Wells M4200 Bedienungsanleitung

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Deutsch

10

NHALTSVERZEICHNIS

Warnungen und allgemeine

Sicherheitsmaßnahmen

11

Installationsanweisung

(für den europäischen Markt)

12

Inbetriebnahme und reguläre

Bedienung

13

Einstellungen für den Backvorgang

14

Abschalten des Gerätes

16

Tägliche Reinigung

16

Monatliche Reinigung 17

Bedienungsanleitung für den

Konvektionofen

15

KONVEKTIONOFEN

WELLS M4200

WICHTIG: WERFEN SIE DIESE BEDIENUNGSSANLEITUNG NICHT WEG!

Diese Bedienungsanleitung ist als Teil des Gerätes zu betrachten und ist dem Besitzer oder Geschäftsführer

des Restaurants oder der Person, die verantwortlich dafür ist, andere Personen in der Bedienung zu

unterrichten, auszuhändigen. Falls weitere Exemplare benötigt werden, sind diese bei Ihrem Wells Händler

erhältlich.

Die Bedienungsanleitung muss von allen Personen, die dieses Gerät installieren oder mit diesem

Gerät umgehen, gelesen und verstanden werden.

Kontaktieren Sie Ihren Wells Händler, falls Sie Fragen zu Installation, Bedienung oder Pflege des Gerätes

haben.

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Deutsch

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WARNUNGEN UND ALLGEMEINE SICHERHEITSMAßNAHMEN

WARNUNG!

Die folgenden Warnungen als auch allgemeinen

Sicherheitsmassnahmen müssen für die richtige Installation und

Bedienung des Gerätes gelesen und beachtet werden.

WARNUNG!

Ersetzen Sie die Sicherung nur mit einer 5mm x 20 mm 5 amp “GBD-5A”

Sicherung.

VORSICHT!

Schütten Sie niemals Wasser auf das Bedienungsfeld oder die Kabel.

Dieses Gerät ist nicht für die Reinigung mit fließendem Wasser geeignet.

Reinigen Sie es daher niemals mit fließendem Wasser.

VORSICHT!

Bewahren Sie keinesfalls leicht entzündbare oder entflammbare

Flüssigkeiten in der Nähe des Heißluftofens auf.

VORSICHT – HEISSE OBERFLÄCHE!

Freiliegende, offene Oberflächen sind sehr heiß und können ernsthafte

Verbrennungen verursachen.

WICHTIG!

Alle elektrischen Arbeiten müssen von einem gelernten Elektriker

ausgeführt werden.

WICHTIG!

Ein geprüfter all-poliger Trennschalter mit einer mindestens 3 mm

breiten Kontaktlücke muss von einem gelernten Elektriker an einer leicht

zugänglichen Stelle (kurze Entfernung zu dem Heißluftofen) an den

bereits vorhandenen Kabeln geliefert und installiert werden. Bitte folgen

Sie hierfür der Installationsanweisung (für den europäischen Markt).

WICHTIG:

Die Stromversorgung des Gerätes muss unterbrochen werden, wenn

das Gerät für eine lange Zeit nicht in Benutzung ist. Stellen Sie hierzu

den installierten Schalter, der die Stromversorgung unterbricht

(Trennschalter), auf „OFF“ ( O ).

•

Dieses Gerät wurde hergestellt zum Backen von genüsslichen Speisen.

•

Dieses Gerät ist nur für professionellen, kommerziellen Gebrauch

gedacht und darf nur von autorisiertem Personal bedient werden, das mit

möglichen Gefährdungen, die vom Gerät ausgehen können, vertraut

worden ist.

•

Alle Reparaturen und Serviceleistungen müssen von einem Service

Agenten ausgeführt werden, der von unserem Herstellungsbetrieb dazu

autorisiert worden ist.

•

Die Stromversorgung des Gerätes muss unterbrochen werden, wenn

das Gerät für eine lange Zeit nicht in Benutzung ist (installierten

Trennschalter auf „OFF“ ( O ) drehen).

!

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

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INSTALLATIONSANWEISUNG (FÜR DEN EUROPÄISCHEN MARKT)

•

Diese Bedienungsanleitung wurde für Personen verfasst, die qualifiziert, autorisiert und lizenziert sind,

elektrische Geräte zu installieren. Nur gelernte Elektriker dürfen die Installation und die nötigen Einstellungen

vornehmen, die in dieser Bedienungsanleitung beschrieben sind.

•

Stellen Sie sicher, dass die elektrische Spannung mit der für das Gerät vorgesehenen über eintrifft. Eine

Hinweistafel, die die angemessene elektrische Spannung, Frequenz, Phase und den Stromverbrauch anzeigt,

ist dem Ofen beigefügt.

•

Ein geprüfter all-poliger Trennschalter mit einer mindestens 3 mm breiten Kontaktlücke muss von einem

gelernten Elektriker an einer leicht zugänglichen Stelle (kurze Entfernung zu dem Heißluftofen) an den bereits

vorhandenen Kabeln geliefert und installiert werden.

VERSORGUNGSKABEL

•

Versorgungskabel, geliefert von dem gelernten Elektriker, müssen ölresistent, ummantelt und flexibel sein.

Sie dürfen nicht leichter sein als gewöhnliches Polychloropren oder andere elastische, ummantelte Kabel

(Kurzbezeichnung 245 IEC 57) oder eine qualitätsgeprüfte, metallische Lehrrohrverbindung.

•

Die Versorgungskabellänge darf 2 m nicht überschreiten (gemessen von Heißluftofen bis zu der ihn

versorgenden Steckdose).

ELEKTRISCHE INSTALLATION

•

Entfernen Sie die Metallplatte mit der Aufschrift

“NOTICE – REMOVE THIS PANEL FOR TERMINAL BLOCK”,

die sich vor dem Terminal Block befindet. Die Metallplatte befindet sich

an der rechten Seite des Gerätes.

•

Verbinden Sie die Zugentlastung mit der Netzanschlussdose, die sich

an der hinteren, abdeckenden Metallplatte befindet.

•

Ziehen Sie die Versorgungskabel durch die Zugentlastung und verbinden

Sie die Kabel mit den Terminals mit den Aufschriften “L1”, “L2” und “L3”.

Der Null-Leiter gehört zu dem Terminal mit der Aufschrift „N“.

•

Verbinden Sie den Hauptanschluss (grün mit gelber streifen) mit der Kabelöse.

•

Finden Sie die entsprechende Erdungsschraube mit

elektrischem Potenzial (am hinteren Gehäuse markiert).

Bringen Sie eine entsprechende geprüfte Erdungsleitung an der Schraube an.

ELEKTRISCHE RATUNGEN

MODEL

SPANNUNG

3NAC

AMPERE

L1 L2 L3 N

M4200-3SEU

308-415 VAC 3ø 8750 W 11.7 11.7 11.7 1.0

LEISTUNG

L1

L2

L3

Elektrische

Versorgungslinie

1

Elektrische

Versorgungslinie

2

Elektrische

Versorgungslinie

3

Neutra

l

Erdenboden

N

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

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INBETRIEBNAHME UND REGULÄRE BEDIENUNG

WAS SIE TUN MÜSSEN:

WAS DAS DISPLAY

ANZEIGT:

1.

Stellen Sie sicher, dass das Kabel in der richtigen Steckdose ist.

Stellen Sie außerdem sicher, dass der Trennschalter, der die Stromversorgung

unterbricht, auf „ON“ steht ( I ).

2.

Drehen Sie nun den Schalter, der das Gerät anschaltet, auf „ON” ( I ).

WELLS BLOOMFIELD

(für 3 Sekunden)

3.

Der Herd wird nun beginnen, sich auf eine Temperatur von 375°F (190ºC)

vorzuheizen.

ACHTUNG: Das Display zeigt “TOO COOL” an, bis der Ofen auf 375°F (190ºC)

vorgeheizt ist. Der Ofen ist nicht bereit, in Gebrauch genommen zu werden,

bevor das Display “OVEN READY” anzeigt. Wenn das Display “OVEN READY”

anzeigt, sollten Sie ihre Speisen bereit haben, um sie in den Ofen zu stellen.

TOO COOL

4.

Offene Tür, Positionprodukt auf passendem Brett und schließt Tür.

OVEN READY

5.

Wählen Sie nun die zu backende Speise,

drücken Sie den entsprechenden Knopf.

Drücken Sie dann [ START

]. BEISPIEL: BISCUITS

3:00

6.

Am Ende eines Backvorgangs ertönt ein akustisch vernehmbarer Ton.

Der Alarm wird automatisch ausgeschaltet, wenn die Ofentür geöffnet wird

oder CANCEL gedrückt wird.

BISCUITS REMOVE

7.

Nehmen Sie die fertige Speise heraus und schließen Sie die Ofentür.

OVEN READY

8.

Wiederholen Sie die Schritte 4, 5, 6 und 7 für weitere Backvorgänge.

Stellen Sie sicher, dass für jeden Durchlauf (Backvorgang) die korrekte

Menüoption gewählt wird und dies auch entsprechend auf dem Display

angezeigt wird.

Drücken Sie immer [ START

], um einen weiteren Backvorgang zu starten.

VORSICHT: HEISSE OBERFLÄCHE!

Freiliegende, offene Oberflächen sind sehr heiß und können ernsthafte Verbrennungen verursachen.

Die Ofentür ist während des Backvorgangs sehr heiß, benutzen Sie daher immer den angebrachten

Griff, um die Ofentür zu öffnen und zu schließen!

DISPLAY

HITZE “AN”

ABKÜHLUNGSTIMER

TEMPERATUR ÜBERPRÜFEN

PROGRAMM

PLATZ

START

ABKÜHLUNGSMODUS

ABBRECHEN

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EINSTELLUNGEN FÜR DEN BACKVORGANG

VORSICHT: HEISSE OERFLÄCHE!

Freiliegende, offene Oberflächen sind sehr heiß und können ernsthafte Verbrennungen verursachen.

Die Ofentür ist während des Backvorgangs sehr heiß, benutzen Sie daher immer den angebrachten

Griff, um die Ofentür zu öffnen und zu schließen! Die Speisen als auch die Backbleche sind sehr heiß

nach dem Backvorgang. Benutzen Sie daher immer Topfhandschuhe, um Genanntes anzufassen.

VORSICHT: SCHNITTGEFAHR!

Der Ventilator wird während des Abkühlungsvorgangs laufen. Vermeiden Sie unbedingt, in den Ofen

zu fassen, während er sich im Abkühlungsvorgang befindet. Die Ventilatorblätter sind scharf und

können ernsthafte Schnittwunden verursachen.

1.

Stellen Sie die zu backenden Speisen in den Ofen. Die richtige Einstellung der Backhöhe (Position der

Backregale) ist von entscheidender Wichtigkeit für die Qualität der Produkte:

ANZAHL DER GEWÄHLTE/GENUTZTE

BACKBLECHE/PFANNEN BACKHÖHE

1 5

2 2 & 8

3 2, 5 & 8

2.

Wählen Sie die entsprechende Einstellung im Menü.

Drücken Sie den Knopf EINMAL für ein volles Backblech (1, 2, 3).

Drücken Sie den Knopf ZWEIMAL für ein nur teilweise beladenes

Backblech (1/2, 1/4, …).

Das Display wird nun die gewählte Speise und die dafür erforderliche

(Back-)Zeit anzeigen. (Beispiel: BISCUITS 03:00).

Innerhalb von 5 Sekunden müssen Sie nun START drücken, um den

Backvorgang zu starten.

Falls [ START

] nicht innerhalb von 5 Sekunden gedrückt wird, schaltet

der Regler zurück auf OVEN READY.

Das Display zeigt die Speise als auch die verbleibende Zeit an.

Um mehrere Backvorgänge einzusehen, drücken Sie

[ VIEW ] mehrere Male hintereinander.

Für ein nur teilweise beladenes Backblech zeigt die Anzeige BISCUITS PAR.

3.

Falls Sie den Backvorgang unterbrechen müssen:

Der Timer schaltet sich automatisch kurzzeitig für die Zeit, in der die Ofentür geöffnet wird, aus. Der Timer

wird weitergehen, sobald die Ofentür wieder geschlossen ist. ACHTUNG: Das Öffnen der Ofentür während

des Durchgangs ist nicht zu empfehlen!

Für einen kompletten Abbruch drücken Sie

[ CANCEL ] für 5 Sekunden, bis das Display folgendes anzeigt:

OVEN READY.

4.

Am Ende eines jeden Backvorgangs wird ein fortwährender Ton erklingen. Außerdem wird das Display

anzeigen, nun die Speisen aus dem Ofen zu holen (Beispiel: BISCUITS REMOVE).

WICHTIG: Benutzen Sie einen Topfhandschuh, um die fertigen Speisen aus dem Ofen zu holen! Öffnen Sie

die Ofentür oder drücken Sie

[ CANCEL ], um den Ton auszuschalten. Wenn die Tür wieder geschlossen wird,

wird das Display anzeigen: OVEN READY.

5.

Ihnen wird das Gerät geliefert mit einer momentan vorprogrammierten Zeit für den Abkühlungstimer. Er ist

momentan eingestellt auf eine Abkühlzeit für gebackene Speisen von zehn Minuten.

WICHTIG: Die Speisen als auch Backbleche sind heiß nach dem Backvorgang. Benutzen Sie daher immer

Topfhandschuhe, bevor Sie Genanntes anfassen.

a. Am Ende des Backvorgangs wird ein kleines Licht anzeigen, dass der Ofen sich nun abkühlt.

Entfernen Sie die Backbleche aus dem Ofen. Lassen Sie vorerst die Speisen auf den Backblechen.

b. Schließen Sie die Ofentür. Der Timer wird automatisch ertönen, wenn der Abkühlungsvorgang beendet ist,

der Ofen sich also nicht mehr im Abkühlungsmodus befindet. Das Display zeigt nun an <PIES COOL>.

c. Verpacken Sie die fertigen Speisen niemals, bevor der Abkühlungsvorgang beendet ist. Warten Sie immer,

bis der Ofen sich nicht mehr im Abkühlungsmodus befindet. Dann erst sind Ihre Speisen bereit, verpackt zu

werden.

ACHTUNG: Der Ventilator des Heißluftofens läuft immer, wenn der Schalter auf ON steht und die Ofentür

geschlossen ist.

!

1

2

3

4

5

6

7

8

9

BENUTZEN SIE

DIESE BACKHÖHE

POSITION DER

BACKREGALE

BACKREGAL-

HALTERUNG

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903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

1

Wählen Sie die entsprechende Speise

Drücken Sie

Knopf

Speise

Drücken Sie den

Knopf einmal

1, 2 oder 3 Backbleche

Drücken Sie den Knopf

zweimal

Backbleche

Teilweise belegtes

(½, ....)¼

BISCUITS

BAGELS

BISCUITS PAR

BAGELS PAR

PIES PIES PAR

COOKIES COOKIES PAR

McGRIDDLES McGRIDDLES PAR

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

23

Benutzen Sie

Backpapier

Stellen Sie das Backblech/

die Backbleche auf das Backregal

Backregale 1 Backblech 2 Backbleche 3 Backbleche

Oben

Mitte

Unten

PROGRAMMIEREN SIE NICHT DIE EINGESTELLTEN

BACKZEITEN NEU: Der neue Ofenregler wird automatisch

die BACKZEIT errechnen, die die Menge der in den Ofen

gegebenen Speisen braucht, um fertig zu sein.

Vorbereitung

Reinigung

Drücken Sie

Warten Sie 2 bis 3 Minuten,

bevor Sie mit dem Reinigen

beginnen.

Schließen Sie Tür fest

Nehmen Sie Tablette heraus,

wenn Zeitgeber piepst.

Benutzen Sie Topflappen,

um die Backbleche

aus dem Ofen

zu holen

.

Lassen Sie die fertigen Speisen

10 Minuten auf dem Backblech

abkühlen, bevor Sie diese

verpacken.

p/n 304844d Rev. (-)

WELLS KONVEKTION OFEN M4200 Hat März, 2006 Geschaffen

Bedienungsanleitung

für den

Wells

Konvektionofen

Stellen Sie

den Ofen

an (Power).

Warten Sie

10 Minuten, bevor Sie

mit dem Backvorgang

beginnen.

(BISCUITS)

(BAGELS)

(KUCHEN)

(KEKSE)

(McGRIDDLES)

[ UTILITY ]

[START]

Deutsch

16

TÄGLICHE REINIGUNG

VORSICHT: SCHOCKGEFAHR!

Unterbrechen Sie unbedingt die Stromversorgung, bevor Sie mit dem Reinigungsvorgang beginnen!

VORSICHT: VERBRENNUNGSGEFAHR!

Lassen Sie das Gerät auf 150°F (65ºC) oder eine geringere Temperatur abkühlen, bevor Sie mit dem

Reinigungsvorgang beginnen.

Versuchen Sie keinesfalls, mit dem Reinigungsvorgang zu beginnen, bevor sich der Ofen auf 150°F

(65ºC) oder eine geringere Temperatur abgekühlt hat. Es kann zu ernsthaften Verbrennungen führen,

wenn Sie diese Vorschrift nicht beachten! Es ist ebenfalls erforderlich, dass Sie Ihre Hände beim

Reinigen des Ofens schützen.

WICHTIG:

BENUTZEN SIE NIEMALS Stahlwolle oder Scheuermittel, um das Gerät zu reinigen.

Wischen oder reiben Sie immer in Richtung der polierten Linien oder der Richtung des Metalls.

WICHTIG:

SCHÜTTEN ODER SPRITZEN SIE NIEMALS WASSER in das oder auf das Bedienungsfeld oder die Kabel.

Schaden, der durch Nichtbeachten dieser Vorschrift entsteht, ist nicht durch die Garantie gedeckt. Auf

Wasserschaden besteht keine Garantie.

VORBEREITUNG: Lassen Sie den Ofen auf 150°F (65ºC) oder eine geringere Temperatur abkühlen.

HÄUFIGKEIT: täglich

ZU BENUTZEN: saubere Handtücher/Putzlappen

1.

2.

Wischen Sie das Innere des Ofens mit einem feuchten, sauberen Handtuch oder Putzlappen aus, wischen

Sie ebenso die Oberfläche der Ofentür ab.

3.

Wischen Sie das Genannte dann mit einem trockenen Handtuch oder Lappen ab.

4.

Wischen Sie das Bedienungsfeld mit einem sauberen Handtuch oder Putzlappen ab. Entfernen Sie alle

Fettspritzer oder eventuelle Speisereste.

DER REINIGUNGSVORGANG IST NUN BEENDET.

Während der Trennschalter auf ON steht, öffnen Sie die Ofentür. Drücken Sie [ UTILITY ].

Das Display zeigt nun an: FAST COOL MODE.

Drücken Sie [ START

].

Das Display zeigt nun an: COOL DOWN.

Ist der Ofen abgekühlt, unterbrechen Sie die Stromversorgung. Stellen Sie hierfür den Trennschalter auf

OFF ( O ).

ABSCHALTEN DES GERÄTES

1.

2.

3.

4.

5.

WAS SIE TUN MÜSSEN:

WAS DAS DISPLAY

ANZEIGT:

Am Ende des Arbeitstages öffnen Sie die

Ofentür und lassen diese offen stehen.

Drücken Sie [ UTILITY ]

FAST COOL MODE

Drücken Sie nun [ START ].

Der Ventilator wird beginnen, zu laufen.

COOL DOWN

Der Abkühlungsvorgang sollte mindestens 3 bis 5 Minuten dauern.

Stellen Sie den installierten Trennschalter auf “OFF”, so dass die

Stromversorgung unterbrochen ist. Nun kann das Innere des Ofens gereinigt

werden.

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

MONATLICHE REINIGUNG

VORSICHT: SCHOCKGEFAHR!

Unterbrechen Sie unbedingt die Stromzufuhr für das Gerät, bevor Sie mit dem Reinigungsvorgang

beginnen!

VORSICHT: VERBRENNUNGSGEFAHR!

Lassen Sie das Gerät auf 150°F (66°C) oder eine geringere Temperatur abkühlen, bevor Sie mit dem

Reinigungsvorgang beginnen. Beginnen Sie niemals, den Ofen zu reinigen, bevor sich das Gerät auf

eine Temperatur von 150°F (66°C) oder eine geringere Temperatur abgekühlt hat. Es kann zu

ernsthaften Verbrennungen führen, wenn Sie diese Vorschrift nicht beachten! Es ist ebenfalls

erforderlich, dass Sie Ihre Hände beim Reinigen des Ofens schützen.

VORSICHT: SCHNITTGEFAHR!

Die Blätter des Ventilators drehen sich, während das Gerät sich im Abkühlungsmodus befindet.

Vermeiden Sie daher unbedingt, während des Abkühlvorgangs in den Ofen zu greifen.

DIE BLÄTTER DES VENTILATORS SIND SEHR SCHARF.

Seien Sie sehr vorsichtig und achtsam, wenn Sie diese komplett reinigen oder auch nur abwischen.

VORBEREITUNG: Lassen Sie den Ofen auf 150°F (65ºC) oder eine geringere Temperatur abkühlen.

HÄUFIGKEIT: monatlich

ZU BENUTZEN: weiche Bürste, Schwamm, Plastikkratzer, McD Desinfektionsmittel,

mildes Reinigungsmittel, APC Allzweckreiniger, Sauberes, Handtuch oder Putzlappen

1.

Stellen Sie den Trennschalter auf ON. Öffnen Sie die Ofentür. Drücken Sie

[ UTILITY ].

Das Display zeigt an FAST COOL MODE.

Drücken Sie

[ START ].

Das Display zeigt nun an COOL DOWN und der Ventilator springt an.

Ist der Ofen ausreichend abgekühlt, drücken Sie OFF

( O ).

2. Entfernen Sie Backregale als auch deren Halterungen.

Entfernen Sie ebenfalls die Ventilatorklappe.

3. Reinigen Sie das Rad des Ventilators und wischen Sie es dann mit einem

feuchten Tuch ab. Vorsicht: Schnittgefahr!

Entfernen Sie mit einem Schwamm alle hängen gebliebenen Speisereste.

4. Schrubben Sie das gesamte Innere des Heißluftofens mit einem Schwamm

und dem APC Allzweckreiniger.

5. Auf festgebackene Speisereste geben Sie den APC Allzweckreiniger. Lassen

Sie nun das Mittel bei geschlossener Ofentür für 10 Minuten einwirken OHNE

Stromzufuhr OFF

( O ). Schrubben Sie hartnäckige Speisereste mit einem

Schwamm, um Sie zu lockern. Wischen Sie anschließend die gesäuberten

Stellen mit einem sauberen Handtuch trocken.

6. Wischen Sie dann das gesamte Innere des Ofens mit einem sauberen

Handtuch oder Putzlappen. Feuchten Sie diese gegebenenfalls an und fügen

Sie ein mildes Reinigungsmittel auf das Handtuch oder den Putzlappen.

Anschließend wischen Sie das gesamte Innere des Ofens mit einem sauberen

Handtuch aus.

7. Reinigen Sie die Backregale und Backregalhalterungen in einem Waschbecken oder einer Spülmaschine.

8. Bringen Sie die Ventilatorklappe wieder an. Achten Sie hierbei besonders darauf, dass der Rand an der rechten Seite der

Ventilatorklappe sich wieder korrekt an die dafür im Ofen befindliche Ausbuchtung anpasst.

WICHTIG:

Stellen Sie sicher, dass die Ventilatorblätter keinen Schaden nehmen, wenn Sie nach dem Reinigungsvorgang die

Ventilatorklappe wieder anbringen.

9.

Stellen Sie den Trennschalter auf ON

( I ). Drücken Sie [ UTILITY ] und dann [ START ].

Stellen Sie sicher, dass der Ventilator problemlos läuft und nicht die Ventilatorklappe berührt.

Falls dies zutrifft, unterbrechen Sie die Stromversorgung, indem Sie den Trennschalter auf OFF

( O )stellen und korrigieren

Sie erst dann die Position der Ventilatorklappe.

Wischen Sie das Äußere des Ofens mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, auf das Sie vorher ein wenig mildes

Reinigungsmittel geben.

DER REINIGUNGSVORGANG IST NUN BEENDET.

Deutsch

17

!

INTERE DES

OFENS

VENTILATOR-

KLAPPE

BACKREGAL-

HALTERUNG

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