Lotus PDA-005E Instructions For Use And Maintenance Manual

EN

CONVECTION OVENS

INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTENANCE

IT

FORNI A CONVEZIONE

ISTRUZIONI PER L’USO E LA MANUTENZIONE

DE

HEISSLUFTÖFEN

ANLEITUNGEN FÜR DEN BEDIENUNGS-UND WARTUNG

FR

FOURS À AIR PULSE’

INSTRUCTIONS POUR L’EMPLOI ET LA MAINTENANCE

ES

HORNOS A CONVECCIÓN

INSTRUCCIONES PARA USO Y MANTENIMIENTO

NL

CONVECTIEOVENS

INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIK EN ONDERHOUD

B02.0028.00

NG-UA-005EW CDA-211E

NG-SA-005EW CDA-220E

NG-DA-005EW CDA-107G

NG-UA-007EW CDA-111G

NG-SA-007EW CDA-207G

NG-DA-007EW CDA-211G

NG-UA-012EW CDA-220G

NG-SA-012EW PDA-004E

NG-DA-012EW PDA-005E

NG-UA-005G PDA-006E

NG-SA-005G PDA-007E

NG-DA-005G PDA-010E

NG-UA-007G PDA-012E

NG-SA-007G CDA-120E

NG-DA-007G PDA-004G

NG-UA-012G PDA-005G

NG-SA-012G PDA-006G

NG-DA-012G PDA-007G

CDA-107E PDA-010G

CDA-111E PDA-012G

CDA-207E CDA-120G

RUA-105E

RUA-110E

RUA-115E

RDA-105E

RDA-110E

RDA-115E

PFE-52/P

PFE-122/P

PFG-52/P

PFG-122/P

DFV-511/N

DFV-1011/N

DFV-1511/N

L105-DAE CDA-107G

L105-DAG CUA-111E

L107-DAE CUA-111G

L107-DAG CDA-111E

L112-DAE CDA-111G

L112-DAG CUA-207E

L604-DAE CUA-207G

L604-DAG CDA-207E

L606-DAE CDA-207G

L606-DAG CUA-211E

L610-DAE CUA-211G

L610-DAG CDA-211E

L004-DAE CDA-211G

L004-DAG CUA-120E

L006-DAE CUA-120G

L006-DAG CDA-120E

L010-DAE CDA-120G

L010-DAG CUA-220E

CUA-107E CUA-220G

CUA-107G CDA-220E

CDA-107E CDA-220G

FMEL461

FMEL661

FMEL1061

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EN INDEX IT INDICE DE INHALT

USE AND MAINTENANCE USO E MANUTENZIONE

BEDIENUNGS-UND

WARTUNGSANLEITUNG

4.0

Description of the control panel

components

Descrizione componenti pannello

comandi

Programmierung und Betrieb

4.5 Starting the oven Avviamento del forno

Steuerung und

Kontrollvorrichtungen

4.6 Turning the oven o Spegnimento del forno Ausschalten des Gerätes

9.0 Maintenance Manutenzione Wartung

9.1

What to do in the case of a

breakdown or non use

Comportamento in caso di guasto

e/o prolungato inutilizzo

Anweisungen bei Störungen und/

oder längeremnGerätestillstand

10.1 Remedies to cooking hitches Rimedi alle anomalie di cottura Abhilfe bei anormalem Garen

FR INDEX ES INDICE NL INHOUDSOPGAVE

EMPLOI ET MAINTENANCE USO Y MANTENIMIENTO GEBRUIK EN ONDERHOUD

4.0

Description des éléments du

panneau

Descripción componentes panel

de mandos

Beschrijving van componenten

bedieningspaneel

4.5

Commandes et contrôles

auxiliaires

Encendido del horno Starten de oven

4.6 Arrêt du four Apagado del horno Het uitschakelen van de oven

9.0 Maintenance Mantenimento Onderhoud

9.1

Que faire en cas de panne ou

d’arrêt prolongé de l’appareil

Comportamiento en caso de

avería o de larga inactividad

Handelen in geval van

storingen

10.1

Que faire pour résoudre les

problèmes de cuisson

Remedios para las anomalías

de cocción

Oplossingen voor problemen

bij het koken

3

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12

DE

BEDIENUNGS-UND WARTUNGSANLEITUNG

ANWEISUNGEN FÜR SICHEREN GEBRAUCH DES OFENS

• Überprüfen Sie den Ofen in einer stabilen Position liegt und die Schutzvorrichtungen aufwärts ezient sind.

• Immer geeignete Schutzhandschuhe tragen, um die Bleche zu stecken und herauszuziehen.

• Immer vorsichtig sein, weil der Boden wegen Dampf beim Garen rutschig sein könnte.

• Um Brandwunden zu vermeiden, nie Bleche oder Behälter verwenden mit Flüssigkeiten über ein Niveau, das

man scharf bewachen kann.

• Nie Bleche oder andere Küchenwerkzeuge auf den Ofen legen.

• Oft die Geräte vom technischen Dienst überprüfen lassen, und die beschädigten Teile ersetzen, die den korrek-

ten Betrieb des Ofens verändern könnten oder gefährlich sein.

• Oft den Ofen sauber machen, gemäß den Anweisungen in diesem Buchlein.

MAX. ESSENVERLADUNG

Kapazität Essenverladung Kapazität Essenverladung

4 x 2/3 GN 8 kg 10 x 1/1 GN 30 kg

4 x 460x340 8 kg 10 x 60x40 30 kg

4 x 1/1 GN 13 kg 11 x 1/1 GN 33 kg

4 x 60x40 13 kg 12 x 1/1 GN 35 kg

5 x 1/1 GN 16 kg 12 x 60x40 35 kg

5 x 60x40 16 kg 15 x 1/1 GN 44 kg

6 x 1/1 GN 18 kg 20 x 1/1 GN 60 kg

6 x 60x40 18 kg 7 x 2/1 GN 40 kg

7 x 1/1 GN 20 kg 11 x 2/1 GN 60 kg

7 x 60x40 20 kg 20 x 2/1 GN 120 kg

Um die Terminologie der nächsten Paragraphe genau zu verstehen, deniert man, dass die Garfase der Zeit-

raum ist, in dem der Dämpfer eine der unten angegebenen Garprozesse durchführt:

Forcierte Heissluft

(alle Modelle)

(Temperaturbereich 50 - 270°C)

Mischbetrieb forcierte Heissluft und Dampf

(Modelle Heissluft mit Dampf und Combi mit direkt Dampf)

(Temperaturbereich 50 - 270°C)

Dampf

(Modelle Combi mit direkt Dampf)

(Temperaturbrich 50 - 100°C)

Manuelle Befeuchtungstaste

(Modelle Heissluft mit Beschwadung)

13

DE

4.0 BESCHREIBUNG BESTANDTEILE DER BEDIENUNGSTAFEL

Humidity

OFFOFF

Heissluft mit Beschwadung Heissluft mit Dampf Combi mit direkt Dampf

A Garraumthermostat. Temperaturbereich 50 - 270 °C

B Signalleuchte Vorwärmen des Garraums in Betrieb

C Timer. Einstellung von 0 bis 120 Minuten oder ununterbrochener Betrieb.

D Betriebsanzeige des Timers in Funktion

G Manuelle Befeuchtungstaste (Modelle Heissluft mit Beschwadung)

H Dampfregulierung (Modelle Heissluft mit Dampf)

L Zykluswählschalter

M Backofen-Betriebsanzeige

N Dampf Betriebsanzeige

4.5 INBETRIEBNAHME

Die dem Gerät vorgeschaltete Wasserabsperrventile und den elektrischen Sicherheitsschalter önen.

Die Garzeit auf dem Timer (C) einstellen, die bis maximal 120 Min. regulierbar ist; für längere Zeiten die Posi-

tion (∞) wählen. Die Einstellung des Timers bei geschlossener Tür, startet die Garphase mit Betrieb des Motor-

gebläses, Vorwärmung und Dampferzeugung, sofern gewählt.

Bei Beendung der eingestellten Zeit, signalisiert ein akustischer Ton das Ende der Garphase mit relativer Unter-

brechung aller Funktionen.

Bei der Wahl der Garzeit muss die nötige Zeit für das Vorwärmen des Dämpfers mit einberechnet werden. Es ist

ratsam, diese Anweisung vor Einführung der Speisen in den Garraum zu befolgen.

4.5B Vorwärmen des Garraums

Es ist immer ratsam diese Operation vor Einführung in den Garraum der zu kochenden Speisen durchzuführen;

der für das Vorwärmen nötige Zeitraum ist, mit Bedacht auf die Zeit einzustellen,

die in der Heissluftphase 10 Minuten beträgt, um die Temperatur von 220 ° C zu erreichen.

Wählen Sie die gewünschte Zeit und Temperatur, schalten Sie den Kombi ein ohne Speisen einzuführen; bei

Beendung der eingestellten Zeit signalisiert ein Klingelton dass man mit dem Garen beginnen kann.

In der Dampase empfehlen wir, das Vorwärmen mit dem Drehknopf der Dampfeinstellung für 10 Min. auf MAX

durchzuführen, ohne die Tür zu önen.

14

DE

4.5C Sicherheitsablassventil im Garraum

Alle Modelle Alle Modelle sind mit diesem System ausgestattet werden,

dass die Funktion hat, die Feuchtigkeit innerhalb des Garraums zu regulie-

ren.

In die modelle Combi mit direkt Dampf des Ablassventils erfolgt durch

Drehen des Knaufs (A).

4.6 AUSSCHALTEN DES DÄMPFERS

Das Ausschalten des Gerätes erfolgt mit der Einstellung des Timer Knopfes für die Auswahl der Zyklen auf die

Position 0.

9.0 WARTUNG

Vor Ausführung der Wartungsarbeiten ist der Schutzschalter auszuschalten und das Wasserabsperrventil zu schlie-

ßen - beide benden sich dem Gerät vormontiert.

Den Backofen am Ende eines jeden Tages reinigen, wobei geeignete Produkte zu verwenden sind.

9.0A REINIGUNG DER ÄUSSEREN WÄNDE DES OFENS

Die Edelstahlteile sind täglich:

1. mit lauwarmem Seifenwasser zu reinigen

2. danach mit Wasser nachzuspülen;

3. sorgfältig trockenzureiben. Keinesfalls normale Stahlwolle, Stahlbürsten oder Schaber verwenden, da sich

Eisenteilchen ablagern können, die aufgrund ihrer Oxydation Roststellen verursachen.

DAS GERÄT NICHT MIT DIREKTEM WASSERSTRAHL WASCHEN.

FÜR DAS REINIGEN DES INOX EDELSTAHLS KEINE PRODUKTE BENUTZEN, DIE CHLOR (SALZSÄURE

ETC) ENTHALTEN AUCH WENN DIESE IN WASSER GELÖST SIND.

9.0B GARRAUMREINIGUNG

Der Garraum des Ofens muss aus Fett und Kochreste nach jedem Garvorgang gereinigt werden.

Vorgehen wie es folgt:

1. Den Ofen um 80-90 °C mit einer Beschwadung von 50% heizen, um den Schmutz zu erweichen.

2. Sprühen Sie den Garraum mit einem Reiniger speziell für die Reinigung des Edelstahls.

3. Spülen Sie mit viel Wasser mit einem Schwamm oder einer Handbrause.

ALLE WASCHMITTELRÜCKSTÄNDE KÖNNTEN DIE EDELSTAHLTEILE BESCHÄDIGEN, WENN DER GAR-

RAUM GEHEIZT WIRD.

Der Ventilator muss regelmäßig gereinigt werden, damit sich auf den Ventilatorügeln kein Fett absetzt. Fett-

ablagerungen verursachen eine Verminderung der Motordrehzahl und der Luftzufuhr, wodurch eine gefährliche

mechanische Beanspruchung des Motors hervorgerufen wird.

9.1 ANWEISUNGEN BEI STÖRUNGEN BZW. LÄNGEREM GERÄTESTILLSTAND

Bei Fehlbetrieb, Störung oder unsachgemäßer Betätigung des Sicherheitsthermostats muss das Gerät ausge-

schaltet und die Strom- und Wasserzufuhr unterbrochen werden. Den Kundendienst benachrichtigen.

Sämtliche Installations-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen ausschließlich vom Fachpersonal

durchgeführt werden.

15

DE

Heissluftgaren: Das Heissluftsystem, das mit Heißluft und mit Temperaturen von 50° bis 270°C arbeitet, eig-

net sich um trockene und knusprige Speisen zu erhalten.Um dieses Ergebnis zu haben, wird es empfohlen den

Dampfablassventil oen zu lassen, damit der Dampf aus dem Garraum gehen kann.

Heissluftdampfgaren: dieses System auch allgemein “gemischt” genannt, verbindet die Eigenschaften der

vorigen Garverfahren. Das ist ideal für weiche und saftige Speisen.

Dampfgaren: Mit diesem System und Temperatur

zwischen 50 und 100°C, kann man sehr ähnliche Er-

gebnisse wie das Kochen im Wasser erhalten.

Der ohne Druck abgegebene Dampf gewährleistet

ein gleichmäßiges und zartes Garen; der Verlust an

Vitaminen und Mineralsalzen ist beinahe nicht vor-

handen und die Garzeiten sind geringer als beim Ko-

chen in Wasser.

Es wird empfohlen, immer einen durchlochten GN-Behälter zu verwenden, damit sich am Boden kein Wasser

ansammeln kann. Sollte es notwendig sein, den Garsaft zu sammeln, kann unter diesem Behälter ein nicht dur-

chbohrter eingeschoben werden.

10.1 ABHILFE BEI ANORMALEM GAREN

Bei ungleichmäßigem Garen:

Sicherstellen, dass der Abstand zwischen der zu garenden Speise und dem darüber liegenden Behälter mindes-

tens 3 cm beträgt.

Ein geringerer Abstand verhindert die korrekte Belüftung des zu garenden Produkts.

Sicherstellen, dass die zu garenden Speisen nicht zu nahe beieinander liegen und dadurch eine korrekte Belüftung

zwischen den Produkten verhindern.

Die Gartemperatur könnte zu hoch sein.

Eine niedrigere Temperatur einstellen.

Wenn das Produkt den direkten Kontakt mit der Heißluft nicht verträgt, muss es in einem Gastro-Norm-Behälter

mit angemessener Tiefe angeordnet werden.

Bei zu trockenen Speisen:

Die Garzeit verkürzen.

Die Temperatur muss niedriger eingestellt werden.

Dabei beachten, dass je niedriger die Temperatur eingestellt ist, um so geringer der Gewichtsverlust ist.

Der Kombi-Garvorgang, der die Luftfeuchtigkeit im Garraum erhöht, wurde nicht eingestellt.

Die zu garende Speise wurde zuvor nicht mit den notwendigen Ölen oder Soßen eingestrichen.

10.0 NÜTZLICHE HINWEISE BEIM GAREN

Um beste Ergebnisse zu erzielen, ist es ratsam, GAS-

TRO-NORM-Behälter mit Rand zu verwenden und

darauf zu achten, dass zwischen der zu garenden

Speise und dem darüber stehenden Behälter ein Ab-

stand von mindestens 3 cm besteht, damit die Luft

frei zirkulieren kann.

In der Regel sollte vermieden werden, dass die zu garenden Speisen über den Rand des Behälters hinauslaufen;

falls sich dies nicht vermeiden lässt, sollte der darüber stehende Behälter nicht eingeführt werden.Es können

gleichzeitig verschiedene Speisen bei gleicher Temperatur gegart werden, ohne dass sich deren Geschmack über-

lagert, bei gleichzeitigem Garen von verschiedenen Gemüsearten ist darauf zu achten, dass die geschmackvolle-

ren Speisen immer im Bereich obere des Garraum.

Für die Wahl der optimalen Gartemperatur sollte folgende Regel beachtet werden: die Temperatur muss um zirka

30 °C niedriger als bei herkömmlichen Backöfen ohne Umluft eingestellt werden.

Das forcierte Belüftungssystem, mit dem dieser Backofen ausgestattet ist, erlaubt kürzere Garzeiten. Bei Nicht-

beachtung der oben genannten Regeln kann ein perfektes Garergebnis beeinträchtigt werden.

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EN INDEX IT INDICE DE INHALT

Dimensions Dimensioni Abmessungen

Foreword Premessa Vorwort

1.0 Declaration of Conformity Dichiarazione di conformità Konformitätserklärung

1.1

European Directive

ROHS 2012/19/UE

Direttiva Europea

ROHS 2012/19/UE

Europäische Richtlinie

ROHS 2012/19/UE

1.3

Transport of the oven and

packaging removal

Trasporto del forno e rimozione

degli imballi

Transport des Ofens und

Entfernung der Verpackung

1.4 Informative labels Targhette informative Informationsetiketten

INSTALLATION INSTALLAZIONE INSTALLATION

1.5 Oven positioning Posizionamento del forno Positionierung des Ofens

1.6 Electrical connection Collegamento elettrico Elektroanschluss

1.7

Technical data for electrical

connection

Tabella dati tecnici

allacciamento elettrico

Tabelle technische Daten

Elektroanschluß

1.8

Technical data for gas con-

nection

Tabella dati tecnici allacciamen-

to gas

Tabelle technische Daten für

Gasanschluss

1.9 Connecting to the gas mains Collegamento alla rete del gas Anschluss an die Gasleitung

2.0 Checking for gas leaks Controllo perdite di gas Kontrolle Gasleckstellen

2.1

Transformation for dierent

gas types

Trasformazione ai vari tipi di

gas

Umstellung auf verschiedene

Gasarten für Garraum

2.2 Connecting to the ue Collegamento al camino Anschluss an den Kamin

2.3 Water features Caratteristiche dell’acqua Wassermerkmale

2.4

Technical data table water

connection

Tabella dati tecnici impianto

acqua

Tabelle technische Daten für die

Wasserleitung

2.5

Hydraulic connection

water inlet

Collegamento idraulico

entrata acqua

Anschluss ans Wassernetz

Wasserzufuhr

2.6 Plumbing – water drainage

Collegamento idraulico

scarico acqua

Anschluss an das wassernetz

wasserablauf

2.9 Reversal of door opening

Inversione del senso di apertura

della porta

Umkehren der

türönungsrichtung

3.0 Control and safety devices

Automatismi di controllo e

sicurezza

Kontrolle und sicherheits

automatismen

3.1 Spare parts replacing Sostituzione parti di ricambio Austausch der ersatzteile

3.2 Checking the functions Controllo delle funzioni Kontrolle der funktionen

2

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4/5 x 1/1 GN - 60x40 E

Dimensioni Capacità Distanza teglie Peso a vuoto

Dimensions Capacity Trays distance Empty weight

Abmessungen Kapazität Einschubabstand Leergewicht

Dimensions Capacité Ecartement grilles Poids à vide

Dimensiones Capacidad Distancia bandejas Peso en vacío

Afmetingen Capaciteit Afstand dienbladen Leeggewicht

mm 947 x 852 x h 729

4 x 1/1 GN - 60x40

5 x 1/1 GN - 60x40

80 mm

67 mm

111 kg

4

A

B

D

C

791

852

1561

6182561

947

751

565

756

118

218

315

818

296

54

632

43

12752014461

852

86

160

A

C

5

A

B

D

C

791

852

1561

6182561

947

751

576

756

118

218

315

818

274

54 632

12752014461

852

86

160

A

C

588

541

60

G

40

50

115

ø

4/5 x 1/1 GN - 60x40 G

Dimensioni Capacità Distanza teglie Peso a vuoto

Dimensions Capacity Trays distance Empty weight

Abmessungen Kapazität Einschubabstand Leergewicht

Dimensions Capacité Ecartement grilles Poids à vide

Dimensiones Capacidad Distancia bandejas Peso en vacío

Afmetingen Capaciteit Afstand dienbladen Leeggewicht

mm 947 x 852 x h 729

4 x 1/1 GN - 60x40

5 x 1/1 GN - 60x40

80 mm

67 mm

120 kg

6

A

B

D

C

791

852

1561

6182561

947

751

565

756

118

218

315

818

296

54

792 43

12752014461

852

86

160

A

C

6/7 x 1/1 GN - 60x40 E

Dimensioni Capacità Distanza teglie Peso a vuoto

Dimensions Capacity Trays distance Empty weight

Abmessungen Kapazität Einschubabstand Leergewicht

Dimensions Capacité Ecartement grilles Poids à vide

Dimensiones Capacidad Distancia bandejas Peso en vacío

Afmetingen Capaciteit Afstand dienbladen Leeggewicht

mm 947 x 852 x h 889

6 x 1/1 GN - 60x40

7 x 1/1 GN - 60x40

80 mm

67 mm

123 kg

7

A

B

D

C

791

852

1561

6182561

947

751

576

756

118

218

315

818

274

54

792

12752014461

852

86

160

A

C

40

50

115

Ø

G

60

540,98

588

6/7 x 1/1 GN - 60x40 G

Dimensioni Capacità Distanza teglie Peso a vuoto

Dimensions Capacity Trays distance Empty weight

Abmessungen Kapazität Einschubabstand Leergewicht

Dimensions Capacité Ecartement grilles Poids à vide

Dimensiones Capacidad Distancia bandejas Peso en vacío

Afmetingen Capaciteit Afstand dienbladen Leeggewicht

mm 947 x 852 x h 889

6 x 1/1 GN - 60x40

7 x 1/1 GN - 60x40

80 mm

67 mm

134 kg

8

A

B

D

C

791

852

1561

6182561

947

751

565

756

118

218

315

818

296

54

1112

43

12752014461

852

86

160

A

C

10/12 x 1/1 GN - 60x40 E

Dimensioni Capacità Distanza teglie Peso a vuoto

Dimensions Capacity Trays distance Empty weight

Abmessungen Kapazität Einschubabstand Leergewicht

Dimensions Capacité Ecartement grilles Poids à vide

Dimensiones Capacidad Distancia bandejas Peso en vacío

Afmetingen Capaciteit Afstand dienbladen Leeggewicht

mm 947 x 852 x h 729

10 x 1/1 GN - 60x40

12 x 1/1 GN - 60x40

80 mm

67 mm

150 kg

9

F

A

B

D

C

791

852

1561

6182561

947

751

576

756

118

218

315

818

274

54

1112

12752014461

852

86

160

A

C

541

60

588

40

50

115

Ø

10/12 x 1/1 GN - 60x40 G

Dimensioni Capacità Distanza teglie Peso a vuoto

Dimensions Capacity Trays distance Empty weight

Abmessungen Kapazität Einschubabstand Leergewicht

Dimensions Capacité Ecartement grilles Poids à vide

Dimensiones Capacidad Distancia bandejas Peso en vacío

Afmetingen Capaciteit Afstand dienbladen Leeggewicht

mm 947 x 852 x h 729

10 x 1/1 GN - 60x40

12 x 1/1 GN - 60x40

80 mm

67 mm

167 kg

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23

1.8A COLLEGAMENTO GAS - DATI TECNICI UGELLI E REGOLAZIONI

Tipo di

Gas

PA (mbar)

pressione

allaccia-

mento

gas

UM

(ugello max.)

A mm

(apertura aeratore)

4x1/1 GN-60x40

5x1/1 GN-60x40

6x1/1 GN-60x40

7x1/1 GN-60x40

10x1/1 GN-60x40

12x1/1 GN-60x40

G20

G20/G25

20

20/25

UM 170DC 220L 245L

A (mm) - - -

G25 20

UM 180DC 245L 270L

A (mm) - - -

G25 25

UM 175DC 235L 260L

A (mm) - - -

G20 25

UM 160DC 215L 235L

A (mm) - - -

G25.1 25

UM 175DC 240L 265L

A (mm) - - -

G30/G31

28-30/37

28-30

UM 105DC 150L 165L

A (mm) - - -

G30/G31 37

UM 100DC 140L 155L

A (mm) - - -

G30/G31 50

UM 95DC 135L 150L

A (mm) - - -

G110 8

UM 300DC 450L 495L

A (mm) - - -

G120 8

UM 285DC 415L 455L

A (mm) - - -

1.8B DATI TECNICI COLLEGAMENTO GAS - CONSUMO DI GAS

Modello forno

ΣQn

G20

(20)

G25

(25)

G25

(20)

G20

(25)

G25.1

(25)

G110

(8)

G120

(8)

G30

(29)

G30

(37)

G30

(50)

kW m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h Kg/h Kg/h Kg/h

4 x 1/1 GN - 60x40 10.5 1.11 1.29 1.29 1.11 1.29 2.71 2.41 0.83 0.83 0.83

5 x 1/1 GN - 60x40 10.5 1.11 1.29 1.29 1.11 1.29 2.71 2.41 0.83 0.83 0.83

6 x 1/1 GN - 60x40 17 1.80 2.09 2.09 1.80 2.09 4.38 3.90 1.34 1.34 1.34

7 x 1/1 GN - 60x40 17 1.80 2.09 2.09 1.80 2.09 4.38 3.90 1.34 1.34 1.34

10 x 1/1 GN - 60x40 20.5 2.17 2.52 2.52 2.17 2.52 5.29 4.70 1.62 1.62 1.62

12 x 1/1 GN - 60x40 20.5 2.17 2.52 2.52 2.17 2.52 5.29 4.70 1.62 1.62 1.62

IT

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30

VORWORT

Der Inhalt dieses Handbuchs ist allgemeingültig und nicht alle beschriebenen funktionen könnten in

ihrem Produkt eingeschlossen sein.

Die Herstellerrma übernimmt keinerlei Verantwortung für eventuell in dieser Broschüre enthaltene Ungenauig-

keiten, die auf Druckfehler zurückzuführen sind und behält sich das Recht vor an ihren Produkten alle für notwen-

dig erachteten Änderungen anzubringen, ohne die wesentlichen Eigenschaften zu beeinussen.

Lesen Sie sorgfältig diese Bedienungsanleitung und beachten Sie insbesondere die gültigen Richtlinien bezüglich

der Sicherheitsvorrichtungen. Das Gerät darf nur für den ursprünglich vorgesehenen Zweck, d. h. zum Regene-

rieren von vorgekochten Speisen und Warmzuhalten verwendet werden.

WARNUNG! Bevor Sie irgendeine Art von Verbindung dieser Geräte (elektrische oder hydraulische), lesen Sie

bitte die Anweisungen in diesem Handbuch.

Dieses Handbuch soll mit Sorgfalt zu Referenzzwecken zur Verfügung von Benutzern oder Wartungstechnikern

aufbewahrt werden. Die Installation darf ausschließlich von qualiziertem Fachpersonal durchgeführt werden.

1.0 KONFORMITÄTSERKLÄRUNG

Der Hersteller bestätigt, dass die Geräte den EU-Vorschriften entsprechen. Die Installation muss, insbesondere

bezüglich der Belüftung der Räume und der Abgasleitung, gemäß den gültigen Normen durchgeführt werden.

Achtung: Der Hersteller haftet nicht für direkte Schäden, die durch unsachgemäße Bedienung, falsche

Installation, oder mangelnde Wartung verursacht worden sind.

1.1 EUROPÄISCHE RICHTLINIE 2012/19/UE

In Übereinstimmung mit den Anforderungen der Europäischen Richtlinie 2012/19/UE über Elektro- und Elektro-

nik-Altgeräte (WEEE) ist vorliegendes Gerät mit einer Markierung versehen. Sie leisten einen positiven Beitrag für

den Schutz der Umwelt und die Gesundheit des Menschen, wenn Sie dieses Gerät einer gesonderten Abfallsamm-

lung zuführen

Im unsortierten Siedlungsmüll könnte ein solches Gerät durch unsachgemäße Entsorgung ne-

gative Konsequenzen nach sich ziehen. Auf dem Produkt oder der beiliegenden Produktdoku-

mentation ist folgendes Symbol einer durchgestrichenen Abfalltonne abgebildet. Es weist darauf

hin, dass eine Entsorgung im normalen Haushaltsabfall nicht zulässig ist Entsorgen Sie dieses

Produkt im Recyclinghof mit einer getrennten Sammlung für Elektro- und Elektronikgeräte.

Die Entsorgung muss gemäß den örtlichen Bestimmungen zur Abfallbeseitigung erfolgen.

Bitte wenden Sie sich an die zuständigen Behörden Ihrer.

1.3 TRANSPORT DES OFENS UND ENTFERNUNG DER VERPACKUNG

Beim Eingang des Ofens und vor der Installation, überprüfen, daß die Verpackung intakt ist und es keine sicht-

liche Schäden gibt.

Überprüfen Sie, daß es zusammen mit dem Ofen die dazugehörigen Dokumentation gibt und zwar:

• Installation.Gebrauch-und Wartungsanleitungen

• Formular für die Überprüfung der korrekten Installation

• Schaltplan

• Etikette ISO 3864-1

Vor dem Transport des Ofens bis zu dem Punkt, wo er installiert werden muss, überprüfen Sie daß:

• Die Türen sind groß genug um den Durchgang des Ofens zu gewähren;

• Der Bodenbelag das Gewicht tragen kann.

Je nach dem Modell des Ofens, seinen Abmessungen und seinem Gewicht, geeignete Einrichtungen verwenden,

um die Ware während Transport und Installation zu bewegen, um die Stabilität zu gewähren und Fälle, Umkippen

oder unkontrollierte Bewegung des Gerätes und seine Teile zu vermeiden.

Die Verpackung des Ofens halten, bis der Ofen installiert wird.

Die Verpackung macht die Bewegung der Ware einfacher und schützt den Ofen vor zufälligen Stößen.

Während des Umzugs und der Installation des Ofens, muss der Installateur die Unfallverhütungsvorschriften in

Kraft am Ort der Installation respektieren (Verwendung von Sicherheitsschuhe, Handschuhe usw.).

Die Verpackung entfernen, ohne den Ofen zu schaden. Die Klebefolie, die die Edelstahloberäche schützt kann

entfernt werden, auch nach der Platzierung des Ofens über das entsprechende Untergestell oder auf der Auage-

äche.

ACHTUNG: Die Materialen der Verpackung und die Klebefolie sind potenziell gefährlich.

Aus diesem Grund sollen sie außerhalb der Reichweite der Kinder und richtig gehalten werden,

in Übereinstimmung der lokalen Bestimmungen.

Sie sollten die Verpackungsmaterialen (Holz, Pappe, Plastik...) trennen und entsorgen Sie diese

separat, in Übereinstimmung der gültigen Vorschriften am Ort der Installation.

Achtung: Vor Inbetriebnahme des Geräts die Schutzfolie von den Stahlteilen abziehen. Dafür dürfen keine Scheu-

ermittel bzw. Metallgegenstände verwendet werden.

Klebrige Rückstände mit einem in Lösungsmittel getränkten Schwamm entfernen.

Wenn der Ofen in Betrieb gesetzt wird, ohne die Klebfolie wegzunehmen, wird die Entfernung der Klebfolie und

die Reinigung der klebrigen Rückstände immer schwieriger.

DE

31

DE

1.4 INFORMATIONSETIKETTEN

Auf jedem Ofen nden Sie Metalletiketten, die wichtige Info über Merkmale des Ofens, Strom-und Wasseran-

schlüsse und eventuell Ablaufanschluss geben.

Auf der rechten Wand liegt die Etikette A.

Die Informationen auf dieser Etikette sind die folgende:

• Name und Adresse des Herstellers

• Ofenmodell

• IPX-Schutz gegen Wasserstrahl

• Konformität europäischen Vorschriften

• Leistung und Art der Stromversorgung (einphasig oder dreiphasig).

• Seriennummer der Öfen

• Symbol der europäischen Vorschrift 2012/19/UE

Durch das Entfernen der hinteren Wand, nden Sie auf Ofenboden die Etiket-

te B.

Auf dieser Etikette wird die Seriennummer des Ofens wiederholt.

Auf diesem Fall, kann der Kunde oder der Installateur die Seriennummer des

Ofens nden, wenn die Etikette A schmutzig oder geschädigt ist.

Wenn der Ofen mit Beschwadung ausgerüstet ist, am Rücken des Ofens,

neben dem Verbinder für Wasseranschluss liegt die Etikette C.

Die Etikette C zeigt die notwendigen Wassermerkmale für einen korrekten

Betrieb des Ofens.

Die gleichen Merkmale sind am Abschnitt 2.4 dieses Handbuchs gelistet.

Neben dem Ablauf nden Sie die Etikette D mit den dazugehörigen Info über

Ablaufanschluss.

INSTALLATION

1.5 POSITIONIERUNG DES OFENS

Das Lokal, wo der Ofen installiert werden

soll, muss die folgenden Anforderungen

erfüllen und zwar:

• Vor Witterungseinüssen geschützt

werden und einen ausreichenden Luft-

austausch haben;

• Einhaltung der Vorschriften zur Arbeits-

sicherheit;

• Eine Raumtemperatur zwischen 5°C und

35°C mit Feuchtigkeit nicht über 70%;

*Stellen Sie den Ofen in Gleichgewicht

durch den verstellbaren Füßen. Einen Hin-

terabstand halten, damit die Etikette für

EquipotentialKlemme sichtbar ist, wenn

der Ofen installiert wird.

> 50 cm> 1 cm

*

Die gleiche Klemme muss zugänglich sein, um Pa Kabel zu installieren, nachdem der Ofen gemäß der Be-

dienungsanleitungen installiert worden ist.

Das Gerät so aufstellen, dass die rechte Seite des Geräts für Installations-, Wartungs- und Reparaturarbeiten

zugänglich sind. Den Mindestabstand zwischen den Wänden des Backofens (hintere Wand und rechte Seiten-

wand) und Mauern oder anderen Geräten beachten.

32

1.6 ELEKTROANSCHLUSS

Das Gerät wird werksgemäß für den Betrieb mit der auf dem Typen-

schild (auf der rechten Seite des Geräts angebracht) angegebenen

Versorgungsspannung eingestellt. Des weiteren muss das Gerät in

ein Potentialausgleichssystem eingeschlossen werden, dessen Wirk-

samkeit den geltenden Richtlinien entsprechen muss. Der Anschluss

wird mit der Schraube am Rücken des Ofens durchgeführt, die mit

EQUIPOTENTIAL gekennzeichnet ist und sich in der Nähe der Ka-

belklemme bendet. Die Herstellerrma übernimmt bei Nicht-

beachtung dieser Unfallverhütungsmaßnahme keine Veran-

twortung. Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es durch den

Kundendienst oder eine ähnlich qualizierte Person ersetzt werden,

um jegliches Risiko zu vermeiden.

1.7 TABELLE TECHNISCHE DATEN ELEKTROANSCHLUSS

Modelle

Leistung und

Spannung

Anz. und

Motorleistung

Heizleistung Strom

Querschnitt

Anschlusskabel

4 x 1/1 GN- 60x40

Elektrische

5 x 1/1 GN- 60x40

Elektrische

6.5 kW

380 - 415 V 3N~

50 Hz Analog

50/60 Hz Touch

2 x 240 W 6.0 kW 10.0 A 5 x 2.5 mm

2

6 x 1/1 GN- 60x40

Elektrische

7 x 1/1 GN- 60x40

Elektrische

11.6 kW

380 - 415 V 3N~

50 Hz Analog

50/60 Hz Touch

2 x 240 W 11.0 kW 18.0 A 5 x 4.0 mm

2

10 x 1/1 GN- 60x40

Elektrische

12 x 1/1 GN- 60x40

Elektrische

17.3 kW

380 - 415 V 3N~

50 Hz Analog

50/60 Hz Touch

3 x 240 W 16.5 kW 26.0 A 5 x 6.0 mm

2

4 x 1/1 GN- 60x40

Gas

5 x 1/1 GN- 60x40

Gas

0.3 kW

220 - 240 V 1N~

50 Hz Analog

50 Hz Touch

1 x 240 W -- 1.2 A 3 x 1.5 mm

2

6 x 1/1 GN- 60x40

Gas

7 x 1/1 GN- 60x40

Gas

0.3 kW

220 - 240 V 1N~

50 Hz Analog

50 Hz Touch

1 x 240 W -- 1.2 A 3 x 1.5 mm

2

10 x 1/1 GN- 60x40

Gas

12 x 1/1 GN- 60x40

Gas

0.6 kW

220 - 240 V 1N~

50 Hz Analog

50 Hz Touch

2 x 240 W -- 2.4 A 3 x 1.5 mm

2

DE

33

1.8A GASANSCHLUSS - TECHNISCHE DATEN DUSEN UND EINSTELLUNGEN

Gasart

PA (mbar)

Anschlus-

sdruck

UM

(Duse max.)

A mm

(Ónen Luftring)

4x1/1 GN-60x40

5x1/1 GN-60x40

6x1/1 GN-60x40

7x1/1 GN-60x40

10x1/1 GN-60x40

12x1/1 GN-60x40

G20

G20/G25

20

20/25

UM 170DC 220L 245L

A (mm) - - -

G25 20

UM 180DC 245L 270L

A (mm) - - -

G25 25

UM 175DC 235L 260L

A (mm) - - -

G20 25

UM 160DC 215L 235L

A (mm) - - -

G25.1 25

UM 175DC 240L 265L

A (mm) - - -

G30/G31

28-30/37

28-30

UM 105DC 150L 165L

A (mm) - - -

G30/G31 37

UM 100DC 140L 155L

A (mm) - - -

G30/G31 50

UM 95DC 135L 150L

A (mm) - - -

G110 8

UM 300DC 450L 495L

A (mm) - - -

G120 8

UM 285DC 415L 455L

A (mm) - - -

1.8B GASANSCHLUSS TECHNISCHE DATEN - GASAMTGASVERBRAUCH

Heißluftdämpfer Modell

ΣQn

G20

(20)

G25

(25)

G25

(20)

G20

(25)

G25.1

(25)

G110

(8)

G120

(8)

G30

(29)

G30

(37)

G30

(50)

kW m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h m

3

/h Kg/h Kg/h Kg/h

4 x 1/1 GN - 60x40 10.5 1.11 1.29 1.29 1.11 1.29 2.71 2.41 0.83 0.83 0.83

5 x 1/1 GN - 60x40 10.5 1.11 1.29 1.29 1.11 1.29 2.71 2.41 0.83 0.83 0.83

6 x 1/1 GN - 60x40 17 1.80 2.09 2.09 1.80 2.09 4.38 3.90 1.34 1.34 1.34

7 x 1/1 GN - 60x40 17 1.80 2.09 2.09 1.80 2.09 4.38 3.90 1.34 1.34 1.34

10 x 1/1 GN - 60x40 20.5 2.17 2.52 2.52 2.17 2.52 5.29 4.70 1.62 1.62 1.62

12 x 1/1 GN - 60x40 20.5 2.17 2.52 2.52 2.17 2.52 5.29 4.70 1.62 1.62 1.62

DE

34

1.8C GASANSCHLUSS TECHNISCHE DATEN - KATEGORIEN E DRUCK

Land Kategorie Gasart

Anschlussdruck

Normal Min. max.

PL I2E G20 20 17 25

LU CY I3+ G20/G31 28-30/37 20/25 35/45

NO CY MT IS HU I3B/P G30/G31 28-30 25 35

PL 13B/P G30/G31 37 25 45

BE FR II2E+3+

G20/G25 20/25 17/20 25/30

G30/G31 28-30/37 20/25 35/45

DE II2ELL3B/P

G20 20 17 25

G25 20 18 25

G30/G31 50 42.5 57.5

ES GB GR IE IT PT SK CH II2H3+

G20 20 17 25

G30/G31 28-30/37 20/25 35/45

MK UA FI BG EE LV LT

CZ SI TR HR RO SK SE

DK AL NO RA

II2H3B/P

G20 20 17 25

G30/G31 28-30 25 35

AT CH II2H3B/P

G20 20 17 25

G30/G31 50 42.5 57.5

HU II2HS3B/P

G20 25 18 33

G25.1 25 18 33

G30/G31 28-30 25 35

G30/G31 50 42.5 57.5

SE III1ab2H3B/P

G20 20 17 25

G30/G31 28-30 25 35

G110 8 6 15

G120 8 6 15

DK IT III1a2H3B/P

G20 20 17 25

G30/G31 28-30 25 35

G110 8 6 15

NL II2L3B/P

G25 25 20 30

G30/G31 28-30 25 35

LU II2E3+

G20 20 17 25

G30/G31 28-30/37 20/25 35/45

DE

35

DE

1.9 ANSCHLUSS AN DIE GASLEITUNG

Der Geräteanschluss muss mit sichtbar verlegten festen

Metallrohren aus verzinktem Stahl oder Kupfer durchge-

führt werden.

Nie Schläuche für den Anschluss des Ofens an die

Gasleitung verwenden.

Das Gerät muss mit einem Absperrventil mit leicht zugäng-

licher Steuerung an die Gasleitung angeschlossen werden.

Der Anschluss zwischen Leitung und Gerät muss zwecks

einfacher Montage mit einem dreiteiligen Metallanschluss

erfolgen.

Die Dichtungen an den Gewinden müssen aus Materialien

bestehen, die deren Hersteller auch ausdrücklich für Flüs-

siggas als geeignet kennzeichenen.

Das Gerät muss mit der geeigneten Gasart (siehe Tabelle “Technische Daten” und Seite 1.4) versorgt werden

und ist für die am Typenschild angegebenen Gasart voreingestellt.

2.0 KONTROLLE GASLECKSTELLEN

Nach der Installation sicherstellen, dass kein Gas ausströmt. Dafür kann Seifenwasser mit einem Pinsel auf die

Anschlüsse aufgetragen werden, wobei eine Blasenbildung das Austreten von Gas bedeutet.

2.1 UMSTELLUNG AUF EINE ANDERE GASART

In der Tabellen 18A, B und C sind angegeben:

- welche Gasarten für den Gerätebetrieb in Frage kommen.

- die Düsen und die Einstellungen für jede der verwendbaren Gasarten.

- Die in Tabelle 18A für die Düsen angegebene Nummer ist am Düsenkorpus eingeprägt.

Zur Anpassung des Geräts an die Gasart, mit der es

eektiv betrieben wird, die Anweisungen von Tabelle TAB1

befolgen und die nachstehenden Eingrie vornehmen:

- Die Düse des Hauptbrenners ersetzen (UM).

- Versehen Sie das Gerät mit dem auf den neuen Gasbe-

trieb hinweisenden Aufkleber.

Düsen und Aufkleber sind im Lieferumfang des Geräts ein-

be-grien.

2.1A PRÙFUNG DES GASVERSORGUNGSDRUCKS

Verwenden Sie einen Druckmesser mit 0,1mbar Mindestauösung.

Entfernen Sie die Halteschraube vom Druckanschluss und schließen Sie

den Druckmesser an.

Nehmen Sie die Messung bei Gerätebetrieb vor.

ACHTUNG! SOLLTE DER GASVERSORGUNGSDRUCK AUßERHALB

DES BEREICHS DER GRENZWERTE (MIN. - MAX. ) VON TABELLE

18A LIEGEN, MÜSSEN SIE DEN GERÄTEBETRIEB UNTERBRECHEN

UND MIT DEM GASWERK RÜCKSPRACHE NEHMEN.

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Lotus PDA-005E Instructions For Use And Maintenance Manual

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