De Dietrich DOV499 Series Bedienungsanleitung

Le guide d’utilisation de votre four

Using your oven

Bedienungsanleitung Dampfgarer

Gebruiksaanwijzing stoomoven

Betjeningsvejledning til ovnen

Instrucciones de uso de su horno

O guia de utilização do seu forno

DOV499*

DE

EN

DK

ES

FR

NL

PT

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2

Sommaire

Edito p.3

La cuisson vapeur

Généralités p.4

Comment se présente votre four ? p.5

Accessoires p.6

Comment installer votre four ?

Raccordement électrique p.7

Encastrement p.8

Comment utiliser votre four ?

Réglage de l’heure p.9

Verrouillage afficheur p.10

Veille de l’afficheur p.11

Comment faire une cuisson immédiate ? p.12 à 14

Gestion de l’eau p.14

Comment faire une cuisson différée ? p.15

Comment utiliser la minuterie ? p.16

Description des fonctions p.17

Tableau de cuisson p.18-19

Comment entretenir votre four ? p.20

Comment changer l’ampoule ? p.21

Que faire en cas d’anomalies ? p.21

Qui contacter? p.22

Tout au long de la notice,

vous signale les consignes de sécurité,

vous signale les conseils et les astuces

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Comment se présente votre four?

Bandeau de

commande

Réservoir

Afficheur

Générateur

de vapeur

Tube d’arrivée

d’eau

Détail du bandeau de commande

Goulotte

START

STOP

Bouton : Marche/Arrêt

Modification des temps et

températures

Réglages des températures

Durée de cuisson

Fin de cuisson

Minuteur indépendant

1

2

3

4

5

6

1

3

2

4

5

6

7

Sélecteur de fonctions

Indicateur de décongélation

Indicateur de cuisson

Indicateur de d’absence d’eau

Afficheur de l’horloge et des

temps

Indicateur de température

8

10

9

11

12

8

10

9

11

12

5

FR

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8

Encastrement

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Placez l’appareil dans la niche.

L’appareil doit être horizontal. Contrôlez

cette position.

2. Pour plus de stabilité, fixez le four

dans le meuble par 2 vis dans les trous

prévus à cet effet sur les montants laté-

raux.

3. Effectuez le raccordement électrique.

Veillez à ce que la fiche soit

accessible après installation.

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9

FR

Comment utiliser votre four ?

Réglage de l’heure

A la première mise sous tension.

Réglez l’heure.

L’afficheur fait apparaître 12h00 cligno-

tant. Appuyez sur les touches + ou - et

faites défiler l’heure.

S’il n’y a pas de validation sur la touche , l’enregistrement est automatique au

bout d’une minute.

START

STOP

1

2

Vadidez avec START/STOP.

Modification de l’heure

L’heure fixe est affichée.

Appuyez simultanément sur les touches

et jusqu’au clignotement de

l’heure. Réglez l’heure par les touches + ou -

Vadidez avec

1

2

START

STOP

START

STOP

START

STOP

99634024_A_ML.qxp 14/09/2006 14:19 Page 9

10

Un verrouillage de l’afficheur est possible. Celui-ci ne

peut être activé que hors cuisson en mode heure.

Verrouillage

afficheur

START

STOP

Appuyez sur la touche

START/STOP pendant

quelques secondes.

Un bip retentit et une “clé”

( ) apparaît sur l’écran .

A partir de ce moment, aucune

touche n’est active.

Pour déverrouiller,

appuyez sur la touche

START/STOP pendant

quelques secondes, un bip

retentit et la “clé” dispa-

raît.

1

2

3

99634024_A_ML.qxp 14/09/2006 14:19 Page 10

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12

Comment faire une cuisson immédiate ?

Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi

avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant

A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN.

Principe de

fonctionnement

L’eau contenue dans le réservoir arrive dans la cavité par un

tuyau. Cette eau est transformée en vapeur au contact d’une

surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité:

il s’agit du générateur de vapeur.

Il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau dans le plat de cuis-

son. Pour garantir UNE VRAIE CUISSON VAPEUR, votre four

est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour

une parfaite cuisson.

Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échap-

pe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants.

Une durée de cuisson est préprogrammée pour les différentes fonctions.

Cuisson

Température

Temps

préprogrammé

Temps réglage

mini

Temps réglage

maxi

25 min

15 min

20 min

30 min

15 min

30 min

5 min

1 heure

100

85

75

90

95

80

55

60

°C

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Pommes

de terre

Petits pois

frais

Haricots

verts

18

Tableau de cuisson

Artichauts

(petits)

TEMPS

Asperges

Brocolis

Carottes

Céleri-rave

Citrouille

Champignons

Courgettes

Crosnes

Epinards

Endives

Fenouil

Navets

40 à 45 min .

35 à 40 min.

18 min.

20 à 22 min.

25 à 30 min.

15 à 20 min.

15 min.

10 à 15 min.

20 min.

35 min

30 min.

22 min.

30 à 35 min.

15 à 20 min.

20 à 25 min.

25 min.

40 à 45 min.

posés à l’envers dans le plat

pour les pointes, réduire le temps

en petits bouquets

en fines rondelles

en fines tranches

en cubes

en rondelles

trognon ôté et coupées en 2

dans la longueur

coupés en 2

en cubes

Poireaux

25 min.

coupés en 2

coupées en rondelles

entières

• Ces temps sont

fonction de la

nature, de la

grosseur et de la

fraîcheur des

légumes. Suivez

les indications

figurant dans la

colonne

«prépa-

rations»

.

• Le temps de

cuisson reste le

même quelle

que soit la quan-

tité à cuire.

Exemple :

1 ou 4 artichauts

même temps de

cuisson .

• Pour contrôler

le degré de cuis-

son piquez dans

la partie la plus

épaisse du légu-

me; s’il est cuit,

il n’y aura pas de

résistance.

(frais) remuer en cours de cuisson

(surgelés) ” ”

/

Choux

30 à 35 min.

22 min.

30 à 35 min.

Bruxelles

Fleurs en petits bouquets

Vert émincés

en fines lamelles

LEGUMES

PREPARATIONS

REMARQUES

Coquilles

St Jacques

Moules/

Bigorneaux

Crabes/

Tourteaux

Homards

Langoustines

10 à 12 min.

20 à 25 min.

25 min.

30 à 35 min.

12 à 15 min.

avec aromates

/

selon le poids

/

• Disposez les

coquillages sur la

grille du plat en

verre,ajoutez her-

bes aromatiques.

• Déposez les

crustacés sur un

lit d’algues.

COQUILLAGES

CRUSTACES

Pommes/

pêches/poires

Compote

Crèmes

10 à 15 min.

25 min.

10 min.

entières, épluchées

fruits en lamelles

en ramequins

• Temps selon

maturité.

FRUITS

CREMES

ALIMENTS

Quelle que soit la quantité

100

°C

90

95

90

95

90

99634024_A_ML.qxp 14/09/2006 14:20 Page 18

FR

19

Brochet

Cabillaud/Colin

Dorade

Haddock

Hareng

Lieu

(noir & jaune)

Lotte

Maquereau

Merlan/Morue

Raie

• *Darnes: tran-

ches de poissons

rondes de 2 à 3

cm d’épaisseur

(180/200g) par

personne.

• Exigez des pro-

duits très frais.

• Posez des pois-

sons entiers dans

le plat tel quel ou

sur des feuilles

de laurier, de

fenouil ou autre

herbe aroma-

tique.

• Dès la fin de la

cuisson, ôtez la

peau qui se

décollera très

facilement.

Rougets

Rougets/Sole

Saumonette

Saumon

Thon

Truite

entière (1kg)

25 à 30 min.

13 à 15 min.

20 à 25 min.

15 min.

20 min.

15 à 20 min.

15 min.

20 min.

15 min.

25 à 30 min.

15 min.

10 min.

20 min.

15 à 20 min.

20 à 25 min.

entier (1kg)

darnes (180 g)*

entière (1kg)

filets

entier (200g)

darnes (180 g)

entier (250g)

selon épaisseur

filets

entier (200g)

filets

gros tronçons

(6 à 10cm de long)

darnes (180/200 g)

entière (200 g)

13 à 15 min.

Boeuf

Porc

(filets mignon)

Volaille

(blancs)

(Paupiettes)

Saucisses

15 à 30 min.

25 min.

20 à 25 min.

25 min.

20 min.

Rôti 800 g.:

55 à 60 min.

Cuisses poulet: 35 à 40 min.

Rôti dindonneau: 50-60 min.

Morteau 400 g

• Puis dorez au

gril dans un

autre plat.

VIANDES

Boudins

10 à 15 min.

• Egrenez à la

fourchette en

fin de cuisson.

RIZ, PÂTES

SEMOULE

Riz au lait

30 min.

100g de riz lavé-20cl de

lait-2 c. à soupe de sucre

Semoule

20 min.

200 g (1/4 litre d’eau)

Déposez directement dans un plat, recouvrez d’eau ou de lait. En effet la vapeur ne

suffit pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d’aluminium sur le

plat pour éviter les retombées des gouttelettes d’eau.

7 min.

5 à 6 min.

8 min.

Coque: posé directement sur la grille.

Mol

let

: posé directement sur la grille.

A

u plat: cassé dans un plat individuel posé sur

la grille et recouvert d’un film alimentaire.

à partir d’oeufs

très frais

conservés à

température

ambiante.

10 à 12 min.

Dur

TEMPS

PREPARATIONS

REMARQUES

ALIMENTS

Quelle que soit la quantité

°C

POISSONS

85

75

85

80

85

75

80

75

85

100

95

90

OEUFS

100

Tableau de cuisson

100

Cocotte: voir recettes détaillées.

100

90

100

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23

EN

Table of Contents

Introduction p.24

Steam cooking

Overview p.25

What does your oven look like? p.26

Accessories p.27

How do you install your oven?

Electrical connection p.28

Build-in p.29

How do you use your oven?

Setting the clock p.30

Locking display p.31

Display stand-by mode p.32

How do you program for immediate cooking? p.33 to 35

Water management p.35

How do you set a cooking programme with delayed start? p.36

How do you use the timer? p.37

Setting description p.38

Cooking chart p.39-40

How do you care for your oven? p.41

How do you change the bulb? p.42

What to do in case of malfunctions? p.42

Throughout the manual,

indicates safety recommendations,

indicates advice and tips

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26

What does your oven look like?

Control

panel

Tank

Display

Steam

generator

Water intake

tube

Close-up of control panel

Gutter

START

STOP

Button: Stop/Start

Changing time and tempe-

rature

Temperature setting

Cooking duration/time

End cooking

Independent timer

1

2

3

4

5

6

1

3

2

4

5

6

7

Function selector

Defrost indicator

Cooking indicator

Lack of water indicator

Clock and time display

Temperature indicator

8

10

9

11

12

8

10

9

11

12

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29

EN

Build-in

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Place the appliance in the nook.

The appliance must be horizontal.

Check the position.

2. For greater stability, attach the oven in

the cabinet with two screws through the

holes provided for this purpose on either

side of the front inner panels.

3. Make the electrical connection..

Ensure that the plug will be

accessible after installation.

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30

How do you use your oven?

Setting the clock

When supplied with electricity.

Set the time.

The display flashes 12:00. Press the +

or - buttons to set the time.

If the time is not validated using the button, it is automatically saved after one

minute.

START

STOP

1

2

Validate by pressing START/STOP.

Resetting the clock

The set time is displayed.

Press the and buttons at the

same time until the time flashes. Set the

clock with the + or - buttons.

Validate by pressing

1

2

START

STOP

START

STOP

START

STOP

99634024_A_ML.qxp 14/09/2006 14:20 Page 30

31

EN

It is possible to lock the display. This feature cannot be

used during timed cooking programmes.

Locking

display

START

STOP

Press the

START/STOP touch

control for a few seconds.

A beep is sounded and a

"key" ( ) appears on

the screen. From this moment

on, no touch control is active.

To unlock the display,

press the START/STOP

touch control for a few

seconds: a beep is soun-

ded and the "key" disap-

pears.

1

2

3

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33

EN

How do you program for immediate cooking?

You ABSOLUTELY MUST fill the water tank to the Max. level before cooking.

Return the tank to its housing by firmly pushing ALL THE WAY until you feel

the tank LOCK INTO POSITION.

Operating

principle

The water contained in the tank arrives in the cavity via a pipe.

This water is transformed into steam when it comes into con-

tact with a hot surface located in the lower part of the cavity:

this is the steam generator.

There is no need to add water to the cooking dish. To guaran-

tee REAL STEAM COOKING, your oven is furnished with spe-

cially designed cookware that will allow for perfect cooking.

When in use, the appliance becomes hot. Hot steam will escape when you

open the door of the appliance. Keep children away.

A cooking time is pre-programmed for the various settings.

Cooking

temperature

Pre-program-

med time

Min. setting

time

Max. setting

time

25 min

15 min

20 min

30 min

15 min

30 min

5 min

1 hour

100

85

75

90

95

80

55

60

°C

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34

1

2

3

It is only possible to adjust the cooking temperature in the

position.

START

STOP

3

1

2

Press the °C button.

The °C symbol flashes.

Adjust the temperatu-

re by pressing the +

or - buttons.

Save your choice by

pressing the °C button.

If your choice is not validated using the °C button, the temperature is automatically saved

after a few seconds.

Changing

cooking

temperature

Steam

cooking

Press the button and scroll down to select

cooking function, for example the function

The preset temperature 100°C is displayed and

25 minutes cooking time is suggested.

The symbol flashes.

Press START/STOP to begin cooking; the preset time and symbols are fixed, the

cooking indicator comes up.

When the oven reaches the set temperature, 100°C is fixed and the oven beeps.

START

STOP

2

3

1

2

3

To avoid compromising the cooking results, do not open the appliance door

during cooking.

1

Set the desired length of time

(minimum is 5 minutes and

maximum is 60 minutes) by

pressing the + and - touch

controls.

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38

Vegetables and meats

Delicate whole fish (trout)

Cooking delicate fish (sardine

filets, red mullet)

Boiled eggs; stuffed tomatoes

that maintain their shape.

Puddings, etc.

Terrines, pâtés. Reheating

cooked dishes

Melting chocolate, butter. Slightly

warm fruit for immediate serving

Defrosting fish filets before

breading. Berries that must

remain cool (for pies and sauces)

Defrosting meats before grilling

(eg: sausages)

Vapour cooking

mode most often

used

For cooking delicate

food

The meat remains iri-

descent, the collagen

does not appear

For cooking delicate

food, fruits, compotes

Low heat

Slow defrosting with-

out cooking

SETTING

Temperature

COOKING MODE

COOKING EXAMPLES

Setting description

100

85

75

90

95

80

55

60

°C

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39

EN

Potatoes

Fresh

peas

Green

beans

Cooking chart

Artichokes

(small)

TIMES

Asparagus

Broccoli

Carrots

Celery root

Pumpkin

Mushrooms

Courgettes

Chinese

artichokes

Spinach

Endives

Fennel

Turnips

40 to 45 min.

35 to 40 min.

18 min.

20 to 22 min.

25 to 30 min.

15 to 20 min.

15 min.

10 to 15 min.

20 min.

35 min

30 min.

22 min.

30 to 35 min.

15 to 20 min.

20 to 25 min.

25 min.

40 to 45 min.

Placed upside down in the dish

For tips decrease cooking time

in small bunches

in thin, round slices

in thin slices

in cubes

in round slices

core removed,

cut in half lengthwise

cut in half

in cubes

Leeks

25 min.

cut in half

cut in round slices

• These times

are a function of

the type, size

and freshness of

the vegetables.

Follow the indi-

cations that

appear in the

"Preparations"

column.

• The cooking

time remains the

same regardless

of the quantity

to be cooked.

Example:

1 or 4 artichokes

require the same

cooking time.

• To check done-

ness, stick the

tip of a knife into

the thickest part

of the vegetable;

there will be no

resistance if the

food is cooked.

(fresh) stir while cooking

(frozen) " "

/

Cauliflower

30 to 35 min.

22 min.

30 to 35 min.

Brussels sprouts

cauliflower in small bunches

chopped green cabbage

in thin strips

VEGETABLES

PREPARATIONS

NOTES

Sea scallops

Mussels/

periwinkles

Crabs

Lobsters

Langoustines

10 to 12 min.

20 to 25 min.

25 min.

30 to 35 min.

12 to 15 min.

with seasoning

/

depending on weight

/

• Place the scal-

lops on the grid of

the glass dish,

add aromatic

herbs.

• Place the crus-

taceans on a bed

of seaweed.

SHELLFISH

CRUSTACEANS

Apples/pears/

peaches

Compote

Puddings

10 to 15 min.

25 min.

10 min.

whole, peeled

fruit in strips

in ramekins

• Times depend

on ripeness.

FRUITS

PUDDINGS

FOOD

Whatever the quantity

°C

100

90

95

90

95

90

99634024_A_ML.qxp 14/09/2006 14:21 Page 39

40

Northern pike

Cod

Sea bream

Haddock

Herring

Pollack/

black cod

Monkfish

Mackerel

Atlantic cod

Skate

• *Steaks: Round

slices of fish of 2

to 3 cm in thick-

ness (180/200g)

per person.

• Insist on very

fresh products.

• Place whole

fish in the dish as

is or on bay lea-

ves, fennel or

other aromatic

herbs.

• As soon as

cooking is com-

plete, remove

the skin, which

will detach easily.

Red mullet

Red mullet/Sole

Spotted dogfish

Salmon

Tuna

Trout

,

whole (1 kg)

25 to 30 min.

13 to 15 min.

20 to 25 min.

15 min.

20 min.

15 to 20 min.

15 min.

20 min.

15 min.

25 to 30 min.

15 min.

10 min.

20 min.

15 to 20 min.

20 to 25 min.

whole (1 kg)

steaks (180 g)*

whole (1kg)

filets

whole (200 g)

steaks (180 g)

whole (250 g)

depending on thickness

filets

whole (200 g)

filets

thick steaks

(6 to 10 cm in length)

steaks (180/200 g)

whole (200 g)

13 to 15 min.

Beef

Pork (filet mignon)

Poultry

(breasts, filets)

(stuffed)

Sausages

15 to 30 min.

25 min.

20 to 25 min.

25 min.

20 min.

Roast 800 g: 55 to 60 min.

Chicken thighs: 35 to 40 min.

Roast turkey: 50 to 60 min.

400 g piece

• Then brown

under the grill

in another

dish.*

MEATS

Boudins

10 to 15 min.

• Fluff with a fork

when cooking is

complete.

RICE, PASTA,

FARINA

Rice pudding

30 min.

100 g rinsed rice - 20 cl

milk - 2 T. sugar

Farina

20 min.

200 g (1/4 litre water)

Place directly in a dish then cover with water or milk. The steam is not enough to

saturate these inflating foods. Place a sheet of aluminium foil on the dish to prevent

water droplets from falling in.

7 min.

5 to 6 min.

8 min.

Soft-boiled: placed directly on the grid.

Medium-boi

led

: placed directly on the grid.

Fried

: broken in an individual dish placed on

the grid and covered with cooking wrap.

Start with very

fresh eggs kept

at room tem-

perature

10 to 12 min.

Hard-boiled

TIMES

PREPARATIONS

NOTES

FOOD

Whatever the quantity

°C

FISH

EGGS

Cooking chart

Poached: See detailed recipes.

85

75

85

80

85

75

80

75

85

100

95

90

100

90

100

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43

DE

Inhalt

Vorwort S.44

Das Kochen mit Dampf

Allgemeines S.45

Wie sieht der Dampfgarer aus? S.46

Zubehör S.47

Installation des Dampfgarers

Stromanschluß S.48

Einbau S.49

Benutzung des Dampfgarers

Einstellung der Uhrzeit S.50

Sperrung des Anzeigers S.51

Stand-by des Anzeigers S.52

Das sofortige Kochen S.53 bis 55

Wasser-Management S.55

Zeitverzögertes Kochen S.56

Benutzung des Zeitschalters S.57

Beschreibung der Funktionen S.58

Kochtabelle S.59-60

Die Pflege des Dampfgarers S.61

Austausch der Glühbirne S.62

Abhilfe bei Störungen S.62

In der gesamten Betriebsanleitung,

Sicherheitshinweise

Tips und Tricks

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De Dietrich DOV499 Series Bedienungsanleitung

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