucchetti waschen und in 1 cm grosse
Rädli schneiden.
Gemüseplatte
P2
Garbehälter:
Es kann jegliche Art G arbehälter verwendet werden, die mindestens bis 100 °C
hitzebeständig ist.
für 4-5 Personen
Zutaten:
Blumenkohl in Rösli aufgeteilt 400 g
Rüebli 200 g
Kohlräbli 200 g
Zucchetti 200 g
Fertigstellen:
Alles zusammen in einen offenen Garbehälter geben und ohne Wasserbeigabe
garen. Auf Gewürz und Salz kann bei dieser Garmethode verzichtet werden.
Garen:
Dampfgaren 96 °C Ebene 1+4 40 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 650 ml
Forelle blau
P3
Garbehälter:
Verschiedenes Material, Hitzebeständig bis 120 °C.
für 4 Personen
Zutaten:
Forellen 4 Stk.
Zitrone 1 Stk.
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Forellen innen und aussen gut waschen, mit Zitronensaft
beträufeln, wenig würzen und auf eine Platte oder wenn
vorhanden eine Form mit Lochsieb-Einsatz legen.
Garen:
Dampfgaren 96 °C Ebene 2 30 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 400 ml
Regenerieren
von Speisen
P4
Garbehälter:
Es kann jegliche Art G arbehälter verwendet werden, die mindestens
bis 110 °C hitzebeständig is t.
für 4-6 Personen
Zubereitung:
Die Speisen einzeln oder gemis cht auf dem Teller oder Garbehälter anrichten.
Ohne abdecken in den Backofen stellen.
Garen:
Intervallgaren 110 °C Ebene 2+4 20 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 200 ml
Kartoffelgratin
P5
Vorbereitung:
Pyrexform 30 x 21 cm mit Butter einfetten.
für 4-5 Personen
Zutaten:
Kartoffeln 1000 g
Milch 200 g
Rahm 200 g
Reibkäse 60 g
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss,
Aromat, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in eine
Gratinform einschichten. Mit S alz, Pfeffer, Muskat, Aromat,
Knoblauchpulver würzen. Milch und Rahm mischen und über die
Kartoffeln giessen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.
Backen ohne Vorheizen:
Intervallgaren 190 °C Ebene 2 55 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 200 ml
Pizza
P6
Vorbereitung:
- Tomatensauce
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
Zubereitung Tomatensauce:
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz und Tomaten mischen und Flüssigkeit
reduzieren bis eine dickliche Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
4 Stk. rund Ø 28 cm
Backen mit Vorheizen 230 °C:
Heissluft 230 °C Ebene 3 20 Min.
Zutaten Teig:
Wasser 250 g
1 Ei 50 g
Hefe 20 g
Olivenöl 30 g
Salz 10 g
Weissmehl 500 g
Zubereitung Teig:
Hefe im Wasser auflösen und mit restlichen Zutaten
zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 30 Min.
zugedeckt gehen lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Zutaten Tomatensauce:
2 Büchsen geschälte, gehackte Tomaten 250 g
Zwiebeln feingehackt 50 g
Knoblauchzehen feingehackt 20 g
Salz, Pfeffer, Oregano
oder Pizzagewürz
Belag:
600 g Pizzakäse (Feta) grob geraffelt, pro Pizza 150 g
Beilagen 400 g:
Schinken, Salami, Pilze, S peckwürfel, Sardellen, pro Pizza 100 g
Fertigstellen:
Den Teig in 4 Portionen teilen, rund formen und mit viel Mehl in ca.
3-4 mm dicke Scheiben auswallen. Mit kalter Tomatensauce bestreichen,
ca. 1 cm Rand freilassen. Mit gewünschten Beilagen belegen und mit
Pizzakäse überstreuen.
Poulet gebraten
P7
Vorbereitung:
Poulet 1 Stunde vorher aus dem Kühls chrank nehmen.
Zubereitung:
Poulet innen und aussen säubern, waschen und mit Haushaltpapier
trocknen. Das Gewürz mit dem Erdnussöl mischen und das Poulet
gleichmässig bestreichen.
für 2 Personen
Backen mit Vorheizen 200 °C:
Heissluft 200 °C Ebene 2 60 Min.
Nach halber Bratzeit Poulets wenden.
Fertigstellen:
Grillrost mit Auffangblech auf Ebene 1
oder
Keramik- oder Bräterform auf Grillrost.
Zutaten:
1 Poulet à 1000-1200 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
wenig Senf
Schweinebraten
P9
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
für 4-6 Personen
Zubereitung:
Schweinebraten waschen und mit Haus haltpapier trocknen. Das
Gewürz mit dem Erdnussöl mischen und das Fleisch gleichmässig
bestreichen. In die Bratform legen und anschliessend braten. Nach
halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex- Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
Schweinebraten (Hals) 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika,
wenig Senf
Variante:
1. mit gedörrten Pflaumen spicken
2. Gemüse, Zwiebeln, Sauce, Wein nach halber Bratzeit beifügen
Backen:
Intervallgaren 180 °C Ebene 2 90 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 200 ml
Nach 30 Min. wenden
Kerntemperatur 75 °C
P8
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Kerntemperatur 60 °C (rose)
Apfelwähe
P10
Vorbereitung:
- 1 orig. Kuchenblech
- 2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
- alle Zutaten Raumtemperatur
- Äpfel schälen, Kern entfernen un in 12 Stk. teilen
Zutaten Belag:
Kuchenteig (1.5 Rollen) 480 g
Die restliche Hälfte in Klarsichtfolie
einwickeln und einfrieren
Haselnuss gerieben 50 g
Äpfel 1000 g
Zutaten Guss:
2 Eier 100 g
Zucker 50 g
Salz 3 g
Rahm 200 g
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glattrühren bis der Zucker
sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm darunter
mischen.
Fertigstellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen, die
Haselnüsse gleichmässig verteilen und die geschnittenen Äpfel auflegen. Den
Guss über die Äpfel legen.
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 200 °C Ebene 3 55 Min.
Bei Blasenbildung, diese sofort aufstechen.
Butterzopf
P11
Vorbereitung:
- Backform: orig. Kuchenblech mit Backpapier
- Sämtliche Zutaten Raumtemperatur
(1Stk. à 885 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen, diese zu ca. 40 cm lange Stränge formen
und je 2 Teile zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe zu den Seitenlängen auf das
Blech absetzen, ca. 20 Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Zutaten Teig:
Weissmehl 500 g
Zucker 5 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Butter 50 g
1 Ei 50 g
Milch 250 g
Backen ohne Vorheizen:
Heissluft 190 °C Ebene 2 40 Min.
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen Teig
kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen
lassen, während dieser Zeit 3 mal
zusammenschlagen.
Bauernbrot
P12
(1Stk. à 980 g)
Fertigstellen:
Den Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, rund formen und zugedeckt ca. 20
Minuten gehen lassen. Vor dem Backen die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben
und mit einer scharfen Klinge kreuzweise 3 mm tief einschneiden.
Zutaten Teig:
Halbweissmehl 400 g
Roggenmehl 150 g
Salz 10 g
Hefe 20 g
Milch 200 g
Wasser 200 g
Backen ohne Vorheizen:
Intervallgaren 200 °C Ebene 2 55 Min.
Wasserzugabe über Wasserschublade 200 ml
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen
Zutaten dazugeben und zu einem elastischen Teig
kneten. Den Teig 30 - 40 Minuten zugedeckt gehen
lassen, während dieser Zeit 2 - 3 mal
zusammenschlagen.
Je 2 Pizzen nach-
einander backen
Zubereitung:
Entercôte waschen, mit Haushaltpapier
trocknen und würzen. Öl in der
Bratpfanne stark erhitzen. Das Entercôte
auf allen Seiten sehr gut anbraten (10
Min.). Garen mit Niedertemperatur-
Automatik (120 - 80 °C).
Backform:
Pyrex- Keramikform oder
Gusseis en-Bräter ohne Deckel.
Zutaten:
Entercôte am Stück 1000 g
Erdnussöl 2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Backen mit Vorheizen 120 °C / 10 Min.:
Niedertemperatur 80 °C Ebene 2 140 Min.
Roastbeef
für 4-6 Personen
- Nur handelsübliche Gläser gleicher Grösse verwenden
- Gläser mit Twist-Off- oder Bajonettverschluss und Metalldosen sind ungeeignet
- Backofen nicht vorheizen
- Gläser dürfen sich nicht berühren
- Nur frische und nicht überreife Früchte verwenden
- Backofentüre bleibt geschlossen
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