- 43 -
DE
4 / DER ROSTFREIE ANTI-EMULSIONS-BEHÄLTER
Der rostfreie Behälter ist ein sehr wichtiges Element in Ihrer
Kaltzonen-Friteuse. Seine ganz besondere Form wurde speziell
per Computer studiert und entworfen, um die Eigenschaften der
Kaltzone bestmöglich zu nutzen, ein Maximum an Sicherheit zu
bieten und gleichzeitig jegliches Überlaufen bei der Verwendung der
Friteuse zu verhindern. Dieses exklusive Modell wurde extra als
Warenzeichen angemeldet.
Alle ästhetischen Eigenschaften, die dem Behälter ihr einzigartiges
Aussehen verleihen (Wölbungen, Neigungen und
Höhenunterschiede) entsprechen jedoch den technischen
Erfordernissen : Das Hauptziel war es, die Entstehung von
Emulsionsblasen beim plötzlichen Hineingeben von Eis- oder
Wasserpartikeln in das Öl zu verhindern. Diese entstehen
manchmal beim Fritieren von tiefgefrorenen Produkten oder von
Produkten, die viel Wasser enthalten.
Dieser Behälter besteht aus 5 Zonen:
Der Behälterboden
Um den gesamten Behälterboden herum wurde eine 11 mm
breite Vertiefung angebracht, um die Abfälle aufzufangen und zu
lagern. Diese besondere Form ermöglicht es, das Ölvolumen in
der Kaltzone um 0,4 l zu reduzieren.
Im übrigen verleiht die Rille dem Behälter beim Hinstellen
perfekte Stabilität.
Die Kaltzone
Die Ölschicht, die unter dem Widerstand liegt, kommt nicht in
Bewegung. Wenn die ganze Heizwärme genutzt wird, erreicht die
Temperatur in der Vertiefung zur Lagerung der Abfälle 70°C.
Die Warmzone
Ein Volumen von ungefähr 3 Litern heißem Öl, das kontinuierlich
durch eine Konvektionsbewegung umgewälzt wird, ermöglicht es,
ohne allzu starke Abkühlung mit einem Mal 750 Gramm Pommes
Frites zu fritieren.