V-ZUG 771 Bedienungsanleitung

Kombi-Dampfbackofen

Combair-Steam S

Bedienungsanleitung

V-ZUG AG

2

Danke, dass Sie sich für den Kauf eines unserer Produkte entschieden

haben. Ihr Gerät genügt hohen Ansprüchen und seine Bedienung ist einfach.

Nehmen Sie sich trotzdem Zeit, diese Bedienungsanleitung zu lesen. So

werden Sie mit Ihrem Gerät vertraut und können es optimal und störungsfrei

benutzen.

Beachten Sie bitte die Sicherheitshinweise.

Änderungen

Text, Bild und Daten entsprechen dem technischen Stand des Gerätes zur

Zeit der Drucklegung dieser Bedienungsanleitung. Änderungen im Sinne der

Weiterentwicklung bleiben vorbehalten.

Verwendete Symbole

A Markiert Arbeitsschritte, die Sie der Reihe nach ausführen müssen.

– Beschreibt die Reaktion des Gerätes auf Ihren Arbeitsschritt.

䡲 Markiert eine Aufzählung.

Gültigkeitsbereich

Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild.

Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle:

Ausführungsabweichungen sind im Text erwähnt.

Kennzeichnet alle für die Sicherheit wichtigen Anweisungen. Nicht-

beachtung kann zu Verletzungen, Schäden am Gerät oder an der

Einrichtung führen!

Kennzeichnet nützliche Anwenderhinweise.

Typ Modell-Nr. Masssystem

CS-SZ 768 55-600/55-762

CS-SZ 771 60-600/60-762

3

Inhalt

Sicherheitshinweise 6

Vor der ersten Inbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Bestimmungsgemässe Verwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Bei Kindern im Haushalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Zum Gebrauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Gerätebeschreibung 11

Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Bedienungs- und Anzeigeelemente . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Garraum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Bedienung 19

Erste Inbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Beispiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Wasserbehälter füllen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Betriebsart wählen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Betriebsart ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Garraumtemperatur wählen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Garraumtemperatur kontrollieren/ändern . . . . . . . . . . . . . . 23

Ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Wasserbehälter leeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Benutzereinstellungen 25

Kindersicherung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Uhrzeitanzeige . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Signalton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Beleuchtung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Wasserhärte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Temperatureinheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Uhrzeitformat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Werkeinstellungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

… Inhalt

4

Uhrfunktionen 30

Uhrzeit einstellen und ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Einschaltdauer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Startaufschub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Betriebsarten 36

Schnellaufheizen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Gargutsensor 43

Kerntemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Zartgaren 46

Tipps und Tricks 49

Energie sparen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Option 54

Wärmeschublade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Pflege und Wartung 55

Aussenreinigung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Gerätetür reinigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Auflagegitter herausnehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Türdichtung ersetzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Zubehör reinigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Garraum reinigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Entkalken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Glühlampe ersetzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Störungen selbst beheben 62

Was tun, wenn … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Nach einem Stromunterbruch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Zubehör und Ersatzteile 69

… Inhalt

5

Technische Daten 72

Entsorgung 74

Notizen 75

Stichwortverzeichnis 76

Reparatur-Service 79

Kurzanleitung 80

6

Sicherheitshinweise

Gemäss IEC 60335-1 gilt vorschriftsgemäss:

䡲 Personen (einschliesslich Kinder), die aufgrund ihrer physischen, senso-

rischen oder geistigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkennt-

nis nicht in der Lage sind, das Gerät sicher zu benutzen, dürfen dieses

Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine für die Sicherheit

verantwortliche Person benutzen.

Vor der ersten Inbetriebnahme

䡲 Das Gerät darf nur gemäss separater Installationsanleitung eingebaut und

an das Stromnetz angeschlossen werden. Lassen Sie die notwendigen

Arbeiten von einem konzessionierten Installateur/Elektriker ausführen.

䡲 Entsorgen Sie Verpackungsmaterial gemäss den örtlichen Vorschriften.

䡲 Bevor Sie das neu installierte Gerät das erste Mal benutzen, beachten Sie

bitte die Hinweise unter 'Erste Inbetriebnahme'.

䡲 Nehmen Sie die gewünschten Benutzereinstellungen vor.

Das Gerät entspricht den anerkannten Regeln der Technik und den

einschlägigen Sicherheitsvorschriften. Um Schäden und Unfälle zu

vermeiden, ist jedoch ein sachgemässer Umgang mit dem Gerät

Voraussetzung. Bitte beachten Sie die Hinweise in dieser

Bedienungsanleitung.

… Sicherheitshinweise

7

Bestimmungsgemässe Verwendung

䡲 Das Gerät ist für die Zubereitung von Speisen im Haushalt vorgesehen. Im

Garraum darf auf keinen Fall flambiert oder mit viel Fett gebacken werden!

Bei zweckentfremdetem Betrieb oder falscher Behandlung kann keine

Haftung für eventuelle Schäden übernommen werden.

䡲 Benutzen Sie das Gerät niemals zum Trocknen von Tieren, Textilien und

Papier!

䡲 Nicht zur Beheizung oder Befeuchtung eines Raumes verwenden.

䡲 Das Gerät sollte nur bei Umgebungstemperaturen von 5 °C bis 35 °C

eingebaut und betrieben werden. Bei Frostgefahr kann Restwasser in den

Pumpen einfrieren und diese beschädigen.

䡲 Es darf nur der zu diesem Gerät mitgelieferte Gargutsensor verwendet

werden.

䡲 Reparaturen, Veränderungen oder Manipulationen am oder im Gerät, ins-

besondere an Strom führenden Teilen, dürfen nur durch den Hersteller,

seinen Kundendienst oder eine ähnlich qualifizierte Person ausgeführt

werden. Unsachgemässe Reparaturen können zu schweren Unfällen,

Schäden am Gerät und an der Einrichtung sowie zu Betriebsstörungen füh-

ren. Beachten Sie bei einer Betriebsstörung am Gerät oder im Falle eines

Reparaturauftrages die Hinweise im Kapitel 'Reparatur-Service'. Wenden

Sie sich bei Bedarf an unseren Kundendienst.

䡲 Es dürfen nur Original-Ersatzteile verwendet werden.

䡲 Bewahren Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig auf, damit Sie jederzeit

nachschlagen können. Geben Sie diese, wie auch die Installationsanlei-

tung, zusammen mit dem Gerät weiter, falls Sie dieses verkaufen oder

Dritten überlassen. Der neue Besitzer kann sich so über die richtige

Bedienung des Gerätes und die diesbezüglichen Hinweise informieren.

… Sicherheitshinweise

8

Bei Kindern im Haushalt

䡲 Verpackungsteile, z. B. Folien und Styropor, können für Kinder gefährlich

sein. Erstickungsgefahr! Verpackungsteile von Kindern fern halten.

䡲 Das Gerät ist für den Gebrauch durch Erwachsene bestimmt, die Kenntnis

vom Inhalt dieser Bedienungsanleitung haben. Kinder können Gefahren,

die im Umgang mit Elektrogeräten entstehen, oft nicht erkennen. Sorgen

Sie für die notwendige Aufsicht und lassen Sie Kinder nicht mit dem Gerät

spielen – es besteht die Gefahr, dass Kinder sich verletzen.

䡲 Nutzen Sie die Möglichkeit der Kindersicherung.

Zum Gebrauch

䡲 Wenn das Gerät sichtbare Beschädigungen aufweist, nehmen Sie es nicht

in Betrieb und wenden Sie sich an unseren Kundendienst.

䡲 Sobald eine Funktionsstörung entdeckt wird, muss das Gerät vom Strom-

netz getrennt werden.

䡲 Achten Sie darauf, dass Anschlusskabel von anderen Elektrogeräten nicht

in der Gerätetür eingeklemmt werden. Die elektrische Isolation könnte be-

schädigt werden.

䡲 Wenn die Anschlussleitung des Gerätes beschädigt ist, muss sie vom Kun-

dendienst ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

䡲 Vergewissern Sie sich vor dem Schliessen der Gerätetür, dass sich keine

Fremdkörper oder Haustiere im Garraum befinden.

䡲 Bewahren Sie im Garraum keine Gegenstände auf, die bei unbeabsichtig-

tem Einschalten eine Gefahr darstellen können. Lagern Sie keine Lebens-

mittel sowie temperaturempfindlichen oder feuergefährlichen Materialien,

z. B. Reinigungsmittel, Backofensprays usw., im Garraum oder in der

Geräte-/Wärmeschublade.

䡲 Lassen Sie beim Grillieren die Gerätetür geschlossen. Durch die Hitze

könnten sonst Schäden an Bedienungs- und Anzeigeelementen oder an

den darüber liegenden Einbauschränken entstehen.

… Sicherheitshinweise

9

Vorsicht, Verbrennungsgefahr!

䡲 Das Gerät wird beim Betrieb sehr heiss.

䡲 Beim Garen und Backen entsteht Hitze. Die Gerätetür, insbesondere das

Glas, wird heiss. Verbrennungsgefahr, nicht berühren, Kinder fern halten!

䡲 Beim Öffnen der Gerätetür kann Dampf aus dem Garraum entweichen. Be-

findet sich Dampf im Garraum, nicht mit den Händen hineinfassen.

䡲 Das aufgeheizte Gerät bleibt nach dem Ausschalten noch längere Zeit

heiss und kühlt nur langsam auf Raumtemperatur ab. Warten Sie, bis das

Gerät abgekühlt ist, bevor Sie beispielsweise Reinigungsarbeiten vor-

nehmen.

䡲 Überhitzte Fette und Öle entzünden sich leicht. Das Erhitzen von Öl im Gar-

raum für das Anbraten von Fleisch ist gefährlich und zu unterlassen. Ver-

suchen Sie niemals, brennendes Öl oder Fett mit Wasser zu löschen.

Explosionsgefahr!

Ersticken Sie Brände mit einer Feuerlöschdecke und halten Sie Türen und

Fenster geschlossen.

䡲 Erhitzte Lebensmittel dürfen nicht mit Spirituosen (Cognac, Whisky,

Schnaps usw.) übergossen werden. Explosionsgefahr!

䡲 Lassen Sie das Gerät nicht unbeaufsichtigt, wenn Sie Kräuter, Brot, Pilze

usw. trocknen. Bei Übertrocknung besteht Brandgefahr.

䡲 Wenn Sie Rauch durch einen mutmasslichen Brand des Gerätes oder im

Garraum beobachten, halten Sie die Gerätetür geschlossen und unterbre-

chen Sie die Stromversorgung.

䡲 Zubehör wird im Garraum heiss. Benutzen Sie Schutzhandschuhe oder

Topflappen.

… Sicherheitshinweise

10

Vorsicht, Verletzungsgefahr!

䡲 Achten Sie darauf, dass niemand mit den Fingern in die Türscharniere

greift. Beim Bewegen der Gerätetür besteht sonst Verletzungsgefahr.

Besonders bei Anwesenheit von Kindern ist Vorsicht geboten.

䡲 Lassen Sie die Gerätetür nur in Raststellung offen. Bei geöffneter Gerätetür

besteht Stolper- und Quetschgefahr! Setzen oder stützen Sie sich nicht auf

die Gerätetür und benutzen Sie diese nicht als Abstellfläche.

Geräteschäden vermeiden

䡲 Schlagen Sie die Gerätetür nicht zu.

䡲 Stellen Sie Backformen, Garbehälter usw. nicht direkt auf den

Garraumboden.

䡲 Legen Sie keine Schutzfolie oder Alufolie auf den Garraumboden. Dies

führt zu Geräteschäden.

䡲 Schneiden Sie nicht mit Messern oder Schneidrädern im Edelstahlblech, in

emaillierten Kuchenblechen, in Garbehältern und auf dem Dampfeinsatz.

Dies verursacht sichtbare Beschädigungen.

䡲 Das Original-Kuchenblech nicht zum Dämpfen verwenden.

䡲 Beim Dämpfen das Edelstahlblech – zum Auffangen von Lebensmittel-

Bestandteilen und Kondensat – unter das gelochte Edelstahlblech oder

den Gitterrost schieben.

䡲 Im Garraum keine Gegenstände benutzen, die rosten können.

䡲 Den Garraum austrocknen und die Gerätetür in Raststellung offen lassen,

bis der Garraum abgekühlt ist, um Korrosion zu vermeiden.

䡲 Achten Sie beim Reinigen darauf, dass kein Wasser in das Gerät eindringt.

Verwenden Sie ein mässig feuchtes Tuch. Spritzen Sie das Gerät niemals

innen oder aussen mit Wasser ab. Verwenden Sie kein Dampfreinigungs-

gerät. Eindringendes Wasser verursacht Schäden.

11

Gerätebeschreibung

Aufbau

1 Bedienungs- und Anzeigeelemente

2 Tür vor Wasserbehälter (inkl. Hinweismeldungen)

3 Lüftungsöffnung

4 Türgriff

5 Gerätetür

6 Geräte-/Wärmeschublade *

* modellabhängig

1 2

4

5

6

3

… Gerätebeschreibung

12

Bedienungs- und Anzeigeelemente

Tasten

Anzeigen

Symbole

Betriebsarten

* modellabhängig

Wärmeschublade * Einstellknopf

Beleuchtung Timer

Garraum-/Kerntemperatur

Uhrzeit, Einschaltdauer,

Ausschaltzeit

Betriebsart Aus

Temperatur

Uhrzeit, Einschaltdauer, Ausschaltzeit, Timer

Wärmeschublade * Einschaltdauer

Garraumtemperatur Ausschaltzeit

Kerntemperatur Uhrzeit

Timer

… Gerätebeschreibung

13

Garraum

Es darf keine Schutzeinlage oder Alufolie auf den Garraumboden

gelegt werden.

1 Gerätetür 7 Garraumtemperaturfühler

2 Türdichtung 8 Berührungsschutz Grill/Oberhitze

3 Heissluftgebläse 9 Grill/Oberhitze

4 Rändelmutter 10 Auflagen mit Beschriftung

5 Beleuchtung 11 Steckerbuchse für Gargutsensor

6 Garraumentlüftung

Die Unterhitze befindet sich unter dem Garraumboden.

3

5

2

1

6

9

11

10

7

4

8

1

2

3

4

5

… Gerätebeschreibung

14

Zubehör

Nicht mit Messern oder Schneidrädern in Edelstahlblechen, email-

lierten Kuchenblechen, Garbehältern und auf dem Dampfeinsatz

schneiden. Dies verursacht sichtbare Beschädigungen.

Edelstahlblech

䡲 Backform für Apérogebäck und Brot.

䡲 Es dient als Auffangschale in Verbindung mit dem

Gitterrost oder dem gelochten Edelstahlblech.

䡲 Wird das Edelstahlblech beim Backen nur teilweise

bedeckt, kann es zu Verformungen kommen. Dies

ist eine normale Erscheinung. Beim Abkühlen erhält

es wieder die ursprüngliche Form.

䡲 Es ist für die Betriebsarten und nicht

geeignet.

A Das Edelstahlblech nur in der normalen Gebrauchs-

lage verwenden – nicht umgekehrt.

Original-Kuchenblech

䡲 Backform für Wähen und Guetzli

䡲 Wird das Original-Kuchenblech beim Backen nur

teilweise bedeckt, kann es zu Verformungen kom-

men. Dies ist eine normale Erscheinung. Beim

Abkühlen erhält es wieder die ursprüngliche Form.

A Die «Schrägung» 1 des Original-Kuchenbleches

immer bis ganz an die Garraumrückwand schieben.

䡲 Es ist für die Betriebsarten , , und

+ nicht geeignet.

A Das Original-Kuchenblech nur in der normalen

Gebrauchslage verwenden – nicht umgekehrt.

1

… Gerätebeschreibung

15

Bei der Zubereitung von tiefgekühlten Brötchen und Quiche:

A den Gitterrost mit Backpapier belegen oder ein rundes Kuchenblech

verwenden.

A Beim Dämpfen das Edelstahlblech – zum Auffangen von Lebensmittel-

Bestandteilen und Kondensat – unter das gelochte Edelstahlblech

schieben.

Gitterrost

䡲 Auflage für Bratengeschirr und Backformen.

䡲 Auflage für Fleisch, tiefgekühlte Pizza usw.

䡲 Zum Auskühlen von Gebäck.

Edelstahlblech gelocht

䡲 Zum Garen von frischem oder tiefgekühltem Gemü-

se, Fleisch und Fisch.

䡲 Als Auflage für Flanförmchen, Sterilisiergläser usw.

䡲 Zum Entsaften von Beeren, Früchten usw.

䡲 Es ist für die Betriebsarten und nicht

geeignet.

… Gerätebeschreibung

16

Gargutsensor mit geradem Griff

Der Gargutsensor eignet sich zur Messung von Tem-

peraturen in Lebensmitteln im Bereich von 30 °C bis

99 °C.

䡲 Sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist,

schaltet das Gerät automatisch aus. Geeignete

Kerntemperaturen sind in den 'Einstelltipps'

beschrieben.

䡲 Der Gargutsensor kann auch nur zum Messen der

Kerntemperatur verwendet werden. Die Betriebsart

muss in diesem Fall manuell ausgeschaltet werden.

䡲 Er kann bei allen Betriebsarten eingesetzt werden.

Wasserbehälter mit Deckel

䡲 Nur mit frischem, kaltem Trinkwasser füllen.

䡲 Es darf kein entmineralisiertes (gefiltertes) oder

destilliertes Wasser verwendet werden.

Nachfolgendes Zubehör ist nicht im Lieferumfang enthalten.

Runde Kuchenbleche mit TopClean

䡲 Backformen für Wähen und Quiches

䡲 Sie sind für die Betriebsarten , , und

+ nicht geeignet.

Erhältlich in 3 verschiedenen Grössen

… Gerätebeschreibung

17

Terrinenformen mit Deckel

䡲 Für die Zubereitung von Gemüse-, Fisch- und

Fleischterrinen

䡲 Für Glace, Parfait, Flan und andere Süssspeisen

Erhältlich in 2 verschiedenen Ausführungen

Porzellanformen

䡲 Für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten

wie Lasagne, Kartoffelgratin usw.

䡲 Zum Grillieren von Braten, Poulet usw.

䡲 Zum Dämpfen und anschliessenden Warmhalten

von Gerichten

Erhältlich in 3 verschiedenen Grössen

Dampfeinsatz Edelstahl

䡲 Zum Dämpfen und anschliessendem Warmhalten

von Gemüse, Kartoffeln usw. in Verbindung mit einer

Porzellanform

Erhältlich in 3 verschiedenen Grössen

Garbehälter gelocht

䡲 Zum Garen von frischem oder tiefgekühltem Gemü-

se, Fleisch und Fisch

Erhältlich in verschiedenen Grössen und Höhen

Garbehälter ungelocht

䡲 Zum Garen von Fleisch, Fisch, Sauerkraut, Reis,

Hirse, Getreideprodukten, eingeweichten Hülsen-

früchten, Kichererbsen usw.

Erhältlich in verschiedenen Grössen und Höhen

… Gerätebeschreibung

18

Rollauszug

䡲 Zum sicheren Herausziehen von einem oder

mehreren Kuchenblechen/Gitterrost z. B. um einen

Braten zu übergiessen oder zum Entnehmen von

Backformen

19

Bedienung

Die Betriebsart, die Garraum- und Kerntemperatur, die Einschaltdauer, die

Ausschaltzeit sowie verschiedene weitere Funktionen, können durch ein-

oder mehrmaliges Antippen der entsprechenden Taste ausgewählt werden.

䡲 Das Symbol der gewählten Funktion leuchtet oder blinkt.

䡲 In der entsprechenden Digitalanzeige blinkt ein Vorschlag.

䡲 Durch Drehen am Einstellknopf wird die Einstellung geändert.

䡲 Durch Drücken auf den Einstellknopf wird die Einstellung bestätigt

oder das Gerät übernimmt diese automatisch nach 10 Sekunden.

䡲 Weitere Einstellungen oder Änderungen können jederzeit vorgenommen

werden.

䡲 Durch Antippen der Taste schaltet das Gerät aus.

… Bedienung

20

Erste Inbetriebnahme

Bevor das neu installierte Gerät das erste Mal benutzt wird, bitte Folgendes

ausführen:

A Verpackungs- und Transportmaterialien aus dem Garraum entfernen.

A Wenn in der rechten Digitalanzeige blinkt, am Einstellknopf

drehen und die Uhrzeit einstellen.

A Den Garraum und die Zubehörteile reinigen.

A Gegebenenfalls die Wasserhärte in den Benutzereinstellungen anpassen.

A Den leeren Garraum (ohne Gitterrost, Bleche usw.) mit Betriebsart bei

210 °C ca. 30 Minuten beheizen.

Durch Drücken auf den Einstellknopf kann von Stunden zu

Minuten gesprungen werden.

Durch Drehen können die Stunden bzw. die Minuten eingestellt

werden.

Durch Drücken auf den Einstellknopf wird die Einstellung

bestätigt.

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