ELECTROLUX-REX FQM465CBE Recipe book

Typ
Recipe book
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DE MIKROWELLENOFEN REZEPTBUCH
KOCH-ASSISTENT -REZEPTE
Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte
in verschiedene Kategorien unterteilt:
Auftauen
Garen/Schmelzen
Geflügel/Fleisch/Fisch
Quiche/Auflauf/Gratin
Süßspeisen
AUFTAUEN
Fisch auftauen
Den gefrorenen Fisch auf einem umgedreh-
ten Teller platzieren und den Teller in einen
Behälter geben, damit das Wasser ablau-
fen kann, ohne die Mikrowelle zu ver-
schmutzen.
Lebensmittel während des Auftauvorgangs
regelmäßig beobachten und mehrmals
wenden. Während der Fisch auftaut, vor-
sichtig die Fischstücke trennen.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Nach dem Auftauen die Lebensmittel etwa
so lange bei Zimmertemperatur stehen las-
sen, wie der Auftauvorgang in der Mikro-
welle gedauert hat.
Geflügel auftauen
Das gefrorene Geflügel auf einem umge-
drehten Teller platzieren und den Teller in
einen Behälter geben, damit das Wasser
ablaufen kann, ohne das Gerät zu ver-
schmutzen.
Lebensmittel während des Auftauvorgangs
regelmäßig beobachten und mehrmals
wenden. Freiliegende fettreiche Bereiche,
wie Schlegel oder Flügel, mit Aluminiumfolie
abdecken.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Nach dem Auftauen die Lebensmittel etwa
so lange bei Zimmertemperatur stehen las-
sen, wie der Auftauvorgang in der Mikro-
welle gedauert hat.
Fleisch auftauen
Das gefrorene Fleisch auf einem umge-
drehten Teller platzieren und den Teller in
einen Behälter legen, damit das Wasser
ablaufen kann, ohne das Gerät zu ver-
schmutzen.
Lebensmittel während des Auftauvorgangs
regelmäßig beobachten und mehrmals
wenden. Während das Fleisch auftaut, vor-
sichtig die Fleischstücke trennen.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Nach dem Auftauen die Lebensmittel etwa
so lange bei Zimmertemperatur stehen las-
sen, wie der Auftauvorgang in der Mikro-
welle gedauert hat.
Brot auftauen
Das Brot auf einem Küchentuch auf einem
Teller platzieren.
Das Brot während des Auftauvorgangs
mehrmals wenden.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Nach dem Auftauen die Lebensmittel etwa
so lange bei Zimmertemperatur stehen las-
sen, wie der Auftauvorgang in der Mikro-
welle gedauert hat.
GAREN/SCHMELZEN
Gemüse, frisch
Gehacktes Gemüse in ein für Mikrowellen
geeignetes Gefäß geben und ca. 50 ml
Wasser hinzugeben. Das Gefäß abdecken
(Deckel oder Mikrowellenfolie).
Das Gemüse während des Garvorgangs
mehrmals wenden.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Tipp: Wenn das Gemüse sehr knackig sein
soll, ein geringeres Gewicht einstellen.
Wenn das Gemüse weich sein soll, das
Gewicht erhöhen.
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Gemüse, gefroren
Gefrorenes Gemüse in ein für Mikrowellen
geeignetes Gefäß geben und ca. 50 ml
Wasser hinzugeben. Das Gefäß abdecken
(Deckel oder Mikrowellenfolie).
Das Gemüse während des Garvorgangs
mehrmals wenden.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Tipp: Wenn das Gemüse sehr knackig sein
soll, ein geringeres Gewicht einstellen.
Wenn das Gemüse weich sein soll, das
Gewicht erhöhen.
Zwiebeln dünsten
Zwiebeln in Streifen schneiden, in ein für
Mikrowellen geeignetes Gefäß geben und 1
Esslöffel Butter oder Öl hinzugeben. Das
Gefäß abdecken (Deckel oder Mikrowellen-
folie).
Die Zwiebeln während des Garvorgangs
mehrmals wenden.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Pellkartoffeln
Kartoffeln in ein für Mikrowellen geeignetes
Gefäß geben und ca. 100 ml Wasser hinzu-
fügen. Das Gefäß abdecken (Deckel oder
Mikrowellenfolie).
Die Kartoffeln während des Garvorgangs
mehrmals wenden.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Reis
Reis (Parboiled) in ein für Mikrowellen ge-
eignetes Gefäß geben und Wasser in ei-
nem Verhältnis von 1:2 hinzufügen (= 100 g
Reis und 200 ml Wasser). Nach Belieben
würzen. Butterflocken, gedünstete Zwie-
beln oder Kräuter hinzugeben. Das Gefäß
abdecken (Deckel oder Mikrowellenfolie).
Den Reis während des Garvorgangs mehr-
mals umrühren.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Schokolade schmelzen
Die Schokolade in Stücke schneiden und in
ein Gefäß geben. Das Gefäß abdecken
(Deckel oder Mikrowellenfolie).
Schokolade mehrmals umrühren, während
sie schmilzt.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
Butter schmelzen
Die Butter in Stücke schneiden und in ein
Gefäß geben. Das Gefäß abdecken (Deckel
oder Mikrowellenfolie).
Butter mehrmals umrühren, während sie
schmilzt.
Verweildauer im Gerät: gewichtsabhän-
gig
Einschubebene: Glasteller
GEFLÜGEL/FLEISCH/FISCH
Hähnchenflügel
Zutaten:
1 kg Hähnchenflügel
Marinade:
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Senf
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
•Rosmarin
•Thymian
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•Speisestärke
Zubereitung:
Öl, Sojasoße, Senf, Knoblauch und die
Kräuter vermischen. Hähnchenflügel mit
der Marinade bedecken und 2-3 Stunden
einziehen lassen. Mit etwas Speisestärke
bestreuen.
Verweildauer im Gerät: 25 Minuten
Einschubebene: 4
DEUTSCH 3
Ein für Mikrowellen geeignetes Geschirr auf
den Boden stellen, um Tropfen aufzufan-
gen.
Nach 10 Minuten wenden.
Hähnchen, 2 halbe
Zutaten:
1 kg ganzes Hähnchen, halbiert
•Salz
•Pfeffer
Kräuter zum Abschmecken
Öl zum Übergießen
Verweildauer im Gerät: 30 Minuten
Einschubebene: 2
Ein für Mikrowellen geeignetes Geschirr auf
den Boden stellen, um Tropfen aufzufan-
gen.
Nach 15 Minuten wenden.
Hackbraten mit Kräutern
Zutaten für 4 Portionen:
Brotscheiben, in kleine Stücke geschnit-
ten und mit ein wenig heißem Wasser
übergossen
1 Zwiebel, fein geschnitten und in etwas
Butter angeschwitzt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
250 g Rinderhack
250 g Schweinehack
100 g Kalbsbraten
•1 Ei
1 Teelöffel Salz
•Pfeffer
•Paprika
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
1 Teelöffel Thymianblätter
4 Scheiben Speck zum Bedecken
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen, zu einem
Hackbraten formen und in ein für Mikrowel-
len geeignetes, feuerfestes Geschirr legen.
Mit Speck-Scheiben bedecken.
Verweildauer im Gerät: 40 Minuten
Einschubebene: 2
Fischfilet in Rahmsoße
Zutaten für 4 Personen:
400 g Fischfilet (Bachsaibling oder Re-
genbogenforelle)
20 g Speiseöl
250 g Zwiebel, in Ringe geschnitten
6 Esslöffel Crème Fraîche (saure Sahne)
•Paprikapulver, süß
•Zitrone
•Salz
Zubereitung:
Zwiebeln im Öl in der Pfanne glasig düns-
ten. Danach in eine gefettete Ofenform ge-
ben.
Fischfilets säubern, mit Zitrone beträufeln,
salzen und in die Form auf die Zwiebelringe
legen. Crème Fraîche nach Belieben mit
Paprika mischen und die Soße über die
Fischfilets gießen. Leicht salzen.
Verweildauer im Gerät: 12 Minuten
Einschubebene: Glasboden
Gericht nach der Hälfte der Zeit wenden.
Rotzungen Röllchen
Zutaten:
4 Rotzungenfilets
Saft einer halben Zitrone
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Blattspinat, gefroren, aufgetaut
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Weißwein
•50 ml Sahne
•1 Eigelb
Zubereitung:
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat
ausdrücken und mit Knoblauch würzen.
Rotzungenfilets mit Spinat bedecken und
zu einem Zylinder rollen. In eine gebutterte
Auflaufform legen und sicherstellen, dass
die Enden der Filets umhüllt sind. Die Röll-
chen mit Weißwein beträufeln.
Sahne und Eigelb schlagen und leicht sal-
zen. Die Fischrollen übergießen.
Verweildauer im Gerät: 17 Minuten
Einschubebene: 2
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QUICHE/AUFLAUF/GRATIN
Kartoffelgratin
Zutaten:
1000 g Kartoffeln
je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
200 ml Milch
200 ml Sahne
4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Feuerfeste Ofenform mit einer Knoblauch-
zehe einreiben und anschließend mit etwas
Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben
in der Form verteilen und etwas von dem
geriebenen Käse darüber geben. Die restli-
chen Kartoffelscheiben darüber schichten
und den Rest des geriebenen Käses darü-
ber streuen.
Die zweite Knoblauchzehe pressen und mit
der Milch und der Sahne verrühren. Die Mi-
schung über die Kartoffeln gießen und den
Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin
verteilen.
Verweildauer im Gerät: 45 Minuten
Einschubebene: 1
Chicoree, überbacken
Zutaten:
8 mittelgroße Chicoree
8 Scheiben gekochter Schinken
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
5 Esslöffel Milch
100 g geriebener Käse
Zubereitung:
Die Chicorees halbieren und den bitteren
Kern herausschneiden. Anschließend vor-
sichtig waschen und in kochendem Wasser
15 Minuten dämpfen.
Chicoreehälften aus dem Wasser nehmen,
abschrecken und die Hälften wieder zu-
sammensetzen. Danach mit jeweils einer
Scheibe Schinken umwickeln und in eine
gefettete Auflaufform geben.
Butter auf einer Kochstelle schmelzen und
Mehl dazugeben. Kurz anschwitzen und
anschließend Gemüsebrühe und Milch auf-
gießen und aufkochen lassen.
50 g Käse unter die Soße rühren und über
den Chicoree gießen. Anschließend den
restlichen Käse über den Auflauf streuen.
Verweildauer im Gerät: 19 Minuten
Einschubebene: 1
Cannelloni, gefüllt
Als Vorspeise für 4 Personen
Als Hauptgang für 2 Personen
Zutaten:
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Margarine
1 Knoblauchzehe
1 Packung gefrorener Blattspinat (300 g)
100 g geriebener Käse
1 Dose Tomaten (400 g)
10 Cannelloniröllchen (ungekocht)
Instantbrühe
•Salz
Weißer Pfeffer
•Oregano
•Paprika
•Muskat
Zubereitung:
Zwiebeln mit Margarine in einer Pfanne an-
dünsten. Gefrorenen Spinat hinzugeben
und gelegentlich umrühren, während der
Spinat auftaut. Etwa 5 Minuten weiterko-
chen, mit 50 g geriebenem Käse, weißem
Pfeffer, Instantbrühe, zerdrückter Knob-
lauchzehe und Muskat würzen. Zum Ko-
chen bringen und 3 - 4 Minuten köcheln.
Die Cannelloni mit der Mischung füllen.
Zur Zubereitung der Tomatenlage den In-
halt der Dose in eine längliche Auflaufform
geben, die Tomaten mit einer Gabel zer-
drücken und mit Salz, weißem Pfeffer, Ore-
gano und Paprika würzen.
Gefüllte Cannelloni auf die Tomatenlage le-
gen und restlichen geriebenen Käse dar-
übergeben.
Verweildauer im Gerät: 30 Minuten
Einschubebene: 1
Champignons, gefüllt
Für 3 Personen
DEUTSCH 5
Zutaten:
6 große Champignons
1 Esslöffel Butter
•Salz
•Pfeffer
Zitronensaft
1 kleine Fleischtomate, gehackt, etwa
150 g
1/2 Bund Petersilie, gehackt
einige Basilikumblätter, gehackt
1 Scheibe Weißbrot, gestückelt
75 g Gorgonzola, gewürfelt
3 Esslöffel Sahne
Zubereitung:
Champignons waschen. Stiele abdrehen
und würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Zitronensaft beträufeln.
Gewürzte Pilzstiele mit der Fleischtomate,
Petersilie, Basilikum, Brot, Gorgonzola und
Sahne verrühren, danach mit Salz und
Pfeffer würzen. Pilzköpfe füllen und in eine
gebutterte Form geben.
Verweildauer im Gerät: 15 Minuten
Einschubebene: 1
Tomaten, gefüllt
Für 2 Personen
Zutaten:
4 große Tomaten, jede ca. 300 g
•1 kleine Zucchini, ca. 80 g
60 g Pilze
1 Schalotte
2 Esslöffel Öl
100 g gekochter Reis
50 ml Gemüseboullion
75 g Mozzarella
1 Esslöffel gehackte Petersilie
•Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Deckel von den Tomaten abschneiden. Mit
einem Teelöffel aushöhlen und dabei eine
etwa 1 cm dicke Wand übrig lassen. Das
Tomatenfleisch fein hacken. Die Zucchini
zubereiten und in Würfel schneiden. Die Pil-
ze in Scheiben schneiden. Die Schalotten
schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten
dünsten. Zucchini sowie die Pilze hinzu ge-
ben und kurz dünsten. Reis, die gehackten
Tomaten sowie Bouillon hinzugeben und 5
Minuten kochen. Mozzarella in kleine Würfel
schneiden. Mozzarella und die Petersilie zu
dem Reis hinzugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Tomaten mit dem Reis
füllen und die Tomatendeckel wieder auf-
setzen. Die Tomaten in eine gebutterte
Form legen.
Verweildauer im Gerät: 15 Minuten
Einschubebene: Unteres Glas
Gericht nach der Hälfte der Zeit wenden.
Gemüsespätzle
Für 2 Personen.
Zutaten:
250 g frische Spätzle
2 mittelgroße Stangen Sellerie, ca. 100 g
1 große Karotte, ca. 150 g
1 Esslöffel Butter
50 ml Bouillon
100 g Frischkäse oder Frischkäse mit
Kräutern (z. B. Cantadou)
•Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
30 g geriebener Käse, z. B. Sbrinz oder
Parmesan
100 ml Sahne
Zubereitung:
Spätzle in eine eingebutterte Auflaufform le-
gen.
Sellerie sowie die Karotte würfeln. Kurz in
der Pfanne mit Butter andünsten. Bouillon
hinzugeben, zudecken und das Gemüse 5
Minuten kochen. Die Pfanne vom Herd
nehmen. Den Frischkäse einrühren. Das
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsesoße über die Spätzle geben.
Den Schnittlauch mit einer Schere über das
Gericht schnippeln. Geriebenen Käse drü-
berstreuen und mit Sahne beträufeln.
Verweildauer im Gerät: 12 Minuten
Einschubebene: 2
Kartoffel-Zucchini-Gratin
Für 2 Personen.
Zutaten:
250 g Kartoffeln
200 g Zucchini
•Salz
6
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frisch gemahlener weißer Pfeffer
130 g geriebener Käse, verschiedene
Sorten (z. B. Pizzamix)
1 kleine Dose Sardellen, 60 g
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Schalotte, fein gehackt
150 ml Sahne
frische Kräuter (z. B. Basilikum, Majoran,
Oregano, Thymian) oder Gewürzmi-
schung
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Zucchini waschen und vorsichtig mit ei-
nem Küchenhandtuch trocknen. In dünne
Scheiben schneiden. Eine Auflaufform
leicht mit Olivenöl einfetten.
Kartoffeln und Zucchinischeiben mischen
und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Kä-
se, Knoblauch sowie die Schalotten unter-
mischen und das Ganze zusammen mit
den Sardellen in die Form schichten.
Sahne mit dem restlichen Käse mischen.
Fein gehackte Kräuter oder die Gewürzmi-
schung hinzugeben. Vorsichtig verrühren
und über das Gericht geben.
Verweildauer im Gerät: 30 Minuten
Einschubebene: 1
Käseauflauf
Für 3 Personen.
Zutaten:
8 Scheiben Weißbrot
100 ml Weißwein
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
100 g geriebener Käse (Gruyere oder Al-
penkäse)
400 ml Milch
•3 Eier
•Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
100 g gewürfelter Speck, geräuchert
40 g Butterflocken
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Brot diagonal in beide Richtungen schnei-
den, um 32 Dreiecke zu bilden. Abwech-
selnd Brot- und Zwiebelringlagen in eine
flache Auflaufform legen. Mit Weißwein be-
träufeln.
Den Käse mit der Milch und den Eiern ver-
rühren. Nach Belieben würzen und über
das Brot geben. Den Speck gleichmäßig
über das Gericht geben und die Butterflo-
cken darüber verteilen.
Vor dem Servieren den Schnittlauch über
das Gericht streuen.
Verweildauer im Gerät: 30 Minuten
Einschubebene: 2
Lasagne mit Schinken
Für 2 – 3 Personen.
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
300 g geschälte und in Würfel geschnit-
tene Tomaten (Dose)
300 g Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel getrocknete Kräuter, z. B.
Oregano oder Thymian
•Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g gekochter Schinken, in Streifen
geschnitten
300 g frische oder vorgekochte Lasag-
neblätter
250 ml Crème fraîche
50 g geriebener Parmesan
Butter für die Form
Zubereitung:
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Pilze und
Zwiebel dünsten. Gewürfelte Tomaten hin-
zugeben, mit Kräutern abschmecken und
ca. 5 Min. kochen. Soße nach Belieben mit
Salz und Pfeffer würzen.
Auflaufform mit Butter einstreichen. Den
Boden mit einer Schicht Lasagneblätter be-
decken. Abwechselnd eine Schicht Toma-
tensoße, Schinkenstreifen, Crème fraîche,
Parmesan und Lasagneblätter dazugeben.
Die oberste Schicht mit Parmesan ab-
schließen.
Verweildauer im Gerät: 22 Minuten
Einschubebene: 1
Lauch-Schinken-Auflauf
Für 2 – 3 Personen.
Zutaten:
DEUTSCH 7
•500 g Lauch
250 g Quark (halbfett)
50 ml Crème fraîche
•1 Ei
50 g geriebener Käse, z. B. Parmesan
1 Knoblauchzehe
•Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 – 3 Scheiben Schinken
1 gehäufter Esslöffel Paniermehl
Butterflocken
Zubereitung:
Den Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden
und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Das
Wasser abgießen und gut abtropfen las-
sen. Den Schinken in Streifen schneiden.
Den Quark, die Crème Fraîche, die Eier und
2/3 des Käses miteinander verrühren.
Zerdrückten Knoblauch untermischen.
Schließlich den Lauch und den Schinken
beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. So-
fort in eine gebutterte Auflaufform geben.
Den restlichen Käse und die Brotkrümel
vermischen und über das Gericht geben.
Großzügig Butterflocken draufgeben.
Verweildauer im Gerät: 20 Minuten
Einschubebene: 1
SÜSSSPEISEN
Aprikosencreme
Für 2 Personen.
Zutaten:
•250 g Aprikosen
100 ml Weißwein
2 – 3 Esslöffel Zucker
150 g Mascarpone oder Quark (Sahne-
käse)
250 ml Sahne
2 Esslöffel Aprikosenlikör oder Kirsch-
wasser
Zubereitung:
Aprikosen mit dem Weißwein sowie dem
Zucker in einer Schüssel vermischen und
das Programm Aprikosencreme auswäh-
len. Abkühlen lassen.
Aprikosenkompott schlagen und gründlich
mischen oder mit einem Mixer pürieren.
Mascarpone oder Quark löffelweise in das
Püree einrühren.
Sahne steif schlagen, dann vorsichtig in die
Aprikosencreme einrühren. Aprikosenlikör
oder Kirschwasser dazugeben, um der Ap-
rikosencreme einen angenehmen Duft zu
verleihen.
Die Creme kühl lagern.
Verweildauer im Gerät: 6 Minuten
Einschubebene: Glasteller
Amaretto-Pfirsiche
Für 2 Personen.
Zutaten:
4 Pfirsichhälften aus der Dose
50 g Amaretti
1 gehäufter Esslöffel Zucker (1)
1 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Vin Santo (italienischer Des-
sertwein) oder Grand Marnier
Butterflocken
100 ml Crème fraîche
1 Esslöffel Zucker (2)
Zubereitung:
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in ei-
ne großzügig gebutterte Form legen. Ama-
retti-Kekse zerkrümeln und mit dem Zucker
(1) und dem Kakao vermischen. Vin Santo
dazugeben und zu einer dicken Masse rüh-
ren. Zu 4 Kugeln formen und die Pfirsich-
hälften damit füllen.
Die warmen Pfirsiche mit durch den Zucker
(2) gesüßter Crème Fraîche servieren.
Verweildauer im Gerät: 4 Minuten
Einschubebene: Glasteller
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