Messerserie Yari
Fernöstliche Restaurants und Sushi Bars findet man in jeder
größeren Stadt und längst hat die asiatische Küche auch unseren
heimischen Herd erobert.
Kleingeschnittene Zutaten, mit exotischen Aromen verfeinert,
werden kurz im Wok geschwenkt oder garen gesundheitsbewusst
im Dampf. Für die Zubereitung brauchen Sie gute Küchenmesser
mit herausragenden Schneideeigenschaften.
Die Serie Yari steht nicht nur optisch in der Tradition japanischer
Kochmesser. Die Klingen werden aus hochwertigem japanischem
Klingenstahl gefertigt, der sich aus 67 Lagen zusammensetzt.
Der Klingenkern besteht aus VG-10-Stahl mit der besonderen
Härte von ca. 61 Rockwell. Zusammen mit dem extrem spitzen
Winkel der Schneide von 30 Grad erlangen die Messer ein
Höchstmaß an Schärfe, die besonders lange hält.
Die Kombination von Klingen mit Damaszener Maserung und
dem Griff aus dunklem Pakkaholz mit Edelstahlkappe verleiht
den Messern Yari ihre reizvolle Ästhetik.
Yari Produktbeilger (Leporello 450 x 105 mm)
Hinweise zum Gebrauch und zur Pflege
Je schärfer eine Klinge ist, desto empfindlicher ist sie auch.
Verwenden Sie Schneidbretter aus Holz, Bambus oder Kunststoff,
diese haben eine klingen-schonende Oberfläche. Beim Schneiden
werden Klingen abgenutzt und müssen von Zeit zu Zeit über
einen Diamant-Wetzstahl gezogen oder mit einem Schleifstein
nachgeschärft werden. Ein Messerschärfer ist dafür ungeeignet.
Hochwertige Messer haben eine besondere Pflege verdient.
Nach jedem Gebrauch abspülen und sofort abtrocknen.
Von Zeit zu Zeit den Griff mit Speiseöl einölen – bitte kein
Olivenöl verwenden, es enthält zu viel Säure.
Wir empfehlen die Messer Yari grundsätzlich von Hand zu spülen.
Die Reinigung in der Spülmaschine kann den Messern Schaden
zufügen. Im Besteckkorb kann die Klinge durch andere Besteck-
teile mechanisch beschädigt werden und die Oberfläche des
Holzgriffs kann angegriffen werden.
Yari
Yari
Messerserie Yari
Fernöstliche R estaurants und Sushi Bar s findet man
in jeder größeren Sta dt und längst hat die asiatische
Küche auch unseren heimischen Herd erobert .
Kleingeschnittene Zutaten, mit exotis chen Aromen
verfeinert, wer den kurz im Wok geschwenkt oder
garen gesundheit sbewusst im Dampf. Für die
Zubereitung brauchen Sie gute Küchenmesser mit
herausragenden Schneideeigenschaften.
Die Serie Yari steht nicht nur op tisch in der Tradition
japanischer Kochmesser. Die Klingen werden aus
hochwertigem japanischem Klingenstahl gef ertigt,
der sich aus 67 Lagen z usammensetzt. Der K lingen-
kern besteht aus VG-10-Stahl mit der besonderen
Härte von ca. 61 Roc kwell. Zusammen mit dem
extrem spit zen Winkel der Schneide von 30 Grad
erlangen die Mess er ein Höchstmaß an Schärf e,
die besonders lange hält.
Die Kombination von Klingen mit Damaszener
Maserung und dem Gri ff aus dunklem Pakkaholz
mit Edelstahlkapp e verleiht den Messern Yari ihre
reizvolle Ästhetik.
Hinweise zum Gebrauch und zur P flege
Je schärfer eine K linge ist, desto empfindliche r ist
sie auch. Verwenden S ie Schneidbretter aus Holz ,
Bambus oder Kunst stoff, diese haben eine kling en-
schonende Oberfläche. Beim Schneiden werden
Klingen abgenutz t und müssen von Zeit zu Zeit über
einen Diamant-Wetzstahl gezogen oder mit einem
Schleifstein na chgeschärft werden. E in Messer-
schärfer ist daf ür ungeeignet.
Hochwertige Me sser haben eine besonder e Pflege
verdient. Nach jed em Gebrauch abspülen und sofo rt
abtrocknen. Von Zeit z u Zeit den Griff mit Speiseöl
einölen – bitte kein Olivenöl verwenden, es enthält
zu viel Säure.
Wir empfehlen die Mes ser Yari grundsätzlich von
Hand zu spülen. Die Reini gung in der Spülmaschine
kann den Messe rn Schaden zufügen. Im Best eckkorb
kann die Klinge durch and ere Besteckteile mecha -
nisch beschädigt werden und die Oberfläche des
Holzgriffs kann angegriff en werden.
Zur Serie gehören fünf ver schiedene
Klingenformen:
• Kochmesser | Klingenlänge 20 cm
Für Fleisch, Fi sch und Gemüse. Mit der breiten,
kräftigen Klin ge können Sie auch Kräuter oder Nüs se
hacken und wiegen. Daz u Messerspitze fe st aufsetzen
und die Schneidkante au f- und abbewegen.
• Santokumesser | Klingenlänge 16,5 cm
Die klassisc he Klingenform wie sie in der japa-
nischen Küche verwendet wird. Schneidet, wiegt
und hackt Fleisc h, Fisch, Gemüse oder Kr äuter.
• Santokumesser | Klingenlänge 13,5 cm
Durch die kürzere K linge ist das Messer bes onders
handlich und lässt sich vielseitig verwenden.
• Allzweckmess er | Klingenlänge 15 cm
Macht seinem Namen alle E hre. Klein, handlich,
vielseitig. Für O bst, Gemüse, Wurst ode r auch für
Kräuter und Zwiebeln.
• Officemesse r | Klingenlänge 10 cm
Zum Putzen, Schn eiden, Schälen von Gemüse
oder Obst. Da s Officemesser wird au ch gerne zum
Zerkleinern von Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern
genommen oder zum Abziehen von Tomaten.
Kochmess er | Klingenlänge 20 cm
Kitchen knife | 2 0 cm blade
Santokumesser, Klingenlänge 16,5 cm
Santoku knife | 16 .5 cm blade
Santokumesser, Klingenlänge 13,5 cm
Santoku knife | 13. 5 cm blade
Allzweckmesser, Klingenlänge 15 cm
All-purpos e knife | 15 cm blade
Officeme sser, Klingenläng e 10 cm
Office kn ife | 10 cm blade
Yari knife series
Far Eastern re staurants and sushi bars c an be found
in every large cit y – and Asian cooking conq uered
our homes a long time ag o. Finely sliced ingredient s,
enhanced with exoti c flavours, are quickly tos sed in
a wok or steamed for the healthy option. Preparing
these ingredient s requires a good kitchen kn ife with
excellent cutting abilities.
Not only does the Yari ser ies correspond to the loo k
of traditional Japanese kitchen knives, but the blades
are made out of high-qu ality Japanese knife ste el
composed of 67 la yers. The blade core is c omposed
of VG-10 steel with a partic ular toughness of approx.
61 Rockwell. Together wit h an acute blade angle
of 30 degrees, t he knife achieves the very hi ghest
degree of sharpne ss – a sharpness which is ex tra-
ordinarily durable.
The attracti ve aesthetic of the Yari knives is fo rmed
by the combination of da mast blades and a dark
Pakka wood handle wit h stainless steel cap.
Care and usage instructions
The sharper the bla de, the keener it is. Use cutt ing
boards made of wood , bamboo or synthetic
materials – these ha ve a blade-friendly surfac e.
Blades wear out thro ugh use and must be sharpened
from time to time using di amante sharpening steel
or a sharpening stone . Yari knives are not suitable for
use with a knife sharp ener.
High-quality k nives merit particular care . Wash after
each use and dry im mediately. Oil the handle with
cooking oil from ti me to time – please do not use
olive oil as this cont ains too much acid.
As a rule we recomm end washing Yari knives by hand.
Dishwasher cleaning c an cause damage to the knive s.
In the cutlery org aniser, the blade can be damaged
mechanically by oth er items of cutlery and the
surface of the wo oden handle can be affecte d.
The series includes fi ve different types
of blades:
• Kitchen knife | 20 cm blade
For meat, fish and vegetables . You can also chop
and mince herbs or nut s with the broad, strong blad e.
Steadily position t he knife point and move the
cutting edge up and d own.
• Santoku knife | 16.5 cm blade
The classic blade design used i n Japanese cooking.
Cuts, minces a nd chops meat, fish, vegeta bles
or herbs.
• Santoku knife | 13.5 cm blade
The shorter blade makes the knife par ticularly
convenient and versatile.
• All-purpose knife | 15 cm blade
This knife lives up to its name. Small, c onvenient,
versatile. Fo r fruit, vegetables, s ausages and also
herbs and onions.
• Office knife | 10 cm blade
For trimming, cutting and peeling vegetables and
fruit. The Of fice knife can also be used t o chop up
onions, garlic and he rbs or peel tomatoes.
WMF AG
Eberhardstraße
73312 Geislingen/Steige
Germany
Tel +49 73 31 25 1
Fax +49 73 31 45 38 7
www.wmf.de
printed 04/2012
WMF AG
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73312 Geislingen/Steige
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info@wmf.de
www.wmf.de
printed 06/2012
Zur Serie gehören fünf verschiedene Klingenformen:
Yari
Kochm esser
Klingenlänge 20 cm
Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit der breiten, kräftigen
Klinge können Sie auch Kräuter oder Nüsse hacken und wiegen.
Dazu Messerspitze fest aufsetzen und die Schneidkante auf-
und abbewegen.
Santokumesser
Klingenlänge 16,5 cm
Die klassische Klingenform wie sie in der japa-
nischen Küche verwendet wird. Schneidet, wiegt
und hackt Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräuter.
Santokumesser
Klingenlänge 13,5 cm
Durch die kürzere Klinge ist das Messer besonders handlich
und lässt sich vielseitig verwenden.
Allzweckmesser
Klingenlänge 15 cm
Macht seinem Namen alle Ehre. Klein, handlich, vielseitig.
Für Obst, Gemüse, Wurst oder auch für Kräuter und Zwiebeln.
Officemesser
Klingenlänge 10 cm
Zum Putzen, Schneiden, Schälen von Gemüse oder Obst.
Das Officemesser wird auch gerne zum Zerkleinern von
Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern genommen oder zum
Abziehen von Tomaten.
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in anderen Sprachen
- English: WMF Yari Operating instructions
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