BOC SE-M
Benutzerinformation Dampfgar-
Einbaubackofen
Danke, dass Sie sich für eines unserer hochqualitativen Produkte entschieden haben.
Lesen Sie für eine optimale und gleichmäßige Leistung Ihres Gerätes diese
Benutzerinformation bitte sorgfältig durch. Sie wird Ihnen helfen, alle Vorgänge
perfekt und äußerst effizient zu steuern. Damit Sie diese Benutzerinformation bei
Bedarf stets zur Hand haben, empfehlen wir Ihnen, sie an einem sicheren Ort
aufzubewahren. Und geben Sie diese Benutzerinformation bitte an einen
eventuellen neuen Besitzer dieses Gerätes weiter.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem neuen Gerät.
Inhalt
Gebrauchsanweisung 2
Sicherheitshinweise 2
Elektrische Sicherheit 3
Sicherheit für Kinder 3
Sicherheit während der Benutzung 3
So vermeiden Sie Schäden am Gerät 3
Gerätebeschreibung 4
Gesamtansicht 4
Bedienblende 5
Ausstattung 5
Zubehör Backofen 6
Vor dem ersten Gebrauch 6
Tageszeit einstellen und ändern 6
Erstes Reinigen 7
So lernen Sie das Gerät kennen 7
Bedienen des Dampfgarers 8
Die elektronische Backofen-Steuerung
8
Rost einsetzen 10
Dampfgar-Funktionen 11
Zusatz-Funktionen 12
Uhr-Funktionen 14
Weitere Funktionen 18
Anwendungen, Tabellen und Tipps 19
Garen mit Dampf 19
Programmierte Rezepte 21
Reinigung und Pflege 27
Gerät von außen 27
Geräteinnenraum 27
Zubehör 27
Einschubgitter 27
Dampferzeugungssystem 29
Backofenbeleuchtung 30
Backofen-Tür 30
Was tun, wenn ... 31
Montageanweisung 32
Sicherheitshinweise für den Installateur
32
Entsorgung 37
Verpackungsmaterial 37
Garantie, Garanzia, Guarantee 37
Kundendienst, service-clientèle, Servizio
clienti, Customer Service Centres 37
Service 39
Änderungen vorbehalten
Gebrauchsanweisung
Sicherheitshinweise
Wichtige Sicherheitsinstruktionen!
Sorgfältig lesen und für zukünftige Verwendung aufbewahren!
2
Inhalt
Elektrische Sicherheit
•
Das Gerät darf nur durch einen konzessionierten Fachmann angeschlossen werden.
• Bei Störungen oder Beschädigungen am Gerät: Sicherungen herausdrehen bzw. aus-
schalten.
•
Reparaturen am Gerät dürfen nur von Fachkräften durchgeführt werden. Durch un-
sachgemäße Reparaturen können erhebliche Gefahren entstehen. Wenden Sie sich im
Reparaturfall an unseren Kundendienst oder an Ihren Fachhändler.
Sicherheit für Kinder
• Kinder niemals unbeaufsichtigt lassen während das Gerät in Betrieb ist.
• Dieses Gerät ist mit einer Kindersicherung ausgestattet.
Sicherheit während der Benutzung
• Dieses Gerät darf nur für das haushaltsübliche Kochen von Speisen verwendet werden.
• Vorsicht bei Anschluss von Elektrogeräten an Steckdosen in Gerätenähe. Anschlusslei-
tungen dürfen nicht unter der heißen Backofentür eingeklemmt werden.
•
Warnung: Verbrennungsgefahr! Bei Betrieb wird der Backofeninnenraum heiß.
•
Warnung: Während des Dampfgarens auf keinen Fall die Backofentür öffnen.
Durch den ausströmenden Dampf können Feuchtigkeitsschäden an Möbeln entstehen.
Vermeiden Sie den direkten Kontakt mit dem ausströmenden Dampf.
• Wenn Sie alkoholische Zutaten im Backofen verwenden, kann eventuell ein leicht ent-
zündliches Alkohol-Luftgemisch entstehen. Öffnen Sie die Tür in diesem Fall vorsichtig.
Hantieren Sie dabei nicht mit Glut, Funken oder Feuer.
• Personen (einschließlich Kinder), die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geis-
tigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind, das
Gerät sicher zu benutzen, sollten dieses Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch
eine verantwortliche Person benutzen.
Acrylamidhinweis
Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann eine intensive Bräunung der Le-
bensmittel, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Gefährdung durch
Acrylamid verursachen. Daher empfehlen wir, möglichst bei niedrigen Temperaturen zu
garen und die Speisen nicht zu stark zu bräunen.
So vermeiden Sie Schäden am Gerät
• Legen Sie den Backofen nicht mit Alufolie aus und stellen Sie kein Backblech, keinen Topf
etc. auf den Boden, da sonst das Backofenemail durch den entstehenden Hitzestau be-
schädigt wird.
• Obstsäfte, die vom Backblech tropfen, hinterlassen Flecken, die sich nicht mehr entfernen
lassen. Benutzen Sie für sehr feuchte Kuchen ein tiefes Blech.
• Die offene Backofentür nicht belasten.
• Gießen Sie Wasser nie direkt in den heißen Backofen. Es können Emailschäden und Ver-
färbungen entstehen.
• Bei Gewalteinwirkung, vor allem auf die Kanten der Frontscheibe, kann das Glas brechen.
• Bewahren Sie keine brennbaren Gegenstände im Backofen auf. Sie können sich beim
Einschalten entzünden.
Sicherheitshinweise
3
• Bewahren Sie keine feuchten Lebensmittel im Backofen auf. Es können Schäden am Email
entstehen.
• Bewahren Sie nach dem Abschalten des Kühlgebläses keine offenen Speisen im Backofen
auf. Im Backraum oder an den Türgläsern kann sich Feuchtigkeit niederschlagen, die auch
auf die Möbel gelangen kann.
Hinweis Email-Beschichtung
Farbliche Veränderungen an der Email-Beschichtung des Backofens als Folge des Gebrauchs
beeinträchtigen nicht die Eignung des Gerätes zur gewöhnlichen bzw. vertragsgemäßen
Verwendung. Sie stellen daher keinen Mangel im Sinne des Gewährleistungsrechtes dar.
Gerätebeschreibung
Gesamtansicht
1
2
3
1 Bedienblende
2 Türgriff
3 Vollglastür
4
Gerätebeschreibung
Bedienblende
1
2
3
1 Anzeigen
2 Funktions-Tasten
3 Wasserschublade
Ausstattung
4
2
3
1
1 Backofenbeleuchtung
2 Dampferzeuger
3 Einschubgitter, herausnehmbar
4 Einsatzebenen
Gerätebeschreibung
5
Zubehör Backofen
Rost
Für Geschirr, Kuchenformen, Braten und Grillstü-
cke.
Glaskochgeschirr
mit Einsatzrost
Quick Schwamm 180
Sehr saugfähiger Schwamm zur Aufnahme von
Restwasser aus dem Dampftopf.
Vor dem ersten Gebrauch
Tageszeit einstellen und ändern
Der Backofen funktioniert nur mit eingestellter Zeit.
Nach dem elektrischen Anschluss oder einem
Stromausfall blinkt das Symbol für Tageszeit
automatisch.
1. Zum Ändern einer bereits eingestellten Tages-
zeit Taste Uhr- Funktionen
so oft drücken,
bis das Symbol für Tageszeit blinkt.
6
Vor dem ersten Gebrauch
2. Mit der Taste oder die aktuelle Ta-
geszeit einstellen.
Nach ca. 5 Sekunden erlischt das Blinken und die
Uhr zeigt die eingestellte Tageszeit an.
Das Gerät ist betriebsbereit.
Die Tageszeit kann nur verändert werden, wenn
die Kindersicherung ausgeschaltet, keine der Uhr-
Funktionen Kurzzeit , Dauer oder Ende und
keine Backofen-Funktion eingestellt ist.
Erstes Reinigen
Bevor Sie den Backofen das erste Mal benutzen, sollten Sie ihn reinigen.
Benutzen Sie keine scharfen, scheuernden Reinigungsmittel! Die Oberfläche könnte be-
schädigt werden.
Verwenden Sie bei Metallfronten handelsübliche Pflegemittel.
1. Backofentür öffnen.
2. Alle Zubehörteile und Einschubgitter entnehmen und mit warmer Spülmittellauge rei-
nigen.
3. Backofen ebenfalls mit warmer Spülmittellauge auswaschen und trocknen.
4. Gerätefront feucht abwischen.
So lernen Sie das Gerät kennen
Das Gerät kann zum Ausprobieren oder Vorführen sämtlicher Bedienschritte in der Test-
Funktion betrieben werden. Der Backofen heizt nicht.
Vor dem ersten Gebrauch
7
Test-Funktion einschalten
1.
Gerät mit der Taste Ein/Aus
ausschalten.
2. Tasten Back/Bratprogramme und gleich-
zeitig gedrückt halten, bis ein Signal ertönt
und in der Anzeige „d“ leuchtet.
Test-Funktion ausschalten
1.
Gerät mit der Taste Ein/Aus
ausschalten.
2. Tasten Back/Bratprogramme und gleich-
zeitig gedrückt halten, bis ein Signal ertönt
und in der Anzeige „d“ erlischt.
Bedienen des Dampfgarers
Die elektronische Backofen-Steuerung
Das Anzeigefeld
1 2 3 4
56
1 Memory: P / Test: d
2 Dampfbetrieb
3 Temperatur/Tageszeit
4 Uhr-Funktionen/Betriebszeit
5 Thermometer-Symbol
6 Programme/Rezepte
8
Bedienen des Dampfgarers
Das Bedienfeld
1
2
3
6
5 4
1 Ein/Aus
2 Programme/Rezepte
3 Taste +/-
4 Uhr-Funktionen
5 Memory-Funktion
6 Dampfgarfunktion/Programm wählen
Allgemeine Hinweise
• Gerät immer zuerst mit der Taste Ein/Aus einschalten.
• Wenn die gewählte Funktion leuchtet, beginnt der Backofen zu heizen bzw. die einge-
stellte Zeit abzulaufen.
• Bei Erreichen der gewählten Temperatur ertönt ein Signal.
• Die Backofen-Beleuchtung ist eingeschaltet, sobald eine Backofen-Funktion gestartet
ist.
• Gerät mit der Taste Ein/Aus ausschalten.
Gerät einschalten
1. Gerät mit der Taste Ein/Aus einschalten.
2. Taste drücken, das Symbol für Dampf-
betrieb erscheint.
• In der Temperatur-Anzeige erscheint ein
Temperaturvorschlag.
• Wird die vorgeschlagene Temperatur nicht
innerhalb von ca. 5 Sekunden geändert, be-
ginnt der Backofen zu heizen.
Bedienen des Dampfgarers
9
Backofen-Temperatur ändern
Mit der Taste
oder die Temperatur nach oben
oder unten verändern.
Die Einstellung erfolgt in 5 °C Schritten.
Thermometer-Symbol
• Das langsam ansteigende Thermometer-Symbol
zeigt an, wieweit der Backofen bereits
aufgeheizt ist.
Backofen ausschalten
Gerät mit der Taste Ein/Aus ausschalten.
Kühlgebläse
Das Gebläse schaltet sich automatisch ein, um die
Geräteoberflächen kühl zu halten. Nachdem der
Backofen ausgeschaltet wurde, läuft das Gebläse
noch weiter, um das Gerät abzukühlen und schal-
tet sich dann selbständig ab.
Rost einsetzen
Auszugsicherung und Kippsicherheit
Zur Auszugsicherung haben alle Einschubteile am rechten und linken Rand eine kleine
Auswölbung nach unten.
Einschubteile immer so einsetzen, dass diese Auswölbung im Backraum hinten liegt. Diese
Auswölbung ist auch wichtig für die Kippsicherheit der Einschubteile.
10
Bedienen des Dampfgarers
Rost einsetzen:
Rost so einsetzen, dass die Füßchen nach unten
zeigen.
Rost zwischen die Führungsstäbe der gewählten
Einsatzebene schieben.
Durch den umlaufend erhöhten Rahmen des Ros-
tes ist das Geschirr zusätzlich gegen Abrutschen
gesichert.
Dampfgar-Funktionen
Die Dampfgar-Funktionen müssen immer in Verbindung mit den Uhr-Funktionen Dauer
oder Ende eingestellt werden (siehe Kapitel Uhr-Funktionen Dauer /Ende ).
Als Flüssigkeit ausschließlich Wasser verwenden!
Ein Summton meldet, wenn das Wasser verbraucht ist. Kurz nach dem Nachfüllen des
Wassers schaltet sich der Summton wieder aus.
Durch die automatische ca. 5minütige Entdampfung am Ende der Gardauer und die Auf-
heizzeit von ca. 2 Minuten haben Einstellungen unter 10 Minuten wenig Wirkung.
Beim Öffnen der Tür entweicht noch Dampf.
Dampfgaren
1. Wasser (ca. 650 ml) nicht direkt in den
Dampferzeuger, sondern über die Was-
serschublade in der Bedienblende ein-
füllen.
Der Wasservorrat reicht für ca. 30 Minu-
ten.
2. Mit der Taste Ein/Aus
den Backofen ein
schalten.
Bedienen des Dampfgarers
11
3. Mit der Taste Dampfgaren wählen und
mit der Taste
oder die gewünschte
Temperatur einstellen (Bereich 50°C -
96°C).
4. Mit der Taste Uhr-Funktionen die Funk-
tion Dauer oder Ende wählen und
mit der Taste oder die gewünschte
Gardauer bzw. Abschaltzeit einstellen.
Nach ca. 2 Minuten ist der erste Dampf
sichtbar. Ein einfacher Signalton meldet,
wenn die Gartemperatur von ca. 96°C er-
reicht ist.
Ein dreifacher Signalton zeigt das Ende der Gardauer an.
5. Mit der Taste Ein/Aus den Signalton und den Backofen ausschalten.
Nach dem Abkühlen des Backofens das restliche Wasser mit einem Schwamm aus dem
Dampferzeuger aufsaugen und evtl. mit ein paar Tropfen Essig nachreiben.
Zum vollständigen Austrocknen die Backofen-Tür offen lassen.
Zusatz-Funktionen
Programme
Verwenden Sie für diese Funktion die vorgegebenen Rezepte.
Programm auswählen
1. Mit der Taste Ein/Aus den Backofen ein-
schalten. Taste Programme drücken,
dann Taste oder so oft drücken, bis
in der Anzeige das gewünschte Programm
erscheint (P1 bis P12).
– In der Zeit-Anzeige erscheint die Gar-
dauer, das Symbol für Dauer leuch-
tet.
– Taste Uhr-Funktionen drücken, dann
Taste oder drücken, um die Dauer
zu verändern.
– Nach ca. 5 Sekunden schaltet sich der Backofen ein.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ertönt für 2 Minuten ein Signal. Das Symbol für Dauer
blinkt.
Der Backofen schaltet sich aus.
3. Durch Drücken einer beliebigen Taste kann das Signal abgestellt werden.
Start verschieben
Die Gardauer kann zeitverzögert gestartet werden (siehe Uhrfunktionen Ende
).
Gardauer vorzeitig beenden
Mit der Taste Ein/Aus
den Backofen ausschalten.
12
Bedienen des Dampfgarers
Memory-Funktion
Mit der Memory-Funktion kann eine Einstellung, die immer wieder benutzt wird, gespei-
chert werden.
1. Backofen-Funktion, Temperatur und gegebenenfalls die Uhr-Funktionen Dauer und/
oder Ende einstellen.
2. Die Taste Memory-Funktion für ca. 2
Sekunden gedrückt halten, bis ein Signal
ertönt. Die Einstellung ist gespeichert.
Um eine andere Einstellung zu speichern, er-
neut die Taste Memory-Funktion für ca. 2
Sekunden drücken. Die vorher gespeicherte
Einstellung wird durch diese ersetzt.
Starten der Memory-Funktion
1. Mit der Taste Ein/Aus den Backofen ein-
schalten.
2. Mit der Taste Memory-Funktion
die gespei-
cherte Einstellung aufrufen.
Bedienen des Dampfgarers
13
Uhr-Funktionen
1
2
3
4
5
6
1 Uhr-Funktionen
2 Zeit-Anzeigen
3 Tageszeit
4 Dauer/Ende/Betriebszeit
5 Uhr-Funktionen
6 Einstell-Tasten
Kurzzeit
Zum Einstellen einer Kurzzeit. Nach Ablauf ertönt ein Signal.
Diese Funktion ist ohne Auswirkung auf den Betrieb.
Dauer
Zum Einstellen, wie lange das Gerät in Betrieb sein soll.
Ende
Zum Einstellen, wann sich das Gerät wieder ausschalten soll.
Tageszeit
Zum Einstellen, Ändern oder Abfragen der Tageszeit (siehe Kapitel Vor dem ersten Ge-
brauch).
Allgemeine Hinweise
• Nach dem Auswählen einer Uhr-Funktion blinkt das dazu gehörige Symbol ca. 5 Sekun-
den. Während dieser Zeit können mit Taste
oder die gewünschten Zeiten eingestellt
oder verändert werden.
14
Bedienen des Dampfgarers
• Nach dem Einstellen der gewünschten Zeit blinkt das Symbol nochmals ca. 5 Sekunden.
Danach leuchtet das Symbol. Die eingestellte Kurzzeit
beginnt abzulaufen.
• Die eingestellte Zeit für Dauer und Ende beginnt nach Starten der gewählten Funk-
tion abzulaufen.
Kurzzeit
1. Taste Uhr-Funktionen so oft drücken,
bis das Symbol für Kurzzeit
blinkt.
2. Mit der Taste oder die gewünschte
Kurzzeit einstellen (max. 99.00 Minuten).
Nach ca. 5 Sekunden zeigt die Anzeige die ver-
bleibende Zeit. Das Symbol für Kurzzeit leuch-
tet.
Bedienen des Dampfgarers
15
Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, ertönt
für 2 Minuten ein Signal. „0.00“ leuchtet und das
Symbol für Kurzzeit
blinkt.
Signal abstellen: Durch Drücken einer beliebigen
Taste.
Dauer
1. Dampfgaren und mit Taste oder
Temperatur wählen.
2. Taste Uhr-Funktionen so oft drücken,
bis das Symbol für Dauer blinkt.
3. Mit der Taste oder die gewünschte
Gardauer einstellen.
Das Gerät schaltet sich ein. Das Symbol für Dauer
leuchtet.
Durch wiederholtes Drücken der Taste Uhr Funk-
tionen kann die aktuelle Tageszeit abgefragt
werden.
16
Bedienen des Dampfgarers
Wenn die Zeit abgelaufen ist, ertönt für 2 Minuten
ein Signal. Das Gerät schaltet sich aus.
„0.00“ wird angezeigt und das Symbol für Dauer
blinkt.
Signal abstellen: Durch Drücken einer beliebigen
Taste.
Dauer
und Ende kombiniert
Dauer und Ende können gleichzeitig verwendet werden, wenn das Gerät zu einem
späteren Zeitpunkt automatisch ein und ausgeschaltet werden soll.
1. Dampfgaren und Temperatur wählen.
2. Mit der Funktion Dauer
die Zeit einstel-
len, die das Gericht zum Garen benötigt,
z. B. 1 Stunde.
3. Mit der Funktion Ende
die Zeit einstel-
len, zu der das Gericht fertig sein soll,
z. B. 14:05 Uhr.
Die Symbole für Dauer und Ende leuchten.
Das Gerät schaltet sich automatisch zum errech-
neten Zeitpunkt ein, z. B. 13:05 Uhr.
Nach Ablauf der eingestellten Dauer ertönt für 2
Minuten ein Signal und das Gerät schaltet sich
aus, z. B. 14:05 Uhr.
Bedienen des Dampfgarers
17
Weitere Funktionen
Kindersicherung
Sobald die Kindersicherung eingeschaltet ist, kann das Gerät nicht mehr in Betrieb ge-
nommen werden.
Kindersicherung einschalten
1. Gerät gegebenenfalls mit der Taste Ein/
Aus
ausschalten. Es darf keine Funktion
gewählt sein.
2. Tasten Back-/Bratprogramm und
gleichzeitig gedrückt halten, bis in der An-
zeige SAFE erscheint.
Die Kindersicherung ist jetzt in Betrieb.
Kindersicherung ausschalten
1. Gerät gegebenenfalls mit der Taste Ein/
Aus
ausschalten.
2. Tasten Back-/Bratprogramm und
gleichzeitig gedrückt halten, bis in der Anzeige SAFE erlischt.
Die Kindersicherung ist jetzt ausgeschaltet und das Gerät ist wieder betriebsbereit.
Tasten-Signalton
Tasten-Signalton ausschalten
18
Bedienen des Dampfgarers
1. Gerät gegebenenfalls mit der Taste Ein/
Aus ausschalten.
2. Tasten und gleichzeitig gedrückt
halten, bis ein Signal ertönt (ca. 2 Sekun-
den).
Der Tasten-Signalton ist jetzt ausgeschaltet.
Tasten-Signalton einschalten
Tasten
und gleichzeitig gedrückt halten,
bis ein Signal ertönt (ca. 2 Sekunden).
Der Tasten-Signalton ist wieder eingeschaltet.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Garen mit Dampf
WARNUNG!
Während des Dampfgarens auf keinen Fall die Geräte-Tür öffnen!
Als Flüssigkeit ausschließlich Wasser verwenden!
Dampfgar-Geschirr
• Zum Garen mit Dampf eignen sich Formen aus entsprechendem hitze- und korrosions-
beständigem Material.
• Sehr gut eignen sich Garbehälter aus Chromstahl (siehe Sonderzubehör).
Einsatzebenen
• Die Einsatzebenen den nachfolgenden Tabellen entnehmen. Die Einsatzebenen werden
von unten nach oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Bei Garzeiten von mehr als 30 Minuten oder größeren Gargut-Mengen evtl. Wasser
nachfüllen.
• Wird das Gerät länger nicht benutzt, die Wasserschublade, die Schlauchverbindungen
und den Dampferzeuger gründlich durchspülen (siehe Kapitel Reinigung und Pflege).
Hinweise zu den Tabellen Dampfgaren und Intervallgaren
In den nachfolgenden Tabellen finden Sie für eine Auswahl an Gerichten die da für erfor-
derlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Einsatzebenen.
• Die Temperaturen und Garzeiten sind Richtwerte, da sie von der Zusammensetzung und
Größe des Gargutes, der Menge und dem Geschirr abhängig sind.
• Finden Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben, orientieren Sie sich an ähn-
lichem Gargut.
• Die Tabellen gelten, wenn nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in das kalte Gerät.
Dampfgaren
Die Zubereitungsart Dampfgaren eignet sich für alle Lebensmittel, ob frisch oder gefroren.
Es können Gemüse, Fleisch, Fisch, Teigwaren, Reis, Mais, Grieß und Eier zubereitet, erwärmt,
aufgetaut, pochiert oder blanchiert werden.
Garen von Menüs
Anwendungen, Tabellen und Tipps
19
Komplette Menüs können in einem Gang zubereitet werden. Es sollten idealerweise Speisen
ausgewählt werden, die ähnliche Garzeiten benötigen. Dadurch wird vermieden, dass ein-
zelne Komponenten unter bzw. übergart werden. Die einzufüllende Wassermenge richtet
sich nach der größten, für die gewählten Einzelkomponenten angegebenen Wassermenge.
Hinweise siehe Tabelle.
Die Speisen sollten dazu in geeigneten Gargefäßen auf den Rosten positioniert werden. Der
Abstand zwischen den Rosten ist so zu wählen, dass Dampf an jede Speise gelangen kann.
Bei Garen von Menüs ist der Wasseranteil des Reises, abweichend von der Tabellenangabe,
auf das Verhältnis 1 : 1,5 bis 1 : 2 zu erhöhen.
Keimarm machen von Gefäßen
Die Funktion Dampfgaren bietet die Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläschchen, mit Dampf
keimarm zu machen. Dazu die gereinigten Gefäße, mit der Öffnung nach unten mittig auf
dem Rost, in der 1. Einschubebene anordnen. Die Gefäße leicht geneigt in den Garraum
einbringen. Die maximale Wassermenge (650 ml) einfüllen und eine Dauer von 40 Min. bei
96°C wählen.
Tabelle Dampfgaren
Art des Gargutes Wasserzugabe
über Wasser-
schublade ml
Tempera-
tur °C
Einsatz-
ebene
Zeit
1)
in
Min.
Risotto 400 96 2 25-30
Reis (mit Flüssigkeit 1:1) 650 96 2 35-40
Mais (Polenta, mit Flüssigkeit 1:3) 550 96 2 35-40
Schalenkartoffeln, mittelgroß 650 96 2 50-60
Salzkartoffeln 550 96 2 35-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Rosenkohl 550 96 2 30-35
Brokkoli in Röschen 550 96 2 25-30
Blumenkohl, ganz 650 96 2 40-45
Blumenkohl in Röschen 600 96 2 30-35
Sauerkraut 650 96 2 50-60
Tomaten, ganz 250 96 2 15-20
Rote Beete, ganz 550 96 2 60-70
Kohlrabi/Sellerie/Fenchel, geschnit-
ten
550 96 2 35-40
Zucchini, geschnitten 400 96 2 20-25
Karotten, geschnitten 550 96 2 35-40
Gemüse auftauen 550 96 2 30-35
Gemüse auftauen und garen 650 60 2 35-40
Gemüse blanchieren 250 96 2 12-15
Bohnen blanchieren 250 96 2 20-22
20
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
Seite laden ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
