GGM Gastro AEFE25+25 Bedienungsanleitung

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

INHALTSVERZEICHNISS

A ALLGEMEINE INFORMATIONEN Seite 2

A1 BESCHREIBUNG Seite 3

A2 TECHNISCHE INFORMATIONEN Seite 3

A3 TRANSPORT Seite 4

A4 ENTPACKEN Seite 4

B MONTAGE Seite 4

C ALLGEMEINE HINWEISE Seite 5

D ANWENNDUNG der MASCHINE Seite 6

E REINIGUNG und WARTUNG Seite 9

F FEHLER BEHEBUNG Seite 10

G ERSATZTEIEL DEMONTAGE LISTE Seite 11

H ELEKTRISCHER SCHALTPLAN Seite 14

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

A ALLGEMEINE INFORMATIONEN

Bitte lesen sie die Gebrauchsanweisung sorgfaeltig durch, bevor sie das Geraet

installieren und in betrieb nehmen. Die falsche Installation oder der Austausch der Teile

kann zu Schaeden der Maschine oder zu Schaeden des Personals führen. Für

schaeden die durch das Nichtbeachten der Anweisungen, durch den Missbrauch, durch

die Fahrlaessigkeit oder durch die falsche Installation enstehen, ist der Hersteller nicht

verantwortlich. Wenn die Maschine nicht sachgemaes bedient wird, erlischt die

Garantie.

1. Bitte bewahren sie das Handbuch sorgfaeltig an einem sicheren und griffbereiten Ort auf.

2. Die Installation muss nach den Vorschriften und den Anweisungen des jeweiligen

Landes durchgeführt werden. Bitte die Maschine nur von qualifiziertem

fachpersonal installieren lassen.

3. Die Maschine darf nur von ausgebildetem Personal bedient werden.

4. Bei einer Fehlfunktion (Defekt) der Maschine, die Maschine ausschalten. Die Maschine

nur vom Hersteller und zugelassene fachpersonal reparieren lassen. Fragen sie nach

Orginal-Ersatzteilen.

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

A1 BESCHREIBUNG

*Die Maschine ist speziell für den Einsatz in Gross-Küchen konztruierte Fritteuse.

Code

Mase (mm)

Gewicht (kg)

Verpackungs-

mase (mm)

PLS.ODFE.010

400x900x850

95 kg

460x990x1030

PLS.ODFE.020

800x900x850

A2 TECHNISCHE INFORMATIONEN

Code

Elektrischer

Eingang

Kabel

durchmesser

(mm²)

Leist.

(Kw)

Kapazitaet

(lt)

PLS.ODFE.010

400V AC 3N PE

5x4

30

25

PLS.ODFE.020

400V AC 3N PE

5x4

60

50

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

A3 TRANSPORT

*Die Maschine kann nicht mit der Hand transportiert werden. Benutzen sie deswegen ein

geeignetes Fahrzeug, ein Gabelstapler oder ein Hubwagen (Die Gabeln müssen mit

überwiegendem Anteil unter der Maschine sein).

A4 ENTPACKEN

*Das Gerät sollte in Übereinstimmung mit den geltenden Vorschriften geöffnet werden. Die

Metallteile, die mit dem Lebensmittel in berührung kommen sind aus Edelstahl. Alle

Kunststoffteile sind mit einem Symbol gekennzeichnet.

*Kontrollieren sie die Maschine auf Transportschäden und vollständigkeit.

B MONTAGE

*Stellen sie die Maschine auf eine harte und ebene Oberflaeche um es vor Kipp- und

Strurzgefahren zu schützen.

*Nur die von uns registrierte und lizenzierte oder von uns anerkannte Firmen und Personen

dürfen die Geraete installieren und Kundendienst durchführen.

*Der Stromanschluss muss von qualifiziertem und befugtem Personal durchgeführt werden.

*Stellen sie sicher, das die Netzspannung der vom Hersteller angegebenen Betriebsspannung

entspricht.

Die Erdung der Maschine muss mit dem Normen und Sicherheitsvorschriften

übereinstimmen.

*Die Erdung der Maschine, muss an die naehste Erdungsschiene angeschlossen werden.

*Der Elektrische Anschluss, Hauptsicherung und die Lecksicherung sollte mit den geltenden

vorschriften und Regeln übereinstimmen.

*Wenn die Umgebung mit Waermeisoliermaterial überzogen ist , die Maschine mit einem

Abstand von 5cm zu Wand aufbauen, anderfalls mit einem Abstand von 20cm aufbauen.

!

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

C ALLGEMEINE HINWEISE

*Die Maschine nur in ausreichend beleuchteten Raeumen verwenden.

*Benutzen sie keine beweglichen Produkte.

*Die Maschine bitte nicht neben brennbaren oder explosiven Stoffen stellen.

*Die Maschine nicht unnötig im Leerlauf lassen.

*Beachten sie die Kapazitaet der Maschine

*Benutzen sie passende Sicherheitsbekleidung.

*Falls die Maschine brennt oder in flammen aufgeht nicht in Panik geraten,( falls

vorhanden) Gasventil oder Elektoschalter ausschalten. Benutzen sie einen Feuer-

löscher. Auf keinen fall Wasser benutzen.

*Schaeden die durch die Fehlende Erdung verursacht werden, werden nicht von der

Garantie abgedeckt.

*Das Öl, darf nicht unter der Minimum Grenze sein. Das Öl kann anbrennen.

*Das Öl, darf nicht über der Maximum Grenze sein. VERBRENNUNGS GEFAHR!!!

*Nasse und Gefrohrene Lebensmittel nicht in das heise Öl geben.

!



!



!

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

D ANWENNDUNG der MASCHINE

*Kontroll Paneel:

01. FRITTEUSE EIN / AUS

Wenn Sie auf diese Schaltfläche klicken, wird die Fritteuse

vollständig ausgeschaltet und die Fritteusenkörbe werden

in ihre Startposition zurückgeführt.

02. FRITTEUSE START /

STOPP

Durch Anklicken dieser Schaltfläche fährt der gewählte

Frittierkorb nach unten in die Frittierposition und die

Frittierzeit beginnt zu zählen, wenn er bereits bräunt

Wenn er fertig ist, wird der Frittiervorgang durch Anklicken

dieser Schaltfläche gestoppt.

03. HEIZUNG START /

STOPP

Mit dieser Taste wird die Frittierölheizung ein- oder

ausgeschaltet.

04. FRYER-ÖLPUMPE

Mit dieser Taste wird die Fritteusenölpumpe aktiviert.

Empfangen oder Schließen.

05.LINKE KORBZEIT

Wenn der linke Frittierkorb zu frittieren beginnt, beginnt die

hier eingestellte Zeit herunterzuzählen, am Ende der Zeit

kommt der Korb automatisch heraus ohne zu frittieren und

der Warnalarm wird aktiviert. Die Zeiteinstellung und

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

Korbschüttelalarmzeit kann durch Anklicken dieser Zeit

eingestellt werden.

6. LINKER

FRITTEUSENKORB

Der linke Frittierkorb wird wie auf dem

Bild angezeigt, wenn er nicht frittiert,

wenn der Korb angeklickt wird, wird der

weiße Korb rot und es wird

angenommen, dass er ausgewählt

wurde, wenn er erneut angeklickt wird,

wird die Auswahl aufgehoben und der

Korb wird weiß. Der Frittierkorb bewegt sich mit dem

Startvorgang der Fritteuse nach unten.

Wenn der linke Frittiervorgang gestartet

wurde, wird der Frittierkorb wie auf dem

Foto dargestellt,

Wenn die Schüttelzeit des linken Korbs

abgelaufen ist, wird eine Animation wie

auf dem Foto auf dem Bildschirm

angezeigt, klicken Sie darauf, um diese

Warnung zu schließen.

07. RECHTER

FRITTEUSENKORB

Der rechte Frittierkorb wird wie auf dem

Bild angezeigt, wenn er nicht frittiert,

wenn der Korb angeklickt wird, wird der

weiße Korb rot und es wird verstanden,

dass er ausgewählt wurde, wenn er

erneut angeklickt wird, wird die Auswahl

aufgehoben und der Korb wird weiß. Der

Frittierkorb bewegt sich mit dem Startvorgang der Fritteuse

nach unten.

Wenn der rechte Frittiervorgang gestartet

wurde, wird der Frittierkorb wie auf dem

Foto dargestellt.

Wenn die rechte Korbschüttelzeit

abgelaufen ist, wird eine Animation wie

auf dem Foto auf dem Bildschirm

angezeigt, klicken Sie darauf, um diese

Warnung zu schließen.

08. RECHTE KORBZEIT

Wenn der linke Frittierkorb zu frittieren beginnt, beginnt die

hier eingestellte Zeit herunterzuzählen, am Ende der Zeit

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

kommt der Korb automatisch heraus ohne zu frittieren und

der Warnalarm wird aktiviert. Frittierzeiteinstellung und

Korbschüttelalarmzeit können durch Anklicken dieser Zeit

eingestellt werden.

09. TEMPERATUR

Frittieröl ist eine Momentantemperaturanzeige, wenn Sie

auf diesen Bereich klicken, wird der eingestellte

Temperaturwert angezeigt, dieser Wert kann zwischen 0

und 200 Grad eingestellt werden.

10 - 11.

PROGRAMMWAHLTASTEN

Durch Anklicken dieser Schaltflächen kann das

gewünschte Programm ausgewählt werden. Wenn ein

Frittiervorgang gestartet ist, funktionieren die Schaltflächen

zur Programmwahl nicht.

12. PROGRAMM-FOTO

Es ist das Foto, das das ausgewählte Programm darstellt.

Der Benutzer kann anhand der Fotos das Programm

auswählen, mit dem er arbeiten möchte. Die Temperatur-

und Zeitsollwerte jedes Programms können angepasst

werden und diese Einstellungen werden aufgezeichnet.

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

E REINIGUNG und WARTUNG

 Nach jeder anwenndung;

 Achten sie darauf, vor dem Reinigen der Maschine dass der Stecker ausgesteckt

und der Schalter ausgeschaltet ist.

 Die Ausenflaeche mit einem feuchten Tuch oder chrom reiniger reinigen.

 Benutzen sie bei der Reinigung keine Saeure und aetzende Reinigungsmittel.

 Die Maschine nicht mit Spritz Wasser waschen. Kurzschluss gefahr!

 Bei der Reinigen vom Maschinen innere, den Heizarm heben, die Heizkörper im

innere der Maschine entfernen und eine aufrechte Position geben. Den Korb und den

Sieb vom Kessel entfernen.

 In regelmaesigen abstaenden erforderlich;

 Die Wartung darf nur von befugtem Personal durchgeführt werden.

 Die Maschine alle 15 tage warten.

 In regelmaesigen abstaenden den Fettbehaelter reinigen. Den Behaelter mit Wasser

füllen und erwaermen. Dieses Verfahren erleichtert ihnen die Reinigung der

Maschine.

 Je nach gebrauch der Maschine, den Elektro Schalter mit Luft abpusten.

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

F FEHLER BEHEBUNG

MASCHINE

FUNKTIONIERT

1. Kontrollieren sie ob der Stecker gesteckt ist.

2. Überprüfen sie die Stromverbinndung.

3. Überprüfen sie die Heizelemente.

FRITTIERT NICHT

1. Kontrollieren Sie den Ölstand.

2. Überprüfen sie den Thermostat. Wenn das Fett nicht die

erforderliche Temperatur erreicht, den Kundenservice

anrufen.

DAS GERAET HAT

AUFGEHÖRT ZU

ARBEITEN

1. Wenn bei der Inbetriebnahme die Öl-Temperatur 230ºC

erreicht wird automatisch der Limit Thermostat in takt gesetzt.

In diesem Fall stoppt die Maschine. Um die Maschine wieder

zu starten, warten sie bis das Fett abgekühlt ist. Um die

Maschine wieder zu starten, entfernen sie den Thermostat

knopf am vorderen Paneel, und drücken sie mit einem

dünnen gegenstand den Unteren Knopf.

2. Das Gerät kann durch Niederspannung stoppen. Überprüfen

sie die Spannung.

FEHLER

ERLÄUTERUNG

ANMERKUNGEN

E01 –

VERBINDUNGSFEHLER

Relaistafel mit Anzeigetafel

Über die Verbindung

zwischen ist eine

Fehlfunktion.

Anschlusskabel und

überprüfe deine

Verbindungen.

E02 – TC1 FEHLER

Ofenthermoelementfehler.

Thermoelement und sein

Anschluss Hör zu.

E04 – MEDIENSENSOR

FEHLER

Es liegt ein Fehler im

Sensor zur Messung der

Umgebungstemperatur vor.

Überprüfen Sie den

Umgebungssensor auf der

Karte.

U01 – VENTIL OFFEN

Warnung, dass das

Überdruckventil geöffnet ist.

Während dieser Warnung

läuft die Pumpe nicht und

der Frittierbetrieb wird

abgebrochen.

 Das Geraet Frittieret nicht gut genug.

 Wenn einer der Sicherheitsvohrkehrungen nicht funktioniert.

 Das Geraet nicht in betrieb nehmen!

*DEN KUNDENDIENST KONTAKTIEREN.

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

G ERSATZTEIEL DEMONTAGE LISTE

PLS.ODFE.010

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

G ERSATZTEILE DEMONTAGE LISTE

GERAETE CODE: PLS.ODFE.010

NUMMER

TEILE BEZEICHNUNG

TEILE CODE

1

OBERER ABDECKUNGSGRIFF

Y.PLS.ODFE.010.001

2

OBERE ABDECKUNG

Y.PLS.ODFE.010.002

3

KORB

Y.PLS.ODFE.010.003

4

KORBWELLE

Y.PLS.ODFE.010.004

5

KORB UNTERES BLECH

Y.PLS.ODFE.010.005

6

WIDERSTANDHALTER BLECH FRONT

Y.PLS.ODFE.010.006

7

WIDERSTANDSHALTER BLECH HINTEN

Y.PLS.ODFE.010.007

8

WIDERSTAND

Y.PLS.ODFE.010.008

9

1/2 SCHWANZ ELLENBOGEN

Y.PLS.ODFE.010.009

10

ÖLABLASSTEIL (1)

Y.PLS.ODFE.010.010

11

ÖLABLASSTEIL (2)

Y.PLS.ODFE.010.011

12

RUNDER ORING

Y.PLS.ODFE.010.012

13

TRICHTERROHR

Y.PLS.ODFE.010.013

14

PATENT ELLENBOGEN (21,3x2)

Y.PLS.ODFE.010.014

15

SCHUBLADENSCHLITTENSET

Y.PLS.ODFE.010.015

16

SCHUBLADE

Y.PLS.ODFE.010.016

17

PAPIERFILTER

Y.PLS.ODFE.010.017

18

ABDECKUNG OBERES SCHARNIER

Y.PLS.ODFE.010.018

19

ABDECKUNG UNTERES SCHARNIER

Y.PLS.ODFE.010.019

20

STARTSEITE

Y.PLS.ODFE.010.020

21

ABDECKUNG KUNSTSTOFFGRIFF

Y.PLS.ODFE.010.021

22

DIGITALE STEUERKARTE

Y.PLS.ODFE.010.022

23

ROTILES BEIN

Y.PLS.ODFE.010.023

24

STROMQUELLE (24VDC 5A)

Y.PLS.ODFE.010.024

25

STROMQUELLE (12VDC 10A)

Y.PLS.ODFE.010.025

26

KRAFTFAHRER

Y.PLS.ODFE.010.026

27

MOTOR

Y.PLS.ODFE.010.027

28

ANSCHLUSSTEIL DER MOTORWELLE

Y.PLS.ODFE.010.028

29

BTB NUT

Y.PLS.ODFE.010.029

30

MOTORWELLE

Y.PLS.ODFE.010.030

31

SCHRAUBWELLENBUCHSE

Y.PLS.ODFE.010.031

32

GBC ROLLER

Y.PLS.ODFE.010.032

33

CHASSIS

Y.PLS.ODFE.010.033

34

RAD

Y.PLS.ODFE.010.034

35

SCHALTER

Y.PLS.ODFE.010.035

36

MAGNET

Y.PLS.ODFE.010.036

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

H ELEKTRISCHER SCHALTPLAN

BEACHTUNG:

Wenn auf der Schienenkarte ein 12 VDC-Eingang

installiert ist, kann diese Karte nur mit einem

Kommunikationskabel betrieben werden. Es ist nicht

erforderlich, sowohl für die Frontkarte als auch für die

Relaiskarte eine separate Versorgung einzugeben.

In diesem Fall wird die Frontkarte stromlos geschaltet,

wenn das Kommunikationskabel abgezogen wird. Die

Rollenkarte ist deaktiviert und alle Relais schalten in

den Passivmodus.

An den Geräteversorgungseingang können 12 VDC

oder 12 VAC angeschlossen werden.

Das Gerät muss vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt

werden.

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ELEKTRISCHE LIFT-FRITETTE

H ELEKTRISCHER SCHALTPLAN

ERSATZ

AC IN

RECHT DIRECTION

LINKS DIRECTION

HEIZUNG

PUMPE

HORN

SUB-KARTE

TOP KARTE

RECHTER ANTRIEB

LINKER ANTRIEB

RECHTE FRITETTE UNTEN

RECHTE FRITEUSE OBEN

LINKE FRITETTE UNTEN

LINKE FRITETTE OBEN

AUSLASSVENTILSENSOR

KOMMUNIKA

TIONS KABEL

ERSATZ

RECHT PUL+

LINKS PUL+

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