Whirlpool ADN 019 Benutzerhandbuch

Marke: Whirlpool

Modell: ADN 019

Typ: Benutzerhandbuch

064_05

Aufstellungs-, Bedienungs

und Wartungsanleitung

07/2007

GASHERDE

AGB 483/WP • AGB 492/WP

AGB 484/WP • AGB 493/WP

AGB 486/WP • AGB 494/WP

AGB 485/WP • AGB 490/WP

AGB 495/WP • AGB 499/WP

AGB 500/WP • AGB 356/WP

AGB 489/WP • AGB 491/WP

AGB 488/WP • AGS 775/WP

ADN 019/WP • ADN 021/WP

064_05 - GASHERDE

EIGENSCHAFTEN

2 · 26

07/2007

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Datum:

Kundendienst:

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E-Mail

064_05 - GASHERDE

INHALTSVERZEICHNIS

1 Schematische Darstellung 4

2 Eigenschaften der Geräte 9

3 Technische Daten 9-10

4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 11

4.1 Sicherheitshinweise 11

4.2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 11

4.2.1 Kochfeld 11

4.2.2 Backofen 11

Gasausführung GN 2/1 und MAXI 11

Gas-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 11

Elektro-Ausführung GN 2/1 11

Elektro-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 11

4.2.3 Neutraler Schrank 11

4.3 Montage 11

4.3.1 Installationsort 11

4.3.2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen

4.3.3 Installation 12

4.3.4 Installationsarbeiten 12

4.3.5 Gasanschluss 12

4.3.6 Rauchabzug 12

4.3.7 Elektroanschluss 12

4.3.8 Potentialausgleich 12

5 Vorbereitung für den Betrieb 12

5.1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 12

5.1.1 Inbetriebsetzung 12

5.1.2 Überprüfen der Leistung 12

5.1.3 Überprüfen des Anschlussdrucks 13

5.1.4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 13

5.1.5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 13

5.1.6 Kontrolle der Pilotflamme 13

5.1.7 Kontrolle der Primärluft 13

5.1.8 Funktionskontrolle 15

5.1.9 Aufklärung des Betreibers 15

5.1.10 Umstellung und Anpassung 15

5.1.11 Ersetzen der Brennerdüsen 15

5.1.12 Einstellen einer geringeren Leistung 15

5.1.13 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen GN 2/1) 15

5.1.14 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen MAXI) 15

5.1.15 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 und MAXI 15

5.1.16 Ersetzen der Brennerdüse (Gasbackofen) 15

5.1.17 Einstellung der Zündflammenbrenner-düse Glühplatte 15

5.1.18 Auswechseln der Hauptbrennerdüse Glühplatte 15

5.1.19 Auswechseln der Hauptbrennerdüse Glühplatte 15

5.2 Wartung 16

5.3 Ersetzen der Komponenten 16

5.3.1 Gasventil (offene Feuerstätten) 16

5.3.2 Thermoelement (offene Feuerstätten) 16

5.3.3 Zündkerzen für die Flammen 16

5.3.4 Elektrode (Gasbackofen) 16

5.3.5 Gasventil (Gasbackofen) 16

5.3.6 Thermoelement (Gasbackofen) 16

5.3.7 Hauptbrenner (Gasbackofen) 16

5.3.8 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 1/1) 17

5.3.9 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 2/1) 17

5.3.10 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 17

5.3.11 Brenner zur Glühplatte 17

5.3.12 Hahn zur Glühplatte 17

5.3.13 Zündflamme zur Glühplatte 17

5.3.14 Zündkerze zur Glühplatte 17

5.3.15 Thermoelement zur Glühplatte 17

6 Betriebsanleitung 18

6.1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 18

6.2 Inbetriebsetzung 18

6.2.1 Anzünden und Außerbetriebsetzung des Brenners einer

offenen Feuerstätte 18

6.3 Anzünden und Ausstellen der Gasbacköfen 18

6.3.1 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 1/1) 18

6.3.2 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 18

6.3.3 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der

Temperatur (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 19

Ausstellen 19

6.3.4 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der

Temperatur beim Gasbackofen GN 1/1 19

Ausstellen 19

6.4 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 1/1 19

6.5 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 2/1 19

6.6 Zündung Und Ausschalten Des Der Glühplatt 19

6.7 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 20

6.7.1 Verhalten im Störfall und Maßnahmen bei längerer

Unterbrechung des Betriebs 20

6.8 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 20

6.9 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus

„rostfreiem Edelstahl“ 20

6.9.1 Wissenswertes über „rostfreien Edelstahl“ 20

6.9.2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus „rost-

freiem Edelstahl“ 20

6.9.3 Richtlinie RAEE 21

7 Anhang: Schaltpläne 23-25

3 · 26

07/2007

1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG

064_05 - GASHERDE

4 · 26

07/2007

4.0 kW

Ø 100 mm

6.0 kW

Ø 120 mm

200 200

310

390

1/2"

100

150

142

900

300700

506

150

1/2"

970

400

294

1/2"

AGB 484/WP - AGB 486/WP

AGB 492/WP - AGB 493/WP

ADN 021/WP

800

694

1/2"

220

680

255

350

295

310

590

3/4"

220

480

310

390

1/2"

200200 400

6.0

4.0

6.0

4.0

AGB 484/WP - AGB 486/WP

AGB 492/WP - AGB 493/WP

ADN 021/WP

AGB 483/WP

800

694

1/2"

064_05 - GASHERDE

1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG

5 · 26

07/2007

1/2"

1200

5353 1094

21 21

100

150

142

900

300700

706

150

1/2"

970

4.0 kW Ø 100 mm

6.0 kW Ø 120 mm

4.0

6.0

4.0

6.0

4.0

1/2"

1200

5353 1094

21 21

1/2"

1200

5353 1094

21 21

480

310

390

200 200400400

1/2"

220

AGB 494/WP - AGB 485/WP

AGB 495/WP - ADN 019/WP

AGB 494/WP - AGB 485/WP

AGB 495/WP - AGB 490/WP

ADN 019/WP

AGB 490/WP

AGB 494/WP - AGB 485/WP

AGB 495/WP - AGB 490/WP

ADN 019/WP

064_05 - GASHERDE

1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG

6 · 26

07/2007

4.0 kW

Ø 100 mm

6.0 kW

Ø 120 mm

800

694

270

700

340

200

200 400

700

140

4.0

6.0

4.0

400

294

140

200 200

6.0

4.0

700

200 200400400

140

4.0

6.0

4.0

6.0

4.0

1200

5353 1094

AGB 499/WP - AGB 500/WP

AGB 499/WP AGB 499/WP AGB 500/WP

AGB 500/WP

1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG

900

52,5 52,5

±2

165

465

220 50

695

13,5

±1

800

280

±1

700

900

52,5 52,5

±2

140

465

220 50

1095

13,5

±1

AGB 481/WP

AGB 489/WP

AGB 491/WP

1200

200

700

6.0

4.0

6.0

4.0

4.0 kW

Ø 100 mm

6.0 kW

Ø 120 mm

064_05 - GASHERDE

7 · 26

07/2007

1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG

064_05 - GASHERDE

8 · 26

07/2007

875

52,5 52,5

±2

140

465

220 50

695

13,5

±1

800

280

±1

700

1200

200

280

±2

170

700

280

250

875

52,5 52,5

±2

140

465

220 50

1095

13,5

±1

AGB 488/WP AGS 775/WP

4.0 kW

Ø 100 mm

6.0 kW

Ø 120 mm

6.0

4.0

6.0

4.0

064_05 - GASHERDE

2 - EIGENSCHAFTEN DER GERÄTE

3 - TECHNISCHE DATEN

Diese Geräte sind für den professionellen Einsatz konzipiert. Installation,

Reparaturen und Gebrauch müssen von Fachpersonal ausgeführt

werden. Die vorliegenden Anweisungen für die Inbetriebsetzung

gelten für unsere Gasherde, die für die Kategorie in der Tabelle auf

Seite 10 vorgesehen sind. Das Schild mit den Geräteeigenschaften

befindet sich auf der Vorderseite des Gerätes (auf der Bedienungsblende).

9 · 26

07/2007

Modelle

AGB 499/WP

AGB 483/WP

AGB 500/WP

AGB 492/WP

AGB 484/WP

AGB 493/WP

AGB 486/WP

ADN 019/WP

ADN 021/WP

AGB 494/WP

AGB 485/WP

AGB 490/WP

AGB 495/WP

AGB 489/WP

AGB 491/WP

AGB 356/WP

AGB 488/WP

AGS 775/WP

Beschreibung

2 Brenner - Tischgerät

4 Brenner mit Offenfach

4 Brenner - Tischgerät

4 Brenner - 1 Gasbackofen GN 1/1 mit Umluft

4 Brenner - 1 Gasbackofen GN 2/1

4 Brenner - 1 Elektrobackofen GN 1/1 mit Umluft

4 Brenner - 1 Elektrobackofen GN 2/1

4 Brenner mit Versuchsflamme - 1 Elektrobackofen GN 2/1

6 Brenner mit Versuchsflamme - 1 Elektrobackofen GN 2/1 - Neutraler Schrank

6 Brenner - 1 Gasbackofen GN 1/1 mit Umluft - Neutraler Schrank

6 Brenner - 1 Gasbackofen GN 2/1

6 Brenner - 1 Gasbackofen MAXI

6 Brenner - 1 Elektrobackofen GN 1/1 mit Umluft - Neutraler Schrank

2 Brenner -

Glühplatteherd

- 1 Gasbackofen GN 2/1

2 Brenner -

Glühplatteherd

- 1 Gasbackofen GN 2/1

Arbeitsfläche auf gasofen MAXI

Glühplatteherd

- 1 Gasbackofen GN 2/1

Glühplatteherd

40 cm- 2+2 Brenner - 1 Gasbackofen GN 2/1 - Neutraler Schrank

Maße in mm (LxPxH)

400 x 700 x 270/340

800 x 700 x 900/970

800 x 700 x 270/340

800 x 700 x 900/970

1200 x 700 x 900/970

800 x 700 x 900/970

1200 x 700 x 900/970

1400 x 700 x 875

800 x 700 x 875

1200 x 700 x 875

51BQ2896

50/50 mbarG30/G31

20/20 mbarG20/G25

0051

TIPO/TYPE

CAT/KAT GAS/GAZ G30 G31 G20 G25

II2H3B/P P mbar 30 30 20 -

II2H3+ P mbar 30 37 20

II2H3+ P mbar 28 37 20 -

25II2L3B/P P mbar 30 30

II2ELL3B/P P mbar 50 50 20 20

II2E+3+ P mbar 28 37 20 25

II2H3B/P P mbar 50 50 20 -

I2E P mbar - - 20 -

--II2H3B/P P mbar 30 30

II2H3+ P mbar 28 37 20 -

I3B/P P mbar 30 30

I3+ P mbar 28 37

SE FI DK CZ SK SI

IT CH PT

ES IE GB GR

FR BE

AT CH

EE LV LT

NO MT CY IS HU

MOD.

ART.

Qn kW

MADE IN ITALY

Predisposto a gas: - Gas preset: - Prevu pour gaz:

Eingestelt für Gas: - Preparado para gas: -

Geschuckt voor:

V AC kW Hz

DAS GERÄT MUß ENTSPRECHEND DEN GELTENDEN NORMEN ANGESCHLOSSEN UND IN

EINEM GUT BELÜFTETEM RAUM AUFGESTELLT WERDEN. DAS BEDIENUNGSHANDBUCH

IST VOR DEN INSTALLATION UND DEM GEBRAUCH DES GERÄTES DURCHZULESEN.

DAS GERÄT MUß VON QUALIZIERTEM FACHPERSONAL INSTALLIERT WERDEN.

064_05 - GASHERDE

3 - TECHNISCHE DATEN

Primärluft Abstand „A“

Methangas 2E und LL

Flüssiggas 3B/P

TABELLE 1

Modelle

Kategorie

Bautyp

Verbrennungsluft

Nennheizwert

Mindestheizwert

Gesamtheizwert (Gas)

Anschlussdruck

Methangas 2E und LL

Flüssiggas 3+

Anschlusswerte Gas

Methangas LL

Methangas 2E

Flüssiggas 3+

Düsen Ø 1/100 mm.

Haupt-brenner

G20/25

G30/G31

(HuB = 8.57 kWh/m

) in m

(HuB = 9.45 kWh/m

) in m

(HuB = 12.87 kWh/kg) in kg/h

LL G25

2E G20

3B/P G30/31

20/20 mbar

50/50 mbar

II2ELL3B/PA

Anzahl Pilotbrennerdüsen

G20/25

G30/G31

Elektrische Daten Leistung Elektrobackofen:

GN 2/1 - 5.9 kW

GN 1/1 - 2.5 kW

Spannung:

V 400 3N 50 Hz / 230 3 50 Hz

230 50 Hz

Anzahl Kabel x Abschnitt:

5 x 2.5 mm

/ 4 x 2.5 mm

3 x 1.5 mm

0.467

0.455

0.313

0.700

0.683

0.470

0.420

0.410

0.282

0.910

0.888

0.611

1.400

1.366

0.939

Stunde Verbrauch

G20

G25

G30/G31

kg/h

Nennheizwert

Mindestheizwert

Nennheizwert

Mindestheizwert

Nennheizwert

Mindestheizwert

Offen

Gasbackofen

GN 1/1

7.5

3.6

0.75

170

Einstellbar

155

Einstellbar

Offen

Ø 100

4.0

1.2

155

Einstellbar

145

Einstellbar

Offen

Ø 120

6.0

1.8

200

Einstellbar

185

Einstellbar

105

Gasbackofen

GN 2/1

7.8

235

215

120

Offen

Gasbackofen

MAXI

12.0

300 L

270

150

Fixe

Glühplat_

tenherd

8.0

5.5

0.933

0.910

0.626

235

Einstellbar

215

Einstellbar

120

AGB 499/WP

AGB 483 - 493 - 486 - 500/WP

AGB 491/WP

AGB 495/WP

AGB 489/WP

AGB 356/WP

AGB 492/WP

AGB 484/WP

AGB 494/WP

AGB 485/WP

AGB 490/WP

AGB 488/WP

AGS 775/WP

ADN 021/WP

ADN 019/WP

10.0

20.0

26.0

28.0

23.8

12.0

23.6

27.8

31.6

35.8

40.0

16.0

33.8

20.8

29.2

1,17

2,33

3,03

3,27

2,78

1,40

2,75

3,24

3,69

4,18

4,67

1,87

3,94

2,43

3,41

0,78

1,56

2,03

2,19

1,86

0,94

1,85

2,18

2,47

2,80

3,13

1,25

2,65

1,63

2,28

1,14

2,28

2,94

3,19

2,71

1,36

2,69

3,16

3,60

4,07

4,55

1,82

3,85

2,37

3,23

10 · 26

07/2007

064_05 - GASHERDE

4 - HINWEISE FÜR DIE INBETRIEBSETZUNG

4.1 Sicherheitsvorschriften

• Gasinstallation und -anschluss dürfen nur durch einen vom örtlichen

Gasversorgungsunternehmen zugelassenen Installateur erfolgen. Die

gesetzlich anerkannten Vorschriften (Deutschland VDE, Österreich ÖVE,

Schweiz SEV etc.) sowie die Bedingungen des örtlichen

Gasversorgungsunternehmens für den Gasanschluss müssen genaustens

eingehalten werden.

• Die Installationswand kann mit Hilfe eines speziellen Anschlusspunktes an

ein Potentialausgleichsystem angeschlossen werden. Anschluss muss

gemäß der Vorschriften VDE 0100 T 410 erfolgen.

• Schaltplan beachten! Schaltplannummer auf dem Geräteschild mit der

Schaltplannummer des Schaltplanes vergleichen.

• Leitungen nicht knicken, quetschen oder an scharfen Kanten beschädigen.

• Leitungen so verlegen, dass kein Kontakt mit heißen Teilen entstehen

kann.

• Die voll ummantelte Anschlussleitung muss durch die am Gerät angebrach-

te Kabelschelle oder –klemme in das Gerät eingeführt werden.

• Die Auslegung von raumlufttechnischen Anlagen ist nur von entsprechen-

den Fachleuten durchzuführen.

• Bei Aufstellung des Gerätes in unmittelbarer Nähe einer Wand, von

Trennwänden, Küchenmöbeln, dekorativen Verkleidungen usw. muss

überprüft werden, dass diese aus nichtbrennbarem Material gefertigt sind.

Andernfalls müssen sie mit feuerfestem, wärmeisolierenden Material ver-

kleidet sein. Die Brandschutz-Vorschriften müssen sorgfältigst beachtet

werden.

4.2 Aufbau, Ausstattung und

Sicherheitsvorrichtungen des Geräts

Robuster Stahlrahmen mit 4 höhenverstellbaren Füßen.

Außenverkleidung aus Chromnickelstahl 18/10.

4.2.1 Kochfeld

• Brenner mit stabilisierter Flamme.

• Gashähne mit Sicherheitsvorrichtung, die von hohem Durchfluss auf nie-

drigen eingestellt werden können.

• Thermoelektrische Sicherheitszündung.

• Gitter aus emailliertem Gusseisen.

• Der Körper der Brenner, , der Deckel und das Venturi-Rohr sind aus

Gusseisen.

• Kochmulde aus Chromnickelstahl 18/10.

• Knebel aus wärmehärtendem Material.

4.2.2 Backofen

Der Backraum ist aus rostfreiem Edelstahl gefertigt.

Die Führungsschienen für die Backbleche sind aus Stahl oder aus verchromtem

Rundeisen.

Das herausziehbare Gitter ist aus verchromtem Rundeisen.

Die doppelwandige Tür ist wärmeisoliert und verfügt über einen isolierten

Griff und ein Scharnier mit ausgewuchteter Feder.

Der Backraum ist mit Glaswolle wärmeisoliert.

Ausführung mit Gas GN 2/1 und MAXI

Die Rohrbrenner aus verchromtem Stahl sind sehr widerstandsfähig gegen

thermische und mechanische Belastungen.

Die Versorgung mit Gas erfolgt über ein Sicherheitsventil mit Thermostat.

Der Hauptbrenner wird von einem Pilotbrenner mit fester Düse angezündet.

Darüber hinaus verfügt er über eine Sicherheitsvorrichtung mit thermoelektri-

scher Zündung und Thermoelement in Verbindung mit dem Pilotbrenner. Das

Anzünden des Pilotbrenners erfolgt piezoelektrisch.

Die Backofentemperatur, die zwischen 160 und 300 °C betragen kann, wird

mit Hilfe eines Thermostats eingestellt.

Die untere Platte des Ofens aus Gusseisen mit Verstärkungsrippen (für GN

2/1) und aus Stahl (für Maxi) besteht aus zwei Teilen.

Der Rauchsammler ist aus Aluminiumblech, das Schutzgitter ist aus emaillier-

tem Gusseisen.

Gas-Ausführung GN 1/1 mit Umluft

Die Rohrbrenner aus Edelstahl sind sehr widerstandsfähig gegen thermische

und mechanische Belastungen.

Die Versorgung mit Gas erfolgt über ein Sicherheitsventil mit Thermostat und

Sicherheitsthermoelement.

Das Anzünden des Brenners erfolgt mit Hilfe eines Hochspannungs-

Transformators.

Die Backofentemperatur, die zwischen 160 und 300 °C betragen kann, wird

mit Hilfe eines Thermostats eingestellt.

Die untere Platte des Backofens ist aus Edelstahl.

Der Rauchsammler ist aus Aluminiumblech, das Schutzgitter ist aus emaillier-

tem Gusseisen.

Elektro-Ausführung GN 2/1

Die Heizwiderstände befinden sich an der Decke (Oberhitze) und unter der

unteren Platte (Unterhitze).

Die Einstellung der Temperatur zwischen 50 und 300 °C erfolgt mit Hilfe eines

Thermostats in Verbindung mit einem dreipoligen Schalter.

Die oberen und unteren Heizwiderstände können zusammen oder einzeln

eingeschaltet werden.

Kontrollleuchten zeigen an, ob das Gerät unter Spannung steht (siehe Abb.

4A).

Der Backraum ist aus rostfreiem Edelstahl gefertigt.

Die oberen Heizwiderstände sind sichtbar (Grill), die unteren sind unter einer

Platte aus Edelstahl verborgen.

Elektro-Ausführung GN 1/1 mit Umluft

Die Heizwiderstände befinden sich an der Decke (Oberhitze), unter der unte-

ren Platte (Unterhitze) und an der Rückwand um den Ventilator

(Konvektion).

Die oberen Heizwiderstände sind sichtbar (Grill), die unteren und rückwärti-

gen sind unter Edelstahlplatten verborgen.

Die Einstellung der Temperatur zwischen 50 und 300 °C erfolgt mit Hilfe eines

Thermostats in Verbindung mit einem Schalter.

Der Einsatz eines Schalters mit 9 Einstellungen ermöglicht es, die

Heizwiderstände einzeln, zusammen mit der Belüftung oder statisch einzu-

schalten.

Das Einschalten der Heizwiderstände wird von 2 Kontrollleuchten angezeigt

(siehe Abb. 4B).

4.2.3 Neutraler Schrank

Für die Modellen

AGB 485/WP

und ADN 019/WP ist neben dem Backofen

serienmäßig ein neutraler Schrank mit Tür vorgesehen.

4.3 Montage

4.3.1 Installationsort

Das Gerät sollte in einem gut belüfteten Raum installiert werden, wenn

möglich unter einer Abzugshaube (siehe Arbeitsblatt DVGW G634).

Das Gerät kann allein oder zusammen mit ähnlichen Geräten aufgestellt wer-

den.

Falls Wände aus brennbarem Material vorhanden sind, muss ein

Mindestabstand von 150 mm seitlich und an der Rückwand eingehalten wer-

den.

Falls diese Abstände nicht eingehalten werden können, müssen entsprechen-

11 · 26

07/2007

064_05 - GASHERDE

5.1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung

Vor der Inbetriebsetzung müssen alle vorhandenen Schutzfolien entfernt wer-

den.

Anschließend werden alle Arbeitsflächen und Außenteile sorgfältig mit war-

mem Wasser und Reinigungsmittel säubert, wobei ein feuchtes Tuch verwen-

det wird. Auf diese Weise werden eventuell noch vorhandene Reste an

Rostschutzmitteln, wie sie in der Werkstatt angebracht werden, vollständig

entfernt. Zum Abschluss wird alles mit einem sauberen Tuch trocken gerieben.

5.1.1 Inbetriebsetzung

Vor der Inbetriebsetzung muss überprüft werden, ob die Ausführung des

Gerätes (Kategorie und Typ des eingestellten Gases) mit der Familie und der

Gruppe der örtlich gelieferten Gasarten übereinstimmt.

Ist das nicht der Fall, muss zuerst eine Umstellung auf die Gasfamilie oder eine

Anpassung an die Gruppe der verfügbaren Gasarten erfolgen (siehe auch den

Abschnitt „Umstellung und Anpassung“).

Es wird empfohlen, für die Inbetriebnahme die Hinweise in der

Gebrauchsanweisung zu befolgen.

5.1.2 Überprüfen der Leistung

Die Geräte müssen mit den für die Nennleistung vorgesehenen Düsen betrie-

ben werden.

Die Leistung kann wie folgt sein:

• die auf dem Geräteschild angegebene Nennleistung;

• eine verringerte Leistung.

Die vorgesehenen Düsen sind der Tabelle 1 „Technische Daten“ zu entneh-

men.

Die Nennleistung erhält man auch durch Einhaltung des Versorgungsdrucks:

• von 42,5 ,5 mbar für Gas der 2. Familie (G20/Methan)

• von 57,5 mbar für Gas der 3. Familie (G30/Propan, G31/Butan)

Außerhalb der oben angegebenen Druckwerte darf das Gerät nicht in

Betrieb gesetzt werden.

Soll eine verringerte Leistung eingestellt werden, müssen die in Tabelle 1

angegebenen Daten eingehalten werden.

Falls eine zusätzliche Kontrolle der Nennleistung gewünscht wird, kann dies

mit Hilfe eines Gaszählers mit der sogenannten Volumen-Methode erfolgen.

Im Normalfall reicht es aus, den korrekten Betrieb der Düsen zu überprüfen.

4 - HINWEISE FÜR DIE INBETRIEBSETZUNG

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5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB

de Hitzeschutz-Maßnahmen ergriffen werden, wie z.B. Kacheln der

Installationsoberflächen, Anbringen einer Schutzvorrichtung vor

Wärmeabstrahlungen (siehe DVGW – TRGI).

Bevor das Gerät angeschlossen wird, muss an Hand seines Geräteschildes über-

prüft werden, ob es für die gewünschten Gasart geeignet und zugelassen ist.

Falls die Gasart auf dem Geräteschild nicht mit der Art des vorhandenen Gases

übereinstimmt, lesen Sie bitten den Abschnitt „Umstellung und Anpassung“.

4.3.2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische

Normen

Bei der Inbetriebsetzung müssen folgende Normen befolgt werden:

• Einschlägige gesetzliche Vorschriften;

• Regional geltende Bauvorschriften und Erlasse zum Thema Verbrennung;

• Arbeitsblatt DVGW G600 (TRGI) “Technische Bestimmungen für

über die Gasleitung versorgte Gasgeräte“;

• Arbeitsblatt TRF “Technische Bestimmungen für Flüssiggas“;

• Arbeitsblatt DVGW G634 “Installation von Gasverbrauchern im

Bereich von Großküchen“

• Einschlägige Unfallverhütungsvorschriften;

• Maßnahmen des Gasversorgungsunternehmens.

• Bauvorschriften und örtlich geltende Brandschutzbestimmungen.

4.3.3 Installation

Aufstellung, Installation und Wartung, insbesondere Folgendes:

• Aufstellung, Gasanschluss, Überprüfen der Leistung, Umstellung oder

Anpassung und Inbetriebsetzung;

Zuerst muss ein Gutachten des Gasversorgungsunternehmens eingeholt wer-

den.

4.3.4 Installationsarbeiten

Die waagrechte Aufstellung wird mit Hilfe der höhenverstellbaren Füße

erzielt.

4.3.5 Gasanschluss

Die Verbindung des R 1/2” Gasanschlusses des Gerätes mit der Gasleitung

kann fest montiert oder durch den Einbau eines speziellen, zugelassenen

Gashahnes DVGW abtrennbar sein.

Wenn biegsame Rohre verwendet werden, müssen sie gemäß DIN 3383, Teil 1

oder DIN 3384 aus rostfreiem Edelstahl bestehen.

Sobald der Gasanschluss erfolgt ist, muss mit einem speziellen Spray für die

Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass alles dicht

ist.

4.3.6 Rauchabzug

Diese Küchengeräte sind vom Typ A. das bedeutet, dass ein Anschluss an eine

Rauchabzugsanlage nicht erforderlich ist.

Was die Belüftung des Installationsorts betrifft, wird auf das erwähnte

Arbeitsblatt DVGW G634 verwiesen.

4.3.7 Elektroanschluss

Bevor das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wird, muss kontrolliert wer-

den, ob:

• die Netzspannung den auf dem Geräteschild angegebenen Werten ent-

spricht;

• die Erdung gewährleistet ist;

• das Anschlusskabel für die Stromentnahme des Gerätes geeignet ist (siehe

Tabelle 1 auf Seite 10).

Außerdem muss vor dem Gerät eine Vorrichtung vorhanden sein, die über

eine Kontaktöffnung von mindestens 3 mm verfügt und es ermöglicht, das

Gerät allpolig abzuschalten.

Für diesen Zweck können zum Beispiel Sicherheitsschütze eingesetzt werden.

Der allpolige Schalter muss sich in der Nähe des Gerätes befinden und leicht

zugänglich sein.

Das Anschlusskabel muss zugelassen sein und über einen für das Gerät geeig-

neten Durchmesser verfügen.

Das Kabel muss mindestens vom Typ H07 RN-F sein.

4.3.8 Potentialausgleich

Das Gerät ist an ein Potentialausgleichsystem anzuschließen.

Die dafür vorgesehene Klemme befindet sich in der Nähe des Kabeleintritts.

Sie ist durch eine Platte mit dem entsprechenden Symbol gekennzeichne .

064_05 - GASHERDE

5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB

5.1.3 Überprüfen des Anschlussdrucks (Abb. 1)

Der Anschlussdruck muss mit einem Druckmessgerät für Flüssigkeiten

gemessen werden (z.B. U-förmiges Rohr, Feinheit min. 0,1 mbar).

Entfernen Sie dazu die Halteschraube (22) des Röhrchens der

Versorgungsdruckmessöffnung und schließen Sie den Schlauch des

Manometers an; nach erfolgter Messung muss die Schraube (22) wie-

der angebracht werden.

5.1.4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode

Mit Hilfe eines Gaszählers und eines Chronometers kann das

Volumen des an das Gerät abgegebenen Gases pro Zeiteinheit

erfasst werden. Das richtige Volumen entspricht dem Wert „E“, der

in Litern pro Stunde (l/h) oder Litern pro Minute (l/min) angegeben

wird.

Er wird auf Grund folgender Formel berechnet:

Er ist wichtig, dass die Leistungsmessung erfolgt, wenn sich das

Gerät in Ruhestellung befindet.

Der dem Heizwert entsprechende Wert kann beim örtlichen

Gasversorgungsunternehmen erfragt werden.

Die Nennleistung und die Mindestleistung in Bezug auf den

Nenndruck können der Tabelle für die Einstellung des

Gasdurchflusses (Tabelle 1) entnommen werden.

E =

Leistung

Betriebsheizwert

WARNUNG

Es ist keine Vorrichtung für die Voreinstellung der

Nennleistung vorhanden.

5.1.5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit

Flüssiggas

Überprüfen Sie, ob die verwendeten Düsen den Herstellerangaben

entsprechen.

Kontrollieren Sie, ob der Ausgangsdruck des in der Anlage installier-

ten Reduzierventils dem Abschnitt 5.1.2 „Überprüfen der Leistung“

entspricht (auf dem Geräteschild oder mit Hilfe der Druckmessung

überprüfen).

5.1.6 Kontrolle der Pilotflamme

Wenn die Pilotflamme korrekt eingestellt ist, umgibt sie das

Thermoelement und bietet ein perfektes Bild. Ist das nicht der Fall,

muss die Pilotluft eingestellt werden.

5.1.7 Kontrolle der Primärluft

Die Primärluft kann sowohl für den Backofen als auch für die offe-

nen Feuerstätten eingestellt werden.

Die Luftvolumenleistung ist korrekt eingestellt, wenn ein ausrei-

chender Schutz vor dem Anheben der Flamme bei kaltem Brenner

oder einem Rückschlag der Flamme bei heißem Brenner besteht.

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Abb. 1

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5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB

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Abb. 2B

Abb. 2A

Abb. 2C

064_05 - GASHERDE

5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB

5.1.8 Funktionskontrolle

• Setzen Sie das Gerät entsprechend der Gebrauchsanweisung in Betrieb;

• Überprüfen Sie, dass am Gerät kein unerwünschter Gasaustritt besteht (siehe

TRGI/TRF).

• Überprüfen Sie das Anzünden der Flamme und die regelmäßige Form der

Flamme am Hauptbrenner auch bei verringerter Leistung.

• Beim Backofen GN 1/1 (Abb. 3B) wird nach dem Anzünden (Abschnitt 6.3.3)

der Knebel auf das Minimum gestellt (Funke) und überprüft, ob der Brenner

in seinem ganzen Umfang mit kleinst möglicher Flamme angezündet ist. Eine

eventuell erforderliche Regulierung erfolgt mit Hilfe der Schraube (7).

• Kontrollieren Sie, ob die Pilotflammen korrekt brennen.

• Tragen Sie die Einstellwerte auf dem dafür vorgesehenen Schildchen ein und

bringen Sie es an einer geeigneten Stelle an.

• Es wird empfohlen, einen Wartungsvertrag abzuschließen.

5.1.9 Aufklärung des Betreibers

• Der Betreiber muss die nötigen Informationen für den Umgang mit dem

Gerät erhalten, außerdem wird ihm die entsprechende Gebrauchsanweisung

übergeben.

• Er muss davon in Kenntnis gesetzt werden, dass alle baulichen

Veränderungen, Restaurierungen oder sonstige Änderungen am Gebäude, die

die Versorgung mit Verbrennungsluft beeinflussen können, eine

Wiederholung der Funktionskontrolle erforderlich machen.

5.1.10 Umstellung und Anpassung

Um von einem Gastyp auf einen anderen , zum Beispiel von Methan auf

Flüssiggas, oder auf eine andere Gasgruppe umzustellen, müssen die entsprechen-

den Düsen für den Hauptbrenner verwendet werden, wie in der Tabelle „TECHNI-

SCHE DATEN“ angegeben.

Die Düsen der Haupt- und Pilotbrenner für die verschiedenen Gastypen befinden

sich in einer im Lieferumfang des Gerätes enthaltenen Tüte und sind mit dem ent-

sprechenden Durchmesser in Hundertstelmillimeter gekennzeichnet. Am Ende der

Änderung oder Anpassung müssen die Funktionen des Gerätes wie im Abschnitt

5.1.8 „Funktionskontrolle“ beschrieben überprüft werden.

5.1.11 Ersetzen der Brennerdüsen

der offenen Feuerstätte

oder der Glühplatte für die Modelle AGB 489/WP -

AGS 775/WP

(Abb.1)

Auswechseln der Düse (1): das Gitter (platte), den Deckel und den Körper des

Brenners und die Kochmulde entfernen.

Anschließend die Schraube (2) herausdrehen, die zur Befestigung der

Primärluftbuchsen dient, und die Düse auswechseln (1), siehe Tabelle „TECHNI-

SCHE DATEN“.

Sobald die geeignete Düse montiert wurde, den Abstand der Primärluft einstellen

und die Buchse mit der entsprechenden Schraube befestigen, siehe Tabelle „TECH-

NISCHE DATEN“.

5.1.12 Einstellen einer geringeren Leistung (Abb.1)

Die Schraube für die Minimalleistung (5) wird wie folgt eingestellt:

• bei Betrieb mit Flüssiggas muss sie bis zum Anschlag angezogen werden;

• bei Betrieb mit Methan muss auf der Grundlage der Tabelle des Gasdurchflusses

der Wert in l/min in Bezug auf den Betriebsheizwert überprüft werden

(Messung nach Volumen-Methode). Das Gerät gemäß der Anweisungen in

Betrieb setzen. Den Knebel auf das Minimum stellen und mit der Schraube (5)

den Durchfluss regulieren (Drehung im Uhrzeigersinn = Verringerung des

Durchflusses; gegen den Uhrzeigersinn = Erhöhung des Durchflusses).

5.1.13 Ersetzen der Pilotdüse beim Gasbackofen GN 2/1 (Abb.2A)

Durch Herausdrehen der Befestigungsschrauben die vordere/untere Blende ent-

fernen.

Den Verschluss (11) entfernen. Mit einem Schraubendreher die Düse (12) heraus-

schrauben und ersetzen (siehe Tabelle „TECHNISCHE DATEN“).

Am Ende die Verschlussschraube (11) und die entsprechende Dichtung (13) wieder

anbringen.

5.1.14 Ersetzen der Pilotdüse beim Gasbackofen MAXI (Abb.2C)

Nach Öffnen der Backofentür die Schutzvorrichtung im Bereich der Düsen entfer-

nen, die Mutter (11) abschrauben, den Doppelkegel (13) und das Einlassventil

(12) herausziehen.

Das Einlassventil (12) ersetzen, siehe Tabelle „TECHNISCHE DATEN“, und alle

Einzelteile in umgekehrter Reihenfolge wieder einbauen.

5.1.15 Ersetzen der Brennerdüse beim Gasbackofen GN 2/1

(Abb.2A)

Die untere Blende wie oben beschrieben entfernen. Die Befestigungsschraube (2)

der Primärluftbuchse (4) herausdrehen und die Buchse in das Venturi-Rohr drü-

cken. Jetzt ist die Düse (3) leicht zugänglich.

Nach Ersetzen der Düse entsprechend des Gastyps und der technischen Daten

alles wieder einbauen und den Abstand „A“ der Primärluft einstellen, siehe

Tabelle „TECHNISCHE DATEN“.

5.1.16 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 (Abb.2B) und

beim Gasbackofen MAXI (Abb. 2C)

Nach Öffnen der Tür das Gitter, die Gitterstützen und die untere Edelstahlplatte

entfernen, anschließend die Schutzvorrichtung des Düsenbereichs abschrauben.

Durch Herausschrauben der Schraube (2) die Lufteinstellung entfernen, jetzt ist

die Düse (3) zugänglich. Die Düse mit der für den gewünschten Gastyp geeigne-

ten Düse ersetzen, siehe Tabelle „TECHNISCHE DATEN“. Nach dem Auswechseln

alles wieder einbauen und die Lufteinstellung regulieren (siehe Tabelle „TECHNI-

SCHE DATEN“).

5.1.17 Einstellung der Zündflammenbrenner-düse

(Glühplatte - Bild 5)

Untere Blende der Gerätefrontseite durch Lösen der

Befestigungsschrauben abnehmen. Verschlußkappe (11) abnehmen. Mit

einem Schraubenzieher Zündgas-Einstellschraube (12) entsprechend der

vorhandenen Gasart einstellen (siehe Tabelle "Technische Daten"). Nach

der Einstellung Verschlußkappe mit zugehöriger Dichtung (13) wieder

einsetzen.

5.1.18 Auswechseln der Hauptbrennerdüse

(Glühplatte AGB 488/WP AGB 491/WP) (Bild 5)

Untere Blende, wie oben beschrieben, abnehmen. Schraube (45) zur

Befestigung der Luftregulierhülse lösen und Hülse in das Venturirohr

hineinschieben; nun ist die Düse leicht zugänglich. Nach Auswechseln

der Düse ensprechend der vorhandenen Gasart (siehe Tabelle

"Technische Daten"), alles wieder einbauen. Nach erfolgtem Tausch ist

der Primärluftabstand "A" wieder einzustellen (siehe Tabelle

"Technische Daten").

5.1.19 Einstellen der Kleinstellwärmebela-stung

(Glühplatte - Abb. 5)

In Abhängigkeit der Tabelle "Technische Daten", Kleinstellschraube (50),

nach Abnehmen der Schalterblende, wie folgt einstellen:

Bei Betrieb mit Flüssiggas ist die Kleinstellschraube ganz gegen Anschlag

zu drehen.

Bei Betrieb mit Erdgas 2E bzw. LL ist die Kleinstellschraube in

Verbindung mit einer Ringspalteinstellung wie folgt einzustellen:

Nach Gasdurchfluss-Einstelltabelle den Einstellwert in l/m entsprechen

dem Betriebsheizwert ablesen (Messung nach der volumetrischen

Methode).

Das Gerät entsprechend den Anweisungen in Betrieb setzen ( ) indem

der Drehknopf ungefähr 15 Minuten lang auf die Höchststellung ver-

setzt und danach in die Mindeststellung gedreht wird und

Kleinstellwärmebelastung mit der Stellschraube (50) einstellen

(Rechtsdrehung = Gasdurchflussverminderung; Linksdrehung =

Gasdurchflusserhöhung).

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5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB

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5.2 Wartung

Achtung! Bevor Wartungs- oder Reparaturarbeiten durchgeführt

werden, muss das Gerät vom Netz getrennt werden.

Folgende Wartungsarbeiten müssen mindestens einmal jährlich ausgeführt wer-

den:

• Funktionskontrolle der vorhandenen Einstellungs- und

Sicherheitsvorrichtungen;

• Kontrolle des Brennverhaltens:

- Zündverhalten,

- Brennsicherheit;

Durchführen der Funktionskontrolle auf der Grundlage des Abschnittes

“Funktionskontrolle”.

Falls eine Reinigung der Brenner der offenen Feuerstätten erforderlich werden

sollte, ist wie folgt vorzugehen:

• Die Gitter, die Deckel und die Körper der Brenner entfernen;

• Die Teile mit Wasser und Reinigungsmittel und einem geeigneten Hilfsmittel

säubern. Abspülen und abtrocknen.

Beim Zusammenbau darauf achten, dass alle Teile wieder an der richtigen Stelle

sitzen.

Falls eine Reinigung der Brenner des Backofens (18) (Abb. 2A/2B/2C) erforderlich

werden sollte, ist wie folgt vorzugehen:

• Die Schraube (2) lockern und die Lufteinstellung in das Venturi-Rohr gleiten

lassen oder sie entfernen, das Einlassventil (3) und die Mutter oder Schraube

(9) herausdrehen.

• Die Befestigungsschraube (19) (Abb. 2A) des Brenners herausdrehen und ent-

fernen;

• Unter Zuhilfenahme eines spitzen Gegenstands von geeigneter Größe sorgfäl-

tig alle Öffnungen des Brenners säubern;

• Überprüfen, dass der Rauchabzug frei ist.

• Alles in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammenbauen.

5.3 Ersetzen der Komponenten

Diese Arbeiten dürfen nur von einem autorisierten

Fachmann ausgeführt werden!

Um die folgenden Teile zu ersetzen, müssen zuerst die Knebel abge-

zogen, die Bedienungsblende entfernt (nachdem die

Befestigungsschrauben entfernt wurden) und das Zündkabel her-

ausgezogen werden.

5.3.1 Gasventil der offenen Feuerstätte (Abb. 1 – Pos. 4)

Das Verbindungsstück der Gasleitung (6) und (9) und des

Thermoelementes (8) lockern, das Verbindungsstück (7) für die

Befestigung des Ventils am Gasrohr lockern und das Teil ersetzen.

5.3.2 Thermoelement der offenen Feuerstätte

(Abb. 1 – Pos. 14)

Die Mutter (8) für die Befestigung des Thermoelements e la vite (18)

del supporto (17) abschrauben und das Teil (14) ersetzen.

5.3.3 Zündkerzen für die Flammen (Abb. 1)

Zugehörige Topfträger, Brennerdeckel, Brennering und

Brennerkelch abnehmen, svitare la vite (18), sollevare il supporto

(17), Feder von oben mit Hilfe eines spitzem Werkzeug herau-

sziehen; anschliessend Zündkerze von unten herausziehen,

Zündkabel abziehen und neue Kerze einbauen.

5.3.4 Elektrode des Gasbackofens (Abb. 2A/2B - Pos. 6).

Die Befestigungsschrauben herausdrehen und die untere Blende entfer-

nen, das Zündkabel herausziehen und die Schrauben (15) herausdrehen.

Eine neue Elektrode anbringen.

5.3.5 Gasventil des Gasbackofens (Abb. 3A/3B).

Die Verbindungsstücke (1,2,3,4 auf Abb. 3A, auf Abb. 3B) lockern, die

für den Anschluss an das Gasrohr und das Thermoelement dienen, die

Kapillare des Thermostats aus ihrer Halterung im Backraum herauszie-

hen und das neue Teil in umgekehrter Reihenfolge einbauen.

5.3.6 Thermoelement des Gasbackofens

(Abb. 2A/2B/2C und 3)

Die Schrauben (15) und die Mutter (16) für die Befestigung des

Thermoelements auf der Verlängerung des Thermoelements abschrau-

ben und das neue Teil einfügen.

5.3.7 Hauptbrenner des Gasbackofens (Abb. 2A)

Die Befestigungsschraube (19) des Hauptbrenners herausdrehen und ihn

mit einem neuen ersetzen, siehe auch Reinigung des Backofenbrenners

Abb . 3A

MAX

Abb . 3B

5 - VORBEREITUNG FÜR DEN BETRIEB

(Abschnitt 6.7).

Nach allen Wartungs- oder Reparaturarbeiten die untere

Blende und die Bedienungsblende wieder anbringen.

Nach durchgeführtem Ersetzen der Komponenten der

Gasleitung muss erneut überprüft werden, dass alles dicht

ist und ein einwandfreier Betrieb gewährleistet ist.

5.3.8 Heizwiderstände des Elektrobackofens GN 2/1

(Abb. 4A)

Das Gerät vom Netz trennen!

Der untere Heizwiderstand befindet sich unter der unteren Platte. Der

obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums.

Um die Heizwiderstände zu entfernen, müssen die Schrauben, mit denen

sie an der entsprechenden Flansch befestigt sind, herausgedreht werden,

anschließend werden die Heizwiderstände mit den dazugehörigen

Kabeln nach vorne gezogen.

Die Kabel mit Hilfe eines Schraubendrehers entfernen und den neuen

Heizwiderstand in umgekehrter Reihenfolge einbauen.

5.3.9 Heizwiderstände des Elektrobackofens GN 1/1

(Abb. 4B)

Das Gerät vom Netz trennen!

Der untere Heizwiderstand befindet sich unter der unteren Platte. Der

obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums und der

Widerstand der Belüftung liegt hinter der rückwärtigen Trennwand.

Um die Heizwiderstände zu entfernen, die untere Platte und/oder die

rückwärtige Trennwand entfernen, die Schrauben, die den

Heizwiderstand des Backofens halten, herausdrehen, anschließend die

Heizwiderstände mit den dazugehörigen Kabeln nach vorne ziehen.

Die Kabel entfernen und den neuen Heizwiderstand in umgekehrter

Reihenfolge einbauen.

5.3.10 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1

(Abb. 4B)

Um den Ventilator zu ersetzen, die rückwärtige Trennwand, die den

Ventilator abdeckt, entfernen. Den Ventilator (1) entfernen, wobei die

Sperrmutter (2) abgeschraubt werden muss.

Die Bolzen (3), die die Platte (4) halten, die den Motor (5) im Ofen trägt,

herausdrehen, die Platte mit dem Motor und den dazugehörigen Kabeln

herausziehen, ausbauen und in umgekehrter Reihenfolge wieder ein-

bauen.

5.3.11 Brenner zur Glühplatte (40, Abb. 5)

Die Gußeisenplatte und die Bedienblende durch Aufschrauben der

sichtbaren Schrauben entfernen.

Die Düsenträgermutter (42) und die Schrauben (46) abschrauben

und austauschen.

Für die Remontage in umgehkerter Reihenfolge vorgehen.

5.3.12 Hahn zur Glühplatte (55, Abb. 5)

Die Bedienblende durch Entfernen der sichtbaren Schrauben abneh-

men. Die Gasstutzen und Thermoelemente (51 - 52 - 53 - 54) absch-

rauben und von Han abnehman. Für die Remontage in umgekehrter

Reihenfolge vorgehen.

5.3.13Zündflamme zur Glühplatte (47, Abb. 5)

Die Gußeisenplatte entfernen und auf die Zündflamme einwirken.

5.3.14 Zündkerze zur Glühplatte (49, Abb. 5)

Wie oben vorgehen.

5.3.15 Thermoelement zur Glühplatte (48, Abb. 5)

Die Bedienblende durch Entfernen der sichtbaren Schrauben abneh-

men. Die Mutter (53) abschrauben und der zündflamme das

Thermoelement entnehmen. Für die Remontage in umgekerhrter

Reihenfolge vorgehen.

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064_05 - GASHERDE

6 - GEBRAUCHSANWEISUNG

6.1 Sicherheitshinweise für Bedienung,

Reinigung und Reparatur

• Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen.

Bedienung und Reinigung nur durch qualifiziertes Personal.

Wartung und Reparatur darf nur durch qualifiziertes technisches

Fachpersonal durchgeführt werden.

• Diese Hinweise sind den betroffenen Mitarbeitern im Rahmen

der internen Vorschriften bekannt zu machen.

• Achtung! Gerät nur für beaufsichtigten Betrieb!

• Überhitzte Fette und Öle können sich selbst entzünden. Gerät

nur unter ständiger Aufsicht betreiben. Brennendes Fett und Öl

niemals mit Wasser löschen! Deckel auflegen, Kochstelle abschal-

ten und Topf von der heißen Kochstelle ziehen.

• Die Kochstellen nicht ohne aufgestelltes Kochgut betreiben.

• Herd nicht überlasten. Töpfe sollen bei bestimmungsgemäßen

Gebrauch nicht viel größer als Kochplatten sein.

• Geräte- oder Zubehörteile, die mit Lebensmitteln in Berührung

kommen, müssen nach der Reinigung mit Putzmitteln gründlich

mit Trinkwasser abgespült werden.

• Das Gerät nicht mit Wasser-, Dampfstrahl- oder

Hochdruckreinigern abspritzen!

• Wenn die Umgebung mit Wasser-, Dampfstrahl- oder

Hochdruckreiniger gesäubert wird, muss das Gerät vorher abge-

schaltet werden!

• Gerät muss bei der Reinigung außer Betrieb sein.

• Keine brennbaren Flüssigkeiten zur Gerätereinigung verwen-

den.

• Reparaturen dürfen nur durch qualifiziertes Fachpersonal durch-

geführt werden.

• Für Reparaturarbeiten muss das Gerät allpolig spannungsfrei

gemacht werden (Bauseitige Trennvorrichtung z.B.

Sicherungslasttrenner).

• Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert des Schallpegels ist

kleiner als 70 dB (A). Diese Angabe ist aufgrund gewisser nationa-

ler Sicherheitsverordnungen erforderlich.

WARNUNG

Achtung! Der Hersteller lehnt jede Verantwortung für Überset-

zungs- und Druckfehler in dieser Gebrauchsanweisung ab. Er

behält sich weiterhin das Recht vor, am Produkt Änderungen vor-

zunehmen, die er für notwendig oder sinnvoll erachtet, ohne

dass dadurch dessen Eigenschaften wesentlich verändert werden.

Der Hersteller lehnt jegliche Verantwortung ab, wenn die in die-

ser Gebrauchsanweisung enthaltenen Vorschriften nicht streng-

stens eingehalten werden.

6.2 Inbetriebsetzung

6.2.1 Anzünden und Außerbetriebsetzung des Brenners

einer offenen Feuerstätte (Abb. 1)

Den Knebel des gewünschten Brenners (21) bis zur Position Funke dre-

hen. Bis zum Anschlag drücken und mit einem Streichholz oder anderen

geeigneten Mitteln den Pilotbrenner anzünden. Den Knebel 15-20

Sekunden gedrückt halten. Falls die Pilotflamme beim Loslassen erlischt,

den Vorgang wiederholen.

Anschließend den Knebel in die Maximum- oder Minimum-Position

bringen, um den Hauptbrenner anzuzünden.

Um den Brenner auszustellen, den Knebel nach rechts bis auf die

Position Funke drehen. Auf diese Weise erlischt der Hauptbrenner.

Um die Pilotflamme zu löschen, den Knebel bis auf die Position (0) dre-

hen.

6.3 Anzünden und Ausschalten des

Gasbackofens (Abb. 3A/3B).

6.3.1 Anzünden der Pilotflamme bei den Gasbacköfen GN

2/1 und MAXI (Abb. 3A)

Den Knebel (5) drücken und nach links bis auf die Position Funke dre-

hen. Den Knebel gedrückt halten und gleichzeitig mehrmals die piezoe-

lektrische Zündtaste (6) betätigen, bis die Pilotflamme anspringt. Das

Anzünden der Pilotflamme kann durch eine entsprechende Öffnung in

der unteren Platte des Backraums beobachtet werden (bei geöffneter

Tür). Den Knebel zirka 15-20 Sekunden gedrückt halten. Falls die

Pilotflamme beim Loslassen erlischt, den Vorgang wiederholen.

6.3.2 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der

Temperatur der Gasbacköfen GN 2/1 und MAXI (Abb. 3A)

Um den Hauptbrenner anzuzünden den Knebel noch weiter nach links

bis auf die gewünschte Temperatur drehen. Der Thermostat ist in

Positionen von 1 bis 7 unterteilt. Die ungefähren Temperaturwerte für

jede Position sind wie folgt:

Position 1234567

Grad °C 160 175 195 220 240 265 290

18 · 26

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Abb. 4A

98 6 7

100

150

200

250

300

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6 - GEBRAUCHSANWEISUNG

Ausstellen

Um den Hauptbrenner auszustellen den Knebel bis auf die Position

„Funke“ bringen, nur die Pilotflamme brennt weiter. Um alles auszu-

stellen den Knebel auf die Position (0) bringen; auf dieser Position

erlischt auch die Pilotflamme.

6.3.3 Anzünden des Gasofens GN 1/1 (Abb. 3B)

Den Schalter vor dem Gerät einschalten. Den Knebel (5) drücken und

nach links bis auf die Position Funke drehen. Den Knebel gedrückt

halten und gleichzeitig mehrmals die piezoelektrische Zündtaste (6)

betätigen. Den Knebel 15-20 Sekunden gedrückt halten. Das erfolg-

te Anzünden des Brenners kann durch eine spezielle Öffnung in der

unteren Platte des Backraums beobachtet werden (bei geöffneter

Tür).

6.3.4 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der

Temperatur beim Gasbackofen GN 1/1 (Abb. 3B)

Um den Hauptbrenner anzuzünden den Knebel (5) auf eine Position

zwischen 2 und MAX drehen, wobei zu beachten ist, dass folgende

Temperaturen erzielt werden können:

Position 234567MAX

Grad °C 160 175 190 210 230 260 300

Ausstellen

Um den Hauptbrenner auszustellen den Knebel bis auf die Position

„Funke“ bringen, nur die Pilotflamme brennt weiter. Um alles auszu-

stellen den Knebel auf die Position (0) bringen; auf dieser Position

erlischt auch die Pilotflamme.

6.4 Anzünden und Ausstellen des

Elektrobackofens GN 1/1 (Abb. 4B)

Durch Drehen des Knebels (6) die gewünschte Hitze auswählen.

Dabei ist zu beachten, dass die Kontrollleuchte (8) auf allen

Positionen eingeschaltet bleibt.

Dieses Symbol steht für das Einschalten des Lichts im

Backofen, ohne dass eine Hitze eingestellt wird (optional).

Die Hitze kommt sowohl von oben (Heizwiderstand an der

Decke) als auch von unten (Heizwiderstand unter der unteren

Platte). Das ist die herkömmliche Backfunktion.

Das untere Heizelement (Heizwiderstand untere Platte) ist

eingeschaltet. Die Hitze steigt also von unten nach oben auf.

Die Hitze kommt von oben und dringt nach unten, da die

Oberhitze (Heizwiderstand an der Decke) eingeschaltet ist.

Auf dieser Position ist der Heizwiderstand eingeschaltet, der

„Grill“ genannt wird, und sich an der Decke des Backofens im

Inneren der oberen Heizwiderstände befindet.

Wie in der vorherigen Stellung mit Anschalten des Ventilators

(Konvektion).

Auf dieser Position wird der Deckenheizwiderstand (von

oben), und der untere Heizwiderstand eingeschaltet, gleich-

zeitig tritt der Ventilator in Funktion.

Backen mit Konvektionswärme

Auf dieser Position wird die Hitze von einem Heizwiderstand

auf der Rückwand des Backofens produziert, der ringförmig

um den Ventilator liegt.

Auftau-Funktion

Kein Heizelement ist in Betrieb; nur die Lüftung ist einge-

schaltet, damit die gefrorenen Speisen schneller auftauen.

Durch Drehen des Knebels (7) kann die gewünschte Temperatur ein-

gestellt werden: die Kontrollleuchte (9) schaltet sich zusammen mit

dem Ein- und Ausschalten der Heizwiderstände ein und aus.

Um den Backofen auszustellen die zwei Knebel auf die Position (0)

drehen.

6.5 Anzünden und Ausstellen des

Elektrobackofens GN 2/1 (Abb. 4A)

Durch Drehen des Wählers (6) nach rechts oder links die Backart und

Ober- und/oder Unterhitze einstellen.

Auf all diesen Positionen schaltet sich die grüne Kontrollleuchte ein

(8 = Gerät unter Spannung). Durch Drehen des Knebels (7) auf die

gewünschte Temperatur werden die Heizwiderstände eingeschaltet,

die Kontrollleuchte (9) schaltet sich ein und schaltet sich wieder aus,

wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist und die

Heizwiderstände sich ausschalten. Um den Backofen auszustellen

den Thermostat und den Wähler auf die Position (0) drehen.

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07/2007

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Abb. 4B

98 6 7

100

150

200

250

300

064_05 - GASHERDE

6 - GEBRAUCHSANWEISUNG

6.6 Zündung Und Ausschalten Des Der Glühplatt

(Abb. 5).

Den Drehknopf (5) nach links bis zur Position Funke drehen, eindrücken

und gleichzeitig wiederholt die piezoelektrische Zündtaste (4) betätigen

bis sich die Zündflamme entzündet (die erfolgte Zündung kann durch

die Öffnung auf der Bedienblende beobachtet werden). Den Drehknopf

ungefähr 15-20 Sekunden gedrückt halten; sollte nach Loslassen der

Taste die Flamme erlöschen, ist der Vorgang zu wiederholen.

Bedienungsknebel dann in Gross- oder Kleinstellung drehen, so dass sich

der Hauptbrenner der Kochstelle zündet.

Die Versorgungseinstellung muß zwischen der Höchst- und der

Mindeststellung erfolgen.

Sollte nur der Hauptbrenner außer Betrieb gesetzt werden,

Bedienungsknebel bis auf Funkenstellung drehen, somit bleibt nur der

Zündflammenbrenner an. Bei Ausserbetriebnahme der gesamten

Brennereinrichtung, Bedienungsknopf nach rechts bis zur Ausstellung (0)

somit erlischt auch der Zündflammenbrenner.

6.7 Außerbetriebsetzung bei Störfällen

Bei Störfällen das Gerät gemäß Abschnitt „Außerbetriebsetzung“

außer Betrieb setzen. Bei Störfällen den Anschlusshahn des Gerätes

zudrehen. Die Stromversorgung des Gerätes durch Unterbrechen der

Netzversorgung unterbinden.

6.7.1 Verhalten im Störfall und Maßnahmen bei längerer

Unterbrechung des Betriebs

Wenn das Gerät für längere Zeit nicht betrieben wird, muss es gründlich

gereinigt werden. Der Gashahn der Anlage muss zugedreht und even-

tuell die Stromversorgung unterbrochen werden.

Bei gestörtem Betrieb oder unregelmäßigem Betrieb muss der Gashahn

der Anlage zugedreht werden. Bei Auftreten von Unregelmäßigkeiten

wenden Sie sich bitte an den Kundendienst.

6.8 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die

Wartung

Achtung! Bei der Reinigung darf das Gerät weder mit

einem direkten Wasserstrahl noch mit einem

Hochdruckreiniger gewaschen werden!

Die Reinigung darf nur bei kalten Gerät erfolgen.

Eine tägliche sorgfältige Reinigung des Gerätes nach dem Ausstellen

gewährleistet die einwandfreie Funktion und eine lange Lebensdauer.

Die Komponenten aus rostfreiem Stahl sind mit einem in Wasser und

Reinigungsmittel getränktem Tuch zu säubern; es dürfen keine aggressi-

ven Reinigungsmittel oder Scheuermittel eingesetzt werden.

Es darf keine Stahlwolle verwendet werden, da sie die Abb.ung von Rost

hervorrufen kann.

Aus dem gleichen Grund sollte auch der Kontakt mit eisenhaltigen

Materialien vermieden werden. Bei der Reinigung kein Schleifpapier

oder Papier mit Schmiermittel verwenden.

In besonderen Fällen kann ein Pulver aus Bimsstein eingesetzt werden.

Bei hartnäckiger Verschmutzung wird empfohlen, Kunststoffschwämme

(z.B. Scotchbrite-Schwamm) zu verwenden.

Nach der Reinigung mit klarem Wasser nachspülen und mit einem Tuch

abreiben.

Falls eine Reinigung des Hauptbrenners erforderlich wird, wie folgt vor-

gehen:

• Topfträger, Deckel, Kranz und Schale des Brenners entfernen;

• Die einzelnen Komponenten des Brenners unter Zuhilfenahme eines

geeigneten Hilfswerkzeuges mit Wasser und Reinigungsmittel säu-

bern, anschließend nachspülen und abtrocknen.

• Beim Zusammenbau darauf achten, dass die verschiedenen Teile rich-

tig zusammengesetzt werden.

Alle Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von einem autorisier-

ten Fachmann ausgeführt werden.

Das Gerät darf auf keinen Fall mit Wasserstrahl- oder

Hochdruckreinigern abgespritzt werden.

Das Gerät muss mindestens einmal jährlich überprüft werden; aus die-

sem Grund wird der Abschluss eines Wartungsvertrages empfohlen.

6.9 Empfehlungen für die Behandlung von

Großküchengeräten aus „rostfreiem Edelstahl“

6.9.1 Wissenswertes über „rostfreien Edelstahl “

Großküchengeräte werden üblicherweise aus rostfreien Edelstählen mit

folgenden Werkstoff-Nummern hergestellt:

• 1.4016 oder 1.4511 = magnetisierbare Chromstähle

• 1.4301, 1.4401 und 1.4571 = nicht magnetisierbare

Chromnickelstähle

Chromstähle weisen günstige wärmetechnische Eigenschaften auf. Sie

neigen weniger zum Verziehen bei Wärmeeinwirkung.

Chromnickelstähle dagegen haben allgemein günstige korrosionstechni-

sche Eigenschaften.

Die Korrosionsbeständigkeit der rostfreien Stähle beruht auf einer

Passivschicht, die an der Oberfläche bei Zutritt von Sauerstoff gebildet

wird.

Der Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits aus,

so dass durch mechanische Einwirkung eingetretene Störungen oder

Verletzungen der Passivschicht selbsttätig wieder behoben werden. Die

Passivschicht bildet sich schneller aus bzw. neu, wenn der Stahl mit flie-

ßendem sauerstoffhaltigen Wasser in Berührung kommt.

Eine weitere Steigerung des Effektes wird durch oxidierend wirkende

Säuren (Salpetersäure, Oxalsäure) erreicht. Diese Säuren werden ange-

wendet, falls der Stahl chemisch stark beansprucht worden ist und des-

halb seine Passivschicht weitgehend verloren hat.

Die Passivschicht kann durch reduzierend wirkende (sauerstoffverbrau-

chende) Mittel chemisch geschädigt oder gestört werden, wenn diese

konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl treffen. Solche

aggressiven Stoffe sind z.B.:

• salz- und schwefelhaltige Stoffe

• Chloride (Salze)

• Würzkonzentrate wie Senf, Essigessenz, Würztabletten,

Kochsalzlösungen usw.

Weitere Schädigungen können entstehen durch:

• Fremdrost (z.B. von anderen Bauteilen, Werkzeugen oder Flugrost)

• Eisenteilchen (z.B. Schleifstaub)

• Berührung mit Nichteisenmetallen (Elementbildung)

• Mangel an Sauerstoff (z.B. kein Luftzutritt, sauerstoffarmes Wasser).

6.9.2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus

„rostfreiem Edelstahl“

• Halten Sie die Oberfläche von Geräten aus rostfreiem Stahl immer

sauber und für die Luft zugänglich. Gerätetür geöffnet halten, wenn

das Gerät nicht in Betrieb ist, damit ein guter Luftzutritt ermöglicht

wird.

• Entfernen Sie Kalk- Fett-, Stärke- und Eiweißschichten regelmäßig

durch Reinigen. Unter diesen Schichten kann durch fehlenden

Luftzutritt Korrosion entstehen. Zur Reinigung dürfen keine blei-

chenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet werden.

Sind vom Hersteller zu dem zu reinigenden Gerät gesonderte

Reinigungsempfehlungen angegeben, so sind die dort aufgeführten

Reinigungsmittel und -methoden zu verwenden. Werden keine

besonderen Reinigungsempfehlungen gegeben, sollten in jedem Fall

chloridarme Reinigungsmittel verwendet werden.

Entfernen Sie nach jeder Reinigung sämtliche

Reinigungsmittelrückstände durch Spülen mit reichlich frischem

Wasser und trocknen Sie anschließend die Oberfläche gut ab.

• Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht länger als unbe-

dingt erforderlich mit konzentrierten Säuren, Gewürzen, Salzen usw.

in Berührung. Auch Säuredämpfe, die sich beim Fliesenreinigen bil-

den, fördern die Korrosion von „rostfreiem Edelstahl“.

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Whirlpool ADN 019 Benutzerhandbuch

Marke: Whirlpool

Modell: ADN 019

Typ: Benutzerhandbuch

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