ECG PCB 728 S Bedienungsanleitung

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SK

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4. SUPER RÝCHLY CHLIEB

VEĽKOSŤ BOCHNÍKA

1350 g 1130 g

Voda (48 °C) 440 ml 370 ml

Vajcia 1 kus 1 kus

Maslo alebo margarín 3 lyžice 3 lyžice

Soľ 1 1/2 lyžičky 1 1/2 lyžičky

Cukor 5 lyžíc 4 lyžice

Chlebová múka 5 1/2 šálky 4 2/3 šálky

Sušené droždie 3 1/2 lyžičky 3 lyžičky

Program: SPRINT CELOZRNNÝ

5. OBYČAJNÝ CHLIEB

VEĽKOSŤ BOCHNÍKA

1350 g 1130 g

Voda 460 ml 400 ml

Maslo alebo margarín 4 lyžice 3 lyžice

Soľ 2 lyžičky 1 1/4 lyžičky

Chlebová múka 5 1/2 šálky 4 2/3 šálky

Cukor 3 lyžice 2 1/2 lyžice

Sušené droždie 2 lyžičky 1 3/4 lyžičky

Program: CESTO

6. KYSNUTÝ CHLIEB

VEĽKOSŤ BOCHNÍKA

1350 g 1130 g

Mlieko 260 ml 230 ml

Maslo alebo margarín 3 lyžice 2 1/2 lyžice

Vajcia 4 kusy 3 kusy

Chlebová múka 3 1/2 šálky 3 šálky

Kukuričná múka 1 1/2 šálky 1 1/4 šálky

Cukor 1/3 šálky 1/4 šálky

Soľ 2 lyžičky 1 1/2 lyžičky

Prášok do pečiva 8 lyžičiek 6 lyžičiek

Program: SPRINT

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BROTBACKAUTOMAT

PCB 728 S

BEDIENUNGSANLEITUNG

Bitte lesen Sie vor der Inbetriebnahme des Produktes diese Anleitung

und die darin enthaltenen Sicherheitshinweise aufmerksam durch. Die

Bedienungsanleitung muss dem Gerät immer beigelegt sein.

DE

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INHALT

SICHERHEITSHINWEISE .................................................................................................................60

BESCHREIBUNG .............................................................................................................................61

BEDIENFELD ...................................................................................................................................62

1. Display - Basiseinstellung ...............................................................................................62

2. Taste START/STOP ............................................................................................................ 62

3. Taste FARBE ......................................................................................................................62

4. Taste TEIGMENGE ............................................................................................................62

5. Taste MENU ......................................................................................................................62

6. Taste ZEIT ..........................................................................................................................63

FUNKTIONEN DES BROTBACKAUTOMATEN ................................................................................64

Akustisches Signal ..............................................................................................................64

Warmhalten ..........................................................................................................................64

Zeit einstellen .......................................................................................................................64

Speicher .................................................................................................................................64

Sicherheitsfunktionen .......................................................................................................... 65

PROGRAMMABLAUF BEIM BACKEN ............................................................................................65

Vorbereitung – Programmphasen beim Brotbacken ........................................................65

Zubereitung von Brot .......................................................................................................... 65

Ende der Programmphasen .................................................................................................67

Programmablauf ...................................................................................................................68

REINIGUNG UND INSTANDHALTUNG ...........................................................................................70

TIPPS ZUM BACKEN .......................................................................................................................70

Nach dem Backen klebt das Brot am Behälter. .................................................................70

Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern? ....................................71

Der Teig quillt über den Rand der Backform ...................................................................... 71

Das Brot geht auf, fällt aber beim Backen ein ...................................................................71

Wann darf der Deckel des Brotbackautomaten während

des Backvorgangs geöffnet werden? .................................................................................71

Weizenmehl ..........................................................................................................................71

Roggenmehl ..........................................................................................................................71

Was ist Weizen-Vollkornmehl? ............................................................................................72

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? ..........................................72

Kann auch zu Hause gemahlenes Mehl verwendet werden? ........................................... 72

Kleberanteil im Mehl ............................................................................................................ 72

Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet? .......................72

Wie ist frisches Brot besser verträglich? ............................................................................. 72

Was tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt? ................................................................. 72

Warum schmeckt gekauftes Brot anders als im Brotbackautomaten

gebackenes Brot? ................................................................................................................. 73

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN ............................................................................................73

1. Zutaten ..............................................................................................................................73

2. Anpassen der Mengen .................................................................................................... 73

3. Zugeben und Abmessen der Zutaten und Mengen .....................................................73

4. Brotgewichte und Volumen ............................................................................................ 74

5. Backergebnisse ................................................................................................................ 74

MÄNGEL IN DEN REZEPTEN .......................................................................................................... 74

PROBLEMBEHENUNG ....................................................................................................................75

TECHNISCHE DATEN ......................................................................................................................77

REZEPTE FÜR DEN BROTBACKAUTOMATEN ................................................................................78

DE

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SICHERHEITSHINWEISE

BITTE LESEN SIE DIESE HINWEISE AUFMERKSAM DURCH UND HEBEN SIE SIE GUT AUF!

Warnung: Die in dieser Anleitung enthaltenen Sicherheitshinweise decken nicht alle möglichen

Bedingungen und Situationen ab.Der Benutzer muss sich dessen bewusst sein, dass sich gesunder

Menschenverstand, Vorsicht und Sorgfalt in kein Produkt einbauen lassen. Diese Faktoren müssen

somit von den Personen gewährleistet werden, die dieses Produkt verwenden und bedienen. Wir

übernehmen keine Haftung für Schäden, die beim Transport, durch unsachgemäße Anwendung,

Spannungsschwankungen oder durch Änderung oder Abwandlung von Bestandteilen dieses Gerätes

entstehen.

Zur Vermeidung von Bränden oder Stromschlägen sollten beim Einsatz elektrischer Geräte immer

einige grundsätzliche Vorsichtsmaßnahmen eingehalten werden, dazu gehören:

1. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Steckdose die Spannung aufweist, die auf dem Typenschild des

Gerätes angegeben ist, und dass die Steckdose ordnungsgemäß geerdet ist. Die Steckdose muss

gemäß den geltenden Sicherheitsvorschriften installiert sein.

2. Benutzen Sie den Brotbackautomaten nicht, wenn das Netzkabel beschädigt ist. Vertrauen Sie

alle Reparaturarbeiten, einschließlich Austausch des Netzkabels, qualiﬁ ziertem Servicepersonal an!

Nicht die Schutzabdeckungen des Gerätes demontieren, es besteht die Gefahr eines Stromschlags!

3. Schützen Sie das Gerät vor direktem Kontakt mit Wasser und anderen Flüssigkeiten, um

Stromschläge zu vermeiden.

4. Der Brotbackautomat sollte nicht ohne Aufsicht betrieben werden.

5. Benutzen Sie den Backautomaten nicht zum Heizen von Räumen!

6. Wir empfehlen, das Produkt beim Backen unerprobter Rezepte zu kontrollieren!

7. Den Brotbackautomaten niemals in Wasser tauchen (auch nicht teilweise)!

8. Achten Sie beim Umgang mit dem Gerät darauf, dass es nicht zu Verletzungen kommt (z. B.

Verbrennungen, Verbrühungen). Während des Backvorgangs tritt aus den Lüftungsöffnungen heißer

Dampf aus, und die Oberﬂ äche des Backautomaten wird heiß.

9. Tritt aus dem Backautomaten Rauch aus, der durch Entzünden der verwendeten Rohstoffe

verursacht wird, lassen Sie den Deckel geschlossen, schalten Sie das Gerät sofort aus und

ziehen Sie den Netzstecker.

10. Der Brotbackautomat sollte nicht ohne Aufsicht bleiben, wenn das Netzkabel in der Steckdose

steckt. Ziehen Sie vor Instandhaltungsarbeiten den Netzstecker aus der Steckdose. Zum

Herausziehen des Netzsteckers nicht am Kabel ziehen,sondern direkt am Stecker anfassen.

11. Benutzen Sie den Brotbackautomaten nicht im Freien oder in feuchter Umgebung. Berühren

Sie das Netzkabel oder den Brotbackautomaten nicht mit nassen Händen. Es besteht die

Gefahr eines Stromschlags.

12. Lassen Sie erhöhte Vorsicht walten, wenn Sie den Brotbackautomaten in der Nähe von Kindern

benutzen.

13. Das Netzkabel von heißen Oberﬂ ächen fernhalten und nicht über scharfe Kanten führen. Wickeln

Sie das Netzkabel nicht um das Gerät, das würde die Lebensdauer des Kabels verkürzen.

14. Die Temperatur von Oberﬂ ächen in der Nähe des Gerätes kann während seiner Benutzung

ansteigen. Stellen Sie den Brotbackautomaten in ausreichendem Abstand zu anderen

Gegenständen auf, um die für den einwandfreien Betrieb notwendige Luftzirkulation zu

gewährleisten.

15. Decken Sie den Raum zwischen Gehäuse und Backform niemals ab und schieben Sie keine

Gegenstände in diesen Raum (z. B. Finger, Löffel usw.). Der Raum zwischen Gehäuse und

Backform muss immer frei bleiben.

DE

61

16. Berühren Sie während und nach der Benutzung nicht die Backﬂ ächen oder die noch heißen

Teile des Gerätes, lassen Sie das Gerät erst abkühlen. Um Verbrennungen zu vermeiden, nur

am Griff anfassen.

17. Die Backform ist antihaftbeschichtet und lässt sich dadurch leicht reinigen. Verwenden Sie

zum Reinigen der inneren/äußeren Teile des Produktes und zum Hantieren mit dem Brot keine

metallenen oder harten Gegenstände oder Werkzeuge, um die Oberﬂ äche der Backﬂ ächen

nicht zu beschädigen.

18. Stellen Sie den Brotbackautomaten nicht auf heiße Oberﬂ ächen und benutzen Sie ihn nicht in

der Nähe von Wärmequellen (z. B. Herdplatten).

19. Dieses Gerät darf nicht durch Personen (einschließlich Kindern) mit eingeschränkten physischen,

sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder mangelnden Erfahrungen oder Kenntnissen

betrieben werden, bei denen eine sichere Benutzung des Gerätes nicht gewährleistet ist, sofern

keine Aufsicht bzw. Einweisung in den Betrieb des Gerätes durch eine für deren Sicherheit

verantwortliche Person erfolgt. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie

das Gerät nicht als Spielzeug benutzen.

20. Dieses Gerät ist nur für den Hausgebrauch oder zur Benutzung in ähnlicher Umgebung

bestimmt, wie z. B.:

- in Personalküchen von Läden, Büros oder ähnlichen Arbeitsstätten;

- auf Bauernhöfen;

- zur Benutzung durch Gäste in Hotels, Motels und anderen Beherbergungseinrichtungen;

- für Anbieter von Übernachtungsleistungen mit Frühstück (bed & breakfast).

21. Benutzen Sie das Gerät nur nach den in dieser Anleitung enthaltenen Hinweisen. Der Hersteller

haftet nicht für Schäden, die durch unsachgemäßen Umgang mit dem Gerät oder dessen

Zubehör verursacht werden (z. B. unbrauchbar gewordene Lebensmittel, Verletzungen,

Verbrennungen, Verbrühungen, Brand u. ä.).

BESCHREIBUNG

1

2

7

8

3

4

5

6

1. Knethaken

2. Backform

3. Deckel

4. Bedienfeld

5. Edelstahlgehäuse

6. Hakenspieß zum

Entfernen der

Knethaken

7. Messlöffel

8. Messbecher

DE

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BEDIENFELD

1. Display - Basiseinstellung

Nach der Inbetriebnahme des Backautomaten wird auf dem Display das

Programm BASIC (KLASSIK) angezeigt. Beispiel „1 3:10“. Die Ziffer

1 zeigt an, welches Programm gewählt wurde, die Angabe 3:10 die

Zeitdauer des gewählten Programms. Die Positionen der beiden Pfeile

zeigen den gewählten Bräunungsgrad des Brotes und sein Gewicht an.

Die Basiseinstellung nach dem Anschluss des Backautomaten ans Netz

ist (Teigmenge II. und Bräunungsgrad MITTEL). Während des Betriebes

kann der Programmfortschritt auf dem Display abgelesen werden.

KNEAD (1+2) = Kneten: wird auf dem Display während der Phase

des Knetens angezeigt.

ADD = Zutaten hinzufügen: es ertönt 10x

hintereinander ein Signalton, dieser zeigt an, dass

dem Teig Nüsse, Körner u.ä. beigefügt werden

können.

RISE (1-3) = Aufgehen: zeigt die Teilphasen beim Aufgehen

des Teiges an. Zu Beginn der letzten Phase, d. h.

sobald auf dem Display RISE III angezeigt wird,

können gegebenenfalls die Knethaken aus dem

Teig entfernt werden (siehe auch Tabelle zur

Programmbeschreibung).

BAKE = Backen: das Brot wird gebacken.

COMPLETE = Fertig: der Backvorgang ist beendet, das Brot

kann aus der Form herausgenommen werden.

KEEP WARM = Warmhalten: das gebackene Brot kann 1 Stunde

lang warmgehalten werden.

2. Taste START/STOP

Die Taste dient zum Starten und Beenden des Programmablaufs.

Nach dem Drücken der Taste START/STOP beginnt die Zeitangabe

zu blinken. Auf dem Display erscheint das Basisprogramm BASIC

(KLASSIK). Wenn Sie ein anderes Programm benutzen möchten,

wählen Sie es mithilfe der Taste MENU aus. Bleibt die Taste STOP für

etwa 1,5 Sekunden gedrückt, ertönt ein Piepton. Er zeigt an, dass das

Programm abgeschaltet wurde. Mit dieser Funktion kann eine zufällige

Programmänderung verhindert werden.

3. Taste COLOR (FARBE)

Mithilfe dieser Taste stellen Sie den gewünschten Bräunungsgrad der Brotkruste ein, d.h.:

HELL/MITTEL/DUNKEL. Diese Funktion gibt es nicht in den Programmen JAM (MARMELADE) und

DOUGH (TEIG).

4. Taste LOAF SIZE (TEIGMENGE)

Mithilfe dieser Taste kann in den verschiedenen Programmen eingestellt werden:

Brot mit geringerem Gewicht = etwa 1130 g.

Brot mit höherem Gewicht = etwa 1350 g.

5. Taste MENU

Mithilfe dieser Taste können die nachfolgend beschriebenen Programme ausgewählt werden:

1. BASIC

(KLASSIK) - Standardprogram für alle Arten von Brot (weißes Weizenbrot, braunes

Roggenbrot, Kräuterbrot und Rosinenbrot). Dieses Programm wird am häuﬁgsten verwendet.

2. WHOLE WHEAT (VOLLKORN) - für die Zubereitung von Vollkornbrot.

1.BASIC

2.WHOLE WHEAT

3.FRENCH

4.QUICK

5.SWEET

6.CAKE

7.JAM

8.DOUGH

9.ULTRA FAST

10.BAKE

11.HOME MADE

PAUSE

COLOR

CYCLE

TIME

LOAF

SIZE

START

STOP

MENU

BASIC - KLASSIK

WHOLE WHEAT - VOLLKORN

FRENCH - SANDWICH

QUICK - SPRINT

SWEET - SÜSSES BROT

CAKE - BACKPULVER

JAM - MARMELADE

DOUGH - TEIG

ULTRA FAST - SPRINT VOLLKORN

BAKE - BACKEN

HOME MADE - WAHLPROGRAMM

LOAF SIZE - TEIGMENGE

COLOR - FARBE

CYCLE - ZYKLUS

TIME - ZEIT

PAUSE - PAUSE

MENU - MENÜ

START/STOP - START/STOPP

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3. FRENCH (SANDWICH) - leichtes helles Brot mit längerer Aufgehzeit. Das mit diesem Programm

gebackene Brot hat eine knusprigere Kruste und eine leichtere Textur.

4. QUICK (SPRINT) - zur schnellen Zubereitung von hellem Weizen- und Roggenbrot. Das in

diesem Modus gebackene Brot ist meist kleiner und kompakter.

5. SWEET (SÜSSES BROT) - Kneten, Aufgehen und Backen von süßem Brot.

6. CAKE (BACKPULVER) - für die Zubereitung von Gebäck, dem Backpulver beigegeben wird,

z. B. Kuchen aus Rührteig.

7. JAM (MARMELADE) - Zubereitung von Konﬁtüre aus Frischobst oder Marmelade. Wenn Sie

häuﬁg Konﬁtüre zubereiten, empﬁehlt sich die Anschaffung einer zweiten Form, die

ausschließlich zu diesem Zweck benutzt wird. Die beim Kochen von Obst freiwerdenden

Säuren könnten dazu führen, dass sich das in derselben Form gebackene Brot nicht gut

aus der Form kippen lässt.

8. DOUGH (TEIG) - in diesem Modus wird Teig nur zubereitet, ohne zu backen. Nach der

Zubereitung kann der Teig für Hörnchen, Pizza usw. verwendet werden. Bei dieser

Einstellung können Sie beliebigen Teig im Automaten zubereiten, der weiter

verarbeitet und im normalen Backofen gebacken werden kann.

9. ULTRA FAST (SPRINT VOLLKORN) - zur schnellen Zubereitung von Vollkornbrot, das aufgrund

der kürzeren Aufgehzeit fester wird als im Normalprogramm WHOLE WHEAT

(SPRINT VOLLKORN) gebackenes Brot.

10. BAKE (BACKEN) - zum Backen von braunem Brot oder Kuchen. Programm mit längerer Backdauer.

11. HOME MADE (WAHLPROGRAMM) - zur individuellen Einstellung eigener Programme.

Wählen Sie das Programm aus und drücken Sie die Taste ZYKLUS, auf dem Display erscheint

„knead 1“ (Kneten). Mit der Taste ZEIT stellen Sie die gewünschte Backzeit ein. Bestätigen

Sie mit der Taste ZYKLUS, durch erneutes Drücken der Taste wechseln Sie in das Programm

„rise 1“ (Aufgehen). So können Sie sich ein komplettes Programm einstellen - Kneten 1,

Aufgehen 1, Kneten 2, Aufgehen 2, Aufgehen 3, Backen und Warmhalten. Zum Bestätigen

der Gesamteinstellung drücken Sie die Taste START/STOP. Durch erneutes Drücken wird das

Programm gestartet.

Die Backzeit wird durch erneutes Drücken der Taste TIME (ZEIT) auf dem Display angezeigt.

Der Zyklus „Aufgehen 3“ kann komplett abgeschaltet werden (OFF), die übrigen Zyklen müssen

durchlaufen werden!

PROGRAMMDAUER

Programm Kleines Brot 1130 g Großes Brot 1350 g

1. KLASSIK 3:05 3:10

2. VOLLKORN 3:42 3:50

3. SANDWICH 3:45 3:55

4. SPRINT 2:10* 2:10*

5. SÜSSES BROT 2:55 3:00

6. BACKPULVER 1:48* 1:48*

7. MARMELADE 1:20* 1:20*

8. TEIG 1:30* 1:30*

9. SPRINT VOLLKORN 1:28 1:38

10. BACKEN 1:00*max 1:00*max

11. WAH LPROGR AMM 6:59max 6:59max

* Bei diesen Programmen ist die Teigmenge bereits voreingestellt und kann nicht geändert

werden.

6. Taste TIME (ZEIT)

Mithilfe dieser Taste stellen Sie die Zeit zum Brotbacken ein.

Achtung: Verwenden Sie bei Benutzung der Zeitfunktion niemals verderbliche Zutaten wie

Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln usw.!

DE

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1. Stellen Sie zuerst die aktuelle Zeit ein, wie im Kapital Zeit einstellen beschrieben.

2. Legen Sie alle Zutaten in die Form.

3. Durch Drücken der Taste MENU wählen Sie das gewünschte Programm, mit der Taste

LOAF SIZE (TEIGMENGE) die Menge der Rohstoffe und mit der Taste COLOR (FARBE) die

gewünschte Bräunung der Brotkruste.

4. Beim Drücken der Taste TIME (ZEIT) erscheint auf dem Display die Zeit des Programmendes

+ 10 Minuten.

5. Mit der Taste TIME (ZEIT) verschieben Sie die Zeit in 10-Minuten-Schritten bis zur der

gewünschten Zeit, zu der das Brot fertig sein soll. Beispiel:

Es ist 8:00 Uhr morgens, und Sie möchten um 16:00 Uhr frisch gebackenes Brot haben.

Stellen Sie das Programm auf 4:00 PM. Das Display zeigt auch an, ob das Programm am

selben Tag (same day) oder erst am nächsten Tag (next day) endet.

Der max. Zeitvorlauf für den Backbeginn ist 24 Stunden.

6. Nachdem das gewünschte Zeitintervall eingestellt ist, abschließend durch Drücken der Taste

START/STOP bestätigen, damit startet der Programmablauf mit verzögertem Start. Zum

Anzeigen der aktuellen Zeit drücken Sie die Taste TIME (ZEIT).

7. Die Einstellung kann durch längeres Drücken der Taste START/STOP gelöscht werden.

FUNKTIONEN DES BROTBACKAUTOMATEN AKUSTISCHES SIGNAL

Das akustische Signal ertönt:

• beim Drücken einer beliebigen Programmtaste,

• während des zweiten Knetvorgangs bei den Programmen BASIC (KLASSIK), WHOLE WHEAT

(VOLLKORN), FRENCH (SANDWICH), SWEET (SÜSSES BROT) zur Information, dass Körner,

Früchte, Nüsse oder andere Zutaten hinzugegeben werden können,

• zum Programmende,

• während des Warmhaltens zum Ende des Backvorgangs ertönt das Signal mehrmals.

Warmhalten

Das Brot wird nach dem Ende des Backvorgangs automatisch noch eine Stunde lang warmgehalten.

Wenn Sie das Brot herausnehmen wollen, schalten Sie das Programm durch Drücken der Taste

START/STOP ab.

Zeit einstellen

Sobald Sie den Stecker des Netzkabels in die Steckdose stecken, erscheint auf dem Display die

Anzeige 12:00. Durch Drücken der Taste PAUSE beginnt die Stundenanzeige zu blinken. Mit der Taste

TIME (ZEIT) stellen Sie die Stunden ein. Beachten Sie die Kennzeichnungen AM = Vormittag und PM

= Nachmittag. Nach dem erneuten Drücken der Taste PAUSE können Sie die Minuten einstellen. Zum

Bestätigen erneut die Taste PAUSE drücken oder 5 Sekunden warten.

Speicher

Wird die Energiezufuhr während des Zubereitungsvorgangs unterbrochen, wird das Programm auch

ohne Drücken der Taste START/STOP automatisch fortgesetzt, wenn die Energiezufuhr innerhalb von

10 Minuten wieder aufgenommen wird. Dauert die Unterbrechung länger als 10 Minuten, werden

die Angaben nicht gespeichert, und Sie müssen neue Zutaten nehmen und den Automaten erneut

einschalten. Hat der Teig zum Zeitpunkt der Unterbrechung der Energiezufuhr noch nicht

die Aufgehphase erreicht, können Sie gleich die Taste START/STOP drücken und das Programm von

Anfang an laufen lassen.

DE

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Sicherheitsfunktionen

1. Ist die Temperatur des Backautomaten noch zu hoch (über 40 °C), z. B. nach einer Benutzung,

erscheint auf dem Display die Anzeige H:HH, bei erneutem Drücken der Taste START/STOP

ertönt ein Signal. Halten Sie die Taste START/STOP gedrückt, bis die Aufschrift H:HH gelöscht

und die Basiseinstellung angezeigt wird. Nehmen Sie die Backform heraus und warten Sie, bis

sich der Backautomat abgekühlt hat und sich wieder am Anfang des ursprünglich gewählten

Programms beﬁndet.

2. Erscheint auf dem Display nach dem Drücken der Taste START/STOP die Anzeige E:EE, ist ein

Defekt an der Heizung aufgetreten. Wenden Sie sich in diesem Fall bitte an den Kundendienst.

PROGRAMMABLAUF BEIM BACKEN

Benutzen Sie den Brotbackautomat nur in Räumen mit Temperaturen über 18 °C. Bei der Aufstellung

in einem kühleren Raum würde der Teig schlecht aufgehen.

Vorberei tung – Programmphasen beim Brotbacken

1. Vor der ersten Benutzung alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berühung kommen, in heißem

Wasser unter Zugabe von Geschirrspülmittel reinigen. Gründlich mit klarem Wasser abspülen und

abtrocknen beziehungsweise trocknen lassen.

2. Stellen Sie den Backautomaten auf das Programm BAKE (BACKEN) ein und lassen Sie das

Programm für etwa 10 Minuten leer laufen, anschließend den Automaten abkühlen lassen

und alle abgebauten Teile erneut reinigen. Eine eventuelle kurze, leichte Rauchentwicklung ist

unschädlich. Stellen Sie den Backautomaten auf eine gerade und trockene Oberﬂäche. Stecken

Sie das Netzkabel in die Steckdose.

3. Fassen Sie die Backform mit beiden Händen, setzen Sie sie mittig in den Backautomaten ein

und drücken Sie sie an. Anschließend die beiden Knethaken auf die Antriebswellen in der

Backform setzen. Die Zutaten in der vom jeweiligen Rezept vorgeschriebenen Reihenfolge in

die Form einfüllen. Schließen Sie den Deckel des Backautomaten. Stellen Sie am Bedienfeld das

gewünschte Programm ein MENU/LOAF SIZE (TEIGMENGE)/COLOR (FARBE)/TIME (ZEIT). Zum

Schluss die Taste START drücken.

4. Der Backautomat rührt und knetet automatisch den Teig, bis er die richtige Konsistenz erreicht

hat. Nach dem letzten Kneten wird der Automat auf die optimale Temperatur zum Aufgehen des

Teiges erwärmt. Anschließend stellt der Backautomat automatisch Temperatur und Backzeit ein.

5. Sollte das Brot nach Beendigung des Backprogramms noch zu hell sein, können Sie das

Programm BAKE (BACKEN) zum weiteren Bräunen benutzen. Drücken Sie die Taste START/

STOP, wählen Sie anschließend das Programm BAKE (BACKEN) und schalten Sie den Automaten

ein. Nach Beendigung des Backvorgangs ertönt ein Signal, das Brot kann herausgenommen

werden. Anschließend schaltet sich die einstündige Warmhaltephase ein.

Zubereitung von Brot

1. Setzen Sie die Backform in den Automaten ein und drücken Sie sie nach unten, bis sie einrastet.

Setzen Sie die Knethaken auf die Antriebswellen. Die Knethaken in Uhrzeigerrichtung drehen, bis

sie einrasten. Wir empfehlen, vor dem Einsetzen der Knethaken Margarine in die Form zu geben,

um ein Anbacken des Teiges an den Haken zu verhindern. Außerdem können die Knethaken so

besser aus dem Brot herausgenommen werden.

2. Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Dabei die im Rezept angegebene Reihenfolge einhalten.

Normalerweise werden zuerst die ﬂüssigen Zutaten oder Wasser eingefüllt, anschließend Zucker,

Salz und Mehl, zuletzt werden Sauerteig oder Backpulver hinzugegeben.

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Sauerteig oder Soda

Trockene Zutaten

Wasser oder sonstige Flüssigkeiten

3. Drücken Sie eine kleine Vertiefung ins Mehl, geben Sie den Sauerteig hinein und achten Sie

darauf, dass er nicht mit den Flüssigkeiten oder dem Salz in Berührung kommt.

4. Vorsichtig den Deckel schließen und das Netzkabel in die Steckdose stecken.

5. Den Schalter an der Seite des Backautomaten einschalten.

6. Drücken Sie wiederholt die Taste MENU, bis das gewünschte Programm erscheint.

7. Durch Drücken der Taste COLOR (FARBE) wählen Sie die gewünschte Bräunung.

8. Durch Drücken der Taste LOAF SIZE (TEIGMENGE) wählen Sie das gewünschte Brotgewicht

(1,1 kg oder 1,3 kg).

9. Die gewünschte Zeit für den verzögerten Programmstart durch Drücken der Taste ZEIT ▲ oder

ZEIT ▼ einstellen. Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn Sie sofort mit dem Backen

beginnen möchten.

10. Starten Sie den Vorgang durch Drücken der Taste START/STOP.

11. Bei den Programmen BASIC (KLASSIK), WHOLE WHEAT (VOLLKORN), FRENCH (SANDWICH),

SWEET (SÜSSES BROT) ertönt während des Programms ein langer Piepton. Das dient als Hinweis,

dass Zutaten zugegeben werden können. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie die gewünschten

Zutaten hinzu. Durch die Lüftungsöffnungen kann während des Backens Dampf entweichen.

12. Nach Beendigung des Programms ertönt ein Piepton. Durch Drücken und Halten der

Taste START/STOP für etwa 3 Sekunden wird der Vorgang angehalten und das Brot kann

herausgenommen werden. Öffnen Sie den Deckel, greifen Sie die Backform mit Topﬂappen und

nehmen Sie sie aus dem Automaten heraus.

13. HINWEIS: Backform und Brot können sehr heiß sein! Seien Sie deshalb imm er vorsichtig.

14. Vor dem Herausnehmen des Brotes die Backform abkühlen lassen. Lösen Sie dann mithilfe eines

nicht haftenden Hebers vorsichtig das Brot an den Seiten von der Form.

15. Stellen Sie die Backform mit der Unterseite nach oben auf ein Gitter oder eine saubere

Arbeitsplatte und schütteln Sie sie leicht, bis sich das Brot völlig vom Rand löst.

16. Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden etwa 20 Minuten abkühlen. Wir empfehlen, das Brot

mit einer elektrischen Brotschneidemaschine oder einem Brotmesser zu schneiden, keinesfalls mit

einem Obst- oder Küchenmesser. Anderenfalls könnte sich das Brot verformen.

17. Wenn Sie gerade keinen Platz haben oder nach Beendigung des Programms nicht die Taste

START/STOP gedrückt haben, wird das Brot für 1 Stunde automatisch warmgehalten. Nach

Ablauf dieser Zeit ertönt 10x hintereinander ein Piepton, danach schaltet sich der Automat

automatisch aus.

18. Wenn Sie den Automaten nicht benutzen oder den Vorgang nicht beenden möchten, schalten Sie

ihn aus und ziehen Sie den Netzstecker.

Anmerkung: Vor dem Anschneiden des Brotes ziehen Sie mithilfe des Hakenspießes die Knethaken

aus dem unteren Teil des Brotes heraus. Das Brot ist heiß, entfernen Sie deshalb die Knethaken

niemals mit den Händen.

DE

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DE

Anmerkung:Wenn das Brot nicht aufgegessen wird, empfehlen wir die Aufbewahrung in

einer Plastiktüte oder einer Dose. Das Brot kann bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur gelagert

werden. Wollen Sie es länger aufbewahren, legen Sie es in eine Plastiktüte oder eine Dose und

anschließend in den Gefrierschrank. Höchstens 10 Tage lagern. Da zu Hause gebackenes Brot keine

Konservierungsstoffe enthält, ist seine Lagerzeit im Allgemeinen nicht länger als die von gekauftem

Brot

Ende der Programmphasen

Nach Beendigung des Programms nehmen Sie die Backform heraus und legen Sie sie auf eine

wärmebeständige feste Unterlage (z. B. ein Brettchen). Wenn das Brot nicht aus der Form auf

die Unterlage fällt, bewegen Sie die Antriebswellen der Knethaken einige Male hin und her, bis

sich das Brot löst. Anschließend können Sie das Brot leicht einschneiden und die Knethaken ganz

herausnehmen.

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PROGRAMMABLAUF (in Minuten)

Programm

1. KLASSIK 2. VOLLKORN 3. SANDWICH

4 SPRINT

5. SÜSSES BROT

6. BACK-

PULVER

Einstellbare Teigmenge (Brotgewicht) 1350 g 1130 g 1350 g 1130 g 1350 g 1130 g 1350 g 1130 g

Gesamtzeit 3:10 3:05 3:50 3:42 3:55 3:45 2:10 3:00 2:55 1:48

Kneading 1

Hnětení 1

Motor ON / OFF 1s / 1s2222222222

Motor ON / OFF 29 s / 1s4444443442

Kneten wird fortgesetzt

ohne Heizen

444312105442

RISE1

Aufgehen

1

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

ohne Kneten

20 20 25 25 40 40 10 5 5 9

Kneading 2

Hnětení 2

Motor ON / OFF 29 s / 1s 5 5 5 3 2 2 - 5 5 -

Kneten wird fortgesetzt 5A 5A 5A 5A 10A 7A 5A 5A 5A 5A

ON / OFF 29 s / 1s 5 5 10 10 10 10 5 10 10 8

RISE2

Aufgehen

2

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

20 20 20 20 20 20 - 23 22 -

Bewegung des

Knetmessers

Motor: ON

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 - 0,5 0,5 -

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

14,5 14,5 24,5 24,5 14,5 14,5 - 19,5 19,5 -

RISE3

Aufgehen

3

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

ohne Kneten

45 45 65 65 50 50 30 40 40 -

BAKE

Backen

Schritt 1, T=122°C

Heizung ON/OFF (22s/8s)

25 22 25 22 30 27 30 27 23

35/

T=113°C

Schritt 2, T=137°C

(MEDIUM)

Heizung ON/OFF (22s/8s)

40 38 40 38 40 38 40 35 35

45/

T=123°C

KEEPWARM

Warmhalten

68 °C Heizen ON / OFF60606060606060606060

DE

69

PROGRAMMABLAUF (in Minuten)

Programm

7.

MARMELADE

8. TEIG 9. SPRINT VOLLKORN 10. BACKEN

11. WAHLPRO-

GRAMM

Einstellbare Teigmenge (Brotgewicht) 1350 g 1130 g

Gesamtzeit 1:20 1:30 1:38 1:28 0:10 3:00

Kneading 1

Hnětení 1

Motor ON / OFF 1s / 1s

-

222-2

Motor ON / OFF 29 s / 1s 4 3 3 - 4

Kneten wird fortgesetzt

ohne Heizen

14---0-8

RISE1

Aufgehen

1

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

ohne Kneten

15 T=113°C Wenn

t<112°C Heizung

ON/OFF (15s/ 15s)

----20-60

Kneading 2

Hnětení 2

Motor ON / OFF 29 s / 1s - -

13 T=51°C Motor:

ON/ 29s, OFF/ 1s

13 T=51°C

--

Kneten wird fortgesetzt - - - 0-15A

ON / OFF 29 s / 1 s-----5

RISE 2

Aufgehen 2

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

20---0-115

Bewegung des

Knetmessers

Motor: ON

-0,5- - -0,5

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

9,5 - - - 4,5

RISE 3

Aufgehen 3

Heizen ON / OFF

5 s / 25 s

ohne Kneten

45 Kneten,

T=107°C

Wenn t<105°C

Heizung ON/OFF

(15s/15s)

40

30 T=51°C Wenn

t<50°

C Heizung ON/

OFF (5s/ 25s)

25 T=51°C

Heizung ON/OFF

-0-120

BAKE

Backen

Schritt 1, T=122°C

Heizung ON/OFF (22s/ 8s)

--

50 T=143°C Wenn

t<142°C Heizung

ON/OFF (22s/ 8s)

Wenn t>143°C

Heizung OFF

45 T=143°C Wenn

t<142°C Heizung

ON/OFF

-0-80

Schritt 2, T=137°C

(MEDIUM)

Heizung ON/OFF (22s/ 8s)

Rest 20 - 10-60 T=127°C

KEEPWARM

Warmhalten

68 °C Heizen ON / OFF - - 60 60 60 0-60

DE

70

REINIGUNG UND INSTANDHALTUNG

Vor allen Instandhaltungsarbeiten den Netzstecker ziehen! Reinigen Sie das Gerät immer

im abgekühlten Zustand und regelmäßig nach jeder Benutzung!

Nach der Benutzung den Backautomaten erst abkühlen lassen, ehe Sie mit der Reinigung beginnen

oder den Automaten wegräumen. Nach dem Abkühlen, das etwa eine halbe Stunde dauert, kann

der Backautomat unmittelbar weiter zum Backen oder zur Zubereitung von Teig genutzt werden.

Zum Reinigen milde Reingiungsmittel verwenden, keinesfalls chemische Reinigungsmittel, Benzin,

Backofenreiniger oder Scheuersand, das könnte die Oberﬂ äche zerkratzen.

Entfernen Sie mit einem feuchten Tuch alle Reste und Krümel von Deckel, Backkammer und dem

gesamten Backautomaten. Den Brotbackautomaten niemals in Wasser tauchen! Kein Wasser

in die Backkammer gießen!

Wischen Sie die Backform außen mit einem feuchten Tuch ab. Der Innenraum kann mit warmem

Wasser ausgespült werden. Wenn Teigreste an der Form kleben, füllen Sie sie mit heißem Wasser

und lassen Sie es etwa 30 min. einwirken, bis sich die Reste gelöst haben. Im Prinzip ist die

Verwendung von Reinigungsmitteln nicht notwendig, ggf. können Sie ein mildes Reinigungsmittel

verwenden. Tauchen Sie die Form nicht für längere Zeit in Wasser, damit das Dichtungsmaterial am

Boden der Form nicht angegriffen wird.

Knethaken und Antriebswellen sofort nach dem Benutzen abwaschen. Bleiben die Knethaken in der

Form, können sie später nur schwer herausgenommen werden. In diesem Fall füllen Sie die Form für

etwa 30 min. mit warmem Wasser, dann lassen sich die Knethaken leichter herausnehmen.

Die Backform ist mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung versehen. Reinigen Sie diese nicht mit

Metallgegenständen, sie könnten die Oberﬂ äche beschädigen. Es ist normal, dass sich die Farbe der

Beschichtung mit der Zeit verändert, ihre Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Nach jeder Benutzung des Backautomaten auch das Sichtfenster im Deckel mit einem feuchten Tuch

abwischen. Bei starken Verschmutzungen benutzen Sie einen Glasreiniger, anschließend wischen Sie

das Sichtfenster mit einem weichen Tuch trocken.

Vergewissern Sie sich, bevor sie den Backautomaten wegräumen, dass er völlig abgekühlt, sauber

und trocken ist. Schließen Sie den Deckel.

Anmerkung: Wir empfehlen, den Deckel zum Reinigen nicht auseinander zu nehmen.

TIPPS ZUM BACKEN

Nach dem Backen klebt das Brot am Behälter.

Lassen Sie das Brot nach Beendigung des Backvorgangs etwa 10 Minuten auskühlen und drehen Sie

anschließend die Form mit der Unterseite nach oben. Wenn nötig, bewegen Sie nach dem Backen

die Antriebswellen der Knethaken von links nach rechts. Für den nächsten Backvorgang die gesamte

Form einschließlich Knethaken einfetten.

DE

71

Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern?

Sie können vor der letzten Aufgehphase die Knethaken mit bemehlten Fingern entnehmen.

Der Teig quillt über den Rand der Backform

Das passiert insbesondere bei der Verwendung von Weizenmehl aufgrund des höheren

Kleberanteils.

a) Reduzieren Sie die Mehlmenge und gleichen Sie die übrigen Zutaten an. Das fertige Brot hat

nach wie vor ein ausreichendes Volumen.

b) Streichen Sie den Teig mit einem Esslöffel heißer, ﬂ üssiger Margarine ein.

Das Brot geht auf, fällt aber beim Backen ein

a) Wenn in der Mitte des Brotes eine V-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber. Das

liegt daran, dass das Mehl nicht genug Eiweiß enthält (kommt insbesondere in verregneten

Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht war.

Abhilfe: einen Esslöffel Weizenkleber auf 500 g Mehl hinzufügen.

b) Wenn das Brot in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass die Wassertemperatur zu hoch

war, zuviel Wasser verwendet wurde oder dem Mehl Kleber fehlt.

Wann darf der Deckel des Brotbackautomaten während des Betriebs geöffnet werden?

Grundsätzlich kann der Deckel des Backautomaten immer während der Knetphasen geöffnet

werden. In dieser Zeit können noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzt werden. Wenn

das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, gehen Sie wie folgt vor:

Vor dem letzten Aufgehen den Deckel öffnen und vorsichtig die sich bildende Brotkruste mit

einem scharfen, vorgewärmten Messer einritzen, Körner darauf streuen oder die Brotkruste mit

Kartoffelmehl und Wasser bestreichen, damit sie nach dem Backen glänzt. Das ist allerdings das

letzte Mal, dass der Deckel geöffnet werden darf, da sonst das Brot zusammenfällt.

Weizenmehl

00 Glattes helles Weizenmehl

T 400 Halbgrifﬁ ges Weizen-Auszugsmehl

T 405 wird aus Korn gemahlen, bei dem Keimling und Randschichten (Kleie) entfernt wurden. Es

ist das hellste angebotene Mehl, da ihm die dunklen Kornbestandteile fehlen, sozusagen

“am wenigsten Vollkorn".

T 450 Grifﬁ ges Weizenmehl (Gries)

T 512 Backweizenmehl Spezial

T 530 Glattes helles Weizenmehl - Bäckermehl Spezial

T 550 Halbgrifﬁ ges helles Weizenmehl

T 650 Glattes halbhelles Weizenmehl, eignet sich am besten zum Brotbacken.

T 700 Glattes helles Weizenmehl, Brotmehl

T 1000 Glattes dunkles Weizenmehl (Brotmehl)

T 1050 Weizenbrotmehl, ist glatt und dunkel

T 1150 Brotmehl

T 1800 Weizenvollkornmehl, grifﬁ g; Vollkornmehl, fein

Roggenmehl

T 960 Roggenbrotmehl

T 1700 Roggenvollkornmehl

DE

72

Was ist Weizen-Vollkornmehl?

Vollkornmehl lässt sich aus allen Getreidesorten herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung

„Vollkorn“ bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wurde und deshalb mehr

Ballaststoffe enthält und etwas dunkler ist. Die Verwendung von Vollkornmehl gibt aber dem Brot

keine dunklere Färbung, wie allgemein angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot geht deshalb kaum auf. Zur besseren Verträglichkeit

muss Roggenvollkornbrot mit Sauerteig hergestellt werden.

Kann auch zu Hause gemahlenes Mehl verwendet werden?

Für die Zubereitung von Brot kann man auch selbst gemahlenes Mehl verwenden. Der Kleieanteil sollte

jedoch 50% nicht überschreiten, das restliche Mehl muss sehr fein gemahlen und gesiebt werden.

Ideal ist ein Gemisch aus 30% Kleie und 70% Mehl. Bedenken Sie bitte, dass bei der Verwendung von

selbst gemahlenem Mehl dem Teig möglicherweise mehr Flüssigkeit zugegeben werden muss.

Kleberanteil im Mehl

Je höher die Zahl der Typenbezeichnung des Mehls, desto geringer ist der Kleberanteil im Mehl und

desto weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil besitzt Weizenmehl T 550.

Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

a) Mais-, Reis- oder Kartoffelmehl sind für Menschen mit einer Glutenallergie oder solche, die

am Malabsorptionssyndrom oder an Erkrankungen im Bauchraum leiden, geeignet. Siehe

entsprechende Rezepte im Rezeptverzeichnis.

b) Dinkelmehl ist teuer, aber frei von chemischen Zusätzen, da Dinkel auf sehr kargen Böden

wächst und keinen Dünger benötigt. Dinkelmehl ist besonders für Allergiker geeignet. Es

kann für alle Rezepte im Rezeptverzeichnis, die die Mehltypen 405, 550 und 1050 enthalten,

verwendet werden.

c) Hirsemehl eignet sich besonders für Mehrfachallergiker. Es kann für alle Rezepte im

Rezeptverzeichnis, die die Mehltypen 405, 550 und 1050 enthalten, wie in der Anleitung

beschrieben verwendet werden.

d) Mehl aus Hartweizen (Durum) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz für Baguettebrote, es

kann auch durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Durch Zugabe einer zerdrückten gekochten Kartoffel ins Mehl und anschließendes Kneten wird

frisches Brot besser verträglich.

Was tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

a) Dieser Geschmack wird oft durch Zugabe von Zucker beseitigt. Durch Zugabe von Zucker erhält

das Brot eine hellere Farbe.

b) Dem Wasser 1 Esslöffel Essig für ein kleines Brot und 2 Esslöffel für ein großes Brot zugeben.

c) Anstelle Wasser Buttermilch oder Keﬁ r verwenden. Das gilt für alle Rezepte und empﬁ ehlt sich

zur Verbesserung der Frische des Brotes.

Warum schmeckt Brot aus dem Backofen anders als Brot aus dem Backautomaten? Das liegt am

unterschiedlichen Feuchtigkeitsgrad: Im klassischen Backofen gebackenes Brot ist trockener, da der

Backraum größer ist, während Brot aus dem Backautomaten feuchter ist.

DE

73

Warum schmeckt gekauftes Brot anders als im Brotbackautomaten gebackenes Brot?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im klassischen Backofen gebackenes Brot ist trockener,

da der Backraum größer ist, während Brot aus dem Backautomaten feuchter ist.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso

wichtig wie die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugegeben werden.

• Die wichtigsten Zutaten wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (es kann sowohl

Trocken- als auch Frischhefe verwendet werden) beeinﬂ ussen das erfolgreiche Ergebnis bei

der Zubereitung von Teig und Brot. Verwenden Sie immer die richtigen Mengen im richtigen

Verhältnis.

• Verwenden Sie warme Zutaten, wenn der Teig sofort zubereitet werden soll. Wenn Sie das

Programm zeitverzögert starten wollen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu

früh treibt.

• Margarine, Butter und Milch beeinﬂ ussen Geschmack und Duft des Brotes.

• Damit die Kruste heller und dünner wird, kann die Zuckermenge um 20 % reduziert werden,

ohne dass das Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie Sie eine weichere und hellere Kruste

bevorzugen, ersetzen Sie den Zucker durch Honig.

• Wenn Sie Getreidekörner hinzugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein.

Verringern Sie Mehl- und Flüssigkeitsmenge (bis zu 1/5 weniger). Bei Roggenmehl ist die

Verwendung von Sauerteig unentbehrlich.

• Wollen Sie Ihr Brot besonders leicht und ballastreich, fügen Sie dem Teig Weizenkleie hinzu.

Nehmen Sie 1 Esslöffel auf 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 1 Esslöffel.

2. Anpassen der Mengen

Sollen die Mengen erhöht oder vermindert werden, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse der

Originalrezepte eingehalten werden. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, richten Sie sich nach

folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutatenmengen:

• Flüssigkeiten/Mehl: Der Teil sollte weich sein (aber nicht zu weich), sich gut kneten lassen, aber

keine Fäden ziehen. Beim leichten Kneten sollte sich eine Kugel bilden. Das gilt jedoch nicht für

schwere Teige wie für Roggenvollkorn- oder Körnerbrot. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem

ersten Kneten. Ist er zu feucht, geben Sie kleine Mengen Mehl hinzu, bis der Teig die richtige

Konsistenz erreicht hat. Ist er zu trocken, geben Sie während des Knetens löffelweise Wasser hinzu.

• Ersetzen von Flüssigkeiten: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit

enthalten (z. B. Quark, Joghurt usw.), muss die Flüssigkeitsmenge im Verhältnis zur

Gesamtmenge entsprechend reduziert werden. Bei der Verwendung von Eiern müssen diese

im Messbecher geschlagen und der Becher mit der übrigen geforderten Flüssigkeit bis zur

vorgeschriebenen Menge aufgefüllt werden.Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m über

dem Meeresspiegel), geht der Teig schneller auf. In diesem Fall kann die Hefemenge um 1/4

bis 1/2 Teelöffel verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt vor

allem bei weichem Wasser.

3. Zugeben und Abmessen der Zutaten und Mengen

• Immer zuerst die Flüssigkeit einfüllen, die Hefe erst zum Schluss zugebenDamit die Hefe nicht

zu schnell aufgeht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen

Hefe und Flüssigkeit zu vermeiden.

DE

74

• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten. Grammangaben müssen

genau abgemessen werden.

• Bei Milliliter-Angaben kann der mitgelieferte Messbecher, der über eine Skala von 50 bis 300

ml verfügt, benutzt werden.

• Zugabe von Früchten, Nüssen oder Körnern: Bei einigen Programmen können Sie weitere

Zutaten hinzufügen, sobald der Signalton zu hören ist. Wenn Sie die Zutaten zu früh

hinzugeben, werden sie von den Knethaken zermahlen.

4. Brotgewichte und Volumen

• Trotz genauer Gewichtsangaben können geringfügige Unterschiede auftreten. Das tatsächliche

Brotgewicht hängt stark von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung im Raum

herrscht.

• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen

in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen

aber nicht über. Der Teil des Brotes über dem Behälterrand wird leichter braun als das Brot im

Behälter.

• Wenn bei süßen Broten das Programm SPRINT vorgeschlagen wird, können die Zutaten in

5. Backergebnisse

• Das Backergebnis hängt von den Bedingungen vor Ort ab (weiches Wasser / hohe relative

Luftfeuchtigkeit / Höhe über dem Meeresspiegel / Beschaffenheit der Zutaten usw.). Deshalb

sind die die Angaben in den Rezepten nur Anhaltspunkte, die entsprechend angepasst werden

können. Wenn das eine oder andere Rezept nicht beim ersten Mal gelingt, verlieren Sie nicht

den Mut. Versuchen Sie, den Grund herauszuﬁ nden, und probieren Sie es mit geänderten

Mengenverhältnissen noch einmal.

• Ist das Brot nach dem Backen zu hell, können Sie es im Backprogramm nachbräunen lassen.

• Wir empfehlen, bevor Sie Brot mit der Zeitvorwahl über Nacht backen, erst einmal ein

Versuchsbrot zu backen, damit Sie im Bedarfsfall noch die erforderlichen Änderungen

vornehmen können.

MÄNGEL IN DEN REZEPTEN

Problem Ursache Lösung

Brot geht zu schnell auf. Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz (oder mehrere

dieser Ursachen).

a/b

Brot geht nicht oder nur

ungenügend auf.

Keine oder zu wenig Hefe.

Alte oder überlagerte Hefe.

Flüssigkeit zu heiß.

Hefe ist mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen.

Falsche Mehlsorte oder zu altes Mehl.

Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit.

Zu wenig Zucker.

a/b

d

c

d

a/b/f

a/b

Brot geht zu sehr auf und

läuft über die Backform.

Wenn das Wasser zu weich ist, treibt die Hefe stärker.

Zu viel Milch beeinﬂ usst die Hefegärung.

e

c

geringeren Mengen verwendet werden (das gilt auch für das Programm BACKPULVER zur

Herstellung von leichterem Gebäck).

DE

75

Problem Ursache Lösung

Brot fällt in der Mitte

zusammen.

Das Teigvolumen ist größer als die Form und das Brot fällt

zusammen.

Zu kurze Gärung oder nicht ausreichende Gärung

aufgrund zu hoher Temperatur des Wassers oder der

Backkammer oder aufgrund zu hoher Feuchtigkeit.

c/g

Brot hat nach dem Backen

eine Delle.

Zu viel Flüssigkeit. a/b

Schwere und klumpige

Struktur des Brotes.

Zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit.

Zu wenig Hefe oder Zucker.

Zu viel Früchte, grobes Mehl oder sonstige Zutaten.

Altes oder überlagertes Mehl.

a/b

b

d

Brot in der Mitte nicht

durchgebacken.

Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit.

Rezept beinhaltet feuchte Zutaten.

a/b/f

f

Offene, grobe oder zu

löchrige Brotstruktur.

Zu viel Wasser.

Kein Salz.

Zu hohe Feuchtigkeit, zu heißes Wasser.

Zu viel Flüssigkeit.

f

b

g

c

Brot an der Oberﬂ äche nicht

richtig gebacken.

Volumen größer als Backform.

Zu hohe Mehlmenge, insbesondere bei Weißbrot.

Zu viel Hefe oder zu wenig Salz.

Zu viel Zucker.

Süße Zutaten zusätzlich zum Zucker.

a/e

b

a/b

b

Scheiben sind ungleichmäßig

oder klumpig.

Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf nicht

entwichen).

g

Mehlrückstände an der

Kruste.

Mehl wurde während des Knetvorgangs an den Seiten nicht

richtig untergearbeitet.

e

Problembehebung:

a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b) Stellen Sie die Zutatenmenge richtig ein.

c) Verwenden Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur

abkühlen. Geben Sie die vorgeschriebenen Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzu. Drücken

Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte des Mehls und geben Sie die zerbröckelte Hefe oder die

Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

e) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Bei der Verwendung wasserhaltiger Zutaten muss die

Menge des Wassers entsprechend verringert werden.

f) Bei sehr feuchtem Wetter die Wassermenge um 1 bis 2 Esslöffel verringern.

g) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es vor dem

Anschneiden mindestens 15 Minuten auf einer geeigneten Unterlage (z. B. einem

Holzbrettchen) abkühlen.

PROBLEMBEHEBUNG

Treten während der Benutzung des Brotbackautomaten Probleme auf, lesen Sie vor dem

Hinzuziehen des Kundendienstzentrums folgende Informationen durch:

DE

76

Problem Ursache Lösung

Rauch entweicht aus der

Backkammer oder den

Lüftungsöffnungen.

Zutaten kleben an der

Backkammer oder an der

Außenseite der Backform.

Netzstecker ziehen und die äußeren

Teile der Backform oder die

Backkammer reinigen.

Brot fällt in der Mitte

zusammen und ist an der

Unterseite feucht.

Brot ist nach dem Backen

und Warmhalten zu lange in

der Backform geblieben.

Brot vor Beendigung der

Warmhaltephase aus der Backform

nehmen.

Brot lässt sich schwer aus der

Backform entnehmen.

Die Unterseite des Brotes

hängt an den Knethaken fest.

Antriebswellen hin und her

bewegen, bis das Brot herunterfällt.

Nach dem Backen Knethaken

und Antriebswellen reinigen.

Wenn nötig, Backform für 30

Minuten mit warmem Wasser

füllen. Anschließend lassen sich die

Knethaken leicht entnehmen und

reinigen.

Zutaten sind nicht richtig

gemischt und Brot ist nicht

richtig durchgebacken.

Falsche Programmeinstellung. Prüfen Sie das gewählte Programm

und die übrigen Einstellungen.

Während des Betriebs des

Backautomaten wurde die

Taste START/ STOP gedrückt.

Siehe Kapitel "Funktionen des

Brotbackautomaten".

Während des Betriebs des

Backautomaten wurde der

Deckel mehrfach geöffnet.

Deckel nach dem letzten Aufgehen

nicht mehr öffnen.

Längerer Stromausfall

während des Betriebs.

Siehe Kapitel "Funktionen des

Brotbackautomaten".

Die Rotation der Knethaken

ist blockiert.

Prüfen Sie, ob die Knethaken durch

Körner u. ä. blockiert sind. Nehmen

Sie die Backform heraus und

prüfen Sie, ob die Antriebswellen

frei beweglich sind. Ist das nicht

der Fall, wenden Sie sich an den

Kundendienst.

Backform hebt sich während

des Knetvorgangs.

Der Teig ist zu fest. Die

Knethaken sind blockiert und

die Form wird nach oben

gedrückt.

Öffnen Sie den Deckel und fügen

Sie dem Teig etwas Flüssigkeit zu.

Anschließend den Deckel wieder

schließen.

Gerät lässt sich nicht starten.

Display zeigt H:HH an.

Das Gerät ist vom vorherigen

Backvorgang noch zu heiß.

Halten Sie die Taste START/STOP

gedrückt, bis auf dem Display

die Basiseinstellung KLASSIK

angezeigt wird. Nehmen Sie die

Backform heraus und lassen Sie

das Gerät abkühlen. Anschließend

die Backform wieder einsetzen,

Programm erneut einstellen und das

Gerät starten.

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ECG PCB 728 S Bedienungsanleitung

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