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DE BACKOFEN REZEPTBUCH
AUTOMATIKPROGRAMME
Programmnummer Programmname
1 ROASTBEEF/FILET
2 SCHWEINEBRATEN
3 HÄHNCHEN, GANZ
4 PIZZA
5 MUFFINS
6 QUICHE LORRAINE
7 WEISSBROT
8 KARTOFFELGRATIN
9 LASAGNE
1 - ROASTBEEF/FILET
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur
für:
•Medium - 65° C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste Ofenform
legen.
– Einschubebene: 1
2 - SCHWEINEBRATEN
Einstellungen:
• Automatikprogramme mit Gewichtsein-
gabe. Einstellbereich des Gewichts von
1.000 bis 3.000 g.
Zubereitung:
• Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
eine andere Flüssigkeit zugeben. Der Bo-
den sollte 20 - 40 mm hoch bedeckt
sein.
– Einschubebene: 1
3 - HÄHNCHEN, GANZ
Einstellungen:
• Automatikprogramme mit Gewichtsein-
gabe. Einstellbereich des Gewichts von
900 bis 2.100 g.
Zubereitung:
• Hähnchen in eine feuerfeste Ofenform le-
gen und nach Belieben würzen. Gargut
nach 30 Minuten wenden. Im Display
wird eine Erinnerungsmeldung angezeigt.
– Einschubebene: 1
4 - PIZZA
Zutaten für den Teig:
• 14 g Hefe
• 200 ml lauwarmes Wasser
•300 g Mehl
•3 g Salz
• 1 Esslöffel Öl
Zutaten für den Belag:
•1/2 kleine Dose Tomaten, gehackt
• 200 g Emmentaler, gerieben
• 100 g Salami
• 100 g gekochter Schinken
• 150 g Pilze (aus der Dose)
•150 g Feta
•Oregano
Zubereitung:
• Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
und zum Mehl geben. Salz mit dem Mehl
vermischen und zusammen mit dem Öl
in die Schüssel geben. Die Zutaten so-
lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig
entstanden ist, der sich von der Schüssel
löst. Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig
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ausrollen und auf ein gefettetes Back-
blech geben, den Boden mit der Gabel
einstechen. Die Zutaten für den Belag
der Reihe nach auf den Teig geben.
• Gefettetes Backblech verwenden.
• Garzeit: 25 Minuten
• Einschubebene: 1
5 - MUFFINS
Zutaten:
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• Schale einer unbehandelten Zitrone
•2 Eier
• 50 ml Milch
• 25 g Speisestärke
•225 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)
• 225 g Schokoladenblättchen
Sonstiges:
• Papierförmchen, ca. 7 cm Durchmesser
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die
Schale einer unbehandelten Zitrone zusam-
men schaumig rühren. Die Eier hinzufügen
und erneut schaumig rühren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver mi-
schen und mit der Milch unter die Masse
heben.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit
den Schokoladenspänen unter den Teig
heben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen, die
Förmchen auf einem Backblech verteilen
und in das Gerät stellen.
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
6 - QUICHE LORRAINE
Zutaten für den Teig:
•200 g Mehl
•2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
•Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder magerer
Speck
•2 Eier
• 250 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
• Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten
Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl
stellen. Anschließend den Teig ausrollen
und in die gefettete schwarze Backform
geben. Den Boden mit einer Gabel ein-
stechen. Den Speck auf dem Teig vertei-
len. Für den Guss Eier, Sauerrahm und
Gewürze miteinander vermischen. An-
schließend den Käse hinzufügen.
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
• Garzeit: 40 Minuten
• Einschubebene: 1
7 - WEISSBROT
Zutaten:
•1.000 g Mehl
• 40 g Frischhefe oder 20 g Trockenhefe
• 560 ml Milch
• 15 g Salz
Sonstiges:
• Backblech, gefettet oder mit Backpapier
ausgelegt
Zubereitung:
• Mehl und Salz in eine große Schüssel
geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auf-
lösen und zum Mehl geben. Alle Zutaten
solange kneten, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist. Je nach Mehlbe-
schaffenheit kann etwas mehr Milch er-
forderlich sein, um einen geschmeidigen
Teig zu erhalten. Den Teig gehen lassen,
bis er das Doppelte an Größe erreicht
hat. Den Teig halbieren, zwei längliche
Brote formen und auf das gefettete oder
mit Backpapier belegte Backblech legen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-
ben und mit einem scharfen Messer min-
destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-
schneiden.
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• Garzeit: 55 Minuten
• Einschubebene: 1
8 - KARTOFFELGRATIN
Zutaten:
• 1.000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
•3 Eier
• 100 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
• Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen. Feu-
erfeste Ofenform mit einer Knoblauchze-
he einreiben und anschließend mit etwas
Butter einfetten. Die Hälfte der gewürz-
ten Kartoffelscheiben in die Form geben
und einen Teil des geriebenen Käses da-
rüber verteilen. Die restlichen Kartoffel-
scheiben darüber schichten und den
Rest des geriebenen Käses darüber
streuen. Die zweite Knoblauchzehe zer-
drücken und mit Eiern, Milch und Sahne
verquirlen. Die Mischung über die Kartof-
feln gießen und den Rest Butter in Flöck-
chen auf dem Gratin verteilen.
• Garzeit: 65 Minuten
• Einschubebene: 1
9 - LASAGNE
Zutaten für die Fleischsauce:
• 100 g durchwachsener Speck
•1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)
• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsauce:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 3 Esslöffel Butter
• 250 g grüne Lasagneblätter
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung:
• Den Speck mit einem scharfen Messer
von Schwarte und Knorpeln befreien und
fein würfeln. Zwiebel und Karotte schä-
len, Sellerie putzen, das gesamte Gemü-
se fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen,
den Speck und das in Würfel geschnitte-
ne Gemüse unter ständigem Rühren an-
schwitzen, bis alles gut verteilt ist, und
mit der Fleischbrühe ablöschen. Die
Fleischsoße mit Tomatenmark, den
Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und
zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30
Minuten köcheln. Inzwischen die Bécha-
melsauce zubereiten: Butter in einem
Topf zergehen lassen, das Mehl ein-
streuen und unter ständigem Rühren
goldgelb werden lassen. Nach und nach
unter ständigem Rühren die Milch dazu
gießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen und etwa 10 Minuten of-
fen köcheln. Eine große rechteckige feu-
erfeste Ofenform mit 1 Esslöffel Butter
einfetten. Abwechselnd eine Schicht Nu-
delblätter, Fleischsoße, Béchamelsauce
und gemischten Käse in die Form
schichten. Dabei soll eine mit Käse be-
streute Béchamelsaucenschicht den Ab-
schluss bilden. Die restliche Butter in
kleinen Flocken auf dem Gericht vertei-
len.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
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