Electrolux EB4SL80CN Recipe book

Marke: Electrolux

Modell: EB4SL80CN

Kategorie: Küchenmaschinen

Typ: Recipe book

Dieses Handbuch eignet sich auch für

EB4SL60

DE BACKOFEN REZEPTBUCH

1. RATSCHLÄGE UND TIPPS

WARNUNG!

Siehe Sicherheitshinweise.

Die Temperaturen und

Backzeiten in den Tabellen

sind nur Richtwerte. Sie

richten sich nach den

Rezepten, der Beschaffenheit

und der Menge der

verwendeten Zutaten.

1.1 Anmerkungen zu

besonderen Ofenfunktionen

Warmhalten

Verwenden Sie diese Funktion, um

Speisen warm zu halten.

Die Temperatur wird automatisch auf 80

°C gehalten.

Teller wärmen

Zum Vorwärmen von Tellern und

Schüsseln.

Verteilen Sie die Teller und Schüsseln

gleichmässig auf dem Gitterrost.

Schichten Sie das Geschirr nach halber

Anwärmzeit um (unten und oben

vertauschen).

Die Temperatur wird automatisch auf 70

°C gehalten.

Empfohlene Einschubebene: 3.

Teig gehen lassen

Diese Automatikfunktion kann für alle

Rezepte mit einem Hefeteig verwendet

werden. Das Programm sorgt für eine

gute Umgebungstemperatur, um den Teig

gehen zu lassen. Geben Sie den Teig in

eine Schüssel, die gross genug ist, dass

er aufgehen kann, und bedecken Sie ihn

mit einem nassen Geschirrtuch oder

Küchenfolie. Schieben Sie den Gitterrost

in die erste Einschubebene ein und stellen

Sie die Form darauf. Schliessen Sie die

Tür und stellen Sie die folgende Funktion

ein. Teig gehen lassen. Stellen Sie die

benötigte Zeit ein.

1.2 Backen

• Ihr Backofen backt oder brät unter

Umständen anders als Ihr früheres

Gerät. Passen Sie Ihre normalen

Einstellungen (Temperatur, Garzeiten)

und die Einschubebenen an die Werte

in den Tabellen an.

• Der Hersteller empfiehlt, bei der ersten

Zubereitung die niedrigere Temperatur

einzustellen.

• Wenn Sie die Einstellungen für ein

bestimmtes Rezept nicht finden

können, suchen Sie nach einem

ähnlichen Rezept.

• Sie können die Backzeit um 10 – 15

Minuten verlängern, wenn Kuchen auf

mehreren Ebenen gebacken werden.

• Kuchen und kleine Backwaren mit

verschiedenen Höhen bräunen

zunächst nicht immer gleichmässig.

Ändern Sie in solchen Fällen nicht die

Temperatureinstellung. Im Verlauf des

Backens gleichen sich die

Unterschiede wieder aus.

• Bei längeren Backzeiten können Sie

den Backofen etwa 10 Minuten vor

Ablauf der Zeit ausschalten und die

Restwärme nutzen.

Wenn Sie tiefgefrorene Speisen garen,

können sich die Backbleche im Ofen

während des Backens verziehen. Beim

Abkühlen kehren Sie wieder zu ihrer alten

Form zurück.

1.3 Backtipps

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Die Unterseite des Kuchens

ist zu hell.

Die Einschubebene ist nicht

richtig.

Den Kuchen auf eine tiefere

Einschubebene stellen.

www.electrolux.com2

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen fällt zusammen

und wird feucht, klumpig

oder speckig.

Die Backofentemperatur ist

zu hoch.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas niedri-

gere Backofentemperatur

ein.

Der Kuchen fällt zusammen

und wird feucht, klumpig

oder speckig.

Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Backzeit

lässt sich nicht durch

eine höhere Temperatur

verringern.

Der Kuchen fällt zusammen

und wird feucht, klumpig

oder speckig.

Der Teig enthält zu viel Flüs-

sigkeit.

Weniger Flüssigkeit verwen-

den. Beachten Sie die

Rührzeiten, vor allem beim

Einsatz von Küchenmaschi-

nen.

Der Kuchen ist zu trocken. Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine höhere Backo-

fentemperatur ein.

Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine kürzere Back-

zeit ein.

Der Kuchen ist unregelmäs-

sig gebräunt.

Die Backofentemperatur ist

zu hoch und die Backzeit

zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und

eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregelmäs-

sig gebräunt.

Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig

gleichmässig auf dem

Backblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht fertig

gebacken.

Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhere

Backofentemperatur ein.

1.4 Backen auf einer Einschubebene

Backen in Formen

Gargut Funktion Temper-

atur (°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Gugelhupf oder Rodon-

kuchen

Heissluft 150 - 160 50 - 70 1

Sandkuchen/Früchte-

kuchen

Heissluft 140 - 160 70 - 90 1

Sponge cake / Biskuit Heissluft 140 - 150 35 - 50 1

Sponge cake / Biskuit Ober-/Unterhi-

tze

160 35 - 50 1

DEUTSCH

Gargut Funktion Temper-

atur (°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Tortenboden - Mürbe-

teig

Heissluft 170 - 180 10 - 25 2

Tortenboden - Rührteig Heissluft 150 - 170 20 - 25 2

Apple pie / Apfelkuchen

(2 Formen Ø 20 cm, di-

agonal versetzt)

Heissluft 160 70 - 90 2

Apple pie / Apfelkuchen

(2 Formen Ø 20 cm, di-

agonal versetzt)

Ober-/Unterhi-

tze

180 70 - 90 1

Käsekuchen, Back-

blech

Ober-/Unterhi-

tze

160 - 170 70 - 90 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Gargut Funktion Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhi-

tze

170 - 190 30 - 40 1

Christstollen

Ober-/Unterhi-

tze

160 - 180 50 - 70 1

Brot (Roggenbrot)

Ober-/Unterhi-

tze

zuerst 230 20

anschliessend 160 - 180 30 - 60

Windbeutel/Eclairs

Ober-/Unterhi-

tze

190 - 210 20 - 35 2

Biskuitrolle

Ober-/Unterhi-

tze

180 - 200 10 - 20 2

Streuselkuchen (trock-

en)

Heissluft 150 - 160 20 - 40 2

Mandel-/Zuckerku-

chen

Ober-/Unterhi-

tze

190 - 210 20 - 30 2

Obstkuchen (auf Hefe-

teig/Rührteig)

Heissluft 150 - 160 35 - 55 2

Obstkuchen (auf Hefe-

teig/Rührteig)

Ober-/Unterhi-

tze

170 35 - 55 2

www.electrolux.com4

Gargut Funktion Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Obstkuchen mit Mürbe-

teig

Heissluft 160 - 170 40 - 80 2

Hefekuchen mit empfin-

dlichen Belägen (z. B.

Quark, Sahne, Pud-

ding)

Ober-/Unterhi-

tze

160 - 180 40 - 80 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

Plätzchen

Gargut Funktion Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Mürbeteigplätzchen Heissluft 150 - 160 10 - 20 2

Short bread/Mürbeteig-

gebäck/Feingebäck

Heissluft 140 20 - 35 2

Short bread /Mürbe-

teiggebäck/Feinge-

bäck

Ober-/Unterhi-

tze

160 20 - 30 2

Rührteigplätzchen Heissluft 150 - 160 15 - 20 2

Eiweissgebäck, Baiser Heissluft 80 - 100 120 - 150

Makronen Heissluft 100 - 120 30 - 50 2

Hefekleingebäck Heissluft 150 - 160 20 - 40 2

Blätterteiggebäck

Heissluft 170 - 180 20 - 30 2

Brötchen

Heissluft 160 10 - 25 2

Brötchen

Ober-/Unterhi-

tze

190 - 210 10 - 25 2

Small cakes /Törtch-

Heissluft 160 20 - 35 2

Small cakes /Törtch-

Ober-/Unterhi-

tze

170 20 - 35 2

Backofen vorheizen.

DEUTSCH

1.5 Aufläufe und Überbackenes

Gargut Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Nudelauflauf Ober-/Unterhi-

tze

180 - 200 45 - 60 1

Lasagne Ober-/Unterhi-

tze

180 - 200 25 - 40 1

Gemüsegra-

tin

Heissluftgrillen 160 - 170 15 - 30 1

Überbackene

Baguettes

Heissluft 160 - 170 15 - 30 1

Süsse Aufläufe Ober-/Unterhi-

tze

180 - 200 40 - 60 1

Fischaufläufe Ober-/Unterhi-

tze

180 - 200 30 - 60 1

Gefülltes Ge-

müse

Heissluft 160 - 170 30 - 60 1

Backofen vorheizen.

1.6 Backen auf mehreren

Ebenen

Verwenden der Funktion: Heissluft.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschube-

bene

Windbeutel/Eclairs

160 - 180 25 - 45 1 / 4

Streuselkuchen, trock-

150 - 160 30 - 45 1 / 4

Backofen vorheizen.

Kuchen/Törtchen/Brot auf Backblechen

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Mürbeteigplätzchen 150 - 160 20 - 40 1 /4

Short bread /Mürbe-

teiggebäck/Feinge-

bäck

140 25 - 45 1 / 4

Rührteigplätzchen 160 - 170 25 - 40 1 / 4

www.electrolux.com6

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Eiweissgebäck, Bai-

ser

80 - 100 130 - 170 1 / 4

Makronen 100 - 120 40 - 80 1 / 4

Hefekleingebäck 160 - 170 30 - 60 1 / 4

1.7 Niedertemp.-Automatik

Verwenden Sie diese Funktion zur

Zubereitung besonders magerer, zarter

Fleisch- und Fischstücke. Die Funktion

eignet sich nicht für Rezepte wie

Schmorbraten oder fettigen

Schweinebraten. Sie können das

Speisenthermometer verwenden, um

sicher zu gehen, dass das Fleisch die

richtige Kerntemperatur hat (siehe

Speisenthermometer-Tabelle).

In den ersten 10 Minuten können Sie eine

Backofentemperatur von 80 °C bis 150 °C

einstellen. Die Standardtemperatur beträgt

90 °C. Nach der Einstellung der

Temperatur behält der Backofen eine

Temperatur von 80 °C bei. Verwenden Sie

diese Funktion nicht für Geflügel.

Garen Sie bei Verwendung

dieser Funktion stets ohne

Deckel.

1. Das Fleisch in einer Pfanne auf dem

Kochfeld auf jeder Seite 1-2 Minuten

sehr heiss anbraten.

2. Das Fleisch in der heissen Bratpfanne

auf den Gitterrost im Backofen stellen.

3. Stecken Sie das Speisenthermometer

in das Fleisch.

4. Wählen Sie die Funktion Niedertemp.-

Automatik und stellen Sie die

gewünschte Kerntemperatur ein.

Gargut Menge Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Einschube-

bene

Roastbeef/Filet 1000 - 1500 g 150 120 - 150 1

Rinderfilet 1000 - 1500 g 150 90 - 110 1

Kalbsbraten 1000 - 1500 g 150 120 - 150 1

Steak 200 - 300 g 120 20 - 40 1

1.8 Pizza-/Wähenstufe

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Pizza (dünner Boden)

200 - 230 15 - 20 2

Pizza (mit viel Belag)

180 - 200 20 - 30 2

Obsttörtchen 180 - 200 40 - 55 1

Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 2

DEUTSCH

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Käsekuchen 140 - 160 60 - 90 1

Apfelkuchen, gedeckt 150 - 170 50 - 60 1

Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1

Ungesäuertes Brot

230 - 250 10 - 20 2

Blätterteigquiche

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

230 - 250 12 - 20 2

Piroggen (Russische

Version der Calzone)

180 - 200 15 - 25 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

1.9 Braten

• Grosse Bratenstücke können direkt im

tiefen Blech oder auf dem Rost über

dem tiefen Blech gebraten werden (falls

vorhanden).

• Braten Sie magere Fleischstücke in

einem Bräter mit Deckel. Dadurch

bleibt das Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die gebräunt werden

können oder eine knusprige Kruste

bekommen, können in einem Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

• Verwenden Sie hitzebeständiges

Geschirr zum Braten (siehe

Herstelleranweisungen).

• Grosse Bratenstücke können Sie direkt

im tiefen Blech (falls vorhanden) oder

auf dem Gitterrost über dem tiefen

Blech gebraten werden.

• Braten Sie magere Fleischstücke im

Bräter mit Deckel. Dadurch bleibt das

Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die gebräunt werden

können oder eine knusprige Kruste

bekommen, können in einem Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst

ab 1 kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem

Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,

etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech

geben.

• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2

- 2/3 der Garzeit).

• Grosse Bratenstücke und Geflügel

während der Bratzeit mehrmals mit

dem Bratensaft übergiessen. Dadurch

erzielen Sie bessere Ergebnisse.

• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten

vor Ende der Bratzeit ausschalten und

die Restwärme nutzen.

1.10 Brattabellen

Rindfleisch

Gargut Funktion Menge Temper-

atur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Schmor-

braten

Ober-/Unterhitze 1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

www.electrolux.com8

Gargut Funktion Menge Temper-

atur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Roastbeef

oder Filet

englisch

medium

durch

Heissluftgrillen je cm

Dicke

190 - 200 5 - 6 je cm

Dicke

Heissluftgrillen je cm

Dicke

180 - 190 6 - 8 je cm

Dicke

Heissluftgrillen je cm

Dicke

170 - 180 8 - 10 je cm

Dicke

Backofen vorheizen.

Schweinefleisch

Gargut Funktion Menge Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Schulter,

Nacken,

Schinken-

stück

Heissluft-

grillen

1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Kotelett,

Schälripp-

chen

Heissluft-

grillen

1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Hackbraten Heissluft-

grillen

750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Schwein-

shaxe (vor-

gegart)

Heissluft-

grillen

750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

Kalbfleisch

Gargut Funktion Menge Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Kalbsbraten Heissluft-

grillen

1 kg 160 - 180 150 - 120 1

Kalbshaxe Heissluft-

grillen

1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1

Lammfleisch

Gargut Funktion Menge Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Lammkeule,

Lammbrat-

en/-gigot

Heissluft-

grillen

1 - 1,5 kg 150 - 180 100 - 120 1

Lammrücken Heissluft-

grillen

1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 1

DEUTSCH

Wild

Gargut Funk-

tion

Menge Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Hasenrücken,

Hasenkeule

Ober-/

Unterhi-

tze

bis zu 1 kg 230 30 - 40 1

Rehrücken,

Hirschrücken

Ober-/

Unterhi-

tze

1,5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Reh-/Hirsch-

keule

Ober-/

Unterhi-

tze

1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1

Backofen vorheizen.

Geflügel

Gargut Funktion Menge Temper-

atur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Poulet, Stu-

benküken

Heissluft-

grillen

je 200 - 250

200 - 220 30 - 50 1

Halbes Poulet Heissluft-

grillen

je 400 - 500

190 - 210 35 - 50 1

Geflügel-

stücke

Heissluft-

grillen

1 - 1,5 kg 190 - 210 50 - 70 1

Ente Heissluft-

grillen

1,5 - 2 kg 180 - 200 80 - 100 1

Fisch (gedünstet)

Gargut Funk-

tion

Menge Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschu-

bebene

Fisch, ganz Ober-/

Unterhi-

tze

1 - 1,5 kg 210 - 220 45 - 60 1

1.11 Grill

• Benutzen Sie den Grill immer mit der

höchsten Temperatureinstellung.

• Schieben Sie den Rost gemäss den

Empfehlungen in der Grilltabelle in die

entsprechende Einschubebene.

• Schieben Sie zum Auffangen von Fett

immer das Kuchenblech in die erste

Einschubebene.

• Grillen Sie nur flache Fleisch- oder

Fischstücke.

• Heizen Sie den leeren Backofen immer

5 Minuten lang mit der Grill-Funktion

vor.

ACHTUNG!

Grillen Sie immer bei

geschlossener Backofentür.

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Grill

Gargut Temperatur

(°C)

Grillzeit (Min.) Einschube-

bene

Erste Seite Zweite Seite

Roastbeef/Filet,

medium

210 - 230 30 - 40 30 - 40 1

Rinderfilet, me-

dium

230 20 - 30 20 - 30 1

Schweinerück-

210 - 230 30 - 40 30 - 40 1

Kalbsrücken 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1

Lammrücken 210 - 230 25 - 35 20 - 35 1

Fisch, ganz,

500 - 1000 g

210 - 230 15 - 30 15 - 30 1

Grillstufe 2

Gargut Grillzeit (Min.) Einschubebene

Erste Seite Zweite Seite

Burgers/Frikadell-

9 - 13 8 - 10 3

Schweinefilet 10 - 12 6 - 10 3

Grillwürste 10 - 12 6 - 8 3

Filetsteaks, Kalbs-

steaks

7 - 10 6 - 8 3

Toast /Toast

1 - 3 1 - 3 3

Überbackener Toast 6 - 8 - 3

Backofen vorheizen.

1.12 Tiefkühlgerichte

• Entfernen Sie die Verpackung. Richten

Sie das Gericht auf einem Teller an.

• Decken Sie es nicht mit einer Schüssel

oder einem Teller ab. Dadurch wird die

Auftauzeit verlängert.

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Pizza, gefroren 200 - 220 15 - 25 2

Pizza American, ge-

froren

190 - 210 20 - 25 2

Pizza, gekühlt 210 - 230 13 - 25 2

Pizzasnacks, gefroren 180 - 200 15 - 30 2

DEUTSCH

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Pommes Frites, dünn 200 - 220 20 - 30 2

Pommes Frites, dick 200 - 220 25 - 35 2

Kroketten 220 - 230 20 - 35 2

Rösti 210 - 230 20 - 30 2

Lasagne/Cannelloni,

frisch

170 - 190 35 - 45 2

Lasagne/Cannelloni,

gefr.

160 - 180 40 - 60 2

Ofengebackener Käse 170 - 190 20 - 30 2

Pouletflügeli/Chicken

Wings

190 - 210 20 - 30 2

Tiefgefrorene Fertiggerichte

Gargut Funktion Tempera-

tur (°C)

Dauer (Min.) Einschube-

bene

Pizza, gefroren Ober-/Unterhitze gemäss

Hersteller-

anweisun-

gen

gemäss Herstel-

leranweisungen

Pommes

Frites

(300 -

600 g)

Ober-/Unterhitze

oder Heissluftgrill-

200 - 220 gemäss Herstel-

leranweisungen

Baguettes Ober-/Unterhitze gemäss

Hersteller-

anweisun-

gen

gemäss Herstel-

leranweisungen

Früchtekuchen Ober-/Unterhitze gemäss

Hersteller-

anweisun-

gen

gemäss Herstel-

leranweisungen

Pommes Frites zwischendurch 2 bis 3 Mal wenden.

1.13 Auftauen

• Entfernen Sie die Verpackung und

richten Sie das Gericht auf einem Teller

an.

• Nutzen Sie die unterste

Einschubebene.

• Bedecken Sie die Lebensmittel nicht

mit einer Schüssel oder einem Teller,

da dadurch die Auftauzeit verlängert

werden könnte.

www.electrolux.com12

Gargut Menge Auftauzeit

(Min.)

Zusätzliche

Auftauzeit

(Min.)

Bemerkungen

Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Poulet auf eine umgedrehte Un-

tertasse und diese auf eine

grosse Platte legen. Nach der

Hälfte der Zeit wenden.

Fleisch 1 kg 100 - 140 20 - 30 Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Fleisch 500 g 90 - 120 20 - 30 Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Forelle 150 g 25 - 35 10 - 15 -

Erdbee-

ren

300 g 30 - 40 10 - 20 -

Butter 250 g 30 - 40 10 - 15 -

Sahne 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Die Sahne schlagen, wenn sie

stellenweise noch leicht gefroren

ist.

Torte 1,4 kg 60 60 -

1.14 Einkochen

• Verwenden Sie nur handelsübliche

Einweckgläser gleicher Grösse.

• Verwenden Sie keine Gläser mit

Schraub- oder Bajonettdeckeln oder

Metalldosen.

• Verwenden Sie für diese Funktion die

erste Einschubebene von unten.

• Stellen Sie nicht mehr als sechs 1 Liter

fassende Einweckgläser auf das

Backblech.

• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und

verschliessen Sie sie mit einer

Klammer.

• Die Gläser dürfen sich nicht berühren.

• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das

Backblech, um ausreichend

Feuchtigkeit im Ofen zu erhalten.

• Sobald die Flüssigkeit in den ersten

Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert

bei 1-Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten),

Backofen ausschalten oder die

Temperatur auf 100 °C zurückschalten

(siehe Tabelle).

Beerenobst

Gargut Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Erdbeeren/Blaubee-

ren/Himbeeren/reife

Stachelbeeren

160 - 170 35 - 45 -

DEUTSCH

Steinobst

Gargut Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Birnen/Quitten/

Zwetschgen

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Gemüse

Gargut Temperatur (°C) Einkochen bis

Perlbeginn (Min.)

Weiterkochen bei

100 °C (Min.)

Karotten

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Gurken 160 - 170 50 - 60 -

Mixed Pickles 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kohlrabi/Erbsen/

Spargel

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Nach dem Ausschalten im Backofen stehen lassen.

1.15 Dörren

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Std.) Einschubebene

Bohnen 60 - 70 6 - 8 2

Paprika 60 - 70 5 - 6 2

Suppengemüse 60 - 70 5 - 6 2

Pilze 50 - 60 6 - 8 2

Kräuter 40 - 50 2 - 3 2

Pflaumen 60 - 70 8 - 10 2

Aprikosen 60 - 70 8 - 10 2

Apfelscheiben 60 - 70 6 - 8 2

Birnen 60 - 70 6 - 9 2

1.16 Brot Backen

Das Vorheizen des Backofens wird nicht

empfohlen.

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Weissbrot 180 - 200 40 - 60 2

Baguette 200 - 220 35 - 45 2

Brioche 160 - 180 40 - 60 2

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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2

Roggenbrot 180 - 200 50 - 70 2

Dunkles Brot 180 - 200 50 - 70 2

Vollkornbrot 170 - 190 60 - 90 2

1.17 Speisenthermometer-Tabelle

Rindfleisch

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Rostbraten / Filet: englisch 45 - 50

Rostbraten / Filet: medium 60 - 65

Rostbraten / Filet: durch 70 - 75

Schweinefleisch

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Schulter / Schinken / Nackenstück vom

Schwein

80 - 82

Kotelettstück (Rücken)/Kasseler 75 - 80

Hackbraten 75 - 80

Kalbfleisch

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Kalbsbraten 75 - 80

Kalbshaxe 85 - 90

Hammel-/Lammfleisch

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Hammelkeule 80 - 85

Hammelrücken 80 - 85

Lammbraten/-gigot/Lammkeule 70 - 75

Wild

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Hasenrücken 70 - 75

Hasenkeule 70 - 75

Hase, ganz 70 - 75

DEUTSCH

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Rehrücken, Hirschrücken 70 - 75

Reh-/Hirschkeule 70 - 75

Fisch

Gargut Kerntemperatur des Garguts (°C)

Lachs 65 - 70

Forellen 65 - 70

2. AUTOMATIKPROGRAMME

WARNUNG!

Siehe Sicherheitshinweise.

2.1 Automatikprogramme

Die Automatikprogramme sind optimal für

jede Fleischart oder andere Rezepte

geeignet.

• Fleischprogramme mit der Funktion:

(Menü Gewichtsautomatik. Koch-

Assistent) - Diese Funktion berechnet

die Gardauer automatisch. Sie müssen

nur das Gewicht der Lebensmittel

eingeben.

• Fleischprogramme mit der Funktion:

(Menü Speisentherm.-automatik: Koch-

Assistent) - Diese Funktion berechnet

die Gardauer automatisch. Sie müssen

nur die Kerntemperatur eingeben. Am

Programmende ertönt ein Signalton.

• (Menü Rezeptautomatik: Koch-

Assistent) - Diese Funktion verwendet

voreingestellte Werte für die Speisen.

Bereiten Sie die Speise nach dem

Rezept in diesem Buch zu.

Speisen mit der Funktion: Gewicht-

sautomatik

Schweinebraten

Kalbsbraten

Rinderschmorbraten

Reh-/Hirschbraten

Lammbraten/-gigot

Speisen mit der Funktion: Gewicht-

sautomatik

Poulet, ganz

Truthahn, ganz

Ente, ganz

Gans, ganz

Speisen mit der Funktion: Speisen-

therm.-automatik

Schweinerücken

Roastbeef/Filet

Roastbeef Skand.

Reh-/Hirschrücken

Lammrücken, rosa

Trutenbrust

Fisch, ganz

2.2 Kategorien

Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte

in verschiedene Kategorien unterteilt:

• Schwein/Kalb

• Rind/Wild/Lamm

• Geflügel

• Fisch

• Kuchen

• Pizza/Quiche/Brot

• Auflauf/Gratin

• Convenience

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3. SCHWEIN/KALB

3.1 Schweinebraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden

sollte 20 - 40 mm hoch bedeckt sein.

Gargut nach etwa 30 Minuten wenden.

• Einschubebene: 1

3.2 Schweinerücken

Einstellungen:

Speisentherm.-automatik, Kerntemperatur

75 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen,

Speisenthermometer einstecken und in

eine feuerfeste Ofenform legen.

• Einschubebene: 1

3.3 Schweinshaxe

Zutaten:

• 1 Hinterhaxe vom Schwein 0,8 - 1,2 kg

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in

Scheiben (280 g)

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

• Wasser

Zubereitung:

Rundherum die Schwarte der

Schweinshaxe einschneiden. Öl, Salz,

Paprika und Basilikum miteinander

vermischen und auf die Schweinshaxe

streichen. Die Schweinshaxe in einen

Bräter geben und die Champignons

darüber verteilen. Suppengemüse und

Wasser hinzugeben; der Boden sollte

10-15 mm hoch bedeckt sein. Gargut

nach etwa 30 Minuten wenden.

• Dauer im Gerät: 160 Minuten

• Einschubebene: 1

3.4 Schweineschulter

Zutaten:

• 1,5 kg Jungschüfeli mit Schwarte

• Salz

• Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 150 g klein geschnittener Sellerie

• 1 Stange Lauch in Scheiben

geschnitten

• 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt

(400 g)

• 250 ml Rahm

• 2 Knoblauchzehen, geschält und

gepresst

• frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Schwarte rautenförmig mit einem

scharfen Messer einschneiden. Mit Salz

und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in

Olivenöl im Bräter auf dem Herd anbraten.

Anschliessend Fleisch herausnehmen.

Staudensellerie und Lauch mit ein wenig

Öl im Bräter anschwitzen, anschliessend

Tomaten, Rahm, Knoblauchzehen,

Rosmarin und Thymian hinzugeben,

umrühren und das Schüfeli darauf legen.

In den Backofen stellen.

• Dauer im Gerät: 130 Minuten

• Einschubebene: 1

3.5 Kalbsbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden

sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein. Mit

einem Deckel verschliessen.

• Einschubebene: 1

3.6 Kalbshaxe

Zutaten:

DEUTSCH

• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg

• 4 Scheiben gekochter Schinken

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Pilze (280 g)

• Suppengemüse (Karotten, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

• Wasser

Zubereitung:

Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben

längs einschneiden. Vier Scheiben

gekochter Schinken halbieren und in die

Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und

Basilikum vermischen und auf der

Kalbshaxe verteilen. Kalbshaxe in einen

Bräter geben und die Pilze darauf

verteilen. Suppengemüse und Wasser

hinzugeben; der Boden sollte 10 - 15 mm

hoch bedeckt sein. Fleisch nach etwa 30

Minuten wenden.

• Verweildauer im Gerät: 160 Minuten

• Einschubebene: 1

3.7 Ossobuco

Zutaten:

• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten

• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm

dick (durch den Knochen geschnitten)

• 4 mittelgrosse Karotten, in kleine

Würfel geschnitten

• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine

Würfel geschnitten

• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet,

entkernt und in Würfel geschnitten

• 1 Bund Petersilie, gewaschen und grob

gehackt

• 4 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 250 ml Weisswein

• 250 ml Fleischbrühe

• 3 mittelgrosse Zwiebeln, geschält und

fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, geschält und in

feine Scheiben geschnitten

• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Nelken

• Salz, frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer

Zubereitung:

In einem Bräter 4 Esslöffel Butter

zerlassen und das Gemüse darin

andünsten. Gemüse aus dem Bräter

nehmen.

Kalbshaxenscheiben waschen,

abtrocknen, würzen und danach im Mehl

wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei

mässiger Hitze goldbraun anbraten.

Fleisch herausnehmen und das

überschüssige Olivenöl aus dem Bräter

giessen.

Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein

ablöschen, in einen Topf geben und etwas

einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe

aufgiessen und Petersilie, Thymian,

Oregano und Tomatenwürfel dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach

nochmals aufkochen lassen.

Gemüse in den Bräter geben, darauf das

Fleisch legen und mit der Sosse

übergiessen. Den Bräter mit einem Deckel

abdecken und in das Gerät geben.

• Verweildauer im Gerät: 120 Minuten

• Einschubebene: 1

3.8 Kalbsbrust, gefüllt

Zutaten:

• 1 trockenes Weggli

• 1 Ei

• 200 g Hackfleisch

• Salz, Pfeffer

• 1 Zwiebel, gehackt

• Peterli, gehackt

• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener

Tasche)

• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,

Peterli)

• 50 g Speck

• 250 ml Wasser

Zubereitung:

Weggli in Wasser einweichen und

anschliessend ausdrücken. Danach mit Ei,

Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter

Zwiebel und Peterli vermischen.

Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)

würzen und den Fleischteig in die Tasche

einfüllen. Anschliessend die Öffnung

zunähen.

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Die Kalbsbrust in einen Bräter legen,

Suppengrün, Speck und Wasser

dazugeben. Das Gargut nach etwa 30

Minuten wenden.

• Dauer im Gerät: 100 Minuten

• Einschubebene: 1

3.9 Hackbraten

Zutaten:

• 2 trockene Weggli

• 1 Zwiebel

• 3 Esslöffel gehackten Peterli

• 750 g gemischtes Hackfleisch

• 2 Eier

• Salz, Pfeffer und Paprika

• 100 g Speckstreifen

Zubereitung:

Die trockenen Weggli in Wasser

einweichen und anschliessend

ausdrücken. Zwiebel schälen und klein

hacken, danach andünsten und

gehackten Peterli dazugeben.

Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten

Weggli und die Zwiebeln miteinander

vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika

würzen, in eine rechteckige Backform

geben und mit Speckstreifen belegen.

Etwas Wasser dazugeben und in den

Ofen stellen.

• Dauer im Gerät: 70 Minuten

• Einschubebene: 1

3.10 Schweinerücken gefüllt

Zutaten:

• 200 g Trockenpflaumen

• 150 ml Weisswein

• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken

(ohne Knochen)

• 1 mittelgrosse Zwiebel

• Apfel

• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Pflaumen für zwei Stunden im Weisswein

einweichen. Fleisch kurz unter fliessendem

Wasser abspülen und dann trockenreiben.

Kerben in die Fleischunterseite schneiden

und eine Pflaume in jede Kerbe stecken,

diese dabei so tief wie möglich

hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben

würzen und mit der Seite ohne Pflaumen

nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel

und Apfel schälen, achteln und um den

Braten herum anordnen. Den restlichen

Wein, in dem die Pflaumen eingelegt

waren, mit Wasser auf 250 ml auffüllen

und über das Fleisch giessen. Als Beilage

eignen sich zum Beispiel Kroketten,

Kartoffelgratin oder Brokkoli.

• Verweildauer im Gerät: 60 Minuten

• Einschubebene: 1

4. RIND/WILD/LAMM

4.1 Roastbeef/Filet

Einstellungen:

Speisentherm.-automatik. Kerntemperatur

für:

• Englisch - 48 °C

• Medium - 65 °C

• Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen,

Speisenthermometer einstecken und in

eine feuerfeste Ofenform legen.

• Einschubebene: 1

4.2 Roastbeef Skand.

Einstellungen:

Speisentherm.-automatik. Kerntemperatur

für:

• Englisch - 50° C

• Medium - 65 °C

• Durch - 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen,

Speisenthermometer einstecken und in

eine feuerfeste Ofenform legen.

• Einschubebene: 1

4.3 Rinderschmorbraten

Dieses Programm nicht für

Roastbeef/Filet oder

Lendenbraten verwenden.

Einstellungen:

DEUTSCH

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden

sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein. Mit

einem Deckel verschliessen.

• Einschubebene: 1

4.4 Sauerbraten

Zubereitung der Marinade:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weissweinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,

Lauch, Sellerie, Petersilie)

Alles zum Kochen bringen und

anschliessend abkühlen lassen.

• 1,5 kg Rindfleisch am Stück

Marinade über das Fleisch giessen, bis

es ganz bedeckt ist und 5 Tage zum

Marinieren stehen lassen.

Zutaten für den Braten:

• Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

Zubereitung:

Fleisch aus der Marinade nehmen und

trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen

und auf allen Seiten im Bräter braten,

einen Teil des Suppengemüses aus der

Marinade hinzugeben.

Etwas Marinade in den Bräter giessen; der

Boden sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt

sein. Bräter mit einem Deckel schliessen

und in das Gerät stellen.

• Dauer im Gerät: 150 Minuten

• Einschubebene: 1

4.5 Reh-/Hirschrücken

Einstellungen:

Speisentherm.-automatik. Kerntemperatur

70 °C.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen,

Speisenthermometer einstecken und in

eine feuerfeste Ofenform legen.

• Einschubebene: 1

4.6 Reh-/Hirschbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden

sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein. Mit

einem Deckel verschliessen.

• Einschubebene: 1

4.7 Hasenbraten

Zutaten:

• 2 Hasenrücken

• 6 Wacholderbeeren, zerdrückt

• Salz und Pfeffer

• 30 g geschmolzene Butter

• 125 ml saure Sahne

• Suppengemüse (Karotten, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

Zubereitung:

Die Hasenrücken mit den zerdrückten

Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer

einreiben und die geschmolzene Butter

mit einem Backpinsel drauf streichen.

Beide Hasenrücken in einen Bräter geben,

saure Sahne darüber giessen und das

Suppengemüse hinzugeben.

• Verweildauer im Gerät: 35 Minuten

• Einschubebene: 1

4.8 Kaninchen in Senf

Zutaten:

• 2 Kaninchen, je 800 g

• Salz und Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 grob gehackte Zwiebeln

• 50 g gewürfelter Speck

• 2 Esslöffel Mehl

• 375 ml Geflügelbrühe

• 125 ml Weisswein

• 1 Teelöffel frischer Thymian

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Electrolux EB4SL80CN Recipe book

Marke: Electrolux

Modell: EB4SL80CN

Kategorie: Küchenmaschinen

Typ: Recipe book

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Electrolux EB4SL80CN Recipe book

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