GGM Gastro AEFE25+25 Bedienungsanleitung
- Kategorie
- Komponenten von Sicherheitsgeräten
- Typ
- Bedienungsanleitung
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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
INHALTSVERZEICHNISS
A ALLGEMEINE INFORMATIONEN Seite 2
A1 BESCHREIBUNG Seite 3
A2 TECHNISCHE INFORMATIONEN Seite 3
A3 TRANSPORT Seite 4
A4 ENTPACKEN Seite 4
B MONTAGE Seite 4
C ALLGEMEINE HINWEISE Seite 5
D ANWENNDUNG der MASCHINE Seite 6
E REINIGUNG und WARTUNG Seite 9
F FEHLER BEHEBUNG Seite 10
G ERSATZTEIEL DEMONTAGE LISTE Seite 11
H ELEKTRISCHER SCHALTPLAN Seite 14
2
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
A ALLGEMEINE INFORMATIONEN
Bitte lesen sie die Gebrauchsanweisung sorgfaeltig durch, bevor sie das Geraet
installieren und in betrieb nehmen. Die falsche Installation oder der Austausch der Teile
kann zu Schaeden der Maschine oder zu Schaeden des Personals führen. Für
schaeden die durch das Nichtbeachten der Anweisungen, durch den Missbrauch, durch
die Fahrlaessigkeit oder durch die falsche Installation enstehen, ist der Hersteller nicht
verantwortlich. Wenn die Maschine nicht sachgemaes bedient wird, erlischt die
Garantie.
1. Bitte bewahren sie das Handbuch sorgfaeltig an einem sicheren und griffbereiten Ort auf.
2. Die Installation muss nach den Vorschriften und den Anweisungen des jeweiligen
Landes durchgeführt werden. Bitte die Maschine nur von qualifiziertem
fachpersonal installieren lassen.
3. Die Maschine darf nur von ausgebildetem Personal bedient werden.
4. Bei einer Fehlfunktion (Defekt) der Maschine, die Maschine ausschalten. Die Maschine
nur vom Hersteller und zugelassene fachpersonal reparieren lassen. Fragen sie nach
Orginal-Ersatzteilen.
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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
A1 BESCHREIBUNG
*Die Maschine ist speziell für den Einsatz in Gross-Küchen konztruierte Fritteuse.
Code
Mase (mm)
Gewicht (kg)
Verpackungs-
mase (mm)
PLS.ODFE.010
400x900x850
95 kg
460x990x1030
PLS.ODFE.020
800x900x850
A2 TECHNISCHE INFORMATIONEN
Code
Elektrischer
Eingang
Kabel
durchmesser
(mm²)
Leist.
(Kw)
Kapazitaet
(lt)
PLS.ODFE.010
400V AC 3N PE
5x4
30
25
PLS.ODFE.020
400V AC 3N PE
5x4
60
50
4
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
A3 TRANSPORT
*Die Maschine kann nicht mit der Hand transportiert werden. Benutzen sie deswegen ein
geeignetes Fahrzeug, ein Gabelstapler oder ein Hubwagen (Die Gabeln müssen mit
überwiegendem Anteil unter der Maschine sein).
A4 ENTPACKEN
*Das Gerät sollte in Übereinstimmung mit den geltenden Vorschriften geöffnet werden. Die
Metallteile, die mit dem Lebensmittel in berührung kommen sind aus Edelstahl. Alle
Kunststoffteile sind mit einem Symbol gekennzeichnet.
*Kontrollieren sie die Maschine auf Transportschäden und vollständigkeit.
B MONTAGE
*Stellen sie die Maschine auf eine harte und ebene Oberflaeche um es vor Kipp- und
Strurzgefahren zu schützen.
*Nur die von uns registrierte und lizenzierte oder von uns anerkannte Firmen und Personen
dürfen die Geraete installieren und Kundendienst durchführen.
*Der Stromanschluss muss von qualifiziertem und befugtem Personal durchgeführt werden.
*Stellen sie sicher, das die Netzspannung der vom Hersteller angegebenen Betriebsspannung
entspricht.
Die Erdung der Maschine muss mit dem Normen und Sicherheitsvorschriften
übereinstimmen.
*Die Erdung der Maschine, muss an die naehste Erdungsschiene angeschlossen werden.
*Der Elektrische Anschluss, Hauptsicherung und die Lecksicherung sollte mit den geltenden
vorschriften und Regeln übereinstimmen.
*Wenn die Umgebung mit Waermeisoliermaterial überzogen ist , die Maschine mit einem
Abstand von 5cm zu Wand aufbauen, anderfalls mit einem Abstand von 20cm aufbauen.
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5
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
C ALLGEMEINE HINWEISE
*Die Maschine nur in ausreichend beleuchteten Raeumen verwenden.
*Benutzen sie keine beweglichen Produkte.
*Die Maschine bitte nicht neben brennbaren oder explosiven Stoffen stellen.
*Die Maschine nicht unnötig im Leerlauf lassen.
*Beachten sie die Kapazitaet der Maschine
*Benutzen sie passende Sicherheitsbekleidung.
*Falls die Maschine brennt oder in flammen aufgeht nicht in Panik geraten,( falls
vorhanden) Gasventil oder Elektoschalter ausschalten. Benutzen sie einen Feuer-
löscher. Auf keinen fall Wasser benutzen.
*Schaeden die durch die Fehlende Erdung verursacht werden, werden nicht von der
Garantie abgedeckt.
*Das Öl, darf nicht unter der Minimum Grenze sein. Das Öl kann anbrennen.
*Das Öl, darf nicht über der Maximum Grenze sein. VERBRENNUNGS GEFAHR!!!
*Nasse und Gefrohrene Lebensmittel nicht in das heise Öl geben.
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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
D ANWENNDUNG der MASCHINE
*Kontroll Paneel:
01. FRITTEUSE EIN / AUS
Wenn Sie auf diese Schaltfläche klicken, wird die Fritteuse
vollständig ausgeschaltet und die Fritteusenkörbe werden
in ihre Startposition zurückgeführt.
02. FRITTEUSE START /
STOPP
Durch Anklicken dieser Schaltfläche fährt der gewählte
Frittierkorb nach unten in die Frittierposition und die
Frittierzeit beginnt zu zählen, wenn er bereits bräunt
Wenn er fertig ist, wird der Frittiervorgang durch Anklicken
dieser Schaltfläche gestoppt.
03. HEIZUNG START /
STOPP
Mit dieser Taste wird die Frittierölheizung ein- oder
ausgeschaltet.
04. FRYER-ÖLPUMPE
Mit dieser Taste wird die Fritteusenölpumpe aktiviert.
Empfangen oder Schließen.
05.LINKE KORBZEIT
Wenn der linke Frittierkorb zu frittieren beginnt, beginnt die
hier eingestellte Zeit herunterzuzählen, am Ende der Zeit
kommt der Korb automatisch heraus ohne zu frittieren und
der Warnalarm wird aktiviert. Die Zeiteinstellung und
7
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
Korbschüttelalarmzeit kann durch Anklicken dieser Zeit
eingestellt werden.
6. LINKER
FRITTEUSENKORB
Der linke Frittierkorb wird wie auf dem
Bild angezeigt, wenn er nicht frittiert,
wenn der Korb angeklickt wird, wird der
weiße Korb rot und es wird
angenommen, dass er ausgewählt
wurde, wenn er erneut angeklickt wird,
wird die Auswahl aufgehoben und der
Korb wird weiß. Der Frittierkorb bewegt sich mit dem
Startvorgang der Fritteuse nach unten.
Wenn der linke Frittiervorgang gestartet
wurde, wird der Frittierkorb wie auf dem
Foto dargestellt,
Wenn die Schüttelzeit des linken Korbs
abgelaufen ist, wird eine Animation wie
auf dem Foto auf dem Bildschirm
angezeigt, klicken Sie darauf, um diese
Warnung zu schließen.
07. RECHTER
FRITTEUSENKORB
Der rechte Frittierkorb wird wie auf dem
Bild angezeigt, wenn er nicht frittiert,
wenn der Korb angeklickt wird, wird der
weiße Korb rot und es wird verstanden,
dass er ausgewählt wurde, wenn er
erneut angeklickt wird, wird die Auswahl
aufgehoben und der Korb wird weiß. Der
Frittierkorb bewegt sich mit dem Startvorgang der Fritteuse
nach unten.
Wenn der rechte Frittiervorgang gestartet
wurde, wird der Frittierkorb wie auf dem
Foto dargestellt.
Wenn die rechte Korbschüttelzeit
abgelaufen ist, wird eine Animation wie
auf dem Foto auf dem Bildschirm
angezeigt, klicken Sie darauf, um diese
Warnung zu schließen.
08. RECHTE KORBZEIT
Wenn der linke Frittierkorb zu frittieren beginnt, beginnt die
hier eingestellte Zeit herunterzuzählen, am Ende der Zeit
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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
kommt der Korb automatisch heraus ohne zu frittieren und
der Warnalarm wird aktiviert. Frittierzeiteinstellung und
Korbschüttelalarmzeit können durch Anklicken dieser Zeit
eingestellt werden.
09. TEMPERATUR
Frittieröl ist eine Momentantemperaturanzeige, wenn Sie
auf diesen Bereich klicken, wird der eingestellte
Temperaturwert angezeigt, dieser Wert kann zwischen 0
und 200 Grad eingestellt werden.
10 - 11.
PROGRAMMWAHLTASTEN
Durch Anklicken dieser Schaltflächen kann das
gewünschte Programm ausgewählt werden. Wenn ein
Frittiervorgang gestartet ist, funktionieren die Schaltflächen
zur Programmwahl nicht.
12. PROGRAMM-FOTO
Es ist das Foto, das das ausgewählte Programm darstellt.
Der Benutzer kann anhand der Fotos das Programm
auswählen, mit dem er arbeiten möchte. Die Temperatur-
und Zeitsollwerte jedes Programms können angepasst
werden und diese Einstellungen werden aufgezeichnet.
9
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
E REINIGUNG und WARTUNG
Nach jeder anwenndung;
Achten sie darauf, vor dem Reinigen der Maschine dass der Stecker ausgesteckt
und der Schalter ausgeschaltet ist.
Die Ausenflaeche mit einem feuchten Tuch oder chrom reiniger reinigen.
Benutzen sie bei der Reinigung keine Saeure und aetzende Reinigungsmittel.
Die Maschine nicht mit Spritz Wasser waschen. Kurzschluss gefahr!
Bei der Reinigen vom Maschinen innere, den Heizarm heben, die Heizkörper im
innere der Maschine entfernen und eine aufrechte Position geben. Den Korb und den
Sieb vom Kessel entfernen.
In regelmaesigen abstaenden erforderlich;
Die Wartung darf nur von befugtem Personal durchgeführt werden.
Die Maschine alle 15 tage warten.
In regelmaesigen abstaenden den Fettbehaelter reinigen. Den Behaelter mit Wasser
füllen und erwaermen. Dieses Verfahren erleichtert ihnen die Reinigung der
Maschine.
Je nach gebrauch der Maschine, den Elektro Schalter mit Luft abpusten.
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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
F FEHLER BEHEBUNG
MASCHINE
FUNKTIONIERT
1. Kontrollieren sie ob der Stecker gesteckt ist.
2. Überprüfen sie die Stromverbinndung.
3. Überprüfen sie die Heizelemente.
FRITTIERT NICHT
1. Kontrollieren Sie den Ölstand.
2. Überprüfen sie den Thermostat. Wenn das Fett nicht die
erforderliche Temperatur erreicht, den Kundenservice
anrufen.
DAS GERAET HAT
AUFGEHÖRT ZU
ARBEITEN
1. Wenn bei der Inbetriebnahme die Öl-Temperatur 230ºC
erreicht wird automatisch der Limit Thermostat in takt gesetzt.
In diesem Fall stoppt die Maschine. Um die Maschine wieder
zu starten, warten sie bis das Fett abgekühlt ist. Um die
Maschine wieder zu starten, entfernen sie den Thermostat
knopf am vorderen Paneel, und drücken sie mit einem
dünnen gegenstand den Unteren Knopf.
2. Das Gerät kann durch Niederspannung stoppen. Überprüfen
sie die Spannung.
FEHLER
ERLÄUTERUNG
ANMERKUNGEN
E01 –
VERBINDUNGSFEHLER
Relaistafel mit Anzeigetafel
Über die Verbindung
zwischen ist eine
Fehlfunktion.
Anschlusskabel und
überprüfe deine
Verbindungen.
E02 – TC1 FEHLER
Ofenthermoelementfehler.
Thermoelement und sein
Anschluss Hör zu.
E04 – MEDIENSENSOR
FEHLER
Es liegt ein Fehler im
Sensor zur Messung der
Umgebungstemperatur vor.
Überprüfen Sie den
Umgebungssensor auf der
Karte.
U01 – VENTIL OFFEN
Warnung, dass das
Überdruckventil geöffnet ist.
Während dieser Warnung
läuft die Pumpe nicht und
der Frittierbetrieb wird
abgebrochen.
Das Geraet Frittieret nicht gut genug.
Wenn einer der Sicherheitsvohrkehrungen nicht funktioniert.
Das Geraet nicht in betrieb nehmen!
*DEN KUNDENDIENST KONTAKTIEREN.
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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
G ERSATZTEIEL DEMONTAGE LISTE
PLS.ODFE.010
12
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
G ERSATZTEILE DEMONTAGE LISTE
GERAETE CODE: PLS.ODFE.010
NUMMER
TEILE BEZEICHNUNG
TEILE CODE
1
OBERER ABDECKUNGSGRIFF
Y.PLS.ODFE.010.001
2
OBERE ABDECKUNG
Y.PLS.ODFE.010.002
3
KORB
Y.PLS.ODFE.010.003
4
KORBWELLE
Y.PLS.ODFE.010.004
5
KORB UNTERES BLECH
Y.PLS.ODFE.010.005
6
WIDERSTANDHALTER BLECH FRONT
Y.PLS.ODFE.010.006
7
WIDERSTANDSHALTER BLECH HINTEN
Y.PLS.ODFE.010.007
8
WIDERSTAND
Y.PLS.ODFE.010.008
9
1/2 SCHWANZ ELLENBOGEN
Y.PLS.ODFE.010.009
10
ÖLABLASSTEIL (1)
Y.PLS.ODFE.010.010
11
ÖLABLASSTEIL (2)
Y.PLS.ODFE.010.011
12
RUNDER ORING
Y.PLS.ODFE.010.012
13
TRICHTERROHR
Y.PLS.ODFE.010.013
14
PATENT ELLENBOGEN (21,3x2)
Y.PLS.ODFE.010.014
15
SCHUBLADENSCHLITTENSET
Y.PLS.ODFE.010.015
16
SCHUBLADE
Y.PLS.ODFE.010.016
17
PAPIERFILTER
Y.PLS.ODFE.010.017
18
ABDECKUNG OBERES SCHARNIER
Y.PLS.ODFE.010.018
19
ABDECKUNG UNTERES SCHARNIER
Y.PLS.ODFE.010.019
20
STARTSEITE
Y.PLS.ODFE.010.020
21
ABDECKUNG KUNSTSTOFFGRIFF
Y.PLS.ODFE.010.021
22
DIGITALE STEUERKARTE
Y.PLS.ODFE.010.022
23
ROTILES BEIN
Y.PLS.ODFE.010.023
24
STROMQUELLE (24VDC 5A)
Y.PLS.ODFE.010.024
25
STROMQUELLE (12VDC 10A)
Y.PLS.ODFE.010.025
26
KRAFTFAHRER
Y.PLS.ODFE.010.026
27
MOTOR
Y.PLS.ODFE.010.027
28
ANSCHLUSSTEIL DER MOTORWELLE
Y.PLS.ODFE.010.028
29
BTB NUT
Y.PLS.ODFE.010.029
30
MOTORWELLE
Y.PLS.ODFE.010.030
31
SCHRAUBWELLENBUCHSE
Y.PLS.ODFE.010.031
32
GBC ROLLER
Y.PLS.ODFE.010.032
33
CHASSIS
Y.PLS.ODFE.010.033
34
RAD
Y.PLS.ODFE.010.034
35
SCHALTER
Y.PLS.ODFE.010.035
36
MAGNET
Y.PLS.ODFE.010.036
13
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
H ELEKTRISCHER SCHALTPLAN
BEACHTUNG:
Wenn auf der Schienenkarte ein 12 VDC-Eingang
installiert ist, kann diese Karte nur mit einem
Kommunikationskabel betrieben werden. Es ist nicht
erforderlich, sowohl für die Frontkarte als auch für die
Relaiskarte eine separate Versorgung einzugeben.
In diesem Fall wird die Frontkarte stromlos geschaltet,
wenn das Kommunikationskabel abgezogen wird. Die
Rollenkarte ist deaktiviert und alle Relais schalten in
den Passivmodus.
An den Geräteversorgungseingang können 12 VDC
oder 12 VAC angeschlossen werden.
Das Gerät muss vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt
werden.
14
ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE
H ELEKTRISCHER SCHALTPLAN
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
AC IN
RECHT DIRECTION
LINKS DIRECTION
HEIZUNG
PUMPE
HORN
SUB-KARTE
TOP KARTE
RECHTER ANTRIEB
LINKER ANTRIEB
RECHTE FRITETTE UNTEN
RECHTE FRITEUSE OBEN
LINKE FRITETTE UNTEN
LINKE FRITETTE OBEN
AUSLASSVENTILSENSOR
KOMMUNIKA
TIONS KABEL
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
ERSATZ
RECHT PUL+
LINKS PUL+
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
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GGM Gastro AEFE25+25 Bedienungsanleitung
- Kategorie
- Komponenten von Sicherheitsgeräten
- Typ
- Bedienungsanleitung
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