Silit Sicomatic econtrol Bedienungsanleitung

Typ
Bedienungsanleitung
Bedienungs- und Pflegehinweise
Instructions for use and care
Conseils d‘utilisation et d‘entretien
Indicaciones de manejo y cuidado
Istruzioni per la manutenzione e la cura
操作和保养指南
Οδηγίες χρήσης και φροντίδας
Upute za uporabu i održavanje
İşletm ve bakım talmatları
사용 및 관리 지침
Gebruiksaanwijzing
Instrucoes de utilizacao e cuidados
Navodila za uporabo in nego
Bruksanvisning
Sicomatic® econtrol
EN
FR
ES
IT
ZH
EL
HR
TR
KO
NL
PT
SL
SV
DE
WMF Group GmbH
Eberhardstraße 
 Geislingen/Steige | Germany
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21 6127 2922 | 8658 0023 30 | printed in /
Fleisch / Meat
Garzeitentabelle / Table of cooking times
Kochstufe
Cooking level
Garzeit in Minuten
Cooking time in minutes
Bemerkung
Comment
Rind / Beef
Filet / Fillet II  am Stück / whole
Gulasch / Goulash II  grobe Würfel / coarse diced
Rinderbraten / Roast beef II  am Stück / whole
Kalb / Veal
Braten / Pot roast II  am Stück / whole
Filet / Fillet II  am Stück / whole
Lamm / Lamb
Lammrücken / Saddle II am Stück / whole
Schwein / Pork
Schweinebraten / Pot roast II  am Stück / whole
Schweinelet / Fillet II  am Stück / whole
Hackfleisch / Minced meat
Gefüllte Paprika / Filled pepper II  im Einsatz / in the insert
Hackbraten / Meat loaf II  -
Hähnchen / Chicken
Brust / Breast II am Stück / whole
Keule / Leg II  am Stück / whole
Wildschwein / Wild boar
Braten / Pot roast II  am Stück / whole
Pute / Turkey
Brust / Breast II  am Stück / whole
Ente / Duck
Brust / Breast II  am Stück / whole
Garzeiten gelten jeweils für  g / Cooking times are always based on  g
Garzeiten gelten jeweils für  g / Cooking times are always based on  g
Suppen, Eintöpfe / Stews
Kochstufe
Cooking level
Garzeit in Minuten
Cooking time in minutes
Bemerkung
Comment
Bohnen, weiß / Beans, haricot II  in , l Flüssigkeit garen
cooked in . l of liquid
Erbsen, ganz, getrocknet /
Peas, shelled, dried
II  in , l Flüssigkeit garen
cooked in . l of liquid
Linsen / Lentis II  Eintopf mit , l, Püree mit , l
Flüssigkeit garen
stew cooked in . l of liquid
puree made with . l of liquid
. Öffnen | Opening
. Vor dem Kochen | Before cooking
. Befüllen (Füllmenge beachten) | Filling (Consider lling quantities)
. Deckel schließen und verriegeln | Close and lock lid
Schnelleinstieg / Short manual Sicomatic® econtrol
Gemüse / Vegetables
Garzeitentabelle / Table of cooking times
Kochstufe
Cooking level
Garzeit al dente
Cooking time al dente
durchgegart
Well cooked
Bemerkung
Comment
Blattspinat / Spinach I , , Blätter / whole leaves
Blumenkohl / Cauliflower I Röschen / segments
Bohnen, grün / Beans, green I
Broccoli / Broccoli I Röschen / segments
Erbsen, jung / Peas, green I
Kartoffeln / Potatoes I geviertelt / quartered
Lauch / Leeks I Ringe / rings
Paprika / Pepper 4 Streifen / stripes
Pellkartoffeln / Potatoes, jacket II  g pro Kartoffel
   g per potatoe
Rotkohl / Red gabbage II dünne Streifen / thin stripes
Sauerkraut / Pickeled gabbage II 
Spargel grün/ Asparagus, green I ganz / whole
Spargel weiß/ Asparagus, white I ganz / whole
Garzeiten gelten jeweils für  g / Cooking times are always based on  g
Garzeiten gelten jeweils für  g / Cooking times are always based on  g
Garzeiten gelten jeweils für  g / Cooking times are always based on  g
Garzeiten gelten jeweils für  g / Cooking times are always based on  g
Obst und Dessert / Fruit
Fisch / Fish
Beilagen / Side-dishes
Kochstufe
Cooking level
Garzeit in Minuten
Cooking time in minutes
Bemerkung
Comment
Apfelmus / Apple purée I Achtel / eights
Pflaumenkompott / Stewed plumsI halbiert / halved
Kochstufe
Cooking level
Garzeit in Minuten
Cooking time in minutes
Bemerkung
Comment
Selachs / Saithe I  Portionsstücke / serving pieces
Thunsch / Tuna I  Portionsstücke / serving pieces
Kochstufe
Cooking level
Garzeit in Minuten
Cooking time in minutes
Bemerkung
Comment
Basmati Reis / Rice (Basmati) I nicht abdampfen, sondern danach 12 Min. bei ge-
schlossenem Deckel quellen lassen / do not release
steam. Let soak for 12 min. afterwards with lid on
Risotto / Risotto I nicht abdampfen, sondern danach 3 Min. bei ge-
schlossenem Deckel quellen lassen / do not release
steam. Let soak for 3 min. afterwards with lid on
Deckel (ohne Griff und Gummiring), Topf sowie Einsätze sind spülmaschinenfest.
Lid (without lid handle and rubber gasket), pot and inserts are dishwasher-proof.
6. Abdampfen | Releasing steam
. Garen in drei Varianten | Three different uses
Ankochen mit hoher Energiezufuhr. Bei Dampfentwicklung Energiezufuhr reduzieren.
Heat up with full heat, then turn down as soon as steam rises.
. Reinigen | Cleaning
. Zusammensetzen | Assembly
.
.
WMF Group GmbH
Eberhardstraße 
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Inhaltsverzeichnis
1 | Die Vorteile Ihres neuen Sicomatic® econtrol auf einen Blick 4 - 5
2 | Wichtige Sicherheitshinweise 6 - 8
2.1 Topf bestimmungsgemäß verwenden und sicher erhalten 6
2.2 Sicher kochen mit dem Sicomatic® econtrol 8
3 | Vor dem ersten Gebrauch 9
4 | Die Details des Sicomatic® econtrol 10
5 | Die 5-fache Sicherheit Ihres Sicomatic® econtrol 11 - 12
6 | Vor jedem Kochen 12 - 14
7 | Das Kochen mit dem Sicomatic® econtrol 15 - 22
7.1 Topf befüllen 15
7.2 Topf schließen 17
7.3 Verwendung der drei fest einstellbaren Kochstufen 17
7.4 Sicher arbeiten mit dem heißen Topf 18
7.5 Kochstufe einstellen, entlüften und ankochen 19
7.6 Garen 19
7.7 Abdampfen/Abkühlen 20
7.8 Sicomatic® econtrol öffnen 21
8 | Kochen mit dem Sicomatic® econtrol Zubehör 23
8.1 Anleitung zum Kochen beachten 23
8.2 Garen im gelochten Einsatz (Zubehör) 23
8.3 Garen im ungelochten Einsatz (Zubehör) 23
8.4 Garen auf dem Topfboden (Fleisch) 23
2
9 | Sterilisieren, Einkochen und Entsaften mit dem Sicomatic® econtrol 24 - 27
9.1 Anleitung zum Kochen beachten 24
9.2 Sterilisieren 24
9.3 Einkochen 25
9.4 Entsaften 26
10 | Pflegen und Reinigen 27 - 29
10.1 Topf reinigen 27
10.2 Deckel und Deckelstielgriff reinigen 28
10.3 Aufbewahren 29
11 | Warten 30 - 31
12 | So leicht beheben Sie Störungen 32 - 37
13 | Tipps: Kochen mit dem Sicomatic® econtrol / Garzeitentabellen 38 - 47
13.1 Suppen und Eintöpfe 38
13.2 Gemüse 39
13.3 Fleisch 41
13.4 Fisch 44
13.5 Beilagen, Obst und Desserts 45
13.6 Turmkochen / Menükochen 46
13.7 Tiefkühlkost und Vollwertkost 47
14 | Zubehör Sicomatic® econtrol 48
15 | Ersatzteile Sicomatic® econtrol 49
16 | Garantie 50
17 | Sicomatic® Konformitätserklärungen 51
17.1 EG-Konformitätserklärung 51
17.2 Konformitätserklärungen für Bedarfsgegenstände, die in Kontakt mit 51
Lebensmittel kommen
DE
3
4
1 | Die Vorteile Ihres neuen Sicomatic® econtrol auf einen Blick
1. Revolutionär einfache Handhabung
Schließen, Einstellen der Kochstufen und Abdampfen
– alles kann über den leicht abnehmbaren, ergonomi-
schen Griff geregelt werden.
2. Unübertroffene Sicherheit
Größtmögliche Sicherheit durch mehrere unabhängige
Sicherheitseinrichtungen. Versehentliches Öffnen unter
Druck ist nicht möglich. Hitzeisolierende Kunststoffgrif-
fe und Flammschutztüllen an den Topfgriffen.
3. Einzigartiges, wartungsfreies und 3-fach sicheres
Ventilsystem
Modernste Ventiltechnik garantiert sicheres und ge-
sundes Kochen. Der Dampf wird sanft und gleichmäßig
abgeblasen.
4. Hermetic-System
Das Arbeitsventil bildet zusammen mit dem abgedich-
teten Druckanzeige-System das Hermetic-System. Das
Hermetic-System verhindert unnötigen Dampfaustritt.
Dadurch benötigen Sie weniger Kochwasser – so ist der
Sicomatic® schneller und energiesparender beim An-
und Fortkochen. Die hermetisch völlig abgeschlossene
Garmethode schützt vor Aromaverlust und schont wich-
tige Vitamine und Mineralstoffe.
5
5. Drei fest einstellbare Kochstufen mit
Temperaturautomatik
Stufe - Garen ohne Druck. Normales Garen
ganz ohne Druck. Gegenüber herkömmlichem Ko-
chen wasser- und energiesparender.
Stufe I – Schonkochstufe. Zum Dämpfen und Düns-
ten von Lebensmitteln mit kurzer Garzeit, wie z.B.
Fisch und Gemüse. Die Temperatur wird automatisch
bei ca. 10C (0,4 bar = 40 kPa) begrenzt.
Stufe II – Schnellkochstufe. Zum Garen und
Schmoren von Lebensmitteln mit längerer Garzeit,
wie z.B. Fleisch und Eintöpfe. Die Temperatur wird
automatisch bei ca. 119°C (0,9 bar = 90 kPa) begrenzt.
6. Einfache Reinigung
Deckelstielgriff abnehmen und unter fließendem Was-
ser abspülen. Gummiring vom Deckel lösen und von
Hand spülen. Topf, Deckel (ohne Deckelstielgriff) und
Einsätze können in der Spülmaschine gereinigt werden.
7. Große, gut sichtbare Druckanzeige
8. Zukunftsweisend - Attraktives Design, opti
-
male Ergonomie und Materialvielfalt für jeden
Anspruch
Silargan®: Porenlos geschlossene Oberfläche. Nickel-
frei. Made in Germany.
Edelstahl Rostfrei: Auch für Induktionsherde.
9. Viele haushaltsgerechte Größen und Ausführungen
Passend zu unserem Sicomatic® econtrol erhalten Sie
verschiedene Einsätze für beste Kochergebnisse, z.B.
gelochter Einsatz für Fisch oder Gemüse, ungelochter
Einsatz zum Auftauen von Tiefkühlkost, zum Entsaften
oder zum Einkochen etc. und weiteres Zubehör.
10. Gütesiegel für TÜV-geprüfte Sicherheit
11. 10 Jahre Liefergarantie auf Ersatzteile
12. Made in Germany
DE
6
2 | Wichtige Sicherheitshinweise
Lesen Sie diese Hinweise vor dem Gebrauch aufmerk-
sam durch. Überlassen Sie den Sicomatic® econtrol
nur Personen, die sich vorher mit der Gebrauchsan
-
leitung vertraut gemacht haben.
Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung zum späteren
Nachlesen gut auf.
Legende Symbole
Dieses Symbol warnt vor unmittelbaren
Gefahren, die zu ernsthaften Verletzungen
führen können (z. B. durch Dampf und heiße
Oberflächen).
Dieses Symbol warnt vor möglichen Risiken,
die zu ernsthaften Verletzungen führen kön-
nen.
Das Nichtbeachten von Hinweisen kann zu
Störungen beim Gebrauch Ihres Sicomatic®
econtrol führen.
Querverweise in dieser Betriebsanleitung sind
mit diesem Symbol oder durch kursive Schrift
gekennzeichnet.
Der Tipp gibt Ihnen wertvolle Hinweise für
einen reibungslosen Gebrauch Ihres
Sicomatic® econtrol.
2.1 Topf bestimmungsgemäß verwenden und
sicher erhalten
Bestimmungsgemäß verwenden
Verwenden Sie den Sicomatic® econtrol nur bestim-
mungsgemäß zum Kochen von Lebensmitteln.
Stellen Sie den Sicomatic® econtrol niemals in einen
heißen Backofen.
Frittieren Sie niemals Nahrungsmittel unter Druck
mit Öl.
Verwenden Sie den Sicomatic® econtrol nur für die
Sterilisation im Heimgebrauch.
Setzen Sie den Sicomatic® econtrol niemals als Sterili-
sator im medizinischen Bereich ein.
Der Sicomatic® econtrol ist nicht für die erforderliche
Sterilisationstemperatur im medizinischen Bereich
ausgelegt.
Benutzen Sie den Sicomatic® econtrol nur auf
geeigneten Herden, deren Beheizungsarten in der
Gebrauchsanleitung aufgeführt sind.
Edelstahl Rostfrei
Silargan®
DE
7
Heizen Sie niemals leer oder unbeaufsichtigt auf
höchster Stufe auf. Beachten Sie die Gebrauchsanlei-
tung des Herstellers.
Damit stellen Sie sicher, dass das Kochgeschirr durch
Überhitzung, insbesondere bei Induktionsherden,
nicht beschädigt wird.
Sicherheitseinrichtungen verhindern
gefährliche Situationen.
Nehmen Sie an dem Topf und seinen Sicherheitsein-
richtungen keine Änderungen oder Eingriffe vor.
Verwenden Sie den Deckel des Sicomatic® econtrol
nur zusammen mit dem passenden Sicomatic® econ-
trol Unterteil.
Kombinieren Sie niemals die Bestandteile des Sico-
matic® econtrol mit anderen Fabrikaten.
Sicherheit erhalten
Kontrollieren Sie vor jedem Gebrauch die Ventile auf
Verstopfungen.
Reinigen Sie ggf. die Ventile, bevor Sie den Sicomatic®
econtrol benutzen.
Beachten Sie unsere Reinigungs- und Pflegehinweise.
Benutzen Sie Ihren Sicomatic® econtrol nicht, wenn
Ihr Sicomatic® econtrol oder Teile davon beschädigt
oder deformiert sind bzw. deren Funktion nicht der
Beschreibung der Gebrauchsanleitung entspricht.
Wenden Sie sich im Falle von Reparaturen an Ihren
Fachhändler.
Ziehen Sie die Topfgriffe mit einem Schraubendreher
fest, falls sich die Griffe gelockert haben.
Ersetzen Sie Griffe, die Risse aufweisen oder nicht
korrekt sitzen.
Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® econtrol-
Ersatzteile.
Lassen Sie Ihren Sicomatic® econtrol mindestens
alle 10 Jahre von autorisierter Stelle überprüfen.
8
2.2 Sicher kochen mit dem Sicomatic® econtrol
Im Topf entsteht während des Kochens
erhöhter Druck.
Prüfen Sie, ob der Topf sicher verschlossen ist.
Die Außenflächen des Topfes werden
bis zu 130°C heiß.
Benutzen Sie geeigneten Handschutz.
Berühren Sie während der Benutzung nie die heißen
Außenflächen des Topfes.
Verschieben oder tragen Sie den heißen Topf aus-
schließlich an den Griffen und mit sicherem Halt.
Bewegen Sie den Sicomatic® econtrol vorsichtig,
wenn er unter Druck steht.
Berühren Sie keine anderen Personen mit dem heißen
Topf.
Stellen Sie den heißen Sicomatic® econtrol nur auf hit-
zefesten Unterlagen (niemals auf Kunststoff etc.) ab.
Öffnen und schließen Sie den Sicomatic® econtrol
ausschließlich an den Stielgriffen.
Lassen Sie den Sicomatic® econtrol während der Be-
nutzung niemals unbeaufsichtigt.
Halten Sie Kinder während der Benutzung vom Sico-
matic® econtrol fern.
Am Deckel tritt heißer Dampf aus.
Greifen Sie niemals in den Dampf.
Halten Sie Hände, Kopf und Körper immer aus dem
Gefahrenbereich über der Deckelmitte und dem
Sicherheitsschlitz am Deckelrand.
Überfüllen Sie den Topf niemals.
Bei Überfüllen des Topfes können die heißen Speisen
durch das Arbeitsventil austreten.
Befüllen Sie den Topf deshalb maximal bis 2/3 seines
Nenninhalts.
Befüllen Sie den Topf bis höchstens zur Hälfte seines
Nenninhalts, wenn Sie quellende oder stark schäu-
mende Speisen, wie z. B. Suppen, Hülsenfrüchte,
Eintöpfe, Brühen, Innereien und Teigwaren garen.
Öffnen Sie den Topf nie mit Gewalt.
Nur wenn der Topf drucklos ist, lässt er sich leicht öffnen.
Nehmen Sie an den Sicherheitseinrichtungen keine
Änderungen vor.
Das heiße Gargut kann Blasen bilden und
beim Öffnen des Topfes explosionsartig
herausspritzen, auch wenn dieser bereits
abgedampft wurde.
Rütteln Sie daher den Topf vor jedem Öffnen leicht
So verhindern Sie Verbrennungen und Verbrühungen
durch herausspritzenden heißen Topnhalt.
Stechen Sie nicht in heißes Fleisch, das Sie mit
der Haut gekocht haben (z.B. Ochsenzunge).
Lassen Sie das Fleisch vorher abkühlen.
Dadurch schwillt die durch Druck aufgeblähte Haut
ab und Sie verhindern Verbrennungen durch heraus-
spritzende heiße Flüssigkeit.
DE
9
3 | Vor dem ersten Gebrauch
Entfernen Sie alle Aufkleber und Anhänger.
Füllen Sie den Topf zu 2/3 mit Wasser und geben Sie
2 – 3 Esslöffel Haushaltsessig dazu.
Kochen Sie das Kochgeschirr ohne Deckel ca. 5 – 10
Minuten lang mit diesem Essigwasser aus.
Spülen Sie anschließend alle Teile gründlich von
Hand.
Trocknen Sie das Kochgeschirr nach der Reinigung
gut ab.
Bei Induktionsherden kann ein Geräusch
entstehen. Dies ist technisch bedingt und kein
Anzeichen für einen Defekt an Ihrem Herd
oder Sicomatic® econtrol.
10
4 | Die Details des Sicomatic® econtrol
1. Druckanzeiger
übersichtlich, groß, mit integrierter Restdrucksperre.
2. Drehregler
extra groß und grif g, damit sich die gewünschte Koch-
stufe bequem einstellen und sich der Topf leicht öffnen
lässt.
3. Deckelstielgriff
abnehmbar, mit integriertem Drehregler und Druckan-
zeiger.
4. Topfstielgriff
der praktische Sicherheitsgriff mit Flammschutztülle
liegt gut in der Hand und verhindert versehentliches
Abrutschen.
5. Griffmarkierung
zum richtigen Aufsetzen des Deckels.
6. Deckelmarkierung
zum richtigen Aufsetzen des Deckels.
7. Topfseitengriff
mit Flammschutztülle und Durchgreiföffnung
zur sicheren Handhabung.
8. Überdrucksicherung
mit integrierter Ankochautomatik und Vakuum-
verhinderung.
9. Aromaschutzkappe
für Druckanzeige, mit Aromaschutz.
10. Arbeitsventil
regelt den Druck entsprechend der Kochstufen-
einstellung.
11. Entriegelungsknopf
zum Abnehmen des Deckelstielgriffs.
12. Sicherheitsschlitz
der „Notausgang“ am Deckelrand - dient als
zusätzliche Sicherheitseinrichtung.
13. Gummiring
zur Abdichtung von Topf und Deckel.
DE
11
5 | Die 5-fache Sicherheit Ihres Sicomatic® econtrol
Der Sicomatic® econtrol, den Sie erworben haben, ist
ein technisch ausgereiftes Gerät. In ihm steckt eine
jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung und Ent-
wicklung von Schnellkochtöpfen.
1. Arbeitsventil
Wird der für die gewählte Kochstufe vorgesehene
Druck überschritten, öffnet sich das Arbeitsventil und
vorne aus der Deckelgrifföffnung entweicht über-
schüssiger Dampf. Zu großer Druck wird also automa-
tisch abgebaut.
2. Überdrucksicherung mit integrierter
Ankochautomatik
a) Funktion als Ankochautomatik
Das Ventil ist im drucklosen Zustand beweglich.
Nach dem Ankochen des geschlossenen Sicomatic®
econtrol wird deshalb automatisch überflüssiger
und für das Kochgut schädlicher Luftsauerstoff
abgeblasen (automatische Entlüftung). Dann erst
schließt sich das Ventil und der Druck steigt.
b) Funktion als Überdrucksicherung
Die Überdrucksicherung spricht bei normalem
Betrieb nicht an. Nur wenn das Arbeitsventil
ausfällt und der Druck weiter ansteigen sollte, tritt
dies in Kraft. Dann tritt Dampf verstärkt an der
Abblasöffnung des Deckelstielgriffs aus.
3. Sicherheitsschlitz
Nur wenn Arbeitsventil und Überdrucksicherung aus-
fallen, dient der sogenannte „Notausgang“ am Deckel-
rand als zusätzliche Sicherheitseinrichtung. Sobald ein
zu starker Druck entsteht wird der Gummiring in den
Sicherheitsschlitz so stark nach außen gedrückt, dass
Dampf entweichen kann.
4. Restdrucksperre
Bereits bei geringem Druck hebt sich die Restdruck-
sperre, die im Druckanzeiger integriert ist: Die Druck-
anzeige wird sichtbar. Erst wenn der Druckanzeiger
wieder ganz in den Deckelstielgriff eingetaucht ist
kann der Topf entriegelt und geöffnet werden. Ein
versehentliches Öffnen unter Druck wird hierdurch
verhindert.
5. Verriegelungssperre
Stehen die Stielgriffe nicht vorschriftsmäßig überei-
nander, kann der Deckel nicht durch Betätigung des
Drehreglers verriegelt werden. Somit kann kein Druck
aufgebaut werden.
12
Der Sicomatic® econtrol erfüllt die Anforderungen der
EG-Richtlinie 97/23/EG. Die gesetzlich vorgeschriebenen
Sicherheitsvorrichtungen werden teilweise erheblich
übertroffen.
6 | Vor jedem Kochen
Prüfen Sie die Sicherheitseinrichtungen, be-
vor Sie Ihren Sicomatic® econtrol benutzen.
So verhindern Sie gefährliche Situationen beim Ge-
brauch.
Aromaschutzkappe prüfen
Durch eine Beschädigung bzw. falschen Sitz der Aroma-
schutzkappe kann es zum Austritt von heißem Dampf
oder zu schlagartigem Abdampfen kommen. Der De-
ckelstielgriff kann dadurch beschädigt werden.
Prüfen Sie, ob die Aromaschutzkappe korrekt sitzt
(siehe Abb.).
Kontrollieren Sie die Aromaschutzkappe auf Beschä-
digungen (Riss, Loch, Verformung, Braun-Verfär-
bung).
Wenn die Aromaschutzkappe beschädigt ist, dürfen
Sie den Topf nicht benutzen.
Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® econtrol
Ersatzteile.
DE
13
Druckanzeige prüfen
Testen Sie die Druckanzeige mit Fingerdruck auf
die Aromaschutzkappe auf Beweglichkeit.
Der Drehregler muss dabei auf
Position stehen.
Überdrucksicherung prüfen
Eine verschmutzte oder verklebte Überdrucksicherung
kann zu plötzlichem Dampfaustritt am Sicherheits-
schlitz führen.
Bei Verwendung auf Gasherden kann der austretende
Dampf zum Erlöschen der Gasflamme führen und wei-
terhin unkontrolliert Gas an der Kochstelle ausströmen.
Prüfen Sie, ob die Überdrucksicherung (1) frei
beweglich ist.
Testen Sie durch leichten Druck, z.B. mit einem Holz-
stäbchen, ob sich die Kugel bewegen lässt (2).
So verhindern Sie unerwünschten Dampfaustritt.
Arbeitsventil kontrollieren
Bei verschmutztem oder verklebtem Arbeitsventil
kann die Überdrucksicherung ansprechen.
Kontrollieren Sie den Zustand des Arbeitsventils
auf Verschmutzung und korrekte Position.
Reinigen Sie ggf. das Arbeitsventil.
So verhindern Sie unerwarteten und verstärkten
Dampfaustritt an der Abblasöffnung des Deckelstiel-
griffs.
Verriegelungssperre prüfen
Wenn die Verriegelungssperre beschädigt ist, kann
der Sicomatic® econtrol nicht korrekt geöffnet und
geschlossen werden. Der Deckelstielgriff lässt sich
nicht abnehmen.
Prüfen Sie die Leichtgängigkeit und Rückstellung
der Verriegelungssperre.
14
Wenn die Verriegelungssperre beschädigt ist, dürfen
Sie den Topf nicht benutzen.
Wenden Sie sich an Ihren Silit-Fachhändler.
Gummiring kontrollieren
Prüfen Sie den Gummiring auf Beschädigungen.
Durch einen Riss im Gummiring kann es zu schlagarti-
gem Abdampfen und dadurch zum Austritt von heißem
Dampf kommen.
Ersetzen Sie den Gummiring, wenn er hart („Braun-
Verfärbung), spröde oder beschädigt ist.
Wechseln Sie den Gummiring nach ca. 400 Kochvor-
gängen, spätestens jedoch nach 2 Jahren.
Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® econtrol
Ersatzteile.
Im Gummiring muss unbedingt der Name „Sicomatic®
eingeprägt sein.
Prüfen Sie, ob der Gummiring am inneren Deckelrand
anliegt.
So erhalten Sie die Funktion und Sicherheit Ihres Topfes.
Griffe kontrollieren
Kontrollieren Sie die Griffe auf Beschädigungen.
Tauschen Sie beschädigte Griffe vor Gebrauch aus.
Verwenden Sie nur Original-Sicomatic® econtrol
Ersatzteile.
Kontrollieren Sie, ob die Griffe am Topf fest angezo-
gen sind.
Ziehen Sie die Befestigungsschrauben gefühlvoll
nach.
So verhindern Sie, dass ein Griff bricht oder sich löst und
der Topf durch Herabfallen beschädigt und deformiert
wird.
DE
15
7 | Kochen mit dem Sicomatic® econtrol
Kochgeschirr und Herd erhalten
Schlagen Sie Küchenhelfer nicht am Schüttrand ab.
So stellen Sie sicher, dass der Schüttrand nicht beschä-
digt wird.
Geben Sie Salz nur in bereits kochendes Wasser und
rühren Sie um.
So wird der Topfboden nicht durch Salz angegriffen.
Ziehen oder schieben Sie niemals Ihr Kochgeschirr
über das Glaskeramikfeld.
So verhindern Sie, dass Schmutzreste zwischen Koch-
geschirrboden und Glaskeramikfeld die Kochstelle
zerkratzen.
Bei Verwenden auf dem Gasherd:
Stellen Sie die Gasflamme nie größer ein als der
Topfboden ist.
So stellen Sie sicher, dass die Griffe und Dichtungen
nicht beschädigt werden.
7.1 Topf befüllen
Beachten Sie die maximalen Füllmengen,
überfüllen Sie den Topf niemals.
Bei Überfüllung des Topfes können Wasser, Gargut
oder heiße Speisen aus dem Arbeitsventil austreten.
Bei Gasherden kann dies zum Erlöschen der Gasflamme
führen und es kann weiterhin Gas an der Kochstelle
ausströmen.
Befüllen Sie den Topf deshalb maximal bis 2/3 seines
Nenninhalts.
Befüllen Sie den Topf bis höchstens zur Hälfte seines
Nenninhalts, wenn Sie quellende oder stark schäu-
mende Speisen, wie z. B. Suppen, Hülsenfrüchte,
Eintöpfe, Brühen, Innereien und Teigwaren garen.
So schützen Sie sich vor Verbrennungen und Verbrü-
hungen.
Verhindern Sie Schäden durch zu geringe
Füllmengen.
Eine zu geringe Füllmenge kann zur Überhitzung des
Topfes und damit zu Beschädigungen des Kochge-
schirrs und der Kochstelle führen.
Füllen Sie immer genügend Flüssigkeit zur Dampf-
bildung ein.
Achten Sie vor allem bei dickflüssigen Speisen auf
eine ausreichende Flüssigkeitsmenge.
So stellen Sie sicher, dass der Topf nicht „trockenkocht
und Sie verhindern Beschädigungen am Topf oder an
der Kochstelle.
16
Vorgeschriebene Füllmengen:
Sicomatic®-Größe Mindestfüllmenge Maximale Füllmenge Max. Füllmenge bei quellenden
(Nenninhalt) zur Dampferzeugung (2/3 des Nenninhalts*) und stark schäumenden Speisen
(1/2 des Nenninhalts*)
2,5 Ltr. 1/8 Ltr. Wasser 1,7 Ltr. 1,3 Ltr.
3,0 Ltr. 1/4 Ltr. Wasser 2,0 Ltr. 1,5 Ltr.
4,5 Ltr. 1/4 Ltr. Wasser 3,0 Ltr. 2,3 Ltr.
6,5 Ltr. 3/8 Ltr. Wasser 4,3 Ltr. 3,3 Ltr.
* Siehe Skalierung auf Topnnenseite
Geben Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge auf
den Topfboden.
Nehmen Sie hierfür Wasser, Fonds, Sauce etc.
Füllen Sie die Speisen entweder direkt ein oder stellen
Sie den Einsatz mit den Speisen hinein.
Wählen Sie eine zum Topf passende Kochzone aus.
Je nach Rezept werden die eingefüllten Speisen erst
erhitzt und aufgegossen, bevor der Topf verschlossen
wird.
Abschäumen /
Umrühren beim Ankochen
Kochen Sie stark schäumende, quellende oder dick-
flüssige Lebensmittel (z. B. Hülsenfrüchte, Siedfleisch)
im offenen Topf an.
Schäumen Sie bei Bedarf nach dem Ankochen ab.
Rühren Sie den Topnhalt um.
So stellen Sie sicher, dass kein heißer Schaum durch das
Arbeitsventil austreten kann. Sie verhindern Verbren-
nungen und Verbrühungen.
Erst jetzt darf der Topf geschlossen werden.
DE
17
7.2 Topf schließen
Wischen Sie Topfrand und Gummiring vor dem
Schließen ab.
So stellen Sie sicher, dass keine Partikel das Abdichten
verhindern.
Legen Sie den Deckel so auf, dass die Markierungen
auf dem Deckel Abb. 1 und am Topfstielgriff Abb. 2
genau gegenüber stehen.
Schieben Sie den Deckelstielgriff nach links, bis er
genau über dem Topfstielgriff steht Abb. 3 .
Drehen Sie zum Verriegeln den Drehregler auf Stufe
.
7.3 Verwendung der drei fest einstellbaren
Kochstufen
Kochstufe
(Garen ohne Druck)
Ihr Sicomatic® econtrol lässt sich auch als gewöhnli-
cher Kochtopf verwenden. Ohne Druck wird wasser-
und energiesparender gegart. Sobald leichter Dampf
austritt, muss die Energiezufuhr reduziert werden. Zu
starker Dampfaustritt bzw. ein leichtes Ansteigen des
Druckanzeigers ist ein Zeichen für zu hohe Energiezu-
fuhr.
Kochstufe I (ca. 109°C / grüner Bereich I)
Sie wird zum Dämpfen und Dünsten empndlicher
Lebensmittel mit kurzer Garzeit angewandt. Dabei liegt
das Kochgut, z. B. Gemüse oder Fisch, in Einsätzen und
wird dadurch vom Kochwasser nicht ausgelaugt.
Der grüne Bereich I der Druckanzeige wird sichtbar.
Sobald nun leichter Dampf austritt, beginnt die
18
angegebene Garzeit. Die Position des Druckanzeigers
beim Anblasen sollte durch Regelung der Energiezufuhr
des Herdes so gehalten werden, dass kein bzw. nur noch
sanft Dampf abgeblasen wird.
Kochstufe II (ca. 119°C / grüner Bereich II)
Sie wird zum Garen und Schmoren von z. B. Fleisch, Sup-
pen oder Eintöpfen sowie zum Sterilisieren, Einkochen
und Entsaften verwendet.
Der grüne Bereich II der Druckanzeige wird sichtbar.
Sobald nun leichter Dampf austritt, beginnt die ange-
gebene Garzeit. Die Position des Druckanzeigers beim
Anblasen sollte durch Regelung der Energiezufuhr des
Herdes so gehalten werden, dass kein bzw. nur noch
sanft Dampf abgeblasen wird.
7.4 Sicher arbeiten mit dem heißen Topf
Am Deckel tritt heißer Dampf aus.
Greifen Sie niemals in den Dampf.
Halten Sie Hände, Kopf und Körper immer aus dem
Gefahrenbereich über der Deckelmitte und dem
Sicherheitsschlitz am Deckelrand.
Die Außenflächen des Topfes werden bis
zu 130°C heiß.
Benutzen Sie geeigneten Handschutz.
Berühren Sie während der Benutzung nie die heißen
Außenflächen des Topfes.
Verschieben oder tragen Sie den heißen Topf aus-
schließlich an den Griffen und mit sicherem Halt.
Bewegen Sie den Sicomatic® econtrol vorsichtig.
Berühren Sie keine anderen Personen mit dem heißen
Topf.
Stellen Sie den heißen Sicomatic® econtrol nur auf hit-
zefesten Unterlagen (niemals auf Kunststoff etc.) ab.
Öffnen und schließen Sie den Sicomatic® econtrol
ausschließlich an den Stielgriffen.
Lassen Sie den Sicomatic® econtrol während der Be-
nutzung niemals unbeaufsichtigt.
Halten Sie Kinder während der Benutzung vom Sico-
matic® econtrol fern.
DE
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7.5 Kochstufe einstellen, entlüften und ankochen
Stellen Sie Kochstufe "Garen ohne Druck" ,
Kochstufe I oder Kochstufe II mit dem Drehregler ein.
Kochen Sie mit hoher Energiezufuhr an.
Das Entlüften erfolgt automatisch durch die integrierte
Ankochautomatik, so dass beim Ankochen kein manu-
elles Entlüften mehr notwendig ist. Strömt genügend
Dampf durch die Überdrucksicherung, schließt die An-
kochautomatik selbständig. Der Druckanzeiger beginnt
zu steigen.
7.6 Garen
Bereits bei geringem Druck hebt sich der Druckanzei-
ger. Der eigentliche Betriebsdruck bzw. die Betrieb-
stemperatur und damit der Beginn der Garzeit sind
erreicht, wenn bei der eingestellten Kochstufe leichter
Dampf austritt.
Halten Sie diese Position bis zum Ende der Garzeit.
Stellen Sie dazu die Energiezufuhr am Herd entspre-
chend ein.
Wird dem Sicomatic® econtrol jetzt zu viel Energie
zugeführt, wird mit einem langsam stärker werdenden
Geräusch Dampf über die Abblasöffnung am Deckel-
stielgriff (in der Deckelmitte) abgeblasen.
Nehmen Sie die Energiezufuhr zurück.
Die Position des Druckanzeigers beim Anblasen sollte
durch Regelung der Energiezufuhr des Herdes so ge-
halten werden, dass kein bzw. nur noch sanft Dampf
abgeblasen wird.
Sie vermeiden dadurch unnötige Energieverschwen-
dung und die Gefahr des „Trockenkochens.
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Silit Sicomatic econtrol Bedienungsanleitung

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